| 姜谷粉丝 |
2015-11-16 10:13 |
冬季气温日渐下降，人们要注意御寒保暖。养生注重保护阳气，使阴阳相对平衡，可从饮食起居等多方面着手，其中食补在冬季调养中尤为重要。桂圆肉是一味药食同源的食品，营养价值高，经常服用可强壮身体、祛病延年，非常适合冬季进补之用。
中医认为，桂圆肉性平味甘，具有补血、止血、滋阴、润肺的功效，适用于病后体虚、血虚萎黄、气血不足、心悸怔忡、健忘失眠等病症。历代古籍对其也有相关记载，《神农本草经》曰：“味甘，平。主治五脏邪气，安志厌食。久服强魂魄，聪察，通神明。”《本草分经》曰：“甘平而润。补心脾，安神，治一切思虑过度，劳伤心脾及血不归脾诸症。”
现代药理研究也表明，桂圆富含碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸和维生素B、C以及钙、磷、铁等，其中尤以含维生素P量多，对中老年人而言，有保护血管、防止血管硬化的作用。
在广东，有一种甜品叫桂圆莲子粥，通常用桂圆、莲子、糯米、红枣、冰糖等食材一起煲制，虽然制作简单，但营养丰富，还有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效，特别适合压力大的白领们，对他们常常出现的失眠、心悸、记忆力减退、贫血有较好的疗效。
桂圆莲子粥（一人份）
材料：糯米80克、桂圆肉15克、去心莲子25克、红枣10克、冰糖适量。
制法：先将莲子洗净浸泡，红枣去核，糯米洗净；将莲子与糯米放入瓦锅中，加800毫升水，小火煮40分钟；再加入桂圆肉、红枣熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。
桂圆性平、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘，具有补脾、益肺、养心、益肾的功效；红枣性平、味甘，可益气补血、补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气、健脾暖胃，具有补益心脾、养神益智之功效。凡因心阴血亏、脾气虚弱引起的心悸、健忘、少气、面黄肌瘦等症，均可以用此粥辅助治疗。
值得注意的是，气虚湿热及内有痰火者不宜多食桂圆莲子粥。
选材要点：
新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜。龙眼去壳去核，只留果肉，晒干后就叫桂圆。桂圆肉质柔软，有味浓甜而特殊的香气。其中，以颗粒大小均匀、色泽明黄澄白、玲珑剔透、手感干爽的为五星级桂圆。
在立冬的时候吃些什么好呢？进入冬天后的饮食要注意滋益阴精和多吃酸，这样对身体健康的帮助是很大的。在这里，为大家具体介绍一下要怎样滋益阴精和多吃酸，一起来看看吧。
立冬时节饮食需滋益阴精
冬天气候干燥，滋益阴精是冬季养生的重要内容，最好能多吃白菜、银耳、木耳、枸杞、梨、猕猴桃等补益阴液的食物；辛辣厚味、烧烤油炸食物少吃为妙，平时还要注意多喝水，以免上火。饮食要以温热为主，如食用糯米、狗肉、羊肉、大枣、桂圆、芝麻、韭菜等，少吃冷饮、海鲜等寒性食物。可多吃些坚果类食物，如核桃仁、榛子、松子、栗子等。
菜品可首选羊肉炖萝卜。它对腰膝酸软、困倦乏力、肾虚阳痿、脾胃虚寒者更为适宜。其次是炒双菇（香菇和平菇），它能补益肠胃，化痰散寒，可增强机体免疫功能，对高血脂患者更适宜。
其实除了食补，冬季的传统养生方法还有很多，比如叩齿、干洗澡、揉腹、艾灸等。在日常生活中都可做，对身体很有益处。尤其是艾灸，可以灸一下保健穴位：足三里、中脘、关元、气海，还可以在肚脐里放些盐，艾灸肚脐，那里是神阙穴，这个穴位对补益元气十分重要。
那么，多吃酸又是怎样的呢？
立冬时节饮食多吃酸
天是天寒地坼，万木凋零，生机潜伏闭藏的季节。从气象上特点来看，由热转凉的过程，即“阳消阴长”的过渡阶段，人体的生理活动，亦随“夏长”到“秋收”而相应改变。因此这节气养生皆不能离开“收养”这一原则，也就是说，此时的养生一定要把保养体内的阴气作为首要任务。
此时节的养生饮食进补应遵循“少辛增酸”，滋阴润肺以防燥，多吃新鲜蔬菜和水果，同时注意食物多样、营养均衡、细嚼慢咽等四个方面。在体育锻炼上，此时秋高气爽正好是多开展各项有益的登山、慢跑、球类等体育活动。
柠檬：柠檬的味道比其他柑橘更酸、更苦，是因为其中有机酸的含量比橘子、橙子等水果高出十几倍。有机酸是维生素C的“保镖”，深秋多吃柠檬能行皮肤干燥和上火。平时用柠檬泡水喝就行。
酸梅：酸梅属于碱性食物，特别适合肝火旺的人吃，有助脾胃消化，滋养肝脏，提高抵抗力。酸梅用来煮汤、炖肉都不错。
泡菜：建议自制泡菜，不放或少放辣椒，泡上20天到30天就能食用了。 泡菜是一种发酵食品，在保留新鲜蔬菜的大部分营养的同时，增加了乳酸等酸性成分，能健脾开胃，增进食欲，且有利于提高钙磷在肠道内的溶解度，冬天太阳晒得少，多吃点泡菜还能防止骨质流失呢。
立冬时要多吃以上几种食物。 |
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