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firestar80 2011-03-16 07:44
枣庄辣子鸡

去年夏天，矿产测量项目，到枣庄出野外。

枣庄市区不大，四横四纵只有几条大道，仿佛和它地级市的身份不太搭配。城市天际线不算高，建筑都颇老旧。枣庄以前是一个煤炭产地，也许是这个原因，整个城市里的灰特别大，到处都灰蒙蒙的，在夏日的烈日下，显得没有精神。

从济南到枣庄，已是中午一点多了，在城东湖边的一家小店里打尖，准备吃完饭再赶奔工地。

枣庄人嗜辣，也许是紧邻微山湖的原因，水气大，吃辣可以祛除寒气水气，想来和川人嗜辣的原因一样。零七年冬天，我和珂工在鲁城出野外的时候就已经领教过枣庄厨师的厉害，据说他们不放辣椒不会做菜，就连西红柿炒鸡蛋都会抓上一大把红辣椒。那年冬天特别的冷，在野外布网，经常是汗湿透了毛衣接着湿透迷彩然后又被冷风吹透，正是那一把鲜艳的红辣椒才帮我们驱走了那冬日的严寒。

一走进小店，就闻到那熟悉的炸辣椒的香味。店很小，只有地上放着五六个小矮桌。老板看我们人多，就把我们让进了店里唯一的一个小单间。

来枣庄不能不点辣子鸡，枣庄有几大特色菜，辣子鸡居首，另外还有西集羊汤、野菜煎饼等。喝过了单县羊汤，天下羊汤已不放在我等眼里，野菜煎饼也不是吃的时候，所以我们只点了辣子鸡和另外几个小菜。

枣庄的小菜真的不是盖得，就连煮花生米里面都是红艳艳的一片，不过确实开胃。下午还有任务，不敢喝酒，就着花生喝着茶，我们“吃吃”地等待着辣子鸡。

当店老板端着一个硕大无比的铁盘子推门进来的时候，我们也知道令人期盼的辣子鸡终于来了。

未见其菜，先闻其香。只一瞬间，一种极其强烈的香味和辣味，旋风般席卷过来，来势之凶猛，竟然令人有一种倾倒的感觉，如果不是坐在椅子上，肯定会站不稳脚。辣子鸡的香味先声夺人，骄傲的宣布着自己的不平凡。辣子鸡的辣味和香味有若台风过境，极其迅猛的席卷了整个鼻腔，这一刻，仿佛鼻腔中所有味蕾表面的皱褶，仿佛在一瞬间猛然展开，尽力去吸收这种华丽而强烈的味道。

一个大铁盘，大小若脸盆，不甚深。上来时热气腾腾，噼里啪啦作响。盘子里头满眼望去，暗红色的鸡肉、鲜红的红椒、碧绿的青椒、白色的蒜瓣、黄色的姜片，还有满盘子的干辣椒，满满地堆着，构成一首色彩的交响曲。还没吃到嘴里，光是看，就已经让人垂涎欲滴了。

抢先夹起一块鸡肉入口嚼时，顿时感觉舌尖一麻。鸡肉质相当紧，虽烧得通透依旧是好嚼头，但鸡肉的香味已然尝不出，鸡肉和辣椒的味道合二为一。咀嚼时，鲜美辣爽之味过于浓烈，仿佛这个嘴巴都不是自己的了，鲜、香、甘、润、滑，交替猛烈攻击味蕾，乃至其中鸡肉本身展现出来的肉质，都很难细细品味。夹一筷子青椒，辣味却比鸡肉辣得更霸道，嘴中瞬时有了一种无法言语的感觉，也许应该叫那种感觉为“爽”。

辣子鸡入口，汗水却已然顺着脖子流了下来，顾不上去抹，只是一口接一口地在大快朵颐。直吃到汗流浃背，满嘴的辣气，仿佛像着了的火苗一样，不停地向外喷着。此时，我脑中不由地显现出了儿时看动画片中那个喷火的恐龙的形象。痛痛快快的吃完饭，嘴中的味蕾仿佛全部已经被辣味麻木了，依然沉浸在那种无敌的辣当中……

后记：经此一顿辣子鸡，果然三日不知肉味。辣子鸡的味道太过于霸道了，直到这次野外工作结束，三天内吃都没什么东西都没有味道。

呜呼，辣哉，枣庄辣子鸡。



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wuguang1957 2011-03-17 20:57
引用楼主firestar80于2011-03-16 07:44发表的 枣庄辣子鸡(走遍山东 美食天下) : 
未见其菜，先闻其香。只一瞬间，一种极其强烈的香味和辣味，旋风般席卷过来，来势之凶猛，竟然令人有一种倾倒的感觉，如果不是坐在椅子上，肯定会站不稳脚。辣子鸡的香味先声夺人，骄傲的宣布着自己的不平凡。辣子鸡的辣味和香味有若台风过境，极其迅猛的席卷了整个鼻腔，这一刻，仿佛鼻腔中所有味蕾表面的皱褶，仿佛在一瞬间猛然展开，尽力去吸收这种华丽而强烈的味道。
.......

哈哈，写得挺有意思，真如XM所评。

楼主的味蕾分布真广啊，俺等常人只能望其项背了，呵呵。

辣子鸡我是只敢观色闻香而不敢朵颐的，

因为俺的胃会受不了，会有烧灼感。

貌似胃里也有味蕾？

firestar80 2011-03-17 22:42
谢谢兄弟捧场，我也是瞎写的

igetoeee 2011-03-20 20:12
辣子鸡的香味先声夺人，骄傲的宣布着自己的不平凡。辣子鸡的辣味和香味有若台风过境，极其迅猛的席卷了整个鼻腔，这一刻，仿佛鼻腔中所有味蕾表面的皱褶，仿佛在一瞬间猛然展开，尽力去吸收这种华丽而强烈的味道。

看到这句，就想引用
楼上已引，再引一次
精彩精彩

bestvip 2011-03-26 18:00
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假正经也 2014-10-06 10:44
以前只知道枣庄出铁道游击队,没想到辣子鸡竟也有如此美味.以后去那玩一定要去尝一下.

longqinmei 2014-12-17 21:15
这个味道和重庆的有什么不同?

firestar80 2015-03-24 17:01
呵呵，现在可不敢吃辣 了


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