| wcg112233 |
2016-02-27 13:02 |
由于跟卖豆腐的大嫂说好了去拿她给我积攒的鲜豆油皮也就是鲜腐竹（她每天煮两大锅豆浆，挑两根油皮，我请她帮我冷冻起来，过几天我回去拿），所以比较早地来到市场，看到秋葵那么新鲜且质地水嫩，便买了一斤。这个季节，济南芒果的品种仅有凯特，我喜欢凯特芒果，而且价格也比较合适，所以前几天买回家好几个。回家看看这几样食材：洁白的、青翠的、金黄的，它们分别来自蔬菜、豆制品和水果，搭配在一起，色泽艳丽、营养丰富、口感宜人。
认识秋葵，源于曾经合作的济南某有机农场，农场种植了好多济南市场鲜见的蔬菜，其中就有秋葵。近年来，秋葵越来越多地出现在人们餐桌上，特别是今年，济南市场的秋葵又多又便宜。
经常看到网友转发所谓秋葵是糖尿病的克星，秋葵泡水喝可治愈糖尿病等，每每看到，我都加评论：“秋葵确实是不错的蔬菜，但能治疗糖尿病，别指望”。秋葵β-胡萝卜素的含量是225mg/100g，叶黄素516mg/100g（美国食物成分表）在蔬菜中，秋葵的叶黄素含量算是比较高的。叶黄素属于类胡萝卜素，天然的抗氧化植物营养素，它对身体最大的帮助强项是呵护我们的眼睛。生活在科技发展日新月异的现代人，电视、电脑、智能手机、夜间看车，眼睛的负担最沉重！叶黄素则是眼睛最重要的营养素之一。
此外，秋葵还含有它自己独特的特别粘稠的物质——粘性糖蛋白和果胶，对胆固醇的抑制、对延缓餐后血糖的升高都是有帮助的。
芒果是深受大家喜爱的南方水果，我把它誉为“南国淑女”，我就是一个芒果控，一年也不知道得吃多少芒果，生吃、拌酸奶、做菜等。金灿灿的、甘美香甜、水润多汁、婀娜多姿！把它加在菜里，可以增加菜品的色香味形养。它最大的优势就是富含β-胡萝卜素，如果需要，它可以在体内合成维生素A，是良好的维生素A原之一。
豆油皮也就是腐竹，我这里面豆油皮的好处是它是没有经过加工的新鲜的腐竹，一大锅做豆腐的豆浆里面只挑一张油皮，是豆制品的精华。可以说是蛋白质维生素和矿物质的宝库，当然，新鲜的腐竹不容易买得到，可以用豆腐干替代的。下面我就来介绍一下这道菜的用料和制作过程，我采用了蒸的烹饪方式，这也是最科学的烹饪方式，低温烹制可以最大程度地保留食材的各种营养物质。
食材用料：秋葵150g，豆油皮80g，芒果肉100g，大葱白10g，植物油8g，盐2g，特级生抽2g。制作过程：1、秋葵洗净去掉根部的蒂，斜刀切片，豆油皮斜刀切段，芒果去皮切成菱形块；2、锅中烧水放上箅子再把盛秋葵的瓷盘放到箅子上预热，锅开后把秋葵和豆油皮放入盘中，盖好锅盖，待上气后看时间3分钟后端出撒上盐和酱油拌匀；3、锅中凉油把葱段下锅，注意葱不要糊了，要勤翻动，葱呈金黄色时葱香浓郁关火把葱油淋到菜上，再拌入芒果即可。菜做好后，我为它的美丽而欣喜，又是这么简简单单，又是这么少油少盐，又是这么清清爽爽，又是这么妩媚动人！
|
|