| 姜谷粉丝 |
2015-11-16 07:53 |
香甜美味的食物人人爱，酸涩、扎嘴、呛辣可就不是人人能接受的。比如带涩的柿子、粗硬的粗粮、柠檬的酸或是芥末的辣，有些人对这些食物“三缄其口”。它们虽然不是那么好吃却是很好的食物，是深受营养学家们推崇的保健食物。
涩味食物
未成熟的柿子、紫色的葡萄皮，都是涩味很重的食物，其涩味是食物中的单宁、植酸以及草酸带来的，属于强力的抗氧化物质，对预防糖尿病与高血脂非常有益。
柿子含有大量的儿茶素可预防细胞氧化和损伤，类黄酮可防止DNA突变，桦木酸和柿涩酸可对抗癌症肿瘤。其防癌抗癌作用最显著的硒，成分浓度约为苹果、奇异果的6倍。
涩味食物中的单宁，也是美容圣品。在美容产品中被广泛应用，主要的功效有收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。
“怪香”食物
香菜、香椿等食物具有特殊的香气，含有丰富营养。香菜中含硼量很高，这种物质能够帮助身体吸收矿物质，保护骨骼。香菜中还含有丰富的铁、钙、钾、锌、维生素A、C等元素，有利于维持血糖的稳定，并能防癌。
香椿中含有香椿素等挥发性的芳香族有机物，有健脾开胃、增加食欲、清热利湿、利尿解毒之功效。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
粗糙的食物
粗粮、芹菜杆与白菜帮等粗糙的食物中含有非常丰富的非水溶性纤维，能够预防便秘、防止肠癌、有利金属离子的排出。医学研究表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。
粗粮中丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。与可溶性纤维协同工作，还可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。
酸味食物
沙果、山楂、泡菜等酸味是苹果酸、柠檬酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能够促进矿物质的吸收。
泡菜是以大白菜等蔬菜为主要原料，营养极为丰富。有杀菌、抗癌、预防便秘、降低胆固醇等作用。而山楂可消积化滞，尤其适合因过食肉类或过多油腻引起的消化不良症状。并有活血袪瘀止痛，可用于瘀阻胸腹痛、痛经等。
同一种水果，愈酸的一般维生素C的含量愈高，维生素也更稳定。酸味能够刺激胃酸分泌，提高消化□活性，孕妇吃酸味的食物对孕妇和胎儿都很有助益。
芥末
芥末也称山葵，辣味强烈，有调节女性内分泌，刺激血管扩张，促进面部气血的运行，使女性的脸色更红润。其辣味主要成分为异硫氰酸盐，可以预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘等也有一定的效果。
芥末内一种6-MITC成分可预防胰食道癌、肺癌和白血病，还能抑制癌细胞生长，增加放射线治疗效果，从细胞变化图可以看出，当癌细胞碰上6-MITC时会自己吃自己，使癌细胞死亡。
芥末可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃作用，还能解鱼蟹之毒，所以吃生鱼片时会以芥末沾食。
中国慢性肾脏病发病率已经超过10%，也就是每10个人中就有一个是慢性肾病患者。中山大学附属第六医院大内科主任姜宗培提醒，慢性肾病患者（尤 其是血透患者）容易出现继发性甲状旁腺功能亢进。由于肾病患者无法及时排出体内的废物，血液中出现高磷低钙的状况，特别容易间接引起甲状旁腺肿大。因而强 调慢性肾病患者少喝含磷高的老火汤以及外卖食品。
甲旁亢是个啥病？
很多读者对“甲状腺”很熟悉，但对“甲状旁腺”还 很陌生。姜宗培说，甲状旁腺实际上是在甲状腺后面，平常甲状旁腺是看不见摸不着的，它有很多身体的功能，最主要的是调节身体里面钙、磷、骨头的代谢，使其 维持正常、平衡。在正常的情况下，很少人关注到这么小的一个腺体，然而这个小小的腺体一旦出现了问题，却可能给我们的身体造成大的困扰。姜宗培说，甲状旁 腺有可能会自身发生了病变，如过度增生、瘤性病变甚至癌变。
同时，身体如果存在其他病症而引起了它的病变，如长期维生素D缺乏等都可能 导致甲状旁腺功能亢进。慢性肾病患者的甲状旁腺容易出问题，因为肾病患者的肾脏功能变差，人体代谢废物不能及时排出，活性维生素D无法合成，造成血液中的 磷高、钙低。人体自我调节导致刺激甲状旁腺而使甲旁激素升高，也就是“甲状旁腺功能亢进”，导致甲状旁腺增生，进而会发展为瘤性增生。
抽血可早期发现甲旁亢
如何才能知道自己的甲状旁腺功能是否出了问题？姜宗培说，甲状旁腺功能亢进一开始可能并不会让人感到明显的身体不适，但是它对健康的破坏却在悄无声息地 进行着。比如说，甲状旁腺亢进长期得不到矫正，会引起严重的骨质疏松。另外，它会带来血管钙化，大大增加患心脑血管疾病的几率。
如何才能尽早发现甲状旁腺功能是否正常呢？姜宗培建议，慢性肾脏病患者要定期抽血检查血液中的钙磷比例，以判断甲状旁腺功能是否亢进。如果已经诊断为甲旁亢，以后最好每三个月进行一次抽血检查。
少喝老火汤少吃外卖
慢性肾病患者要预防出现甲状旁腺肿大，最好的办法就是从生活方式干预开始，“管住嘴”，从食物中减少磷的摄入。一般来说，含磷的食物主要还是动物类的食物，像老火汤的磷含量就比较高，慢性肾病患者要少喝。另外，研究还发现慢性肾病患者若吃外卖吃得多也容易诱发甲旁亢，分析认为可能跟外卖食物使用蚝油、酱油等调味品多有关，而这类调味品中添加剂高、磷含量也高。
如果甲旁亢已经进展了一段时间，但还没有发展为瘤性增生，那么在生活干预的基 础上，可进行药物干预。血透患者可以使用活性维生素D的受体激动剂注射液，它可以抑制甲状腺的增生，比直接口服活性维生素D效果要好，后者易引起高钙血。 如果甲旁亢已经发展为瘤性增生，药物无法控制，就需要进行手术切除。
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