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zhenghufu

2014-03-12 06:57

韭菜炒蛏子
食材：韭菜、蛏子
做法：
1.把蛏子冲洗干净
2.锅内烧开水，把蛏子焯一下捞出，记住只能焯
几秒钟时间，倒进去看到壳张开了马上捞出来
3.把蛏子肉剥出来，壳留用，韭菜切段
4.锅烧热后倒少量油，爆香姜丝，依次把韭菜蛏
子倒进去翻炒，烹入料酒、胡椒粉、盐，最后勾
芡即可装盘
温馨小提示：炒的过程只需一分钟就可以了，因
为韭菜易熟的菜，而蛏子开水焯过后已经半熟了，
炒的时间过久卖相口感都会大打折扣
鱼头拿来烧汤，鱼汤要怎样才能烧得浓白，很简单，
就是鱼要两面煎一下，再加开水烧肯定能烧出一锅
浓白香甜的鱼汤，如果用冻鱼做汤那就要打折扣了
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wxdaigaowei	2014-03-12 20:49
韭菜炒蚬子味道肯定鲜美有时间做一做不过我认为放点辣椒酱就更好了喜欢辣一点的

db460728710	2014-03-12 22:28
这样制作蛏子虽然不错，但鲜味大减，最好的原味吃法就是开边蒜蓉蒸。

8gn95	2014-03-20 19:46
都是我喜欢吃的，蛏子最鲜了

长安子	2014-03-23 10:01
蛏子还是煲汤好吧？

hongshaorou	2014-03-24 12:23
是你自己做的，还是请厨师做的啊，看了胃口大开啊

kisssu	2014-03-28 19:21
小时候老用那个壳子当勺子喝汤

白海豚	2014-04-26 15:33
夏天吃韭菜炒蛏子可能比较开胃。

我有小钢炮	2014-05-05 15:20
煮的很好吃的样子。

快乐无天	2017-04-24 08:03
有很强的食欲啊！

沙漠之虎	2022-01-06 11:49
蚬子不能这样做，最好不要将蚬子打开

自由自在0682	2022-01-06 15:46
海边的菜，真好

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