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姜谷粉丝 2015-10-03 07:37
互联网蛋糕品牌的新尝试

电子商务的蓬勃发展,正在影响多个传统行业的服务模式。“去街边的蛋糕房买蛋糕”这一习以为常的购物行为,也随着互联网蛋糕品牌的崛起而悄然发生着变化。

在所有的蛋糕垂直电商中,成立仅2年的贝思客,凭借其自主研发的差异化蛋糕产品,以及独特的配送、售后服务,在传统烘焙业刮起一阵旋风。游戏行业起家的总经理吴滋峰,正在用他的互联网思维进入这个行业。

传统烘焙行业痛点多垂直模式或是出路

O2O时代讲究“虚实结合”,在传统企业纷纷思考如何触网之际,几年前正在手游界打拼的吴滋峰(小图右),却希望进入实体产业。用他的话说,“总觉得游戏虚无缥缈,看得见摸不着。”


恰巧吴滋峰有一个朋友正在经营蛋糕店,与朋友交谈过后,吴滋峰发现烘焙行业毛利率高,但营销模式老套,互联网化之后拥有无限商机。2011年,说干就干的吴滋峰创办了一个蛋糕商城平台,将市场的蛋糕品牌整合销售。


然而运作一年后,吴滋峰发现效果不如预期,与平台合作的商户品牌有其固有销售渠道,而平台获取的折扣力度有限,并且消费者和商户之间经常会发生扯皮,平台很难妥善协调……这让吴滋峰意识到,或许打造针对蛋糕细分行业的垂直电商才是出路所在。


吴滋峰此后进行了半年多的市场调查,这让他对传统门店销售模式的问题有了更深层的认识。“传统终端门店大多‘守株待兔’,他们无法预测客流量,但蛋糕必须事先准备好,因此只能以经验预估蛋糕的数量,这也限制了蛋糕的种类。为了蛋糕的稳定性,传统蛋糕店商可能会对蛋糕添加植物奶油,产生大量反式脂肪酸,对人体不利。在互联网发展之后,很多年轻顾客青睐于网络及移动端的支付模式,但传统蛋糕店对于这块的接轨比较缓慢。”

基于此,吴滋峰借鉴雷军打造小米手机的成功模式,以向消费者提供高性价的特色产品与服务为准绳,在2013年创立了试图颠覆行业的“贝思客(Bestcake)”。


星座蛋糕独具匠心跨界游戏成引流捷径


那么贝思客怎么凭什么进军传统烘焙行业呢?

据吴滋峰介绍,首先贝思客对于食品安全严格把控,精选进口食材原料,如澳洲芝士,比利时巧克力等,符合年轻人的时尚口味。同时针对国人不喜重油重甜的蛋糕饮食习惯,对口味进行改良,变得更加低脂健康。

针对年轻人的需求,贝思客还打造了业内罕见的十二星座极致蛋糕,这也是贝思客的拳头产品。“我们团队对于星座极致蛋糕的研发十分用心,在进行产品设计时会仔细研究该星座人士的行为习惯、兴趣喜好等,如星座的幸运颜色是红色,我们就会用草莓酱、殷桃酱去装饰,如果幸运颜色是黄色,可能会加芒果点缀。星座蛋糕每月只卖一款,我们就把这一款做好,不仅价格亲民,0.8磅仅售68元左右,在质量、口味、包装、造型上也精益求精,让吃货感觉价廉物美,可作为一家三口或小夫妻休闲时的甜品零食。”


在消费者的引流上,吴滋峰则“玩”起了自己的老本行。由于贝思客团队中有不少是当年与吴滋峰一起在手游界打拼的伙伴,他们不仅在网站、微信、APP这些贝思客的主要引流渠道上拥有丰富的推广经验,还为贝思客开发了微信创意小游戏。客户如果玩游戏获得了比较高的积分,在分享朋友圈后可以折价购买贝思客的蛋糕。“蛋糕的消费频次不算很高,但游戏不一样,可以占据消费者碎片化的时间,我希望游戏也可以作为贝思客品牌的载体让消费者感知。”


除了线上引流外,贝思客也没有放弃线下市场。在贝思客总部,配备了100人的线下团队,他们会负责面向大型企业的试吃活动,让更多人认知贝思客的品牌。目前,贝思客的业务已由上海扩展到了苏州、杭州、宁波、无锡。

云配送2小时到达推广无理由退款

配送与售后服务,同样是互联网产品的重要环节,吴滋峰对此格外重视。在配送方面,贝思客在上海设立了10个站点,均配备冷链系统,并且拥有一支100人的配送团队,他们除了完成基本的定点定时送达任务外,还撑起了独一无二的贝思客云配送服务。

何为云配送?吴滋峰解释称,贝思客每天会在订单确认的产品之外准备大约300个爆款蛋糕产品,包括星座极致蛋糕及极致泡芙等,由每个配送员随身携带2至3个。当有客户想要预订这些爆款产品时,系统会将订单信息发至离目的地最近的配送员,配送员收到信息后便能以最快速度送到客户手中,实现2小时之内的云配送。

“也许有人会问,如果蛋糕没送完那不是浪费了吗?其实,贝思客会在每天4点截止时汇总剩余爆款蛋糕的数量,将这些蛋糕免费赠送给过去一个月内在贝思客消费最多的几位客户,这对他们来说是很好的回访体验。”

在吴滋峰看来,售后服务在食品行业严重缺失,让消费者倍感投诉无门。对此,贝思客推出72小时无理由退款。吴滋峰向笔者强调,不管客户是否已经将蛋糕吃进肚子里,只要提出了合理的不满原因,包括食材不新鲜、口味不完善、配送员态度差、到货时间晚等,都可以向客服申请退款,届时客服会和消费者积极沟通,希望取得谅解,但若消费者坚持,贝思客会在7个工作日内将款项如数返还。

笔者担心此举会给贝思客带来额外风险,但吴滋峰表示,互联网蛋糕作为新型产业,需要提供消费者更高的担保度,以打消客户的后顾之忧。相比一味地与客户互相推诿,了解他们的不满之处更有利于企业发展。目前,贝思客蛋糕的退款率不到千分之四,证明这是一个有益的尝试。

吴滋峰透露,去年底,贝思客获得了数千万美金的A轮融资,当时一位投资界大佬称赞贝思客“不是在卖蛋糕,而是在培养消费者对于烘焙产品的消费习惯”,“希望将每个蛋糕当成做给自己的孩子那样去负责”,这让他和团队更有信念,并一直以此目标要求自己。“我认为贝思客将来一定不是一家单纯卖蛋糕的企业,而是会拓展产品线,成为一家以烘焙产品为核心,解决客户‘想吃什么都能马上吃到’的企业,希望通过贝思客的努力让行业更加健康。”


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