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厨爹 2015-08-14 21:20


茄子别名落苏、紫菜、昆仑瓜……,在西晋时期从印度传入中国。
据载隋炀帝见其形状和颜色生得奇怪,即称“昆仑紫瓜”,认定为仙品,十分珍贵,一般平头百姓根本吃不到它。
从时节来看,茄子是夏秋季上市的大宗蔬菜,尤其适用于夏秋更替暑气未消时食用。

今日茄子虽已不再稀奇,但其养生保健的功效却仍鲜有人知。
据中医名著《滇南本草》载:茄子具有“散血,止乳疼,消肿宽肠”的作用。
同时,当代医学经过研究发现,茄子具有多种重要的医疗功效,尤其是在防治癌症上,具有不可多得的医疗效果。

茄子鲜为人知的五大养生功效
一、不可多得的抗癌功效

现代医学分析,茄子对抗癌作用有三:散血止痛、消肿、宽肠。
散血止痛即为活血,癌肿病人或处于康复期仍有血瘀者,可常吃茄子。
癌肿是肿的一种,吃茄子可谓对“症”下药;特别当癌肿周围有炎症时,食用茄子大有稗益。
宽肠是针对中医“肠风下血”症状而言,肠风下血表现大使出血、腹痛、里急后重、次数增多等,患者多吃茄子可缓解病情。
二、抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
三、降血压

茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:
选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
四、清热解毒

..中医认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。对于大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,可以多吃茄子。
五、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
茄子的食用禁忌

1、过度食用易中毒,一餐250克左右为宜。
茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞的作用。但它对胃肠道和呼吸中枢有刺激作用,人体摄入量过高时会发生中毒。
预防茄碱中毒的最好方法就是是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此不必过于惊慌。
2、不可与蟹肉同食。
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃不适,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
3、孕妇不宜吃茄子。
茄子性属寒凉,特别是秋茄子更伤身。李时珍在《本草纲目》中记载:“多食茄子必腹痛下利,女人能伤子宫也。”
茄子的健康吃法有讲究
1、与苦瓜同食。

苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老等作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿以及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想佳肴。
推荐食谱:苦瓜炒茄子
主料:苦瓜 茄子 柿子椒 红椒...辅料:食盐 生抽 鸡粉 蚝油 花生油等
做法:1.茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好,蒜切粒。2.锅里放油,爆香蒜粒。3.倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。4.倒入苦瓜翻炒至软身。5.放入青红椒,调入盐翻炒。6.放约二匙清水,调入生抽,蚝油,鸡粉炒匀即可碟。
2、与猪肉同食。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,但胆固醇含量偏高。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。两者搭配食用可降低胆固醇吸收、稳定血压,还可预防紫癜。
推荐食谱:肉丝炒茄子
主料:茄子400克.辅料:猪肉50克.调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。
做法:1、茄子洗净切片,放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。2、锅内注油烧热,放入葱、蒜、姜末和肉丁,滴料酒.同炒片刻,3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。


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