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天人地 2015-08-13 07:17

       以长寿闻名的地区都有各自独特的饮食文化,吃的东西都不一样,这些不同种类的食物,却有共同的特点,就是让人健康长寿。
  吃新鲜的本地当季食物  来自“养生主”
  巴基斯坦罕萨盛产水果和蔬菜,居民每天吃的食物中99%是蔬果。但他们吃的蔬果种类跟冲绳完全不一样,他们最喜欢的水果是杏子,常吃的蔬菜有菠菜、萝卜、洋葱等,主食是谷物产品如小麦、大麦和玉米。
  格鲁吉亚人日常多数吃肉,一般来说,肉类会伤“心”,但当地人心脏病致死率很低,而且很多人活到百岁以上。在他们的传统饮食习惯中,有一些吃肉的智慧,他们在吃肉时,会搭配许多具有抗氧化的蔬菜,比如芹菜、蒜等。
  仔细观察,这些地区居民的饮食习惯其实还是有共同点,他们靠山吃山,靠海吃海,吃的多数是本地新鲜的当季食物,很少加工食品。
  罕萨人吃杏子的方式很多,果肉不只生吃,做成果酱、蜜饯、冰淇淋、饼干等,还用来煮汤。他们也常吃杏子的核仁,就是我们说的杏仁。他们除了把杏仁当成零食吃,还会把它碾碎,做成咖喱糊,或提炼成油。
  冲绳的特产是山苦瓜,当地人把苦瓜料理发扬光大,不只做成各种有地方代表性的料理,还做成甜甜圈、夏天冰品等甜品,及晒干制成茶。其他传统冲绳饮食,也都以当季野菜、海藻类和海产等为食材。
  由此可见,饮食习惯是健康和长寿的关键,许多民族的传统饮食文化都蕴含着跟大自然和谐相融的智慧。
  劳力生活健康身体
  世界上有名的长寿族几乎都是来自远离城嚣的山区或海岛,那里空气清新、阳光充足,没有污染或噪音。
  比如广西巴马,境内多山,空气特好,有“天然氧吧”美誉。巴马人多数务农,终生劳动耕种。
  罕萨处在世外桃源的山谷,有许多冰川、河流,土壤肥沃适合耕种,农作物都不需要施农药。
  在格鲁吉亚,八九十岁的老人时常跟年轻人一起唱歌跳舞,到处都有欢乐的笑声。
  所谓一方水土养一方人,好山好水才能孕育好作物,这可能也是这些地区的人能吃得好、健康长寿的原因。
  许多长寿地区的人其实没有现代人科学运动的概念,他们几乎不会特别去运动锻炼身体,但多数人是以劳动替代运动,就算上百岁,也没有“退休”的观念。
  许多长寿村的老人几乎都有这样的特质:性情温和、乐观、活泼、友好,所以跟家人、年轻人都相处得很好,受人尊敬。
  均衡配搭开心饮食
  现代饮食观念普遍认为吃肉“有害”健康,格鲁吉亚人却是长寿又健康的“吃肉族”。不管格鲁吉亚、冲绳,还是其他地方的长寿族,他们都吃肉类,但都有独特的烹饪方法,食材种类多样化,荤素搭配合理。他们最大的共通点,是抱着感恩食材的心理,开心享用各种食物。这些也许都是值得我们取经的地方。
  日本医学博士家森幸男有“长寿学者”之称,他用了25年时间,走遍全球25个国家的61个长寿地区,用科学方法找出他们长寿的原因。他“长寿之旅”足迹遍及的地方,包括生存环境极恶劣、卫生水平很低,却有很多百岁老人的长寿村。他还发现很多地区的人明明吃很多肉喝很多酒,却没有心脏病;相反,一些地区的人长年吃鱼,反而很多罹患心血管疾病,而且很短命。
  带着这些疑惑,他走入这些地区,参与他们的生活,跟他们一起用餐,从中寻找答案。在他二十多年的调查中,证实了现代营养学主张的一些营养观念,比如少吃盐、少吃脂肪含量高的食物(尤其是动物脂肪)、多吃蔬菜水果、多吃大豆制品,食物多样化均衡,确实有益健康,有利延长寿命。
  还有,当地人虽然不懂营养学,可是却会用古老的饮食智慧制造一些发酵食物提升自身的免疫力。他发现很多饮食方法都可以实现健康和长寿的目标,但并不能只依赖一种或多种食物,而是要懂得把各种食物合理的搭配起来一起吃。
  吃东西是非常享受的事,很多长寿的民族,吃东西的时候都是非常开心的。
  格鲁吉亚人喜欢一家大小还有和朋友围在一起,边聊天边唱歌,喝酒享受美食。
  看日剧的时候,日本人开餐之前会双手合十恭敬地说:“开动了”,这是一种对食物表达敬意的传统。
  吃肉没患心脏病的秘密
  位于高加索的格鲁吉亚一直以拥有众多百岁人瑞而闻名世界。
  为了证实这个地方的人为何如此长寿,家森幸男的团体来到格鲁吉亚。格鲁吉亚地处高原,畜牧业发达,牛羊猪都在田里山间放养,自由自在的活动和随性进食。
  当地人喜欢吃肉,日常饮食中肉类的摄取比例相当高。可是,家森幸男为当地50出头的居民做健康检查,发现他们血液中的胆固醇值并不高,该地区过去的相关医学统计资料也显示,他们的心脏病致死率很低。家森幸男本来也很好奇,为何会这样,但他很快就从当地居民招待他们团队的食物中找到答案。当地人吃肉的方式和现代西式吃肉的方式不一样,他们会去除肥肉,只吃蛋白质丰富的瘦肉。不管烤肉还是煮肉,他们都会加入大量香辛料调理,然后搭配酱料和大盘野菜、蔬菜一起吃。他们的酱料,多数是用辣椒、香草、大蒜、番茄、洋葱、梅子肉等新鲜材料制成,不管吃什么食物时都可以搭配。当地人吃肉时最常搭配的蔬菜是芹菜等有香味的蔬菜,家森幸男认为这些蔬菜含有丰富的抗氧化营养素,是帮助当地人延缓衰老的一大功臣。还有,梅子不管生吃或制成梅干,都是一种有助疏通血管的食物,这也许是当地人就算大量吃肉,仍然很少得心血管疾病的原因。
  抗氧化食物防血管阻塞
  法国人喜欢吃肉和乳制品,却很少罹患心血管疾病,这种科学家无法理解的现象被称为“法国悖论”。
  尽管这个谜一直没有解开,但许多科学家认为这和法国人日常喜欢喝红酒有关。红酒含有大量多酚,具有抗氧化作用,可以防范人体胆固醇被活性氧自由基氧化,进而堵塞血管。
  这种现象其实也发生在格鲁吉亚。
  提起红酒,很多人会想到法国,却不知道格鲁吉亚是生产品质最上乘红酒的国家之一。甚至有考古学家主张,格鲁吉亚是红酒的发源地。格鲁吉亚人有个说法,要长寿就要喝酒。当地的老人,不管白天晚上都爱喝酒。他们除了酿红酒,喝葡萄酒,也常吃当地产的葡萄,吃葡萄时连同籽和皮都嚼碎吃下去。葡萄皮含有大量食物纤维,葡萄籽则有大量可降低胆固醇的不饱和脂肪酸与抗氧化营养素,这对预防心血管疾病有很大帮助。另外,当地盛产各种枣类、李子、杏子等水果,都是兼具营养与美味的食物。



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