| 泓峥萧瑟 | 2015-12-06 22:53 |
|
日子不过是一段似长非长的光景，好好珍惜吧！先来只鸡再说。 今天咱们就来个栗子煲鸡 看图说话 主料：鸡一只约1300克 生栗子适量调料：酱油30克 黄酒50克 冰糖20克 盐6克 八角2个 桂皮一小块 花椒十粒 葱姜适量 1．栗子用开水煮两分钟，用刀切一个小口，然后把皮剥下来，非常好剥，里外能一起全剥下来 2.鸡剁成大块，冷水下锅，焯两分钟捞出，葱切段姜切厚片备用 3.炒锅放少许水，放冰糖，炒一个糖色，至紫红色时将焯好的鸡块放下去大火快炒十秒钟 4.接着放酱油和黄酒爆香，再放所有香料和葱姜，倒开水烧开，放盐，小火烧一小时左右 5.烧够时间后将栗子放进锅中，再盖锅盖小火焖十分钟就可以了，喜欢收汁就大火收下汁 后记： 这道菜简单，难度就在于炒糖色，其它都不难，如果觉得不会炒糖色，那么就放酱油，然后直接放点冰糖就行，一定用小火来煮，这样汤色才清亮，盛出来颜色才好看。 传统的栗子焖鸡，鸡肉是要过油炸或者是炒的，最后还要勾芡，若是柴鸡肉硬，需要多炖一会儿。 栗子煮十分钟一般就会酥了，不要再煮了，再煮就面烘了。 |
|