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姜谷粉丝 2015-09-09 12:04

       秋季天气凉爽干燥,这是最适宜润肺养阴的季节。下面我们就来看看有关这“四大名补”的食谱吧!这几种果实,只要搭配得当、正确食用,称得上秋日“四大名补”。
  卤花生
  材料:花生200克,八角2个,桂皮2片,月桂2片,盐1小勺
  做法:1.花生提前泡水30分钟备用,提前泡水煮时易熟、易入味。
  2.锅入清水超过花生米高度,放入除盐以外的所有调料,煮沸后大火五分钟、加盐中火十分钟。
  3.煮熟后取出花椒,其它调料可以留下调味,花生平时泡在里面即可,吃时现捞。
  浓香栗子鸡
  材料:鸡全腿1个,栗子200克,白糖一小匙,生抽,料酒各1大匙,老抽1小匙,盐适量,葱段,姜蒜片适量
  做法:1.把鸡腿先剁成块,再浸泡出血。
  2.锅放少许油,爆香姜葱蒜,再放入鸡块,中小火炒至微。
  3.倒入栗子,再放糖、料酒,老抽,生抽,翻炒均匀使鸡块上色。
  4.倒入没过鸡块的水,大火烧开5.放盐,小火炖至汤汁浓稠时关火。
  6.撒上小葱花儿即可装盘。
  银耳莲子羹
  材料:银耳,莲子,枣子,枸杞,冰糖各适量。
  做法:1.银耳用清水泡开,将底部泛黄的硬结剔出,然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。
  2.莲子需要中间无芯的,不苦,放置多少随自己喜好。
  3.汤锅放清水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间不可加水。
  4.将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中,开火,加热,煮沸,一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅。
  5.莲子易熟稍后放入。
  6.开锅后继续熬煮,直到银耳胶化,汤粘稠即可。
  养颜芡实羮
  材料:银耳5~6朵,莲子1小把,芡实1小把,薏仁1小把,干桂圆4粒,枸杞15粒,冰糖适量,干桂花一小撮
  做法:
  1.银耳事先用冷水泡开,去掉黄蒂,撕成碎朵。
  2.准备大半锅清水,芡实(略敲碎)、薏仁、莲子用水冲净后,加上银耳,入锅。大火煮开后,转小火煮两小时。不过因为芡实太难煮了,还是事先弄碎些容易软,否则要煮三小时以上芯才会软。
  3.桂圆去壳、加上枸杞入锅,小火再煮半小时。
  4.加入适量冰糖,待融化后,关火,撒上干桂花,闷出香味,即可。


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