武当休闲山庄 - 稳定,和谐,人性化的中文社区

查看完整版本: [-- 教你做猪排饭 --]

武当休闲山庄 -> 生活妙招 -> 教你做猪排饭 [打印本页]

登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

天人地

2016-01-17 07:14

手把手教你做猪排饭

猪排饭，上海风味

先猪排饭的汤汁，首先在锅里加高汤（先不要点火哦）

加入酱油
加入味淋
加上砂糖，这样煮东西的汤就准备好了

洋葱切细条，外侧厚7毫米左右，向芯切。

猪肉从冰箱取出放在砧板上在肉的单面上划十刀（多切几刀也无妨）

翻面再来几刀

裹猪排要用的蛋打大碗里去，用打蛋器啊筷子什么的搅吧搅

蛋打好后再准备2个搪瓷盆啥的一个放小麦粉还有个放面包屑

肉上面稍微撒点儿盐

翻过来也撒点儿两面都要抹盐

然后在其中一面撒点儿胡椒一点点啊

那么终于到油炸的时间了~猪肉用竹签串起均匀裹层小麦粉

侧面也别忘记裹上

还有一个也是一样(全部裹上小麦粉)

多余的粉轻轻掸去放进打好的鸡蛋

让他浸没在蛋液里

均匀的裹上一层蛋液

蛋液滴干

放到面包屑里

上面铺上面包屑有足够多的面包屑堆成了小山丘那样的 ~

轻轻用手按压一下这样的话面包屑就好好的裹上去啦

准备开炸油温180度，一开始下油锅的时候就朝上面的那一面最后起锅的时候也要朝上面这一面面包屑都炸得立起来了看上去很好吃。下锅之后油温会降低所以大火来个30秒看着温度计到了170度的话就换中火，直到最后保持油温在165~170。1分半左右外面变硬的话就轻轻的在油里翻

趁这个时候在有汤汁的平底锅里放入洋葱。

对于普通的猪排炸的还有点轻但因为还要加工所以3分钟捞起没有问题顺便说一下还想吃猪排饭的话,就多炸一点预备着吧~( 要是第二天就还想吃的话,猪排稍微多炸久一点也没有关系，为了方便吃把猪排放在砧板上切成大块中间还稍微有点儿半生没关系噢。）

那个汁煮开之后把猪排放进去。

鸡蛋快速搅拌 (随便搅几筷子就成了不要过度搅拌)，倒在猪排上，次啦～～

中火煮1分钟后关火

在碗里盛好饭再放上猪排