| 姜谷粉丝 |
2016-02-11 08:19 |
过年的气氛越来越浓，家家户户也都开始忙着囤一些过年吃的食物了。但是你千万不要被超市里，菜场里琳琅满目的食物看花了眼，因为东西越多，食品安全问题就不可能一一有保证，有七样年货一定不能轻易囤，当心害全家。想知道年货有哪些以及过年吃什么吗？那就一起来看看吧。
过年就是图个团聚，图个开心，要过的开开心心，也要吃的健健康康，所以在选择食物上要谨慎，否则花了银子却未必买到健康营养的东西。营养专家教您避开以下几类食物。
加工肉及肉酱
培根、火腿(肠)、热狗、灌肠、咸肉、腊肉、熏肉、腌牛肉、咸水鸭、肉干以及肉罐头、肉酱等肉制品在加工时大都会加入盐、亚硝酸盐或硝酸盐(通常用的是亚硝酸钠或硝酸钠)等进行腌渍，而亚硝酸盐在体内会与蛋白质产生的胺类物质结合生成亚硝胺，可能诱发癌症。另外与纯肉相比，加工肉制品的滋味更加浓郁鲜美，除了来自于盐、糖、香辛料的贡献，“增味剂”也绝对少不了，常用的有味精和呈味核苷酸之类的复配鲜味剂。
食盐、聚磷酸盐或味精等含隐形盐，例如某品牌火腿，二两肉里面就有11克盐，大概是每日盐推荐摄入量的2倍了。
“盐”多必失，高钠膳食与高血压的发生有直接的关系，会增加心血管疾病风险。
勾兑饮料、果汁饮料、果味饮料
“果汁≠果汁饮料”，果汁中的原果汁含量较高(50%以上)，而果汁饮料中的原果汁含量大概只有10%~20%左右，剩下的主体成分就是水和糖了。市面上还有一些“果味饮料”，其中的原果汁含量更低，有的甚至一滴果汁成分都没有，纯属于食品添加剂勾兑出来的带有果味的饮料而已。以大家爱喝的橙汁味饮料为例，橙汁的橙色和香气可不是来自真正的橙子，其实橙子味的香精和色素日落黄、柠檬黄才是最大的贡献者。
苹果汁、葡萄汁、水蜜桃汁等很多所谓的果味饮料，其实都跟普通的橙汁没什么太大区别。根据规定，瓶装果汁会在标签中明示其原果汁的含量比例，建议大家尽量选择原果汁含量高的果汁。例如原味果汁、100%果汁、鲜榨果汁、柠檬茶等更好一些。当然绝大多数饮料也是含有糖分的，不可多喝。
重口味的干货
五香核桃的“香”、糖制核桃的“甜”、“蒜香花生”的蒜味、“奶油碧根果”的芬芳、“绿茶瓜子”的绿……这背后离不开糖、香精以及色素的“贡献”。重口味一方面是核桃、瓜子、花生等干货中含有很多食品添加剂、糖、盐等，另一方面香精、色素可能掩盖其本身的变质，消费者不好辨别。另外，那些外表洁白靓丽的炒货也要当心。例如市面上的开心果有的外壳洁白如玉，有的粗糙泛黄但是其本色，选哪种好呢? 其实，还是追求食物本身的颜色为好。虽然开心果等坚果，用适量的食品添加剂二氧化硫和加工助剂过氧化氢处理属于合法，如果二氧化硫、过氧化氢残留量太多，也会带来一些健康危害。
建议大家买原色原味的干货，而且坚果虽好，但植物脂肪含量高，一次只能吃一小把，贪多易长胖。
饱和脂肪“寄居”的点心糕点
点心糕点往往都高热量，糖分、油脂含量较多。例如2个妙芙的能量大概相当于1.5碗米饭或者3碗粥;而四分之一个巧克力羊角面包的热量大概能抵得上2两米饭。2根巧克力棒的热量大概相当于一个馒头。还有一些地方特色的肉松饼、凉糕等，油糖含量同样很高，作为地方特色尝尝可以，但一定要少吃。更糟糕的是，点心糕点所含油脂十之八九是“氢化植物油、植物奶油、植物奶精、植物黄油、精炼植物油、人造黄油、代可可脂、人造奶油、麦淇淋、起酥油、植脂末等”，它们几乎都是饱和脂肪的代名词，比普通脂肪更易让人发胖。因此尽量不吃配料表中含有上述名字的加工食品，实在想吃，可以自己尝试在家做蛋糕和面包。
果脯蜜饯
果脯蜜饯一般用的是品质较差的新鲜水果，经过糖渍(一般要65%以上的糖溶液)而得，因此外观上晶莹剔透。另外，为了让其颜色更漂亮，会添加一些色素等。
果脯蜜饯的维生素C几乎损失殆尽，更糟糕的是其含糖量一般在80%以上，大量吃易引起超重肥胖。因此，不建议大家买这类年货。
奶味糖果
事实上奶糖并不以牛奶为主，甚至压根儿就没有奶的成分。大部分奶糖产品含糖达85%左右，脂肪达6%，蛋白质只有2%。而且目前大部分奶油糖中所添加的都不是真的奶油，而是氢化植物油制成的植物奶油，其中饱和脂肪占一半左右，并可能含有反式脂肪酸。吃这类糖果，相当于吃白糖+植物奶油。当然无论是奶糖还是其他的果味糖果、酥糖、软糖、高粱饴等，既然是糖果，都是含糖大户，建议都要少吃，不要囤积太多。
腥味太重的海产干类
咸鱼、鱼片干、鱿鱼丝、海米、虾皮等干制海产最大的优点是储存方便。不过这类海/水产品本身蛋白质丰富，在腌制、干制、存放等过程中都有可能导致蛋白质分解产生较多的胺类物质。
而“不巧”的是，这类食物中本身就含有硝酸盐和亚硝酸盐，一旦遇到“富足”的胺类物质，便可能结合产生致癌物亚硝胺。尤其是同一类海产干品中腥味很明显的，因为腥味越大意味着蛋白质分解越多。另外，这些营养丰富的海产品，没有很高的含盐量是难以贮存的，例如虾皮中的含盐量高达13%左右，每摄入25克的虾皮就至少有3克盐。所以，水产干货不要囤积太多，要购买时选腥味小、干燥的，且买回家后需放在低温密封储存，尽快吃掉。用这些食物佐餐，就不需要另外加盐了。
春节期间走亲访友、盘坐攀谈，吃的时间长，运动时间少，尤其要当心油、盐、糖摄入量超标，否则只能徒叹“每逢佳节胖三斤”了。
过年的时候除了正餐之外，茶余饭后也喜欢吃一些小零食，下面就给你说说过年适合吃哪些零食。
过年吃什么零食健康
1、去火零食
凉茶
容易中暑、喜欢吃辣、容易上火的人适合喝。虽然凉茶的配方有很多种，但通常都以清热解毒、凉血泻火、清暑养阴类草药组成，例如夏枯草、菊花、金银花等，可以解暑、去火、缓解疲劳。
一般午餐前服用效果最佳。手脚容易冰凉、胃寒、阳虚、大便不成形的人不宜喝。凉茶属于偏寒凉性质的饮品，正常人也不要拿来当水喝，喝多了会对身体有副作用。
2、助消化零食
九制陈皮
食欲差、餐后腹胀、容易积食、有痰的人适合吃九制陈皮以陈皮为主要原料，陈皮所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液分泌，排除肠管内积气，增加食欲，对于改善现代人运动少造成的胃肠动力低非常有效。餐前餐后都可以吃，餐前吃开胃醒脾、促进食欲，餐后吃助消化。每次食用量不要超过两汤匙九制陈皮含有苦味物质。
3、润喉零食
川贝枇杷糖
环境中空气质量差或经常用嗓、咽喉不适的人适合吃。川贝可以润肺化痰、枇杷叶可以宣肺排痰、薄荷具有清凉辟秽功用，当你在街边、建筑工地、有人吸烟的空气污浊环境中，可以吃一颗川贝枇杷糖保护肺脏，经常感觉咽痛、咽痒或用嗓多的人也适合吃。
4、生津止渴零食
甘草杏
饮食不规律、经常口干的人适合吃“甘草杏”组合有很好的生津止渴作用，能缓解口干舌燥，对饮食不规律造成的“食火”也很有效。
早晨起床后，吃几枚缓缓嚼碎，伴随着晨津一起咽下，会起到事半功倍的效果。有胃溃疡、胃炎的人不宜多吃甘草杏有酸性，吃多了会刺激肠胃，尤其有慢性胃炎、胃溃疡的人要少吃。
5、健脾零食
茯苓饼
脾虚、消化差、肥胖、四肢水肿的人适合吃。对于脾胃虚弱、在体内积攒了过多的废物、以及肥胖来说，茯苓可是个多面手，既可以健壮脾胃控制废物生成，又可以化解已经生产出来的废物。另外，因为茯苓有利水作用，还可以改善四肢水肿、小便不畅的症状。
6、润燥零食
龟苓膏
经常加班熬夜、容易上火、便秘、有痤疮的人适合吃。正宗的龟苓膏以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再加上生地黄、蒲公英、金银花、菊花等药物精制而成。
这道小零食可以驱除火气、滋阴补肾、消除暗疮、润肠通便，适合经常熬夜、阴虚有热、痤疮、皮肤瘙痒、上火、便秘的人群。
7、养元气零食
固元膏
有腰酸乏力、月经量少、轻微贫血、失眠、心悸等症状，同时脾胃功能好的人适合吃。固元膏的成分是补血的阿胶、红枣，润燥的冰糖，再加上补肾的黑芝麻、核桃，使这道零食大大增加了补益的作用和范围，可以精、血、脾、肾同补，对提升元气大有益处。
临睡前服用，可以延长在肠道的停留时间，增加吸收。
8、补血零食
阿胶枣
血虚、失眠、发质差的人适合吃。阿胶被誉为补血上品，但味道稍差，大枣具有气血双补的性质，而且果肉甘甜，能改善阿胶的口感，这两种食物搭配，可以起到补气养血的作用。
因为有养心安神的作用，临睡前吃最好。
过年零食很多，零食吃多了会影响我们的正常进餐，所以，还是要控制好量，那些容易导致上火、便秘、高糖分、高脂肪的食物还是少吃为妙。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的囤这七样年货当心害全家，你们都了解了吧。这对于准备要囤年货的人来说，真的是极好的。看了上面说的年货有哪些以及过年吃什么，囤年货的时候也要谨慎选择。
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