| 泓峥萧瑟 | 2015-12-06 23:08 |
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辣爆香干的‘辣’，来自小米椒和这种细细长长的青辣椒。 这种青椒的辣味与小米椒的辣比起来，有过之无不及。 于是乎，成就了一道恩怨分明的江湖菜。 要辣，就是极致！就是霸道！就是不讲道理！ 吃着火辣辣的刺痛从舌尖蔓延到喉头。 喝水？喝水更辣。 只有喝酒。还是那种高度白酒才能缓解。 江湖菜嘛，跟江湖人一样， 简单，不讲究，快意恩仇，大口吃肉大碗喝酒， 哈哈，来干！ 赶紧喝一口，这菜太辣...... 辣爆香干 材料：五香豆干、五花肉片（或肉丁）、青椒、小米椒、洋葱、蒜、生姜 调味料：盐、生抽、白酒、鸡精 做法：1、五花肉丁先用白酒和生抽抓匀腌制。 2、青红椒洗净后斜切成节。洋葱生姜和蒜都切成片。 3、热锅倒油，爆炒肉丁，变色后，放入葱姜蒜。 4、出香味后放入香干，翻炒。 5、放入青红椒，用适量的盐、生抽、鸡精调味。 6、翻炒少许，即可出锅。 其实就是急火快炒。 锅热火旺，油烟四起，噼里啪啦的，一道菜就这样完成了。 江湖好汉们还等着去参加武林大会呢， 哪有功夫等你小火慢炖？ 要是真有那种边看风景边小酌悠闲大侠， 也好，大侠不是一般人，一壶酒一盘菜再给大侠来盘馒头， 慢慢吃慢慢喝，别把您给辣着！ 反正武林大会开始都是小鱼小虾之辈， 压轴的都在后面呢。 先不胡扯了，说菜。这道菜盐要少放，五香豆干本来就有咸味。 五花肉片或肉丁，我用的是肉丁。得用白酒和生抽腌制一下， 用白酒腌制，去腥提鲜，味道更霸道一些。 辣椒还是得酌情考虑着放，不然太辣，似乎有寻仇的可能。 我们家的大侠就被辣的快哭了。边吃菜边发了狠似的啃着馒头。 来，再干三杯！！！ |
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