| citichmcyu | 2016-03-08 10:27 |
 材料：挪威三文鱼背肉200克， 菠萝（菠萝罐头）100克， 青红椒各1个 鱼腌料：柠檬汁1小匙 白兰地1小匙 盐1/4小匙 炸鱼材料：植物油250ml 蛋黄1颗 玉米淀粉3大匙 酱料：蕃茄酱3大匙， 砂糖1大匙 ,清水1大匙，玉米淀粉1小匙 制作方法：   1.将鱼肉切成2CM大小方块，用鱼腌料拌匀腌制15分钟。 2.将菠萝切成小方块，青红椒切成小块。 3.将鱼肉先沾上蛋黄液。 4.锅内烧热油，再逐块沾上干玉米淀粉。 5.将鱼块放入170度油锅内，中火炸至表面微黄色。 6.捞起沥干油。 7.将酱料材料先在碗内混合。锅内热1小匙油，放入酱料烧至浓稠。 8.下入菠萝块及青红椒块翻炒至断生。 9.加入炸好的鱼块。 10.切勿在锅内停留过久，鱼块均匀裹上酱汁即可出锅。 制作心得： 1.因菠萝要入锅内加热，如果是用生菠萝也无需泡盐水。 2.三文鱼较容易熟，不要炸的过老，因此无需炸至表面金黄，只要有些微黄色，表面的 淀粉变干硬即可。如炸的时间过长，肉质太老。 3.最后入锅裹酱汁时，动作要快，不要停留太长时间，否则不酥脆。  |
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