| citichmcyu | 2016-03-17 14:15 |
 首先声明，本人从来没吃过马来虾酱啊，正不正宗真的一点也不知道  这道虾酱是昨天看电视节目《健康新食代》学的，节目的主持人是一对台湾夫妻，他们的特色就是以少油、少盐、少调味的健康方式做菜。我想正宗的虾酱应该是很多油的像 台湾的沙茶酱一般吧。据主持人介绍这道虾酱是多功能的，可以用来炒蔬菜、捞面、炒虾酱饭、夹土司片等等。而味道呢又 有些像XO酱，再次声明啊，XO酱我也没吃过 听来有这么多的好处，我就心动不如行动了。。第二天马上开工做出了这道虾酱。味道还不错的说，我想多油会更好吃，明天早上再炒个蔬菜试试。 材料： 就四样：（以下的量我只做了一半的量） 红葱头120克、虾米300克、蒜头120克、新鲜红辣椒100克（注意不要买太辣的，否则小朋友吃不了） 除了油、主持人没再放任何的调味料，因为他说外面卖的加了味精不健康，而虾米本身就是咸咸的带一点甜味，所以就什么 调味也不用加。但我自己加了点鸡精、芝麻油、（我尝尝太咸了，还加了少量砂糖）喜欢香辛料的也可以自己加。  制作方法： 01.红葱头、大蒜头去皮切片，鲜红椒去籽切片。虾米用少量的水浸泡片刻（水刚盖过虾米就好了，过多会让虾米的营养成 份流失） 02.用搅拌机分别把红葱头、虾米、蒜头、新鲜红辣椒搅碎。（主持人是用擂茶的石擂把各种材料擂碎的，说这样才更有风 味，我们不能为了做一道菜买个石擂吧。。所以还是用搅拌机就好了，但不要搅得太碎） 03.平底锅内放油，油的量要盖过一锅的底（虽然是健康做法，但虾米还是很吃油的）放入红葱头碎、蒜头碎爆香。 爆的时间可以略久一点。 04.再倒入虾米碎和红椒碎，用中小火慢慢爆至金黄色即可。（外形有点像肉松的感觉，但跟肉松不同味道，这个比较香，比较咸一点）  保存方式： 01.一周内吃完的，可以用玻璃瓶盛装放在冰箱冷藏。 02.超过一周内吃完的，可以用食品袋分装放在冰箱冷冻室，要吃的时侯取出来解冻。   |
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