| zjjwjiang | 2015-12-06 16:18 |
 模具：8寸中空模材料：鸡蛋5个、低粉85g、植物油40g、糖渍橙皮汁液40g、糖30g（加入蛋白）、糖15g（加入蛋黄）、糖渍橙皮丁20g。 做法： 1、分离蛋黄和蛋清，蛋黄加15g糖拌匀，加糖渍橙皮汁液拌匀，加油拌匀。 2、筛入低粉，拌匀。加入糖渍橙皮丁拌匀。  3、蛋白分三次加入30g糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器，有直立的直角）。 4、取1/3蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白盆中，继续翻拌均匀，成为蛋糕糊。 5、混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，震出大气泡。  6、烤箱预热170度，烤大约1小时。 7、取出，倒扣在冷却架上晾凉，然后脱模，切块即可享用了。 ps：橙皮丁可以买市售的，如果想做的话，我要回去把书找出来才能补充上来。  |
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