| 天人地 |
2015-12-16 07:40 |
瓜是怎样一种可爱的食材呢？厚实的外皮，只要不是太高的温度，储存个十天半月绝无问题。
更重要的是，在面粉里面加入南瓜汁，不仅颜色丰富，还能增加维生素的摄入，对健康非常有利喔！
我爱南瓜仔，喜欢它甜甜软软的感觉，每次吃蒸南瓜、煮南瓜、炖南瓜……都会产生一种在唇齿间慢慢融化的感觉。
花树早餐馆之前分享过豆豉蒸南瓜、奶香南瓜汤、红薯南瓜汤、南瓜紫薯双色发糕，那么我们今天再来学习一个南瓜的新吃法——南瓜双色花卷，也可以叫金银花卷喔。
你需要准备
去皮南瓜一块儿约150g、中筋面粉150g、酵母2.5g、白糖10g（制作南瓜面团）；中筋面粉200g、酵母2.5g、白糖10g、牛奶约100g（制作白面团）；葱花适量、黑芝麻/白芝麻各少许、花生油适量、盐适量
做法及步骤
1切下一块儿南瓜去皮洗净
2 切成小块儿，蒸锅凉水下锅，开锅后再中火蒸10分钟即可
3 蒸好的南瓜以趁手工具捣成南瓜泥备用
4加入面粉、酵母、白糖，和成不黏手的柔软面团，和好后盖上保鲜膜置于温暖处发酵
5大约发酵40分钟，面团两倍大小，用手在面团中间捅一个小洞不会很快回缩即为发酵成功
6 同样的办法和好另外一个白面团，不过加的牛奶最好是温的，这样容易发酵。拿擀面杖将面团擀成长舌状
7两头往中间折，折叠后再擀，这一步很重要，这样才能擀成比较方正的长方形。当然了，多次对折多次擀压效果更好，增加面团的筋度，后面拉成长条状更容易
8用刷子在面饼上刷上花生油
9 均匀撒上葱花、盐和白芝麻/黑芝麻
10 像叠被子一样将长方形面饼折三折
11像切馒头坯一样将面饼切成大约1.5cm宽
12 同样的方法切另外一个面饼，将白色和黄色面坯摞在一起
13用筷子在面坯中间压一下
14 双色面坯拉长
15 将拉长的面坯坯用扭麻花一样的方法盘成圆形葱花卷
16花卷入蒸锅醒10分钟再蒸，蒸15分钟再焖5分钟后开盖
花树碎碎念
1我和的面比较软，所以扭花型的时候容易断掉，如果面和的再硬一些，并且加入少许盐，效果会再好一些
2发酵时一定要盖上保鲜膜，否则水分蒸发，蒸出的花卷就不好吃了
3切成面坯后也需要将其中一个面团的面坯置于容器中用保鲜膜盖好再切另外一个面团的面坯，同样是为了防止面坯变硬变干
4我在白色面饼上撒了黑芝麻，在黄色面饼上撒了白芝麻，这个可以有，也可以省略
5面坯拉长时需要小心操作，我昨晚做的比较晚，不够细心，有些就不小心拉断了，不影响口感，但影响美观
6 温暖的发酵处，我还是选了蒸锅
7其实在13步骤那里用筷子压一下直接上锅蒸也是很好看的花卷了
8南瓜泥要不要捣的特别细腻？看个人需要就好了，我觉得留下一点不全碎的，星星点点分布，也蛮好的
9面粉吸水性不同，最好分次酌量加入，无论加南瓜泥还是加牛奶，都是同样的道理
10 酵母最好选择耐高糖酵母 |
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