| zhenghufu |
2014-03-11 12:50 |
1.红烧肉
菜价涨得厉害，您是吃肉还是吃菜？我选择吃肉，
而且还是红烧肉。要想买到适合做红烧肉的五花
肉可得起个大早才行，好的五花肉都很难买到，
要不就是太瘦的，要不就是太肥的
锅烧热放油，爆香姜片大蒜花椒八角倒入五花肉
翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒，酱油、冰
糖省略了一个炒糖色的过程，直接放入冰糖，我
觉得这样颜色也好看的酱油不能多放，否则红烧
肉就变成炭烧肉了
转入砂锅加适量开水慢火焖一个小时，要注意经
常翻身，一方面均匀上色，别一方面避免猪皮粘
锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以！
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2.蚝油杏鲍菇
所需食材：杏鲍菇、西兰花、蚝油
杏鲍菇洗净切片，锅内放水烧开，把杏鲍菇放入焯烫片刻捞出
锅烧热放油，爆香蒜蓉，倒入杏鲍菇翻炒片刻，放蚝油加少量
开水焖煮2分钟，出锅装盘。放了蚝油其它调料一概不用放了
西兰花放入开水中焯熟，放在杏鲍菇上点缀。注意，焯绿色蔬
菜的时候一定要在开水中滴几滴食用油，这样焯的蔬菜才翠绿
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