| 天人地 |
2016-01-23 07:13 |
回眸2015
十大营养谣言你信了没
咱老百姓都知道一句俗语：“民以食为天，食以安为先！”这句话说得很有道理。在即将过去的2015年，我们为您奉上了很多饮食营养及安全的小知识，希望读者朋友们的饮食生活都能健康安全，在2015年网络及微信上也出现了很多关于饮食健康的谣言，例如我们关心的鸡肉中是否有激素？牛奶是否真的有营养？猪肉里真有寄生虫吗？等等，这些最新的饮食论点，很多是让人头疼的谣言，你信过吗？下面，我们就来辟谣！
吃鸡翅得卵巢囊肿
辟谣：网传肉鸡长得快是因为打了激素，而毒素容易堆积在肢体末梢，所以女性吃鸡翅会得卵巢囊肿。这是谣言，肉鸡并不是打激素，而是因为良种选育。实际上，在肉鸡饲料中添加激素、给鸡打激素针不仅是不折不扣的违法行为，而且随便喂激素，会对鸡的心血管、肝脏等机能产生副作用导致鸡死亡，完全不能顺利长大，还有最后一点——激素比鸡贵。
双黄蛋是激素催出来的
辟谣：有消息称，双黄蛋是非正常培育，含有激素，不适合少年儿童吃。虽然鸡的确每天只能产一个蛋黄的蛋，但那些刚刚开始下蛋的母鸡，各部位配合不够熟练，就有可能产生两个卵黄，形成双黄蛋，跟激素并没有关系。
珍珠奶茶中的“珍珠”会造成肠梗阻
辟谣：珍珠奶茶中的“珍珠”是使用糯米、葛粉等黏性较强的原材料制作的，确实比较难以消化。肠梗阻用通俗的话来说就是肠道不通畅，食物由胃排入十二指肠的过程称为胃排空，一般情况下混合性食物，胃完全排空的时间需4～6个小时。这跟患病者的胃肠吸收功能和所食物品都有关系，本身胃肠功能不太好的人群，或是幼儿和老年人都有可能因各种不易消化的食物出现不适感，和“珍珠”并没有直接必然的联系。
睡前一杯牛奶能助眠
辟谣：含有丰富蛋白质的牛奶，和肉类一样富含l-色氨酸，而l-色氨酸也确实可用于制造诱发睡眠的激素5-羟色胺与褪黑激素。不过，一小份食物中含有的色氨酸总量并不足以让身体激素水平发生波动。另外，牛奶里的色氨酸要运到大脑里，恐怕也没预想的那么容易。任何物质要起安眠作用，首先就必须穿过血脑屏障。而一份麻省理工大学的研究表明，由于氨基酸之间会互相竞争有限的通道，结果是食用蛋白质丰富的食物，如牛奶反而降低了色氨酸穿过血脑屏障的能力。
至于牛奶的热度是否有助于入睡，皮肤温度上升确实能加快入睡速率。但一杯到胃里的牛奶并不足以让你的皮肤温暖几分，一个热水浴会有效得多。
吃生鱼片有营养
辟谣：生吃鱼很不科学，会导致人体患病。因为在鱼体中，有着各种各样的寄生虫和细菌。三文鱼身上比较常见的寄生虫是异尖线虫，若是食用了有这种寄生虫的鱼，一般在食用后的1至5天会发病，导致人腹痛难忍。除寄生虫外，鱼类中含有较多的细菌，虽然大部分细菌对人危害并不大，但是其中的大肠埃希菌也可以引起食物中毒，致人腹泻、腹痛、恶心。因此，人们最好不要生吃鱼片。
食品添加剂等于毒药
辟谣：食品添加剂不等于非法添加剂，之所以添加剂背黑锅，更多的原因是混淆了非法添加剂和食品添加剂的概念，苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、吊白块等都是非法添加剂。在全世界范围内，因为食用致病微生物污染的食品引发疾病是食品安全的头号问题，如果不使用防腐剂和保鲜剂，肉制品、方便食品、水果甚至酱油、醋都容易被致病微生物污染，危害人体健康。所以有些号称不添加防腐剂的食品，更容易在开封后受到污染和变质。食品添加剂也是一个国家科技发展的一个重要标志。越是在发达的国家，食品添加剂的品种越多，人均消费量越大。所以，食品添加剂不是坏事，更不是毒药。
食用生姜增加患肝癌风险
辟谣：研究发现，生姜中含有一种叫做黄樟素的致癌物质，易溶于乙醇，是许多食用天然精油的主要成分。我国2005年实施的易制毒化学品管理条例中，也将黄樟素列为第一类易制毒化学品。但适量吃姜和癌症没有太大的关系，正常食用并没有致病的风险。
但值得注意的是，过量食用以及食用坏姜会对人体健康有较大风险。坏姜产生的黄樟素等有害物质将会迅速增加，长期食用会增加患癌风险。日常购买时，如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻后则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购。
甲醛白菜可致白血病
辟谣：蔬菜批发市场中贩卖的白菜喷洒了甲醛溶液用来保鲜。而早前，世界卫生组织已将甲醛列为一级致癌物，并发报告称甲醛超标可能诱发白血病。因此，甲醛白菜会导致白血病的消息大为流传。中国农业大学研究食品安全的副教授朱毅介绍说，甲醛白菜由于刺鼻的气味会对呼吸道和内脏造成损伤，对呼吸道的损害更大。但是作为食物进入消化道对人体并不足以造成危害，这是因为甲醛具有易溶于水易挥发的特性，在长途运输过程中甲醛会挥发掉一部分。再加上浸泡、认真清洗，煮熟之后白菜上残留的甲醛是微乎其微的。因此，经过这些环节后，“甲醛白菜”对消化道和身体不足以造成影响，可以放心食用。
吃米线会感染H799病毒
辟谣：医学专家称：所谓米线携带致命病毒的说法缺乏相关流行病学说服力。而H799在现实中并不存在，除了有型号为H799的手机外，只在一部名为《小星星与病菌的战争》的童话故事中出现过H799病毒。这条谣言的版本各种各样，出处遍布全国。
吃清肺食物能抗雾霾
辟谣：中医认为梨、冰糖、银耳、萝卜等是“清肺食物”，但这里所谓的“清肺”一般是指减缓跟呼吸道有关的症状，比如咳嗽、痰多等等，并不直接作用于肺器官，无法清除或者减轻空气中的粉尘污染物对肺的影响。
此外，进入消化道的动物血和吸入呼吸道的粉尘没有关系。动物的血浆蛋白并无特殊之处，与人血的成分大致相当，均由血细胞和血浆组成，不会产生任何具有除尘功能的新物质。
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