查看完整版本: [-- 五谷,五脏食疗好食材 --]

武当休闲山庄 -> 医疗保健 -> 五谷,五脏食疗好食材 [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

姜谷粉丝 2016-01-28 08:07

       《红楼梦》中对五谷食疗有这样的记载:宝玉和凤姐受人陷害,奄奄一息,后来得到僧道二人搭救。二人醒来后贾母叫仆人熬了小米汤给他们服下,二人方才无事,小米粥的补益功效由此也就可见一斑了。熬好的小米粥上面会出现一层厚厚的粥油,它滋阴的效果是最好的。
  人们常说的五谷,指小米、大米、小麦、大豆和高粱。研究表明,五谷杂粮可养五脏。早在古代就有“一谷补一脏”的说法。其中小米可养脾、大豆可养肾等。中医认为,五谷不仅可以裹腹,还是五脏食疗养生的好食材。
  1.小米重养脾  
小米是五谷之首,常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言,可谓是进补的上品,补益气、延年益寿。
  做法:熬一锅小米粥,用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油,空腹喝下,有很好的养脾胃的疗效,每天早晚均可服用。
  2. 大米重润肺
  大米涵盖稻米、紫米等,在出现肺热、咳嗽等症状时,具有很好的滋阴润肺的作用。
  做法:用小火熬制大米粥,直至米汤浓稠,只喝米汤不吃米粒,随时可服用。
  3.小麦重养心
  小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。
  做法:取带皮的全小麦熬粥,或买一些浮小麦熬水,每天早中晚服用。
  4. 大豆重养肾
  大豆中的黑豆被称为“肾之谷”,中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效,对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
  做法:泡发后打制成豆浆,或煮黑豆粥,每天早晚各一次。
  5.高粱重养肝
  高粱和大豆都属于杂粮,是五谷里不可缺的配角,高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效,尤其是患有慢性腹泻的人,持续吃一段时间后,会有良好的功效。
  做法:把高粱米加工成面粉后炒熟,用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。
  五谷之中,又以小米的功效最好。“社稷”这个词,其中“社”代表的是土神,而“稷”代表的是谷神。在靠天吃饭的古代,五谷丰登无疑是一个国家稳定的基础,所以古代的君王每年都会祭拜土神“社”和谷神“稷”,社稷后来成为国家的代指。《说文解字》对“稷”的解释是:“稷,窬也,五谷之长。”
古人认为“稷”就是粟,也就是我们今天所说的小米。他们认为五谷中以小米的营养为最高,因此便用它来供奉上天。
  妇女在生下小孩之后气血会很虚,这时有经验的长辈就会给她端上一碗热气腾腾的小米粥,她的身体很快就能调养过来,就是因为小米对脾胃有很好的补益作用。脾胃又可生化气血,气血足了,身体自然就好。
  而现代人往往大鱼大肉,各种营养品统统派上阵,但效果却未必好。如:产妇刚生产完不久,家人就给她喝浓汤进补,结果会导致肠胃胀气,还影响到母乳的分泌。若喝一碗小米粥反而是最安全的。中医说:“贫人患虚症,以浓米汤代参汤,每收奇迹。”穷人家生病后身体虚弱,但又买不起人参,就用米汤代参汤来服用,每次都会收到很好的效果,所以小米汤有“代参汤”的美誉。

        近年来,吃素的饮食风尚渐为大众接受。尤其是体形较为丰满的女性,甚至把吃素当成了习惯,希望藉此达到减肥的目的。不可否认,多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物,的确对减肥有帮助。有人就认为长期吃素,是养生的最好选择。其实不尽然,营养专家认为,长期吃素是会危害人体健康的,营养均衡才最健康。并认为长期吃素有不少危害:
  1. 引发贫血和肿瘤
  长期吃纯素食,会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡,造成消化不良、记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍,容易发生贫血和肿瘤。
  2.
导致食欲不振
  长期素食还会引起胃酸及消化酶减少,味觉降低,导致食欲不振。
  3. 加速衰老
  植物油不饱和脂肪酸所产生的过氧化物,与人体蛋白质结合形成脂褐素,在器官中沉积,会加速衰老。
  4. 导致微量元素和维生素缺乏
  人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自荦食;锌主要来源于动物性食物;饮食中80%的钙来自奶类;80%的铁来自肉类和蛋类。素食中锌、钙、铁含量少,其中含有较多的植酸和草酸,反而会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸引。例如菠菜中含有的草酸能结合豆腐里的钙成为草酸钙,不为人体吸收。长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病:
  (1)缺乏锌可引起成年人的性功能下降、不育症。
  最近医学界对素食的研究证实,女性经常食素,会对体内激素分泌造成破坏性影响,严重的甚至可能导致不孕。假若女性不愿意生育能力受影响,那么在进行素食减肥前一定要三思而行,尤其是年龄超过30岁的女性,生育能力本身已经下降,更要谨慎行事。
  (2)缺乏锌可引起小儿厌食症、异食癖,
  (3)缺钙会引起小儿佝偻病和中老年人骨质增生、骨质疏松症。
  (4)缺铁会引起贫血和影响小儿智力发育。
  5. 引起胆结石:
  长期吃素增加患胆结石的风险,尤其是老年人。研究证明,老年胆结石患者有近半数由单纯素食引起。
  6.不利于降压:
  有人认为,吃肉血压会更高,所以他们严格素食,拒绝任何荤腥。其实,这样不仅不利于健康,也不利于高血压的控制。吃肉类和蛋类,可以增加血管的营养,保持血管良好的弹性。严格素食,一点肉都不吃,拒绝一切动物蛋白和脂肪的摄入,其结果是血管弹性变差。专家指出,血液中的血脂如果偏高,是可以用药物驱除的,假如血管弹性变差,就很难恢复了。而血管弹性差的结果会导致血压居高不下。
当然,并不是非得去吃大鱼大肉,蛋类、奶类、酸奶、奶酪、黄油(奶油)等奶制品都是很好的选择,而且用奶制品可以制作出各种各样可口美味的食品,完全可以补充人体所需的优质动物蛋白和动物脂肪,完善人体的营养成分。



查看完整版本: [-- 五谷,五脏食疗好食材 --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号