| citichmcyu | 2015-12-29 22:20 |
 最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物，偶尔发明的。后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香浓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡。盐锔鸡外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，令人赞口不绝，入齿难忘。 经常看我博客的朋友一定知道，我曾经用砂锅自制过一回，差点把锅子都给爆了，鸡也烧糊了：） 这回做个烤箱版的，简简单单，也很安全，虽然做不出外卖那种皮Q肉嫩的口感，但也是皮酥肉嫩了,鸡肉的味道很有那么回事了。 材料： 三黄嫩鸡半只（800克）白芝麻适量 调味料： 海天盐锔鸡粉一包，香葱10克，生姜10克，白酒10克 制作方法： 1.将生姜切成丝，香葱切成段，将鸡放入一只大盆内。倒入2/3包的盐锔鸡粉，加入生姜，香葱段，白酒。 2.用手将鸡全身涂满调味料，并用手给鸡做按摩10分钟，让调味料能充份的吸收进去。 3.用保鲜袋将鸡密封起来，放入冰箱冷藏2天（夏天要放O度层）让其入味。 4.在烤盘上铺垫一张锡纸，用烤叉将鸡串起来。 5.烤箱开单上火220度（即可以转动烤叉），烤约50-60分钟，中间要多看顾着，如果鸡翅尖上色了，就要 用锡纸把翅尖包起来，以防烤焦。 6.烤好的鸡肉，用手撕成条状，分离出鸡骨。 7.这时可以尝尝鸡肉，如果觉得不够味的话，可以再撒一点盐锔鸡粉在上面，洒些白芝麻混合一下，入炉 内180度再烤2分钟即可。   撕好以后就马上吃了啊，没来得及再拍照了。。  制作心得： 1.鸡的大小不同，烤制的时间也不同的，请同学要多看顾着。 2.鸡腿和鸡翅之间会比较难烤到，这时要把鸡定位，不要让它转了。只要把火力转到“上下火”鸡就不动了。定着位让它烤，这样就不会烤色不匀了。 3.盐锔鸡粉我喜欢海天牌的，这次没买到，买了其它牌子的，建议还是买海天比较好吃。 |
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