| 天人地 |
2015-08-13 07:17 |
以长寿闻名的地区都有各自独特的饮食文化，吃的东西都不一样，这些不同种类的食物，却有共同的特点，就是让人健康长寿。
吃新鲜的本地当季食物 来自“养生主”
巴基斯坦罕萨盛产水果和蔬菜，居民每天吃的食物中99%是蔬果。但他们吃的蔬果种类跟冲绳完全不一样，他们最喜欢的水果是杏子，常吃的蔬菜有菠菜、萝卜、洋葱等，主食是谷物产品如小麦、大麦和玉米。
格鲁吉亚人日常多数吃肉，一般来说，肉类会伤“心”，但当地人心脏病致死率很低，而且很多人活到百岁以上。在他们的传统饮食习惯中，有一些吃肉的智慧，他们在吃肉时，会搭配许多具有抗氧化的蔬菜，比如芹菜、蒜等。
仔细观察，这些地区居民的饮食习惯其实还是有共同点，他们靠山吃山，靠海吃海，吃的多数是本地新鲜的当季食物，很少加工食品。
罕萨人吃杏子的方式很多，果肉不只生吃，做成果酱、蜜饯、冰淇淋、饼干等，还用来煮汤。他们也常吃杏子的核仁，就是我们说的杏仁。他们除了把杏仁当成零食吃，还会把它碾碎，做成咖喱糊，或提炼成油。
冲绳的特产是山苦瓜，当地人把苦瓜料理发扬光大，不只做成各种有地方代表性的料理，还做成甜甜圈、夏天冰品等甜品，及晒干制成茶。其他传统冲绳饮食，也都以当季野菜、海藻类和海产等为食材。
由此可见，饮食习惯是健康和长寿的关键，许多民族的传统饮食文化都蕴含着跟大自然和谐相融的智慧。
劳力生活健康身体
世界上有名的长寿族几乎都是来自远离城嚣的山区或海岛，那里空气清新、阳光充足，没有污染或噪音。
比如广西巴马，境内多山，空气特好，有“天然氧吧”美誉。巴马人多数务农，终生劳动耕种。
罕萨处在世外桃源的山谷，有许多冰川、河流，土壤肥沃适合耕种，农作物都不需要施农药。
在格鲁吉亚，八九十岁的老人时常跟年轻人一起唱歌跳舞，到处都有欢乐的笑声。
所谓一方水土养一方人，好山好水才能孕育好作物，这可能也是这些地区的人能吃得好、健康长寿的原因。
许多长寿地区的人其实没有现代人科学运动的概念，他们几乎不会特别去运动锻炼身体，但多数人是以劳动替代运动，就算上百岁，也没有“退休”的观念。
许多长寿村的老人几乎都有这样的特质：性情温和、乐观、活泼、友好，所以跟家人、年轻人都相处得很好，受人尊敬。
均衡配搭开心饮食
现代饮食观念普遍认为吃肉“有害”健康，格鲁吉亚人却是长寿又健康的“吃肉族”。不管格鲁吉亚、冲绳，还是其他地方的长寿族，他们都吃肉类，但都有独特的烹饪方法，食材种类多样化，荤素搭配合理。他们最大的共通点，是抱着感恩食材的心理，开心享用各种食物。这些也许都是值得我们取经的地方。
日本医学博士家森幸男有“长寿学者”之称，他用了25年时间，走遍全球25个国家的61个长寿地区，用科学方法找出他们长寿的原因。他“长寿之旅”足迹遍及的地方，包括生存环境极恶劣、卫生水平很低，却有很多百岁老人的长寿村。他还发现很多地区的人明明吃很多肉喝很多酒，却没有心脏病；相反，一些地区的人长年吃鱼，反而很多罹患心血管疾病，而且很短命。
带着这些疑惑，他走入这些地区，参与他们的生活，跟他们一起用餐，从中寻找答案。在他二十多年的调查中，证实了现代营养学主张的一些营养观念，比如少吃盐、少吃脂肪含量高的食物（尤其是动物脂肪）、多吃蔬菜水果、多吃大豆制品，食物多样化均衡，确实有益健康，有利延长寿命。
还有，当地人虽然不懂营养学，可是却会用古老的饮食智慧制造一些发酵食物提升自身的免疫力。他发现很多饮食方法都可以实现健康和长寿的目标，但并不能只依赖一种或多种食物，而是要懂得把各种食物合理的搭配起来一起吃。
吃东西是非常享受的事，很多长寿的民族，吃东西的时候都是非常开心的。
格鲁吉亚人喜欢一家大小还有和朋友围在一起，边聊天边唱歌，喝酒享受美食。
看日剧的时候，日本人开餐之前会双手合十恭敬地说：“开动了”，这是一种对食物表达敬意的传统。
吃肉没患心脏病的秘密
位于高加索的格鲁吉亚一直以拥有众多百岁人瑞而闻名世界。
为了证实这个地方的人为何如此长寿，家森幸男的团体来到格鲁吉亚。格鲁吉亚地处高原，畜牧业发达，牛羊猪都在田里山间放养，自由自在的活动和随性进食。
当地人喜欢吃肉，日常饮食中肉类的摄取比例相当高。可是，家森幸男为当地50出头的居民做健康检查，发现他们血液中的胆固醇值并不高，该地区过去的相关医学统计资料也显示，他们的心脏病致死率很低。家森幸男本来也很好奇，为何会这样，但他很快就从当地居民招待他们团队的食物中找到答案。当地人吃肉的方式和现代西式吃肉的方式不一样，他们会去除肥肉，只吃蛋白质丰富的瘦肉。不管烤肉还是煮肉，他们都会加入大量香辛料调理，然后搭配酱料和大盘野菜、蔬菜一起吃。他们的酱料，多数是用辣椒、香草、大蒜、番茄、洋葱、梅子肉等新鲜材料制成，不管吃什么食物时都可以搭配。当地人吃肉时最常搭配的蔬菜是芹菜等有香味的蔬菜，家森幸男认为这些蔬菜含有丰富的抗氧化营养素，是帮助当地人延缓衰老的一大功臣。还有，梅子不管生吃或制成梅干，都是一种有助疏通血管的食物，这也许是当地人就算大量吃肉，仍然很少得心血管疾病的原因。
抗氧化食物防血管阻塞
法国人喜欢吃肉和乳制品，却很少罹患心血管疾病，这种科学家无法理解的现象被称为“法国悖论”。
尽管这个谜一直没有解开，但许多科学家认为这和法国人日常喜欢喝红酒有关。红酒含有大量多酚，具有抗氧化作用，可以防范人体胆固醇被活性氧自由基氧化，进而堵塞血管。
这种现象其实也发生在格鲁吉亚。
提起红酒，很多人会想到法国，却不知道格鲁吉亚是生产品质最上乘红酒的国家之一。甚至有考古学家主张，格鲁吉亚是红酒的发源地。格鲁吉亚人有个说法，要长寿就要喝酒。当地的老人，不管白天晚上都爱喝酒。他们除了酿红酒，喝葡萄酒，也常吃当地产的葡萄，吃葡萄时连同籽和皮都嚼碎吃下去。葡萄皮含有大量食物纤维，葡萄籽则有大量可降低胆固醇的不饱和脂肪酸与抗氧化营养素，这对预防心血管疾病有很大帮助。另外，当地盛产各种枣类、李子、杏子等水果，都是兼具营养与美味的食物。
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