| zhenghufu |
2014-03-30 08:14 |
香茅草烤鱼，是云南滇南地区的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴，也是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。
把新鲜罗非鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼腹，去掉肠肚杂物，洗净；将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢；把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤。待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左右，即可食用。由于罗非鱼肉鲜甜少刺，细腻嫩滑，深受人喜爱。再加上在碳烤的过程中，填入鱼腹中的香料、腌制的香料与肉香完美的融合，使得香茅草烤鱼味道独特，具有香、酥、鲜的特点，极能增进食欲。
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药材炖甲鱼，药材有当归、党参、黄芪、桂圆、红枣、枸杞。非常滋补的哦，容易上火的人不能多吃，此款汤比较适合体质虚弱的人服用。甲鱼40元一斤的中档货，还有近百元一斤的甲鱼，据说是野生的，我没敢买，现在的环境哪还有这么多野生甲鱼啊？
甲鱼是我自己亲手杀的，犀利吧？买鱼我都是自己杀的，就因为卖鱼的都会骗人的，他们会在称上做手脚，他们公开说这是潜规则。别以为甲鱼很难弄，鸡鸭、蛇、黄鳝、鳗鱼我都杀过，杀个甲鱼对我来说湿湿碎啦。锅里烧开水，把甲鱼丢进去煮1分钟，甲鱼皮很轻易就去除了，然后在肚子侧面剪开个口子，把肠肚掏出来，血水洗干净，原只放进砂锅与药材几片姜炖1个小时就可以了，食时加盐调味
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