| 天人地 |
2015-12-01 07:23 |
山药煲排骨
将山药去皮洗净切成块，排骨切成块。将山药、排骨放入煲锅内，加入姜、盐、醋、八角、适量水，煲约1小时左右后加入葱即可。
栗子煲老鸭汤
栗子连壳洗擦干净。鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分。将栗子、老鸭、陈皮、生姜加入煲锅内滚煲3小时，加盐、味精调味即可。
生鱼煲西洋菜
生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入煲锅内，煲约3小时左右放味精调味即可。
百合煲田鸡
将杀好的田鸡洗净后切块，用热水略汆烫备用。干百合洗净浸泡3小时备用。红萝卜去皮切成圆片备用。将所有材料及调味料、高汤等一起放入煲锅内煲30分钟即可。
田螺煲肘花
用凉水浸泡田螺肉并洗去泥沙，放入开水稍烫捞出控去水分，再顺着切一刀。腱子肉洗净，横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出，把油沥去。将姜块、葱爆出香味后，烹入料酒、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，把味调好。然后将腱子肉、田螺肉放入汤内烧开，把浮沫撇去，再放入煲锅内煲1小时后，淋入调稀淀粉勾成的芡即可。
黄花菜煲猪蹄
将泡好的干黄花菜去根洗净，切段，将猪蹄去毛洗净，放入开水锅中煮5分钟后，捞出。起火上锅，放入猪蹄、清汤、料酒、盐、姜片、葱段，用大火烧开后倒入煲锅内煲1个小时后，放入黄花菜，至肉烂时，加入味精即可。
杜仲煲鸡汤
把鸡洗净，摘去油脂，放在炖锅里加清水250克，放入杜仲、姜片煲3小时后调味即可。
瘦肉煲水鸭汤
将水鸭洗净干净切块。瘦肉洗净切块。把水鸭、瘦肉放入煲锅内，加姜块、枸杞、淮山煲三小时后调味即可。
鲫鱼百合煲
鲫鱼杀洗干净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清。百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时。将鲫鱼、百合、鱼汤放入煲锅中，加入盐、生油各适量煲1小时撒上胡椒粉，调味即可。
黄芪乌鸡煲
将乌鸡杀洗干净切块，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干。将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入煲锅，放入料酒、盐、葱段、姜片煲3小时调味即可。
|
|