| 天人地 |
2015-12-05 07:37 |
苦瓜虽然具有很高的营养以及药用价值，但很多人都害怕它的苦味，那么苦瓜怎么做好吃又不苦呢？这其中是由诀窍的，下面我们一起来看看苦瓜怎么做好吃：
传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。能缓解热病烦渴，中暑发热，痢疾、痱子等。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时，苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低发生癌变的危险性。此外，苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。苦瓜的营养价值与功效
夏天，人易中暑，加之多雨湿热，常食苦瓜对身体极为有利。苦瓜可炒食、煮汤，清苦爽口，回味长久。
但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
今天先说凉拌苦瓜做法：
凉拌苦瓜有清热、解毒、美容、减肥之功效，大家不妨经常做来吃吃。为了让大家能够吃到不同风味的凉拌苦瓜，凉拌苦瓜的做法大全包含了八种凉拌苦瓜的做法：
先说一下苦瓜怎么做好吃不苦的方法：
先用沸腾的盐水！先煮3分钟，就会没那么苦；
放入适量的耗油，这个非常管用哦！
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
冰镇去苦法：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。
凉拌苦瓜的做法一
原料：苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。
做法：
1.将苦瓜洗净去头尾，竖刀一切为二；
2.将啤酒倒入保鲜盒内，将苦瓜浸入啤酒，用保鲜纸包裹，放进冰柜内冷泡12小时，取出斜刀切片；
3.把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁，浇在苦瓜片上，拌匀即可食用。
凉拌苦瓜的做法二
原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等各适量。
做法：
1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片；
2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起；
3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
特点：
酸甜苦辣鲜，清热解毒。
凉拌苦瓜的做法三
原料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精各适量。
做法：
1、把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。
2、辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。
凉拌苦瓜的做法四
原料：苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。
做法：
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用；
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；
3.将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
烹调技巧：
苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。
苦瓜的做法很多，它具有很好的清凉功效，无论是在炎热的夏季还是在干燥的冬季，都可以食用。 |
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