| citichmcyu | 2016-03-27 12:19 |
 收到海氏的新烤箱，试验烤箱的温度准不准？烤色均不均匀，我想做蛋糕卷是最好的试验了。于是操起煮菜剩下的小半个胡萝卜做起了这款蛋糕。没想到做出来的效果超出意料的好，成品又松又软，保含水份，让厂里的同事大呼“赞”吃完一块又一块，直赞比蛋糕店卖的好吃多了。 材料： A材料：大鸡蛋黄3颗、沙拉油40克、清水20克、胡萝卜泥（胡萝卜50克、清水30克）、低筋面粉60克、 细砂糖10克 B材料： 大鸡蛋白3颗、柠檬汁或白醋4滴，细砂糖30克 C材料： 动物鲜奶油100克，细砂糖10克 制作方法： 1.将胡萝卜削去表皮，切成小块。 2.将胡萝卜碎加入搅拌机内，加入清水20克，将胡萝卜搅拌成泥。 3.鸡蛋分开蛋黄，加入细砂糖搅拌至砂糖溶化。 4.将沙拉油及清水慢慢倒入蛋黄液中。 5.用手动打蛋器搅拌均匀。 6.加入打碎的胡萝卜汁及胡萝卜泥，拌匀。 7.用面粉筛将面粉筛入蛋液中。 8.用手动打蛋器将蛋液拌匀。 9.鸡蛋白滴入白醋4滴，用电动打蛋器打均，加入细砂糖30克，用中速继续搅拌均匀。 10.直至蛋白打至蛋头有直立的短而小的尖峰。 11.取1/3的蛋白霜放入蛋黄液中，用橡皮刮刀混合均匀。再将混好的蛋黄液等倒入蛋白霜中。 12.用橡皮刮刀将蛋白霜和蛋黄液充份拌匀。 13.在烤盘上垫上硅胶垫或是油底，将拌好的蛋糕糊倒在盘内。（三能金烤盘及三能硅胶垫） 14.用橡皮刮刀将蛋糕糊刮平。 15.烤箱150度预热，中层150度上下火，烤30分钟(海氏烤箱） 16.烤好的蛋糕成品。成品上色非常均匀。 17.将蛋糕片倒扣在蛋糕盘上，小心的掀开硅胶垫，放凉片刻。 18.将动物鲜奶油加细砂糖用电动打蛋器打成固体状（鲜奶油需提前在冰箱冷藏8小时以上） 19.将打发的鲜奶油涂在蛋糕卷上。 20.提起硅胶垫，将蛋糕卷起。卷成筒后，包起移入冰箱冷藏4小时 21.取出切去两头，切件即可。      |
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