泓峥萧瑟 |
2015-12-06 23:08 |
辣爆香干的‘辣’,来自小米椒和这种细细长长的青辣椒。
这种青椒的辣味与小米椒的辣比起来,有过之无不及。
于是乎,成就了一道恩怨分明的江湖菜。
要辣,就是极致!就是霸道!就是不讲道理!
吃着火辣辣的刺痛从舌尖蔓延到喉头。
喝水?喝水更辣。
只有喝酒。还是那种高度白酒才能缓解。
![](http://s11.sinaimg.cn/bmiddle/001hRtPtzy6XtzaLVxg7a&690)
江湖菜嘛,跟江湖人一样,
简单,不讲究,快意恩仇,大口吃肉大碗喝酒,
哈哈,来干!
赶紧喝一口,这菜太辣......
![](http://s4.sinaimg.cn/bmiddle/001hRtPtzy6Xtz99vJV43&690)
辣爆香干
材料:五香豆干、五花肉片(或肉丁)、青椒、小米椒、洋葱、蒜、生姜
调味料:盐、生抽、白酒、鸡精
做法:1、五花肉丁先用白酒和生抽抓匀腌制。
2、青红椒洗净后斜切成节。洋葱生姜和蒜都切成片。
3、热锅倒油,爆炒肉丁,变色后,放入葱姜蒜。
4、出香味后放入香干,翻炒。
5、放入青红椒,用适量的盐、生抽、鸡精调味。
6、翻炒少许,即可出锅。
![](http://s10.sinaimg.cn/bmiddle/001hRtPtzy6Xtz84MAx59&690)
其实就是急火快炒。
锅热火旺,油烟四起,噼里啪啦的,一道菜就这样完成了。
江湖好汉们还等着去参加武林大会呢,
哪有功夫等你小火慢炖?
![](http://s12.sinaimg.cn/bmiddle/001hRtPtzy6Xtz9Af6Hab&690)
要是真有那种边看风景边小酌悠闲大侠,
也好,大侠不是一般人,一壶酒一盘菜再给大侠来盘馒头,
慢慢吃慢慢喝,别把您给辣着!
反正武林大会开始都是小鱼小虾之辈,
压轴的都在后面呢。
![](http://s10.sinaimg.cn/bmiddle/001hRtPtzy6Xtz9LGDDb9&690)
先不胡扯了,说菜。这道菜盐要少放,五香豆干本来就有咸味。
五花肉片或肉丁,我用的是肉丁。得用白酒和生抽腌制一下,
用白酒腌制,去腥提鲜,味道更霸道一些。
辣椒还是得酌情考虑着放,不然太辣,似乎有寻仇的可能。
我们家的大侠就被辣的快哭了。边吃菜边发了狠似的啃着馒头。
![](http://s16.sinaimg.cn/bmiddle/001hRtPtzy6XtzaoQdp4f&690)
来,再干三杯!!! |
|