前几天的奶酪软欧面包，发酵时间较长
大家都在说时间好长啊，
其实，好吃的关键就是在这里--长时间发酵，
今天做一款短时间的软欧，
采用直接法，用枸杞打成浆和面，
成品的颜色非常诱人

　　

　　枸杞软欧面包
　　所需食材：
　　高粉280克，纯麸皮20克，枸杞25克，耐低糖即发干酵母4克，盐1克，有盐黄油10克，水180克
　　工具：长21cm长形藤篮一个
　　搅拌工具：ACA-DA600厨师机
　　制作过程：
　　1、枸杞用清水稍微冲洗一下，用100克清水浸泡20-30分钟
　　2、准备其他的材料，枸杞连带浸泡的水，用搅拌机打成浆，不用过滤，渣滓直接和面用
　　

　　3、 除黄油外的材料全部放入搅拌缸中
　　4、用一根筷子将面团搅拌几下，不想用搅拌缸的盖子
　　

　　5、 用1档搅拌一分钟，面团成团
　　6、再用2档搅拌5分钟，面团已经出筋性
　　

　　7、 放入已软化的黄油，一定要软化，能快速将黄油揉到面团里
　　8、先用3档打一分钟，面团分量不大，可以短时间用3档，再用2档打10分钟，抬起搅拌头，面团全部挂在钩子上
　　

　　9、拉开面团，已经基本打到完全状态，打碎的枸杞浆里有碎渣，会影响面团出膜，效果已经非常不错，欧式面包这种状态完全可以
　　10、测一下面团的温度，只有不到25度，室温是22度，收圆面团，室温下进行一发
　　

　　11、一个半小时，面团发酵到位
　　12、取出面团，按压排气，横竖各做一次三折叠，盖保鲜膜醒发25分钟
　　

　　13、醒发后的面团，稍作按压，整形成橄榄形，捏紧收口
　　14、面团收口朝上，放入已筛上面粉的藤篮中
　　

　　15、放入烤箱，用发酵功能，发酵40分钟，烤箱内壁用喷壶喷人少许水
　　16、发酵至满模的面团
　　

　　17、面团倒扣在烤盘上，用刀片在中间划口
　　18、放入预热200度的烤箱中，用喷壶往烤箱内壁喷水，烤20分钟，再将温度降至150度，烤5分钟
　　19、到时取出，放烤架放凉即可