| 泓峥萧瑟 |
2015-12-04 10:17 |
人们的生活大多是酸甜苦辣咸，五味俱全，在这五种味道里，唯有甜味对人们的诱惑最大，应该不会有人拒绝甜美的食物，正如没有人不喜欢和向往甜蜜美好的生活。
目前人类食物中的糖主要包括植物淀粉、动物糖原、纤维素、麦芽糖、蔗糖、果糖、乳糖、葡萄糖以及糖的代用品——甜味剂，例如糖精、甜菊糖、木糖醇等。糖是人体三大主要营养素之一，糖的主要功能是提供热能，是人体热能的主要来源。糖供给人体的热能约占人体所需总热能的60～70%，每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。
人为什么爱吃糖？一般情况下，甜的食物是安全的，当我们的祖先在树上出没时，能识别出什么时候东西变甜了，就是表明其具有可食性的标志之一。研究显示，吃甜的食物会激活大脑中的多巴胺神经元，使人感到兴奋；能提高脑中5-羟色胺水平，有助于缓解压力，带来愉悦感和幸福感。
是不是所有的糖都有甜味呢？不是。例如，牛奶中有4%的乳糖，乳糖是没有甜味的糖。反过来说，是不是有甜味的都是糖呢？也不能这样说。例如乙二醇、甘油虽有甜味，但都不是糖。最常见的无味糖就是米饭中的淀粉。
适量食用不影响健康，作为合理搭配饮食的一部分，吃糖如同吃其他东西一样，只要食用适量，是不会有碍健康的。
食糖过多危害大，除了大家都知道的吃糖会导致龋齿，食糖过多可影响糖脂代谢，使尿酸水平升高，增加血管压力，使得食糖过多者发生肥胖、糖尿病、脂肪肝、痛风、高血压、心脏疾病和卒中风险升高。此外，食糖过多还会损害认知功能。食糖过多还会增加癌症风险。有研究显示，血糖水平高者罹患直肠癌风险较正常人几乎高2倍，血糖高者更易罹患肝癌、乳腺癌等。食糖过多还影响钙质代谢。日本一项研究调查表明，食糖过多增加儿童骨折发生，儿童长期高糖饮食会影响骨骼生长发育，导致佝偻病等。
鉴于食糖过多对人体众多的危害，为了身体的健康，限糖呈趋势。研究表明，饮用果汁与体重增加和罹患糖尿病相关。研究者建议，人们日常生活的最佳饮料为水，其次为不加糖的咖啡或茶，不建议饮用果汁或添加人工甜味剂的饮料。
因为糖作为人体三大主要营养素之一和提供热能的重要作用，我们对待糖的态度，就如同我们对待爱情的态度，不要那么多，只要适量或少量就够了。
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