| 姜谷粉丝 |
2016-03-03 08:12 |
儿童在生长发育期间对一些微量元素消耗量大，普通的膳食搭配满足不了消耗需求，而缺失这些元素会影响儿童的身体健康。家长在孩子膳食搭配中要包含含这些元素的食物，保证孩子健康成长。
儿童期易缺乏的营养素有铁、钙、锌、碘和某些维生素。家长在孩子膳食搭配中要包含五种营养元素。
1、铁
铁是红细胞中构成血红蛋白的重要成分，铁缺乏的儿童血红蛋白合成不足，会影响到大脑的供氧。
铁缺乏轻者可以引起注意力不集中、学习成绩下降；重者会使儿童发生缺铁性贫血。贫血的孩子皮肤及粘膜苍白，有时会发生头晕、眼前发黑、耳鸣等症状。膳食搭配中一定要包含含铁食物。
2、钙
钙是骨骼和牙齿的主要成分，钙不足可影响骨骼发育，影响身高，严重的可造成骨骼变形：或有出牙延迟和出牙不齐。
儿童缺钙的早期症状有：盗汗、夜惊、出牙和换牙延迟、牙质发育不良、抗龋齿能力下降。如果体内的钙得不到及时的补充，则会进一步出现厌食、便秘、烦躁不安、肌肉抽搐等症状。家长都知道要给孩子补钙，吃钙片是一个方法，但是还是在膳食搭配中摄取钙确实最好的方法。
3、锌
锌是体内大约80多种酶的辅酶，这些酶参与各种新陈代谢，对维持生命至关重要，所以锌被子称为“生命之花”。
锌缺乏的表现多种多样，较常见的有：生长发育落后、身材矮小、体重不增；抵抗力差、反复感冒或腹泻；复发性口腔溃疡；缺锌还会损害孩子的味蕾功能，使味觉发生改变，孩子会出现厌食和异食，有的儿童喜欢吃火柴棍、生面粉、泥土、砂粒、纸皮和烟头等，就有可能是缺锌所致。在膳食搭配中多含含锌食物是补锌最好的选择。
4、碘
碘的主要功能是参与甲状腺素的构成。健康成人甲状腺含碘约8毫克，而地方甲状腺肿患者可降至1毫克以下。一般认为成人每日能摄入100-150毫克的碘，即能满足生理需要，但小儿、孕妇、乳母、强劳动力者等要适当增加。碘缺乏，小儿可得克汀病，成人可发生甲状腺肿。含碘的食盐、海产品、海藻类都是碘的主要来源。
5、维生素C和胡萝卜素
新鲜蔬菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素。一些孩子不喜欢青菜，容易缺乏维生素C和胡萝卜素。
孩子表现为牙龈易出血，身体皮肤出现淤斑，易患感冒。食用青菜时过度地“炒”或“煮”，会使青菜的中维生素C受到破坏，也会引起维生素C的缺乏。
向妈妈推荐一道儿童营养膳食搭配菜谱：虾仁烘蛋
原料：苹果味菓珍30g 鸡蛋4只 鲜虾仁80g 青豆仁2汤匙 油4汤匙 香菜1棵 盐、黑胡椒 适量
做法：
1、虾去壳除肠洗净，青豆仁放滚水中焯过，鸡蛋加入适量盐、黑胡椒和菓珍打匀。
2、烧热油，倒入蛋液，在半凝固状态时下虾仁及青豆、烘至刚熟即成。
3、虾仁烘蛋上碟，用香菜做装饰。进食时可切长块。
戒多嚼泡泡糖。泡泡糖的主要成分中有橡胶和增塑剂。橡胶里加了硫化促进剂、防老剂等添加剂，均有一定毒性，吃多了会蓄积中毒。 增塑剂虽然毒性低，但它的代谢产物苯酚在消化道再吸收会对身体有害。
戒饮可乐型饮料。可乐是加入了咖啡因的饮料。研究表明，可乐型饮料对儿童的记忆有干扰作用，并使小儿的中枢神经系统兴奋，易产生多动症。
戒多吃酸梅粉。酸梅粉（精）长时期多食后，会使胃中的酸含量明显增高，儿童的胃黏膜会被腐蚀，易发生胃、十二指肠溃疡。
戒多吃糖。糖是不含钙的酸性食品。正常人体需保持弱减性，吃糖过多，就要消耗人体里的硷性物质钙，天长日久会影响儿童的骨骼发育。
戒多吃鸡蛋。儿童胃肠各种消化分泌较少。多吃鸡蛋会增加胃肠负担，引起消化不良性腹泻，还会引起维生素K缺乏症， 出现烦躁不安、面色苍白、面部皮疹、嗜睡、毛发脱落等症状。
戒多吃罐头食品。罐头食品加工时都要加入一定量的添加剂。由于儿童发育未成熟, 身体各组织对化学物质的反应及解毒功能都低， 因此食用罐头会加重脏器的解毒排泄负担，甚至因某些化学物质的积蓄而引起慢性中毒。
戒多吃橙汁、果汁或鱼油类滋补药。鱼油主要成分是维生素D和维生素A，如过多食用，会造成小儿维生素D、A中毒；维生素D过量会增加机体对钙的吸收，同时造成高钙血症，使肾脏、血管、支气管甚 至眼 角膜及巩膜上也有钙沉着，表现为不想吃东西、表情淡漠、皮肤 干燥、呕吐、多饮多尿、体重减轻等。
戒吃加人参的食品。人参有促进性激素分泌的作用，儿童吃了可能导致性早熟，严重者影响儿童的正常发育。
现如今，许多食品经过加工后，要在食品中加入添加剂、调味品、香料、防腐剂才能成为色、香、味俱全、能够长期保存的食品。经过研究发现，这些经过细心加工的食品中含有大量的人工色素、亚硝酸钠及硝酸钠，这些添加剂会影响儿童的身体健康，并影响儿童的生长发育，出现乏力、行为异常、脾气暴躁等。因此，儿童每天应有足够的天然新鲜食品的摄入，这对多动症儿童是非常有益的。
人们注意到了铅是必须禁止进入人体的物质，但锌却是人体内必不可缺的微量元素之一，锌对儿童的生长发育、营养的吸收、伤口愈合、智力发育都有密切的关系。
另外，铁也是机体的重要营养元素，新生儿约为75mg/kg，每日需要量6-16mg，铁缺乏可引起贫血，造成各脏器的供血不足，即会影响大脑的发育，从而引发儿童多动症。
蔬菜和肉类含有大量铁元素，有的多动症儿童偏食，不愿吃肉和蔬菜，所以极易引起本病的发生。因此，多动症儿童有必要多吃一些含铁、锌的食品，有利于抵制多动症的发生。
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