| citichmcyu | 2015-12-14 11:06 |
 材料：鸡腿1只 嫩碗豆30克 蕃茄50克（约半果） 清水500ml 姜蓉5 克 （约3碗的量） A腌料：生抽1小匙 细盐1/8小匙 沙拉油1小匙 B调味料：细盐1/4小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉1/8小匙 C水淀粉：玉米淀粉2大匙 加清水4大匙  制作方法：  1.鸡腿去骨取肉切成小块，蕃茄切成小块。 2.用搅拌机将鸡肉搅成泥状，加入A腌料搅拌成团，腌制约10分钟。 3.锅内注入清水加入嫩碗豆，姜蓉煮至水开。 4.加入蕃茄丁煮至水开。熄火将鸡肉一点点用筷子拨入锅内。 5.全部拨入锅内后，再开大火煮至水开。 6.加入B调味料，加入水淀粉煮至浓稠即可。 制作心得： 1.碗豆一定要买嫩的那种(偏绿色），老碗豆（发白）吃起来口感太硬。 2.蕃茄下锅内不用煮太久，让汤内有些味就行，太久了煮烂了。 3.记得下鸡茸的时侯要把火熄掉再下，这样更容易定形。 4.做汤羹的淀粉量要下的比平时炒菜要多2倍的量哦,最好分次下水淀粉,太浓稠也不行,太稀了也不好喝. |
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