| citichmcyu | 2016-03-18 13:56 |
 口味评分 ★★★★☆ 喜欢辣味 制作简易度 ★☆☆☆☆ 准备时间：10分钟 烹饪时间：10分钟 材料：（方子出自贝太厨房的绝色川香） 大虾 200G 花生米 50G 干辣椒 6个 花椒 10 粒 葱粒 50G 蒜片 10G 姜蓉 1/2茶匙（3G） 盐 1茶匙 醋 1茶匙 料酒 1茶匙 鲜汤 1汤匙 白糖、淀粉、水 适量 油 少许 制作方法： 01.材料集合图 02.干椒去籽，切成1厘米长段。将虾用清水洗净，去头，在背部划一刀，剔除虾线。花生米洗净，放入油锅炸脆，晾凉去皮备用（我用买的盐脆花生，不用处理了）将处理过的虾仁用少量盐、淀粉加水拌匀，使虾仁入味。 03.把虾头炸一下，一会用来装饰盘边。 04.将盐、白糖、醋、料酒、淀粉、水、鲜汤兑成调味汁。 05.锅内油烧至六成热时，放入干椒略炒，再下花椒，随即放拌好的虾仁并炒散。 06.至虾仁快断生时将姜，蒜，葱下入，快速翻炒，然后加入调味汁炒匀，收汁亮油，最后起锅时将炸脆的花 生米放入即可  小贴士：炒制时，注意下料顺序和火侯，否则菜的味道会不够纯正。  |
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