| 姜谷粉丝 |
2016-02-10 08:51 |
中国古代哲学家喜欢用五行理论来说明世界万物的形成及其相互关系。在中医学看来，人体因禀赋不同，体质也可归纳为木、火、土、金、水五种类型。
应根据人体的体质、性别、年龄等不同，以及时间、地理环境的差异，进行养生保健和疾病治疗。
决定人属于或倾向于哪种体质的因素很多，如出生季节（春夏秋冬分别对应木火金水）、皮肤颜色（青赤黄白黑对应木火土金水）、胖瘦、性格等。
冬季草木凋零，万物伏藏，人体则阳气潜伏，腠理紧闭，应该保护体内生机，补肾养肾，发挥其封藏的职责。
民间有谚语“冬令进补，来春打虎”，说明了冬季饮食的重要性，《生命时报》特邀中国中医科学院医学实验中心代金刚博士，据此结合人体体质差异，推荐一些养生食疗方。
木型人
体质特征：身体偏瘦，肤色苍白或青黑，个子较高，关节手足灵活，手足多青筋，油性皮肤，喜欢安静，容易发怒，性情急躁。
由于木型人肝气偏旺，耐春夏不耐秋冬，易于气滞，常会感到精神抑郁，养生贵调理好肝、肾二脏。
饮食推荐：枸杞羊肉粥
食材：枸杞子30克，羊肉100克，大米150克，葱白、精盐、味精各适量。
做法：将枸杞子、羊肉分别洗净，切碎。将大米淘洗干净，与羊肉、枸杞子、葱白一同放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，小火煮成粥即可。食时加味精、精盐。
枸杞子味甘、性平，归肝经、肾经、肺经，能养肝、滋肾、润肺。主治肝肾亏虚、头晕目眩、目视不清、腰膝酸软、阳痿遗精、虚劳咳嗽及消渴引饮。
羊肉是上好的温补食材，能补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。
冬季食用此膳食，既可以满足冬令进补的要求，又可以调节木型人急躁易怒的性格。此外，如西蓝花、核桃、豆芽、花生、大枣、蜂蜜、虾、鱼、肉、蛋等也非常适合木型体质的人食用。
水型人
体质特征：体型比较胖，偏矮，头较大，腮部较宽，腹部较大，肤色偏黑，腰臀稍大，手指短，发密而黑，怕寒喜暖。
身体内阴气盛而阳气少，也就是缺火性。因此，水型人养生的关键在于温阳益气，多补火性。
饮食推荐：山药羊肉汤
食材：羊肉500克，淮山药50克，葱白30克，姜15克，胡椒粉6克，黄酒20克，精盐3克，味精适量。
做法：将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水焯去血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。
淮山用清水浸透后，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山放入砂锅内，加适量清水，先用大火烧沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉晾凉。
将羊肉切成片，装入碗内，再将原汤除去葱、姜，加精盐、味精，搅匀，连淮山一起倒入碗内即成。
《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮、生捣贴肿、硬毒能治；
《神农本草经》也将其列为上品，羊肉温补，此方可以益肾健脾，益气温中。此外，黑豆、黑芝麻、黑木耳、紫米、核桃也非常适合此类人群食用。
金型人
体质特征：眉清目秀，体型瘦小，但肩背较宽，方形脸，鼻直口阔，皮肤白净，四肢较瘦，动作敏捷，易出汗。
金形人因为多数精力充沛，充满活力，所以工作起来很投入，废寝忘食，打乱了生活正常节律，容易引起呼吸系统、消化系统的慢性病变和肾水枯竭、泌尿及生殖系统方面的病变。
饮食推荐：双耳炒肝腰
食材：银耳20克，黑木耳20克，猪肝50克，猪腰50克，绍酒6克，盐3克，味精3克，葱10克，姜3克，素油35克。
做法：将银耳、黑木耳用温水泡发2小时，去蒂头、杂质，撕成瓣状；猪肝洗净，切成薄片；猪腰洗净，切成两半，去白色臊腺，切成腰花，用生粉、盐、味精抓匀，挂上浆；姜切片，葱切段。
将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，加入姜、葱爆香，随即下入猪肝、猪腰、绍酒、银耳、黑木耳、盐、味精，炒熟即成。
银耳被称为“实惠的燕窝”，具有润肺、强精、润肠、益胃、补气、和血、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效；
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能； 猪肝、猪腰营养丰富，酒可以温通血脉，综合分析，此方可以润肺养肝。此外，枇杷、百合、生地、梨等也非常适合这一体质。
土型人
体质特征：体格比较健壮，身体均称，肌肉丰满，腹大，腿部壮实，肩背丰厚，肌肉光滑，肤色偏黄。性格宽厚、朴实、保守、性情平和，善于与人和睦相处。
土型人一般脾胃功能好，适应能力强，一年四季都能适应，所以体质很好。土对应长夏，即夏秋之交，同时土与四时关系都非常密切，所以土型人长夏出生较多，但也可能分散于其他季节。
饮食推荐：姜汁牛肉饭
食材：鲜牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，酱油、花生油各适量。 做法：将鲜牛肉切碎，剁成肉糜状，放碟上，然后加姜汁，拌匀后加酱油、花生油再拌。把粳米淘净放入砂锅中，加适量水，如常法煮饭，待锅中水分将干时，将牛肉倒入米饭，约蒸15分钟，待牛肉蒸熟即成。
粳米是常见主食，《本草纲目》记载：“粳米粥，利小便，止烦渴，养肠胃。”
牛肉营养丰富，富含蛋白质，姜汁能温中散寒。综合三药，可以起到健脾养胃，温中益气的功效。
需要特别说明的是，因为每人的体质不是由单一因素决定的，所以常常兼具有多种体质特征，在具体选择食疗方时也不可完全拘泥于哪一种。
火型人
体质特征：体型比较小，脸形瘦尖，肌肤薄弱，皮肤赤色，面色红润，目光明亮，眉稀少，唇色红，精气神十足，充满活力，步履稳重，性情急等。
火型人夏天出生的较多，身体内阳气比较旺盛，维护健康的关键在于滋阴抑阳，调养心肾，以水济火。
饮食推荐：番茄荸荠饮
食材：荸荠200克，番茄200克，白糖30克。 做法：将荸荠洗净，去皮，切碎，绞取汁液；番茄洗净，切碎，绞取汁液。合并番茄、荸荠汁液，加入白糖搅匀即成。
荸荠性寒，具有清热作用，同时有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效，主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。
番茄味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴、养阴、凉血，具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、补血养血和增进食欲的功效。
本方对火型人容易上火的特征最为适合，具有清热利湿、补中和血、益气生津、宽肠通便的功效。此外，胡萝卜、山楂、空心菜也都适合这类人。
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