| citichmcyu | 2015-12-15 10:47 |
 这道汤某位MM点了快半年了，现在才抽时间做。和那个四川酸辣粉一样，也是看似简单，其实上是非常复杂的地方小吃。 材料： 鸭骨架1副，姜片5片 鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克 调味料：盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个  制作方法： 1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。 2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。 3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。 4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。 5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。 6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。 制作心得： 1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。 2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。 |
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