口味评分 ★★★★☆ 喜欢辣味 制作简易度 ★☆☆☆☆ 准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟 材料:(方子出自贝太厨房的绝色川香) 大虾 200G 花生米 50G 干辣椒 6个 花椒 10 粒 葱粒 50G 蒜片 10G 姜蓉 1/2茶匙(3G) 盐 1茶匙 醋 1茶匙 料酒 1茶匙 鲜汤 1汤匙 白糖、淀粉、水 适量 油 少许 制作方法: 01.材料集合图 02.干椒去籽,切成1厘米长段。将虾用清水洗净,去头,在背部划一刀,剔除虾线。花生米洗净,放入油锅炸脆,晾凉去皮备用(我用买的盐脆花生,不用处理了)将处理过的虾仁用少量盐、淀粉加水拌匀,使虾仁入味。 03.把虾头炸一下,一会用来装饰盘边。 04.将盐、白糖、醋、料酒、淀粉、水、鲜汤兑成调味汁。 05.锅内油烧至六成热时,放入干椒略炒,再下花椒,随即放拌好的虾仁并炒散。 06.至虾仁快断生时将姜,蒜,葱下入,快速翻炒,然后加入调味汁炒匀,收汁亮油,最后起锅时将炸脆的花 生米放入即可小贴士:炒制时,注意下料顺序和火侯,否则菜的味道会不够纯正。
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