曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
蓝莓山药

材料：山药、蓝莓酱
做法：1、将山药去皮，切成大约5厘米长，1厘米宽的长条状；
2、将去皮后的山药条放入盘子中放蒸锅中蒸熟;
3、将山药捞出后晾凉;
4、将晾凉的山药条按照自己喜欢的方式摆在盘中，用适量得蓝莓酱淋在山药条上即可。
拔丝地瓜

材料：地瓜、食用油、白糖、水
做法：1、地瓜洗净去皮，切成滚刀块；
2、锅内加油烧至8成热时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油；
3、锅洗净加清水、白糖，用慢火熬糖， 从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜快速翻炒均匀，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
香甜玉米烙

材料：熟玉米、玉米淀粉、面粉、白糖、油
做法：1、将熟玉米的玉米粒剥下备用；
2、将淀粉、糖、水均匀搅拌均匀；
3、将玉米粒上撒少许淀粉糊，裹匀
4、平底锅倒层薄油，放上一个心形或花朵形的模具，倒上玉米粒，调到中火，盖盖五分钟左右即可，盛出摆盘，撒白糖吃更美味喔！
蛋黄焗南瓜

材料：南瓜、盐、咸鸭蛋黄、白糖、油
做法：1、南瓜削皮去籽，切成块，水里放盐煮到9成熟；（也可以把南瓜裹上一层糯米粉放在油锅里炸熟）
2、锅里倒少许油，放入蛋黄碎、白糖，炒一小会，直至蛋黄和白糖完全融化，糖浆开始变粘，然后倒入南瓜条，再翻炒一会，使蛋黄均匀的附着在南瓜上；
3、出锅装盘。
红油腐竹

1.把腐竹用温水泡软泡透
2.把胡萝卜和黄瓜切如图的片
3.火上坐锅，放水，水开放入腐竹，再次水开，煮2-3分钟
4.捞出控干水分，装盘
5.胡萝卜放开水锅里绰1分钟
6.捞出胡萝卜控干水分，放装腐竹的盘里，趁热，放入少许盐和适量辣椒油，翻拌均匀
椒盐土豆片

做法：
1.将土豆洗净，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分钟，捞出沥水。
2.将炒锅置大火上烧热，倒放植物油，待油烧至七成热时放入上土豆片(分次下锅炸)炸至微黄色时捞出沥油，待油升温后再炸余下的土豆片。
3.待炒锅内油再烧至七成热时放入土豆片复炸，炸至金黄色时捞出沥油后装盘，撒上花椒粉和白砂糖后就可以吃啦。
香辣韭菜猪血

步骤1，将猪血小心切成条状；
2，韭菜洗净后切段，姜切丝，干辣椒切小段；
3，猪血倒入沸水中焯熟；
4，将猪血沥干水；
5，锅内倒油，加干辣椒及姜丝爆香；
6，倒入猪血，加盐轻轻翻炒均匀，加少许水，焖煮1分钟；
7，再加入韭菜及少许盐，翻炒均匀；
8，倒少许生抽；
9，撒现磨少许白胡椒粉（可去腥增香），拌匀后即可
铁板客家豆腐

制作方法：
1.将老豆腐300克改刀成4×2厘米的夹刀片；鸡蛋2个打匀，入锅中煎成蛋皮；五花肉馅100克加西芹末、胡萝卜末、三文治火腿肠末各30克，调入盐3克，味精、胡椒粉各2克搅匀，制成馅料，将馅料加入夹刀豆腐片里。
2.用蛋皮将夹好的肉馅豆腐依次卷好，在接口处用生粉10克粘连。
3.锅上火入色拉油500克（约耗80克）烧至六成热，下入卷好的豆腐卷炸至金黄色，捞出沥油，装入用圆葱圈30克垫底的铁板中。
4.锅底留油25克，下入葱末、姜片、蒜末各3克炒出香味，下入辣酱15克、料酒8克、加清汤300克调味，出锅前用湿淀粉6克勾芡，淋在豆腐上即可。
臭豆腐烧排骨

材料：猪排500克，臭豆腐150克，葱5克，姜10克，大蒜子20克，青、红椒各25克。
调料：植物油1000克（实耗50克），盐5克，味精4克，鸡精粉4克，白糖3克，蚝油3克，料酒10克，酱油3克，辣妹子5克，豆瓣酱5克，红油10克，香油3克，湿淀粉5克，鲜汤500克。
做法：
1、将排骨洗净，剁成5厘米长的段；青红椒切滚刀块；姜切片；蒜子去蒂，入六成热油锅内稍炸后捞出备用。
2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入臭豆腐，炸至外皮酥脆，内部熟透时倒入漏勺沥干油。
3、锅内留底油，下入姜片炒香，再放入排骨，烹入料酒，反复煸炒至表面呈红黄色，加入盐、味精、蚝油、鸡精粉、
白糖、豆瓣酱、辣妹子、鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火烧至排骨八成烂时，放入青红椒块、臭豆腐、大蒜籽烧焖入味，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油、红油，撒上葱段，出锅装盘即可。
蚝油秋葵

食材：秋葵适量，蚝油1勺，生抽1勺，蒜2个，生粉1勺
做法：1、秋葵清洗后，切去蒂，再斜刀切成小段。
2、先调酱汁，1勺生抽，1勺蚝油，1勺生粉，加入3勺清水搅拌均匀。
3、锅热后倒油，倒入秋葵，翻炒至变软。
4、撒上蒜末，倒入调好的酱汁，炒均匀就做好了
蒜香烤大虾

材料：大虾12只，大蒜2头，蚝油2大勺，小米辣3个
做法：1.大虾洗净后剪去虾须，用刀开深背，再用牙签将虾线挑出。
2.将开背的虾展开，用刀背轻轻剁一剁虾肉，让它铺平。
3.整理好的大虾，整齐的摆入铺了锡纸的烤盘上，头朝里尾巴向外，这样熟后更好看。
4.剥皮后的大蒜，切成小粒，放入碗中加蚝油拌匀；小米辣也切成小粒。
5.在每一只展开的虾肉上加一勺蚝油蒜粒，再撒几粒小米辣。
6.将烤盘放入预热好了的烤箱中，190度7分钟，至大虾全部变色，香味四溢了即可。
干炸麻辣带鱼

材料：带鱼600克
配料：葱1段，姜4片，料酒3勺，白酒1勺，盐7克；麻辣粉40克。
做法：1.带鱼清洗干净剪成段，放入葱花姜丝，盐和料酒、白酒，拌匀后腌制20分钟。
2.一大把干辣椒，一大把干花椒，干布里搓一搓，弄干净后一起放入平底锅里。
3.开小火，慢慢的炒至辣椒颜色变暗，并能闻到麻辣味了即可关火。
4.炒香的辣椒和花椒，稍晾凉后，一起倒入料理机研磨成粉。
5.带鱼取出到另一个盆里，倒入麻辣粉，轻轻地拌匀，让每一块都均匀的粘上一层麻辣粉，这样也能吸附带鱼上的水分，下锅炸时干爽不滴水。
6.不粘锅里倒入油，再整齐的排放入带鱼段，然后就不要随意的翻动它了，中火慢炸。
7.最多翻面2-3次，两边都炸至金黄，带鱼块有点脱水缩小，用筷子碰着感觉也硬硬的了即成。
酒酿圆子

主料：糯米粉、鸡蛋、米酒
调料：糖、枸杞
具体做法：
1、糯米粉与适量的开水装在盆中，然后不断搅拌，之后用手揉成粉团（具体做法参考和面），然后用手揪成小圆团，放在装有干粉的容器中；
2、锅中烧开水，将糯米圆子倒入锅中，下锅之后晃动几下避免粘锅，水再次烧开之后加凉水；
3、水再次烧开之后加糖和凉水，再次煮开之后加米酒，加入米酒之后将漂浮在水面上的浮沫撇掉，然后关火；
4、将之前打散的鸡蛋液缓慢倒进锅中，过程中用汤勺一个方向搅拌，然后加入枸杞，搅拌均匀之后即可出锅食用。
孜然葱香牛柳

材料：牛柳，青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，盐、料酒、生粉
做法：
1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底。
2、净锅放油烧至四成热时，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。锅里留底油，先放香辣酱和小米椒末炒香，再倒入牛柳片炒匀后，撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可装盘。
肉末茄子

用料：茄子2-3根；肉末(我用了鸡肉末）用一点料酒和盐腌十分钟1小碗；蒜末2大勺；葱花适量；芡粉加1/2杯水兑开1小勺；郫县豆瓣酱1-11/2大勺；糖可加1/2小勺；辣椒粉可有1/2小勺
做法：
1、茄子切滚刀块，泡一点盐水避免氧化。肉末极爱按食盐和料酒腌制十分钟。
2、在一口锅里热上足够的食油，把茄子滴干水份后入热油里过油大约1-2分钟，取出滴干油备用。
3、锅里加点油，加入蒜末炒香后加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油。
4、加入肉末炒散后加点糖调味，口重的可以倒点酱油调味。倒入煸好的茄子，翻匀后倒入芡粉水稍微焖煮至茄子变软。撒上葱花，就可以上桌了。
土豆肉饼

土豆1个 / 牛肉50g / 酱油少许
鸡蛋1个 / 淀粉3勺 / 盐少许 / 葱末少许
1. 将土豆削皮,煮熟研成泥
2. 将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀　　
3. 再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚　　
4. 在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可
泡椒海鲜鲍

材料：鲍鱼5只，去骨凤爪10只，基围虾10只，胡萝卜条、芦笋段、青红椒圈、凤爪、墨鱼仔各适量。
调料：白酱油100克，纯净水500克，盐6克，味精5克，白醋10克、野山椒20克。
做法：
1、鲍鱼宰杀取肉入凉水，小火烧至80℃，保持此温度火煮5分钟至熟；去骨凤爪冷水下锅，烧开后改小火浸煮至熟；墨鱼仔宰杀洗净，加食粉抓一下致嫩，冲水，入沸水汆至水微开即可捞出；基围虾汆熟。
2、取胡萝卜条、芦笋段、青红椒圈加鲍鱼、凤爪、墨鱼仔、基围虾一起放入泡椒汁中浸泡6小时。
3、走菜时，每份菜放鲍鱼5头、凤爪6个、墨鱼仔6-8个、基围虾5-6只、三种蔬菜各50克，带泡椒汁100克上桌即可。
泡椒汁：
取白酱油100克、纯净水500克、盐6克、味精5克、白醋10克、野山椒20克（连汁水）调匀后大火煮沸，关火晾凉即成。
秋葵炒虾

材料：秋葵10只；大虾6-8只；玉米；豌豆；食用油1匙；姜1小块；料酒1匙；盐2克；
做法
1秋葵洗净斜切片、大虾去头挑去虾线待用。姜切末待用。
2炒锅烧热下姜末煸香，下大虾，加入料酒，炒到大虾颜色发红，加入秋葵和玉米豌豆杂蔬。继续翻炒均匀，可略加少许水润湿一下，加盐调味后即可关火出锅。
腊肠炒藕片

材料：腊肠、葱、姜、红辣椒、味极鲜酱油、蚝油、盐、鸡精、小葱
做法：1、 腊肠放入锅中，蒸熟，晾凉切薄片；葱姜切碎，红椒切丁；
2、炒锅内放少许油，烧热，放腊肠片，煎出油脂，再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒；
3、翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒；加入味极鲜酱油、蚝油和少许水焖煮一下；
4、最后加入盐、鸡精调味；
5、盛入碗中，表面撒些小葱末。
酱爆土豆丁

材料：土豆、盐、瘦猪肉、葱姜蒜、食用油、甜面酱、青辣椒、淀粉水
做法：1、土豆去皮切丁，放盐水浸泡后沥水；瘦肉切小丁；葱姜蒜切碎；
2、锅内倒入适量油，加土豆丁中小火煎至焦黄盛出；
3、锅内留底油，加入葱姜蒜爆香；加入瘦肉丁炒至发白，再加入两大匙酱翻炒均匀；
4、再倒入土豆丁炒匀，加少量水把土豆焖至软烂，最后勾薄芡即可；
5、出锅装盘，撒青椒丁装饰。
蒜爆羊肉

材料：大蒜、羊肉、料酒、盐、鸡精、淀粉、鸡蛋清、味极鲜酱油、糖、醋
做法：1、将羊肉切成片，然后放入料酒，盐，鸡精，淀粉，鸡蛋清用手抓匀，腌制10分钟；
2、把大蒜去皮洗净，然后切成片待用；（大约用三头大蒜）
3、热锅放油，大约烧到7成热的时候，下羊肉片，把肉快速滑散，变色后盛出备用；
4、重新热锅放油，把切好的大蒜放入，翻炒至炒出蒜香后，下羊肉；然后倒入少许的料酒，味极鲜酱油，糖，盐，鸡精，醋少许，翻炒至颜色均匀起锅便可。
香酥藕片

材料：藕、白芝麻、蒜头、香菜、小红辣椒、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐
做法：1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈；
2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水；
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉；把藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。
4、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。
5、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下藕片快速拌炒均匀，撒白芝麻和香菜拌匀出锅装盘即可。

在那些没胃口的日子里，总渴望有几道鲜香味美的家常小炒菜来打开食欲。下面就为大家详细介绍这26道超下饭的小炒菜做法。
一、香菇扒油菜

食材
油菜1把（约300g）、干香菇5-6朵、蒜末适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉水少许、食用油适量
做法
1、 处理食材：干香菇温水泡软，洗净，切成片（泡香菇的水别倒，留着备用）；油菜去根，洗净，分成小朵。
2、 油菜焯水：蒸锅加水烧开，加少许盐和几滴油，放入油菜焯水30秒，捞出沥干水分，摆入盘中（摆整齐更显体面）。
3、 炒香香菇：起锅放少许食用油，爆香蒜末，倒入香菇片，大火翻炒2分钟，加1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀。
4、勾芡出锅：倒入少许泡香菇的水，煮1分钟，加少许盐调味，淋入淀粉水勾薄芡，翻炒均匀，将香菇和汤汁一起浇在油菜上即可。
二、清炒娃娃菜

准备食材：娃娃菜2颗、大蒜2瓣、盐、蚝油半勺
做法步骤：
1、娃娃菜洗净切条，大蒜切蒜末；
2、锅中放少许油，小火炒香蒜末，千万别炒糊，糊蒜会刺激肠胃；
3、放入娃娃菜大火快炒1分钟，炒至变软，加少许盐和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
三、腐竹木耳炒肉片

所需食材： 干腐竹100克、干木耳20克、猪瘦肉150克、青椒1个、蒜末适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉适量、盐适量、食用油适量
做法步骤：
1. 腐竹掰成小段，用温水加少量盐浸泡2-3小时，泡至完全柔软无硬芯，沥干水分。
2. 干木耳用清水泡发1-2小时，洗净撕成小朵，焯水2分钟后捞出沥干。
3. 猪瘦肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和少许油，抓匀腌制15分钟。
4. 青椒去籽洗净，切成小块或菱形片备用。
5. 热锅凉油，下入腌制好的肉片滑炒至变色，盛出备用。
6. 锅中留底油，爆香蒜末，放入腐竹和木耳翻炒2分钟。
7. 倒入炒好的肉片和青椒块，加盐调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。
四、鹿茸菇炒肉

【食材】
五花肉、鹿茸菇、蒜、小米椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、辣椒粉、鸡精、蒜苗、清水
【做法】
1. 五花肉切小块下锅，小火煸出金黄油脂，香气瞬间释放
2. 下蒜、小米椒、干辣椒爆香，淋入生抽激出复合香味
3. 倒入提前泡发好的鹿茸菇，大火翻炒均匀
4. 加盐、生抽、少许老抽，给食材均匀上色提味
5. 加适量清水和辣椒粉，小火焖煮让菇类吸饱汤汁
6. 最后放蒜苗和鸡精，大火翻炒收汁，香气扑鼻即可出锅
五、粉蒸肉

【食材】
五花肉、红薯（或土豆）、蒸肉粉、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、料酒、葱姜蒜水
【做法】
1. 五花肉切厚小块，加入一勺豆瓣酱、一勺老抽、两勺生抽、一勺盐、少许白糖、少许鸡精和料酒，抓匀后放置20分钟腌制入味。
2. 分三次加入蒸肉粉，每加一次就适当倒入提前泡好的葱姜蒜水，抓拌均匀。
3. 盘底铺上切好的红薯块（或土豆块），再将裹好粉的五花肉铺在上方。
4. 放入锅中蒸50分钟，喜欢口感更软糯的可以适当延长蒸制时间。
六、娃娃菜豆腐汤

食材清单：娃娃菜、嫩豆腐、鸡蛋、枸杞、葱花、盐、白胡椒粉、食用油
详细步骤：
1. 娃娃菜切段，豆腐切块，鸡蛋煎成荷包蛋盛出；
2. 锅中倒油，下娃娃菜翻炒至变软，加清水，放入荷包蛋大火煮开；
3. 放入豆腐块，转小火煮5分钟；
4. 加盐、白胡椒粉调味，撒上枸杞、葱花；
5. 搅拌均匀，即可出锅。
七、口蘑蒸鸡胸

所需食材：鸡胸肉2块（约300克）、口蘑200克、生姜3片、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、黑胡椒粉适量、葱花适量
做法步骤：
1. 鸡胸肉洗净，切成厚片或条状，用刀背轻拍松弛
2. 加料酒、生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉抓匀腌制20分钟
3. 口蘑洗净切片，铺在盘子底部
4. 将腌好的鸡胸肉均匀铺在口蘑上，放上姜片
5. 水开后放入蒸锅，大火蒸12-15分钟
6. 取出撒上葱花，盖盖焖1分钟激发出香味
7. 吃时可将蒸出的汤汁拌入鸡肉，更鲜嫩入味
八、豆豉南瓜蒸排骨

需要的材料：南瓜、猪肋排、豆豉、大葱、姜、盐、酱油、淀粉。
2、步骤是什么：
把排骨清洗干净并切成小块，大葱切成段，生姜削皮后切成薄片，南瓜清洗干净后去掉里面的瓜籽，然后切下大约三分之一，放在盘子里备用。
（2）腌制排骨：将排骨放入碗中，加入葱段、姜片、豆豉、酱油、少许盐和淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟让味道充分渗入，备用。
（3）将切好的南瓜放在盘子里，然后放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。取出后，把腌制好的排骨放在南瓜上，再放回蒸锅中。
(4)用中火蒸大约四十分钟，直到南瓜完全熟透，排骨也变得很烂，然后撒点葱花就可以出锅享用了。排骨吸收了南瓜的香味，吃起来特别美味！
芝士焗白薯

食材白薯300克、牛奶35克、芝士片1片、鸡蛋黄1个、白糖10克
做法1.白薯去皮洗净入微波炉打熟
2.将白薯碾成泥
3.加入鸡蛋黄
4.加入牛奶和白糖拌匀
5.蛋挞模具刷上食用油
6.装入白薯泥
7.芝士撕成小块放在白薯泥上
8.放入预热的烤箱中下层，上下火，190度，15分钟，出炉即可
拌黄花菜

材料：水发黄花菜、胡萝卜、木耳、香菇、莲藕、豆芽、菠菜、金针菇、盐、糖、麻油
做法：1、香菇和木耳提前浸泡水中泡发，各种蔬菜洗干净，胡萝卜切条，莲藕切片，菠菜撕开。
2、黄花菜用温水浸泡一会，再用热水焯一下水。
3、锅里下少量油，每份菜都炒一下。不同食材炒熟所需要的时间不一样，为了维持口感，要分批炒，加盐调味。
4、炒豆芽的时候淋点水，稍微焖一下就可以了。
5、最后把炒过的蔬菜放到一起，倒点麻油，撒点糖，搅拌均匀就好啦。
淮杞蜜枣煲瘦肉汤

瘦肉；淮山片；枸杞；蜜枣；小葱；姜；
步骤
1准备材料。
2瘦肉洗净、切成短粗条状；锅中烧水，水开后放入瘦肉，焯烫至瘦肉变色；捞出瘦肉，用清水冲去浮沫；姜去皮、切片，葱切段；
3将瘦肉放入汤煲；加入洗净的淮山片和蜜枣；加入葱段和姜片；加入足量水（800ml左右）；中火滚开后，转小火煲二个半小时左右，放入枸杞，继续煲半小时；出锅前加少许盐调味。
木耳鸡蛋炒蒜薹

材料：蒜薹，木耳，鸡蛋，盐，葱姜
做法：
1.蒜薹择洗净，切成小段。
2.木耳提前温水泡发。
3.鸡蛋打散成蛋液，锅中放适量的油，油热倒入蛋液，摊成蛋块盛盘备用。
4.油热放入葱姜煸香。倒入蒜薹翻炒匀至变色。
5.倒入木耳，翻炒匀。撒入盐继续翻炒至木耳熟，倒入摊好的鸡蛋，炒匀出锅。出锅前可淋入少许香油。
青笋炒木耳

材料：青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉1茶匙
做法：1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片
2、锅热放油，爆香蒜片
3、下青笋片炒至断生
4、放入红椒
5、以及木耳一起翻炒
6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖
7、临出锅浇碗汁（清水，蚝油，生粉）
8、大火炒匀，即可出锅。
凉拌豆腐皮

食材：豆皮2 张、黄瓜、香醋各适量
做法：1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。水开了放豆皮丝，胡萝卜丝，烫熟即可。焯水的豆皮和胡萝卜，冷开水渡凉。香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
2、加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。香辣油当香油浇上去拌好即可。
糖醋排骨

用料：猪小排 500克、料酒 1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、盐 3克、酱油2汤勺 、米醋 3汤勺 、白糖 4汤勺、姜片
做法：1.猪小排冼净，晾干水份备用。
2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
4.此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。
5.再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
6.20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。
木耳炒山药

原料：木耳30g、山药150g、青椒1个、盐1.5小勺
做法：1、山药去皮，洗净，切成薄片，再次洗掉粘液，焯水（最好是冷水焯，就是直接在冷水里加入山药煮，逐渐升温加热），关火备用。
2、木耳用水发好，洗净后切小备用；青椒洗净后切成小片备用；山药捞起沥干水分。
3、锅内倒油烧热，下入木耳，青椒，山药，盐，一起翻炒几下即可
烫面油饼

材料：面粉、热水、凉水、盐、五香粉、油
做法：1、面粉中一边慢慢添加开水，一边用筷子搅拌成絮状；至不烫手时，沾少许凉水，揉成光滑的面团；盖保鲜膜饧10分钟；
2、碗中放入2小勺面粉，放入半勺盐、半勺五香粉拌匀，与面粉等量的油烧热浇在面粉上，拌匀，制成油酥；
2、把面团分割成等大的面团，揉匀，擀成薄皮；均匀的铺满油酥，再折叠起来，再擀平，成圆饼状；
3、锅烧热后抹层薄油，摊入面饼；反正面烙成金黄色即可 ；
4、出锅，切小块，趁热食用，外酥里软。
银丝花卷

材料：面粉、酵母、白糖、水、油
做法：1、将中筋面粉，酵母，细砂糖，水混合，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵2小时；
2、面团发酵好，揉匀排出空气，擀成长方形；面皮上刷上食用油，然后将面皮对折，对折处也要刷上食用油；用刀将折好的面皮切成细条；
3、将切好的细长展开，然后轻轻的拉长；放在油纸上，绕成螺旋状；绕好的面线即成小花卷；做好的小花卷2次醒发20分钟；
4、冷水入锅，水沸腾后蒸20分钟即可出锅。
葱香千层饼

材料：面粉、小葱、油、椒盐
做法：1、中粉中加入温水和成稍软点面团 ，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟；
2、小葱切成末；
3、醒发好的面团，要在面板上揉一会，再擀成长方形的面片，越薄越好，在面片上先刷一层油；均匀地撒上点椒盐，再撒上点葱末，在方形的左右两侧对称的划上两刀，总共是四刀；第一层把两边的面片对称叠上，再把叠好的面片往里折过来，两边的面片搭过来，再次折叠，把四周捏死，用擀面杖两面擀擀，擀的稍薄一点；
4、平底锅放点油烧至5成热，放入葱饼，中小火烙至一面金黄色时翻面；翻面时再放点油，烙至两面金黄；
5、出锅切小块，外表酥脆，内部柔软多层，葱香浓郁。
香煎五花肉

材料：五花肉、蚝油、海鲜酱油、料酒、盐、五香粉、生抽、食用油、熟芝麻
做法：1、五花肉洗净放入冰箱冷冻1小时，取出切薄片；(稍微冷冻一下肉片很容易切薄皮）
2、把碗中翻个一勺蚝油、一勺海鲜酱油、一勺料酒、少许盐、五香粉拌匀，放入切好的五花肉片用手拌匀，腌制1小时；
3、平底锅烧热后，刷薄薄一层食用油，把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟，出锅装盘撒芝麻；
4、吃的时候用生菜叶卷着即可，要趁热吃喔。
梅菜扣肉

材料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、料酒、葱、姜、甜面酱
做法：1、梅菜用水泡上，洗干净，挤干水分备用；葱切段、姜切片；
2、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半块豆腐乳、半勺白糖、1勺甜面酱放在碗中拌匀成调料汁；
3、锅内放水，放洗干净的整块五花肉，放点葱姜、料酒，大火烧开，小火煮九成熟，捞出，趁热全身抹上老抽；
4、热锅放油烧到八成热，放肉皮朝下进去炸，盖上锅盖，炸好后捞出切成大片，把调料汁全加进去拌匀。
5、肉皮朝下码好，把梅菜挤放在上边弄整齐了，剩余的汁酱就全浇上去，上锅蒸至少1小时即可。
6、把蒸好的肉快速倒扣到盘子里，撒小葱点缀即可。
蒜泥白肉

材料：五花肉、料酒、葱、姜、水、生抽、蚝油、糖、蒜泥、芝麻、大蒜、辣椒红油、小葱
做法：1、五花肉大块洗净，焯水控干水分备用；葱切段、姜切片；大蒜捣成泥；小葱切碎；
2、锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒和肉煮熟。将煮熟的肉捞起放凉，切簿片，均匀的放在盘子中；
3、将生抽、蚝油、糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋在切好的肉片上；最后淋上几勺红油，撒小葱点缀即可。
剁椒巴沙鱼

1.巴沙鱼冲洗干净，加盐
2.加花雕酒、花椒、姜丝
3.腌制十分钟
4.豆豉切成碎末
5.蒜切碎末
6.姜切细丝与剁椒搅拌均匀
7.巴沙鱼冲洗一下去掉盐，撒入胡椒粉
8.加入生抽，稍稍抓匀
9.把剁椒椒料码放在巴沙鱼上，锅上气蒸十分钟
红糟炒花蛤

1.准备好需要的食材。
2.用菜刀把蒜拍碎，切3片姜片。
3.开火，热锅加食用油，待油烧热，把姜片和蒜放入锅内，煸炒出香味。
4.倒入清洗沥干水后的花蛤，翻炒片刻。
5.加入红糟，炒至红糟散开。
6.然后往炒锅内浇入料酒。
7.继续用铲子翻炒。
8.加入少量温水，翻炒均匀。
9.待花蛤差不多都张开嘴，放入鸡精和盐，翻炒均匀即可出锅。
腐竹焖牛腩

食材：牛腩500g，腐竹500g，酱油30ml，盐少许，八角2个，姜1块，大蒜2个，冰糖3颗，油适量
做法：
1、牛腩洗干净，切成小块，放入开水中煮开去掉血沫，然后将肉捞出备用；腐竹提前用水泡好，如果要口感的可以选择不泡；蒜切成片状，姜切片；
2、锅中放油，放入姜和蒜爆香，然后放入八角和牛腩一起煸炒一会，最后放入冰糖和酱油，大概炒1分钟，然后加入适量的水，小火烧30分钟，待水收得差不多啦就放入腐竹，翻炒2分钟左右就放入盐和味精，炒均匀后就可以上锅了。

吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
八珍豆腐

用料老豆腐一块；春笋一根；胡萝卜半根；青豆一小把；口蘑两三个；香菇两朵；花生少许；木耳少许；姜两片；盐1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2块；白胡椒粉一点点
做法1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。
2、春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发
3、锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。
4、加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。
干锅香辣鸡翅

做法1.鸡翅七个用清水浸泡，多冲洗几遍
2.鸡翅两面打花刀，好入味
3.鸡翅放碗里，加生抽 老抽 蚝油 料酒各一勺，盐少许用手抓拌均匀，放冰箱冷藏腌制四十分钟
4.准备洋葱半块，青红椒各半个，芹菜两根一起洗净
5.红青椒 洋葱切块，芹菜切斜段
6.准备干辣椒六个，花椒二十粒左右，八角一个，桂皮两块，香叶两片，姜五片
7.锅中放适量花生油，小火煎鸡翅至两面金黄捞出控油（两面交替煎，多煎一会）
8.锅中另放适量油，下入步骤6的调料炸出香味
9.放一勺豆瓣酱炒香，放入鸡翅翻炒两下
10.放芹菜炒几下
肉丝拉皮

材料：粉皮、里脊肉丝、葱丝、姜丝、甜面酱、料酒、盐、香菜末、植物油
做法：1.里脊肉丝用盐、料酒腌15分钟，粉皮用温水泡软后，入开水锅中煮熟，捞出泡入冷水中。
2.油锅烧热，爆香葱丝、姜丝，放肉丝、甜面酱炒匀。
3.然后放粉皮、盐炒熟，撒香菜末即可。
土豆片炒洋葱

材料： 土豆 2只、洋葱 半个、辣椒 2个、五花肉 若干、料酒 1勺、盐 若干、鸡精 若干、老抽 若干、生抽 若干；
做法：1.土豆去皮，切片，洋葱洗净去掉外皮，切片备用，五花肉切片；
2.炒锅烧热倒油，油热以后先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油后放入土豆炒，等颜色变黄以后放入洋，继续炒，炒出香味后放辣椒；
3.放入一小勺老抽，料酒，等土豆着色后放入一小勺生抽，加水没过土豆加锅盖煮，水快烧干时，用铲子锉锉看熟了没有，熟了以后加盐，鸡精，盛起装盘即可。
糖醋排骨

食材：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法：1.排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用；生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结
2. 锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火，下入白糖，以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀
3. 放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下
4. 加入适量热水，放入盐和葱结，大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软
5. 捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料
6. 大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅
糯米珍珠丸子

所需食材：五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量
做法：1.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。
2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。
3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。
4.取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。
5.锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。
沙茶蒸排骨

食材：沙茶酱30克，猪排骨800克，香葱2根，料酒30克，大蒜20克，酱油20克
做法：1，首先我们要将排骨的血水排一排，因为是蒸的排骨，不要焯水，只要用清水和少许米醋清洗3遍就能很好的去除血水。
2，处理好的排骨沥干水分，放进大碗里，加入所有的调味料，混合均匀。
3，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时。
4，2小时后取出放进盘里，入锅大火上汽蒸18分钟即可。
家常东坡肉

材料：猪五花肋肉、葱、冰糖、绍酒、姜、生抽、老抽
做法：1、五花肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟；取出用温水洗干净控水，切成大小均匀的方块；葱、姜切片；
2、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底；再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽；最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可；
3、大火煮开，转小火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透；
4、取出肉，将肉皮面朝上装入耐热玻璃盒中；加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透；
5、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
粉蒸肉

材料：五花肉、料酒、老抽、生抽、蚝油、粉蒸肉调料、葱花、芋头
做法：1、五花肉洗净，切成小片；控去水分，放少许料酒、老抽、生抽、蚝油、少许水拌匀，放入粉蒸肉调料拌匀；
2、芋头去皮切片，同样的调料拌匀；葱切末；
3、芋头片平铺在盘子内，上面码上肉片，水烧开上锅蒸1小时；
4、出锅后撒上葱花，香气扑鼻。
冰糖炖雪梨

材料：雪梨、盐、冰糖、枸杞
做法：1、雪梨用盐反复搓洗表面后，清水冲洗干净；
2、在从梨上1/5处切下一块做盖子；用勺子挖去梨核，注意底部留厚一点，别挖空了，到时冰糖就漏了；把冰糖放入；
3、把梨子放入碗中，入蒸锅蒸30分钟左右；
4、起锅前5分钟放入枸杞即可。
红薯银耳汤

材料：红枣、银耳 、红薯 、冰糖 、枸杞
做法：1、银耳用温水泡发，洗净、去蒂、撕成小朵小朵的备用；
2、红薯一个去皮切块，红枣洗净干净；
3、把银耳、红枣、红薯倒入炖锅，加适量清水、冰糖，盖上盖子大火煮开转小火，炖30分钟；
4、30分钟红，汤汁浓稠后放入适量枸杞出锅。
南瓜百合汤

材料：百合，南瓜、冰糖、水
做法：1、将南瓜洗净去皮切块；百合洗净；
2、把南瓜放入炖锅，加适量清水，放入大块冰糖，盖上盖子大火烧开，小火慢炖30分钟；
3、30分钟后，把百合放入南瓜汤内，开盖煮2分钟即可。
黑椒杏鲍菇

材料：杏鲍菇、油、盐、胡椒粉
做法：1、杏鲍菇冲洗干净后擦干水分；竖着切成大片，在每片上切上花道，以便入味；
2、煎锅刷油，烧热，下入杏鲍菇片，小火煎制一面微黄后翻面再煎另一面；
3、两面煎好后，在杏鲍菇上均匀的撒上盐，再撒上黑胡椒粉；（喜欢吃辣的可以再撒点孜然粉、辣椒粉更美味喔）
4、再略煎一下即可出锅。
蒜蓉炒菠菜

材料：菠菜、油、盐、蒜、生抽、盐、鸡精
做法：1、菠菜泡水，洗净后切长段；锅加凉水，再在水里滴几滴油以及少许盐，水烧开后，放入菠菜焯水1分钟，捞出控干水分备用；
2、蒜切末；
3、炒锅放油，八成热时放蒜蓉爆香，将焯好的菠菜迅速倒进锅里翻炒，加生抽、盐、鸡精翻炒均匀，出锅。
白灼菜心

材料：油菜苔、食油、食盐、大蒜、生抽、蚝油
做法：1、把菜心去除老叶，用刀把菜心一分为二，菜心洗净控水，大蒜切末；
2、水中放入适量油、盐烧开，手提菜心叶子把梗先放入锅中，煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可；把菜心捞出控水装盘；
3、起油锅爆香大蒜，加入适量盐，调入适量生抽和蚝油搅匀；
4、最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可。
麻辣豆腐

材料：豆腐、猪肉、油、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、老抽、辣椒粉、花椒粉、白糖、盐、鸡精、淀粉、蚝油
材料：1、猪肉剁肉泥，豆腐改刀成小方块，生姜大蒜剁碎蓉，香葱切葱花；
2、坐锅烧热下油烧热改小火下肉泥炒变色，肉糜扒锅边给姜蓉蒜蓉爆香；加豆瓣酱爆香炒出红油，放老抽、蚝油、辣椒粉、花椒粉、白糖、盐、鸡精、适量清水大火煮沸；
3、放入豆腐中火烹煮，取生粉加清水调成水淀粉；
4、收汁时下水淀粉用锅边轻轻推动豆腐使淀粉融合均匀关火出锅；
5、装盘，撒小葱点缀即可。
黑椒苦瓜酿鸡蛋

材料：苦瓜、黑胡椒、蛋黄液、鲜虾鱼板面
做法：1.苦瓜洗净切成厚片，去掉籽。
2.锅中加入适量水，水烧开后，下入方便面，煮至变软，捞出备用。
3.面里加入鲜虾鱼板面的调味包，混合均匀。
豆皮炒白菜

材料：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
1.将大白菜剥开，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
2.将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味，将豆皮切成菱形片
3.锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆皮煮软
4.将豆皮放在冷水中投凉，捞出控净水，待用，将焯好的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团，吃着口感也好
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，入葱花，姜末，蒜片，爆香
6.下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生，稍变软，下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
笋干巴骨肉

做法：1.把巴骨肉和水发竹笋治净，分别在卤水锅里卤熟后，捞出来切成片。
2.净锅里放菜油烧热，先下姜末、蒜末、小米椒节和香辣酱炒香，再倒入巴骨肉片和笋片炒至干香后，加放蒜苗段、盐、味精和孜然粉炒匀，起锅装盘即成。
肉末蒸豆腐

材料：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克
做法1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型
2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟
3、炒锅烧热，倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味
4、加入少许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放盐
5、将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火
奶油芋香南瓜

材料：南瓜300g 芋头200g 雀巢淡奶油 1/4盒 椰树椰汁1盒，盐 2g 玉米油2勺
做法：
1、南瓜去皮洗净切四方体块
2、芋头去皮洗净同切四方块
3、热锅下油，下南瓜、芋头、盐翻炒一分钟后加入雀巢淡奶油1/4盒，约60毫升
4、加入奶油后翻炒均匀，再加入一盒245ml的椰树椰汁
麻辣香锅

用料：猪里脊、土豆、香菇、杏鲍菇、金针菇、娃娃菜、油麦菜、木耳、火腿、莲藕、豆腐皮、千页豆腐、平菇、生菜、土豆粉、麻花、香菜、熟花生、白芝麻、麻辣香锅料、豆瓣酱、食用油、盐、葱姜蒜、干辣椒、灯笼椒、花椒、淀粉、料酒
做法：
1.可以根据自己的口味选择食材。
2.土豆，莲藕，千页豆腐，火腿，杏鲍菇切片。油麦菜，娃娃菜切段，木耳泡发撕大朵，平菇撕小片。
3.准备调料，麻辣香锅料一包，干辣椒，红灯笼椒，花椒，葱姜蒜切碎，
4.里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分钟。
5.起锅烧开水，下入食材焯水。香菇，杏鲍菇，金针菇，平菇，木耳，这些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水想象口感。焯至7分熟，差不多大概就是1分钟吧。
6.豆腐皮，土豆片，莲藕，千页豆腐，焯水2分钟，沥干水分
7.起锅热锅冷油，放入胡椒，干辣椒，灯笼椒炒出红油。
8.倒入腌制好的里脊翻炒2分钟
9.放入麻辣香锅料，豆瓣酱，炒去香味
10.放入葱姜蒜，先放入莲藕，土豆片，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉翻炒2分钟，因为这些食材比较慢熟
12.倒入杏鲍菇，平菇，香菇，金针菇，火腿，木耳翻炒1分钟
13.放入生菜，油麦菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味。根据口味自己添加。
13.最后放麻花，花生米翻炒，关火放上香菜段翻炒一下，出锅后撒上白芝麻
木须肉

食材：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
2、猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
3、黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
4、锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
5、将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
6、锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
7、烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
8、再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
9、出锅前，淋上点香油即可。
黑芝麻杂面发糕

-材 料-纯椰汁240g，白面200g、玉米面50g，黑芝麻50g、糖40g，核桃仁适量，大红枣4个
-步 骤-1. 芝麻要选用熟的黑芝麻，用料理机打磨成粉状
2. 椰汁，糖，酵母搅拌均匀，让酵母融化
3. 放入白面，玉米面，黑芝麻粉搅拌均匀
4. 取一个6寸活底模具，底部刷油，倒入面糊，抹平，盖好发酵
5. 发酵到模具的8分满
6. 表面用红枣肉和核桃仁装饰，可以用自己喜欢的任何干果装饰
7. 放入蒸锅，水开后蒸30分钟，断火后焖5分钟打开
8. 蒸好后取出，模具内划一圈就可以倒扣取出
辣子鸡

食材 ：鸡肉，干辣椒，花椒，葱姜蒜，八角，香叶，料酒，糖，盐，五香粉，酱油，白芝麻
做法 ：
1，鸡肉洗净斩成小块
2，用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）
3，辣椒洗净切段
4，滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便）
5，花生油烧热，试一个鸡肉块，炸的滋滋带响就可全部倒入
6，倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出
7，再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄
8，炸到金黄干香后捞出，沥干油备用
9，锅中下底油，小火炒香花椒和姜片，加入葱蒜、八角和香叶继续同炒，加入辣椒
10，翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出，加入炸过的鸡块，继续翻炒
11，加入极少的糖和盐
12，烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水
13，最后加入芹菜段，翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽地扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦
糯香玉米排骨

材料：排骨，玉米，盐，老抽，糯米，料酒，葱，姜
做法1、糯米洗净，用清水泡30分钟。
2、排骨焯水，焯水时加姜片。
3、洗净排骨，沥干水，加盐、老抽、料酒腌制20分钟。
4、将腌好的排骨放入泡发的糯米中，混合均匀。
5、加适量玉米粒糯香玉米排骨的做法步骤5
6、放入高压锅，大火上汽之后转小火蒸20分钟。
7、出锅后撒少许葱花即可。
虎皮鹌鹑蛋

食材:鹌鹑蛋20个、罐头冬笋25克、水发香菇25克、糖色少许、鸡油7克、味精2克、料酒、酱油、水淀粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克。
做法：做法一、锅置火上,放入凉水和洗净的鹌郭
蛋,开锅后,移到微火上煮5分钟,把鹌鹑蛋捞入凉水中,泡2分钟,剥去皮备用即可。
做法二、冬笋削去筋、皮,切成片,用开水汆透,捞出,放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮;锅置火上,放入花生油,烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色,捞出控去油备用即可。
做法四、锅中留底油,煸葱姜,烹料酒,加入鸡油、毛姜水、精盐、味精,用糖色把汤调成浅黄色,放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇,用微火煨10分钟,用调稀的水淀粉勾芡,淋上鸡油即可出锅食用。

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
菠萝咕噜肉

先把肉切成小块，用盐、胡椒、生粉少许，抓匀，喂好口
将喂好的肉均匀的沾好蛋液
将沾好蛋液的肉裹上生粉
将肉入油锅，先中火炸，出锅前再大火炸一遍上色
将菠萝切成适度大小的丁，备用
将胡萝卜和青椒切成适度的片，备用
番茄酱加水，加糖，加少许的醋（这就要看你自己是喜欢什么口味了）
酱汁煮开后下肉，菠萝，还有配料
牙签肉

食材：猪颈背肉；油；生抽；盐；花椒粉；淀粉；孜然粉；辣椒粉
做法
1、肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油
2、约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可
香酥香蕉

材料：香蕉、鸡蛋、蛋卷、面包糠、糖、盐
做法：1.先将蛋卷在包装袋内捏碎、再倒入大碗中用蒜臼捣碎。
2.磕入鸡蛋加少许盐、白糖搅拌均匀备用。
3.香蕉去皮切段，裹上一层蛋液，再裹上一层面包糠。
4.依次做好所有的香蕉段、锅内倒油烧至6成热。
5.轻轻下入香蕉段、炸至两面金黄、用漏勺捞出沥油。
6.再用吸油纸吸去油份摆盘即可。
剁辣椒炒鸡蛋

食材： 鸡胗，姜末，红剁椒，料酒，青椒，葱，蒜，老抽，盐，香油
1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;
2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;
3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。
醉排骨

材料：新鲜肋排500g 蒜末少许 盐适量 粗粒地瓜粉适量 香葱末少许 胡椒粉少许 料酒少许
做法：1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了
5、调味汁：2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋少许 白胡椒 少许的香油 鸡粉料酒 蒜末 香葱末兑成
健力宝焖排骨

材料：肋排480克
配料：健力宝2罐，小葱1棵，姜4片，八角1颗；生抽4勺，老抽半小勺，米醋2勺。
做法：1.洗净的排骨跟冷水一起下锅，加盖开大火煮。
2.开锅后再续煮2分钟，至锅内飘满浮沫再关火，然后捞出用温水洗净。
3.焯水后的排骨放入另一铸铁锅中，倒入没过排骨的健力宝。
4.加入葱段，姜片和八角。
5.再倒入老抽、生抽和米醋，拌匀。
6.加盖大火煮至开锅，然后转最小火，慢慢焖炖40分钟左右。
7.炖至汤汁浓稠，再打开盖子，转大火收汁至快干了即可关火。
红乳炒空心菜

食材：空心菜1把、腐乳1块、盐、食用油
做法
1、准备好食材，空心菜清洗干净后用手掐成5cm左右的段；
2、豆腐乳用筷子夹碎；
3、锅烧热后倒入适量的食用油，放入豆腐乳小火慢慢翻炒；
4、炒出香味后放入空心菜大火快速爆炒，炒至空心菜变软加少许盐翻拌均匀出锅即可。
香菇虾仁什锦

材料：虾仁250克、鲜香菇6朵、玉米200克、胡萝卜1小根、豌豆100克，腰果100克、葱末1茶匙（5克）、姜末1茶匙（5克）、蒜末1茶匙（5克）、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、淀粉1汤匙（15克）、酱油1汤匙（15ml）、鸡粉1/4茶匙（1克）、糖1茶匙（5克）、香油1/4茶匙（1ml）
做法：1.虾仁洗净，用料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟
2.胡萝卜去皮切成丁，鲜豌豆，玉米洗净沥干水分，鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁
3.锅放在火上大火加热20秒钟，锅热后倒入油，待油9成热时，倒入虾仁，用铲子快速翻炒至变色后捞出
4.锅中再倒入油烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜丁，玉米，豌豆、腰果和香菇
5.翻炒3分钟后，调入酱油，盐和糖炒匀，倒入虾仁，再翻炒1分钟关火，调入鸡粉，淋入香油即可
油炸藕片

材料：莲藕、番茄酱、孜然、沙拉酱、油
做法：
1.首先将买回的莲藕，先将其外表的皮去掉，而后将其切成片，放到装有水的碗里浸泡一下，几分钟后捞出控干水分。
2.锅里放入适量的油，油热后将莲藕放入，油炸到藕片颜色变深后将其捞出
3.用些小碟子，分别装好一些佐料：孜然、番茄酱、沙拉酱，然后就可以蘸来吃了
川味凉面

食材面条500g；黄瓜1根、绿豆芽1把；熟花生50g、酱油30ml；醋30ml、菜籽油30ml；花椒油1汤匙、白糖1汤匙；芝麻油1汤匙、葱、姜、蒜、辣椒油、盐适量
做法①面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。
②豆芽放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分；黄瓜洗净后切丝；葱切葱花，姜和蒜分别切末。
③把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、花生碎，最后再根据口味调入调料拌匀即可。
红烧海参

食材海参、大葱白、盐、白糖、美极鲜蚝油、淀粉
做法1.水发黄玉参改刀，大葱白洗净切段；
2.将改刀后的黄玉参焯水；
3.锅入底油，加入葱段煸上色、出香味，下入黄玉参，加入高汤调味，烧制入味，勾芡淋明油即可。
啤酒焖牛肉

食材：牛肉500克、小麦面粉15克、扁豆300克、盐15克、啤酒500克、胡椒粉2克、黄油50克、味精1克、香叶3克
做法：1、将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
2、嫩扁豆切去两头；
3、锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
4、炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
鱼香脆皮茄子

材料：茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。
做法：
1.茄子去皮，改刀切条。
2.面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油，按比例调成脆浆糊，茄条裹糊。
3.锅里放油，烧至五成热，茄条下锅，炸酥，起锅，摆盘。
4.另置一口锅，少许油，将泡椒、姜、蒜炒香，加少量汤，调入盐、鸡精、白糖、醋，勾芡，放入葱花，烧开，浇在茄条上。
酸辣黑木耳

用料主料黑木耳10g胡萝卜100克
辅料油2汤匙鲜酱油3汤匙苹果醋2汤匙老干妈油辣椒1汤匙蒜末8克白糖1茶匙
做法
1.胡萝卜洗净去皮切丝黑木耳泡发洗净准备大蒜末锅内水烧开先倒入黑木耳再把胡萝卜丝倒.盖上大火烧开.之后捞起过冷水后沥干水分先把食材放入碗中，加入大蒜末
2.调汁，加入2调羹苹果醋.3调羹鲜酱油加入白糖调整酸甜味.拌匀后淋入碗中锅内倒入油烧至冒青烟均匀淋在蒜末上最后加入老干妈油辣椒，拌匀即可上桌。
金针菇肥牛

食材：肥牛卷250g、金针菇200g、油适量 、蒜末适量、葱花适量、红油豆瓣酱适量、鸡精适量
做法：
1.金针菇去根后洗净，准备蒜末，葱花和豆瓣酱。
2.锅内水开后倒入肥牛烫变色后马上捞起冲洗干净。
3.热锅温油爆香蒜末后熄火加入红油豆瓣酱爆出红油。
4.加入开水后开大火煮开，加入金针菇煮开，倒入肥牛卷。
5.加入鸡精煮开后熄火出锅。
6.撒上葱花上桌。
辣子鸡

材料：鸡、料酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
做法：1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。
2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。
3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。
4、再下锅大炸至金黄捞出。
5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
6、放鸡块翻炒。
7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
蒸藕盒

材料：瘦肉400g、莲藕250g、油适量、盐适量、生粉适量、生抽适量、香菇30g
做法：
1、香菇洗净剁碎待用；
2、莲藕洗净剁碎待用；
3、瘦肉洗净剁碎倒入不锈钢盘待用；
4、加入剁碎的香菇丁和莲藕丁；
5、加入油盐生抽生粉；
6、用筷子顺一个方向搅拌至起粘稠感；
7、莲藕切片，中间这刀别切断；
8、将拌好的瘦肉填在莲藕片中间；
9、把填好的莲藕片排在不锈钢盘上；
10、锅入加水，把铺好的莲藕盒放入锅内；
11、加盖蒸；蒸20分钟后即可拿出来食用。
干炸鸡

材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐。
做法：
将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。
爆炒板筋

食材：猪板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量
做法：
1.猪板筋切粗丝，姜、蒜去皮切丝，蒜苗去头切段；
2.取一空碗，用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁；
3.烧热炒锅，下适量油，先下姜蒜爆香；
4.将猪板筋倒入锅中；
5.将猪板筋翻炒至双面变色，淋入酱汁；
6.将猪板筋与酱汁翻炒均匀，待猪板筋熟透，撒上蒜苗再翻炒均匀即可。
鳕鱼四季豆

做法：1.取鳕鱼净肉切成丁，粘上生粉后再入油锅，滑熟了捞出；
2.另把四季豆切成丁，也入油锅过油以后倒出。
3.锅留底油，先下橄榄菜炒香，再倒入鳕鱼丁和四季豆丁，边炒边加盐、胡椒粉等，炒匀即可装盘。
家常凉面

1.备面条。
2.锅里水烧开，加少许盐、几滴油，放入面条煮熟。
3.捞出过凉水、控干。
4.豇豆、胡萝卜、葱、蒜洗净。
5.豇豆切段、胡萝卜切丁、蒜切粒、切葱花。
6.锅里水烧开，放入豇豆、胡萝卜丁焯水断生。
7.捞出过凉水、控干。
8.胡萝卜、豇豆铺在面条上。
9.取一净碗加入蒜粒、葱花、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、油辣子调匀。
10.调好的佐料淋在面条上、拌匀即食。
大蒜炒鸡蛋

材料：大蒜150克、鸡蛋2个、盐3克、料酒少许
做法：
1.大蒜去根去黄叶洗净，蒜白部分对半切开后再切成小段，鸡蛋打入碗中，加盐、料酒和少许温水搅拌均匀，加少许温水是为了让鸡蛋炒出来更加嫩滑。
2.热锅热油放入蛋液，等蛋液稍作凝固用筷子快速打散至完全凝固，存出备用。热锅热油放入蒜叶，翻炒变软加入盐，继续翻炒均匀。
3.放入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀就可以出锅了，不要再放调味料了。
辣椒炒鸡蛋

食材：辣椒3个；鸡蛋2个；盐少许
做法：
1.辣椒洗净，沥干水份，去籽，切成丝，放入盘子中待用。
2.鸡蛋打散，放少许盐，搅拌均匀。
3.锅里放油，烧热，将鸡蛋入锅，用铲子将蛋黄划散。
4.倒入青椒丝，翻炒，再放入少许盐炒匀，起锅装盘即可。
鱼香狮子头

原料：五花肉200克，杏鲍菇100克，马蹄粒、虾仁粒各25克。
调料：泡椒末30克，姜末、葱花各50克，蒜末100克，红椒粒75克，生粉40克，土芹梗35克，湿淀粉10克，白糖2克，色拉油1千克（约耗40克），高汤300克。
做法：
1、将五花肉切成丁，用刀背剁匀；杏鲍菇切成丁；马蹄切成丁；将以上原料与生粉，制成狮子头生胚，最外层摸湿淀粉定形，下入烧至五成热的油锅中炸至成型。
2、另起净锅，下入高汤，加入狮子头用小火炖2小时，淋剩余调料制成的鱼香汁即成。

在中医理论中，肝主疏泄、藏血，对人体的气血运行和情志调节起着至关重要的作用。俗话说“养肝就是养命”，日常饮食中，通过合理搭配食材，能起到很好的养肝效果。下面就为大家详细介绍28道养肝好菜的做法。
一、香煎鳕鱼

食材
鳕鱼块2块（约300g）、姜片适量、料酒1勺、盐少许、黑胡椒少许、淀粉1勺、食用油适量、柠檬1片（装饰+解腻）
详细做法（颜值高，宴客显档次）
1、处理鳕鱼：鳕鱼块解冻，用厨房纸吸干表面水分，加姜片、1勺料酒、少许盐、少许黑胡椒，腌制10分钟去腥。
2、裹粉准备：取出鳕鱼，抖掉表面姜片，均匀裹上一层淀粉（薄一点，避免厚重），再用厨房纸吸掉多余淀粉。
3、 香煎鳕鱼：起锅放适量食用油，油热后转中小火，放入鳕鱼块，煎至一面金黄（约3分钟），翻面再煎3分钟，煎至两面金黄、内里熟透。
4、 装饰出锅：取出鳕鱼，摆入盘中，放1片柠檬点缀，可挤少许柠檬汁解腻，外酥里嫩，鲜而不腥，宴客超体面。
二、百合西芹炒虾仁

食材：鲜百合3个、西芹2根、虾仁150克、红椒半个、盐少许、水淀粉适量
做法：
1、西芹去筋切菱形块，百合掰开洗净，红椒切块
2、起锅烧水，水开后滴几滴油，西芹焯水1分钟捞出过凉（保持翠绿）
3、热锅少油，下虾仁炒至变色盛出
4、下西芹、百合、红椒快速翻炒1分钟
5、加盐调味，淋少许水淀粉勾薄芡出锅
三、芝麻菠菜拌口蘑

食材准备：菠菜200g、口蘑150g、熟白芝麻1小把、盐少许
推荐做法：
1、口蘑洗净，切成厚片，别切太薄，不然焯水后容易碎。锅里烧开水，把口蘑片放进去焯水2分钟，捞出后过一遍凉水，这样能保持口蘑的脆嫩口感，然后用手轻轻攥干水分，放在一边备用。
2、菠菜去根（根部轻轻削掉老皮即可，别全去掉），洗净后，同样放入开水中焯水2分钟，这样能去除菠菜里的草酸，不仅不涩口，还能更好地吸收营养，焯水后过凉水，也攥干水分，切成3厘米左右的段，方便食用。
3、准备芝麻盐，熟白芝麻放入小碗中，加少许盐，用擀面杖轻轻擀碎，不用擀太细，保留一点颗粒感，吃起来更香、更有口感，没有擀面杖的，用勺子压碎也可以。
4、切好的菠菜和攥干水分的口蘑，一起放在一个大盘子里，撒上擀好的芝麻盐，用筷子充分搅拌均匀，不用加其他调料，保留食材本身的鲜味儿，就能开吃啦，简单又省事。
四、葱白豆腐汤

所需食材：嫩豆腐1块、大葱葱白2段、香菜适量、盐适量、生抽1勺、香油少许、白胡椒粉少许。
制作步骤：
1. 嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，也能让豆腐更紧实。
2. 大葱取葱白部分，切成3厘米长的段，再对半切开，香菜洗净切段备用。
3. 锅中加入清水，大火烧开，放入豆腐块，焯水1分钟去豆腥，捞出沥干。
4. 锅中重新加水，放入葱白段，大火烧开，转中火煮3分钟，煮出葱白的辛香味。
5. 放入焯好的豆腐块，轻轻推动防止碎裂，中火煮5分钟让豆腐入味。
6. 加入1勺生抽、适量盐和白胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀。
7. 关火后撒上香菜段，淋上香油，这道简单却有效的恢复汤就完成了。
五、炝拌百合芦笋

食材：
新鲜百合：1头，芦笋：150g，干辣椒、花椒：少许
调味：盐、糖少许，食用油1勺，可选：蒜末
做法：
焯水：芦笋削去根部老皮，斜切成段，与百合瓣一同放入沸水中，焯烫1-2分钟至断生，捞出过凉，沥干摆盘。
炝油：小锅中放油，放入花椒、干辣椒，小火炸出香味，捞出香料。
调味：将热油淋在百合芦笋上。加入盐、糖（和蒜末）调味。
完成：轻轻拌匀即可，保持食材清爽口感。
六、肉末蒸茄子

所需食材：长茄子2根、猪肉末150克、大蒜5瓣、生姜1小块、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量、小葱1根
做法步骤：
1. 茄子洗净切成段，再对半切开，放入淡盐水中浸泡10分钟。
2. 猪肉末加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟；姜蒜切末备用。
3. 热锅倒油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。
4. 加蚝油、白糖和少许盐调味，翻炒均匀成肉末酱盛出备用。
5. 茄子沥干水分摆入盘中，将炒好的肉末酱均匀铺在上面。
6. 蒸锅水烧开后放入盘子，大火蒸10-12分钟至茄子软烂。
7. 取出撒上葱花，淋上少许热油激发出香味即可上桌。
七、清炒芦笋

材料：芦笋、蒜、盐、鸡精、食用油。
做法：
1. 芦笋洗净切段，蒜切末。
2. 锅中烧水，水开后放入芦笋焯水1 - 2分钟，捞出过凉水。
3. 锅中倒油，放入蒜末炒香，加入芦笋翻炒均匀。
4. 加盐、鸡精调味，翻炒至芦笋熟透即可。
八、虾仁蒸蛋

材料：鸡蛋、虾仁、盐、料酒、生抽、香油、温水。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒、生抽、香油，搅拌均匀。
2. 加入适量温水，再次搅拌均匀，然后过筛，去除表面的浮沫。
3. 虾仁洗净，放入蛋液中。
4. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟。
5. 取出蒸蛋，淋上少许生抽和香油即可。
莴苣炒鸡蛋

1.葱姜切沫，莴苣去皮洗净，切片，鸡蛋打入碗中，搅散备用
2.起锅烧热，放油，油热后倒入鸡蛋液
3.炒至鸡蛋凝固，盛出备用
4.锅中再次加入适量油烧热，爆香葱姜
5.放入莴苣片翻炒一分钟
6.倒入鸡蛋炒匀
7.放入盐，生抽，炒至莴苣断生即可出锅
可乐鸡翅根

1.准备食材，鸡翅根表面划几道更容易入味
2.烧水放两片姜和适量料酒，水开后鸡翅根焯3分钟
3.控干水分，热锅倒油，放入一块冰糖，翅根煎至两面金黄
4.放入葱，姜，十三香，适量料酒，老抽上色炒香
5.倒入可乐和适量清水
6.大火煮开后中小火盖锅盖炖25分钟
7.25分钟后，尝尝味道加适量盐，开大火收汁至粘稠
酱焖千张

食材：千张，青尖椒，葱花，大蒜，老抽，油，淀粉
做法：
1、锅中放油，加入葱花爆香，倒入老抽，水。
2、下千张，翻炒两下，盖上锅盖转中火焖。
3、青尖椒切环，放入锅中，继续焖。
4、水快收干时，加入蒜片翻炒。
5、加入水淀粉勾芡，收汁出锅即可。
胡萝卜肉丸

食材：胡萝卜、前腿肉、香菇、鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉
做法：
1、干香菇，提前浸泡好的，把香菇和胡萝卜清洗干净，再把香菇和胡萝卜切碎，装入碗中；把肉洗净剁成肉泥；
2、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中，放点盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉搅拌均匀；把拌好的馅揉成一个个团；
3、起锅，锅里倒入清水，放上屉板，把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸，蒸10分钟；
4、肉丸子出锅后，另起锅，放少许油，油烧至冒青烟，加入清水，放生抽、蚝油、盐，最后来上一勺生粉水收汁；把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上，洒上一些葱花即可。
口水鱼

食材：草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻\小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油各适量。
做法：
1、新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄均匀的鱼片备用即可。
2、鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟即可。
3、豆豉和干红辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,葱姜蒜切碎备用即可。
4、用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁即可。
5、起油锅,下宽油,油温三四成热时,下入鱼片滑熟即可。
6、捞出控油,锅内留底油,爆香葱姜蒜未和辣椒豆豉碎即可。
7、添加调好的料汁,烧开;趁热浇在滑好的鱼片上，撒上熟芝麻和花生碎,添加小葱碎即可出锅食用。
清炒苦瓜山药片

做法1.准备好所有的材料
2.山药去皮洗净切片泡在水中备用，苦瓜切片备用，蒜切碎备用
3.锅中放入适量的清水烧开后放入苦瓜、山药焯熟捞出
4.过凉水后沥干水分备用
5.锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末爆香
6.放入苦瓜山药片翻炒片刻
泡椒藕丁

材料：莲藕1节、红泡椒4个、青泡椒2个、青椒1个、泡姜1块、食用油适量、盐2g左右、醋1小勺
做法
1、准备好食材，莲藕切成拇指大小的丁，青椒和泡椒切块和小段，泡姜切丝；
2、锅烧热之后倒入食用油，等待油烧热后放入泡椒和泡姜一起煸炒；
3、翻炒出香味后加入莲藕丁一起翻炒；
4、翻炒至莲藕丁表面变色时加入香醋快速翻炒均匀，加入青椒和盐，炒入味后关火出锅食用；
百合炒肉片

材料：猪里脊肉200克，鲜百合160克，西芹、精盐1克，番茄酱50克，白糖100克，果茶100克，清水少许，水淀粉15克，鸡蛋清1个，色拉油500克。
做法：1、将里脊肉洗净，切成薄片，加精盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀，鲜百合洗净、西芹切片。
2、炒锅烧热，倒入色拉油，烧至6成热时放浆好的肉片，炸至淡黄色时捞出沥油；火锅烧热加底油，下番茄酱略炒，加果茶、白糖、清水少许，烧至糖化时勾薄芡，加热油50克，倒入百合、西芹、肉片，颠翻均匀，起锅装盘即成。
陈醋木耳花生

材料：干木耳 15g，油少许，辣椒干3个，大蒜头3瓣，凉拌汁15ml，花生1把，香葱少许。
做法：1. 黑木耳加水泡发，去掉根部，洗净泥沙，分成小朵。
2. 锅中准备少许油，加入花生仁一把，小火慢炸，听到噼啪声后，捞出花生仁沥油冷却。
3.木耳放入沸水中汆烫断生。
4. 将锅中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒。
5. 准备凉拌调味汁，可以买现成的，也可以自己调配：一勺生抽，一勺陈醋，加点芝麻油，再加一小勺糖拌匀。
6.将调味汁拌入，倒入爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香葱末拌匀即可。
回锅茄子

食材：美味鲜4勺；长茄子6根；五花肉150克；青红线椒各3根；葱白5根；耗油2勺；蒸鱼豉油1勺；大蒜4瓣
做法
1.茄子洗净切成段，中间再切一刀剖成两半
2.切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸，电蒸锅20分钟，燃气灶15分钟。
3.趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末，青红椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段。准备就绪进入下一步
4.锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油，多一点儿就好哦，不多放也行的其实
5.肉末下锅炒至微焦，所有佐料一起倒进去，煸炒2分钟
6.倒耗油，倒蒸鱼豉油，倒美味鲜，然后翻炒均匀，把蒸好的茄子倒进去，翻炒一分钟
7.用锅铲使劲压茄子，使其充分入味。全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦
香干芹菜

用料：豆腐干；芹菜；辣椒；盐；鸡精；姜末；蒜末
做法：1、豆腐干切片
2、芹菜去掉老叶，根，切成段
3、锅里放油烧热，爆香姜末，蒜末，辣椒
4、下入豆腐干，炒干水分，下入芹菜，盐，鸡精炒制入味即可。
凉拌黄瓜条

材料：黄瓜两根、蒜末适量、盐两小勺、白糖两大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量、剁椒酱少许（不喜食辣者可不用）
做法
1.嫩黄瓜两根，洗净；
2.黄瓜去皮切小条，大蒜切末；
3.将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟（夏天可放进冰箱腌制）；
4.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用。
肉丝金针菇

材料：金针菇、猪肉丝、食盐半茶勺、酱油2茶勺、鸡精半茶勺、葱适量、姜适量、料酒1茶勺、水淀粉适量、植物油适量、白糖少许
做法：
1、猪肉切丝，放入容器中，加酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟（能起到嫩滑和入味的作用）
2、金针菇洗净，切成两截
3、锅中倒入植物油烧热，下肉丝炒散，下葱姜丝炒出香味
4、加入酱油，加入盐、白糖炒匀，倒入金针菇略炒
5、加鸡精调味，水淀粉勾芡即可出锅
干锅土豆片

食材土豆、腊肉、青辣椒、干辣椒、香葱、大蒜、酱油、盐、味精、油。
做法1、土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分。锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出，腊肉切薄片备用。
2、青辣椒切片，干辣椒切段备用，另起锅爆香大蒜，干辣椒，炒香腊肉。加入提前煎好的土豆片，加入酱油翻炒。加入青辣椒翻炒片刻，撒香葱即可。
鸡蛋酿肉丸

食材：鸡蛋，猪肉馅，香菇，胡萝卜，葱末，盐，耗油，料酒，水淀粉，橄榄油
做法：
1、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用；猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀；用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内
2、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出（8分钟左右）
3、平底锅倒入少锅橄榄油烧热；放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀；淋在蒸好的肉丸上即可
口菇炒肉

食材：口菇7-8个，猪瘦肉100g，地瓜粉适量，大葱1根，酱油适量，盐少许，料酒少许。
做法
1、将猪肉切片，加入酱油，盐，腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀，使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步骤
2、将口菇过快速过沸水，捞起备用，油热锅，放入葱头爆香，放入肉片翻炒，等变色后捞起备用。
3、加入少许油，倒入口菇进行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同时加入盐，料酒，酱油进行调味。
4、待收汁后，放入葱段，即可出锅。
小炒豆腐皮

食材：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜
做法：
1. 豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒；
3. 最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、少量鸡精，翻炒均匀即可。
手撕鸡

食材：嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片
做法
1、准备一只嫩鸡，洗净，用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟；
2、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀；
3、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟；
4、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油（食用油也可），把葱和姜片平铺在电饭锅底；
5、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕；
6、吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
鱼香茄子

食材：茄子、青椒、葱姜、猪肉适量、生抽、醋、料酒、郫县豆瓣酱、植物油、淀粉
做法1.茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿。
2.猪肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀 ，腌制一会儿。
3.小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。青椒切成小块。葱切片，姜切丝。
4.锅烧热，放入油 ，把茄子挤去水分，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。
5.锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。留一点底油，放入葱姜爆香。加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。紧接着放入小碗中调料。大火烧开，翻炒均匀即可关火。
爆炒韭菜蛏子

食材：蛏子400克、韭菜60克；辅料：食用油适量、食用盐少许、生抽1小勺、酱油1小勺、料酒1小勺、干红辣椒2个
做法：
1、锅内倒入清水，待水烧开后，马蛏子倒入开水中，见蛏子张开后，捞出，用冷水冲一下，把肉取出去壳
2、把韭菜清洗干净，切成小段
3、锅内倒入食用油，先把干红辣椒洗净，剁成小段，倒入锅中，爆出香味
4、接着，把剥好的蛏子肉倒入锅中，倒入料酒，开大火，爆炒
5、然后，把韭菜倒入锅中，放入食用盐，生抽，酱油，开大火翻炒几下，即可出锅

每天下班回家，最头疼的就是"今天吃什么"。外卖吃腻了，下馆子又费钱，其实几道简单的家常菜就能让餐桌丰富起来。今天给大家分享5道我家常做的拿手菜，有荤有素，有热有凉，做法都不复杂，厨房新手也能轻松搞定。关键是道道色香味俱全，端上桌全家都爱吃，赶紧收藏起来，一周不重样！
一、包菜炒粉丝
所需食材：包菜半个、红薯粉丝1把、鸡蛋2个、蒜瓣3个、干辣椒3个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量。

制作步骤：
1. 红薯粉丝用温水提前泡软，剪成适当长度，沥干水分备用。
2. 包菜洗净切丝，尽量切得细一些，这样更容易入味，口感也更好。
3. 鸡蛋打散，热锅倒油，倒入蛋液炒成蛋花盛出备用。
4. 锅中再加少许油，放入蒜末和干辣椒段爆香，炒出香味。
5. 倒入包菜丝，大火快速翻炒至变软，约1分钟左右。
6. 加入泡好的粉丝和炒好的鸡蛋，调入生抽、老抽、蚝油和盐。
7. 用筷子代替铲子快速翻拌均匀，让粉丝裹满酱汁即可出锅。

温馨提示：
1. 粉丝一定要提前泡软，但不要泡太久，保持一点嚼劲口感更好。
2. 炒粉丝容易粘锅，建议用不粘锅，或者多放一点油。
3. 用筷子翻拌比用铲子更方便，能让粉丝和配菜均匀混合不结团。
二、口蘑酿肉
所需食材：新鲜口蘑12个、猪肉馅150克、葱姜末适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、白胡椒粉少许、蒸鱼豉油2勺、食用油适量。

制作步骤：
1. 口蘑洗净去蒂，蒂部切碎备用，菌盖要完整保留作为酿肉的容器。
2. 猪肉馅中加入葱姜末、料酒、生抽、淀粉、盐和白胡椒粉，顺时针搅拌上劲。
3. 将切碎的口蘑蒂混入肉馅中，增加鲜味和口感，搅拌均匀。
4. 把调好的肉馅酿入口蘑的凹槽中，用勺子压实，表面稍微抹平。
5. 平底锅刷油，将酿好的口蘑肉面朝下，中小火煎3分钟定型。
6. 翻面继续煎2分钟，淋入少许清水，盖盖焖煮3分钟至肉馅熟透。
7. 出锅前淋上蒸鱼豉油，撒上葱花点缀，鲜香四溢。

温馨提示：
1. 挑选口蘑时选菌盖厚实、边缘内卷的，凹槽深更容易酿入更多肉馅。
2. 肉馅一定要搅拌上劲，这样酿进去才不会松散，口感也更弹牙。
3. 煎的时候先煎肉面可以锁住肉汁，焖煮时口蘑的鲜味会渗出来，特别鲜美。
三、西红柿炖牛腩
所需食材：牛腩500克、西红柿3个、洋葱半个、姜片5片、八角2个、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。

制作步骤：
1. 牛腩切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出洗净。
2. 西红柿顶部划十字，用开水烫一下去皮，两个切块，一个切丁。
3. 热锅倒油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入牛腩翻炒上色。
4. 加入姜片、八角、香叶和洋葱丁，炒出香味。
5. 加入西红柿丁炒出汁水，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
6. 加入足量热水没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮1.5小时。
7. 加入西红柿块和适量盐，继续炖20分钟至汤汁浓稠即可出锅。

温馨提示：
1. 牛腩一定要冷水下锅焯水，才能充分去除血水和杂质，汤更清亮。
2. 西红柿分两次放，先放丁炒出酸味，后放块保留形状，口感层次更丰富。
3. 炖牛腩要用热水，冷水会让肉质收缩变硬，影响口感。
四、凉拌藕片
所需食材：莲藕2节、蒜瓣4个、小米辣3个、香菜1小把、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺、花椒油少许、熟白芝麻适量。

制作步骤：
1. 莲藕去皮洗净，切成薄片，厚度约2毫米，切好后立即放入淡盐水中防氧化。
2. 锅中加水烧开，放入藕片焯水1分钟，捞出立即过冰水或凉水。
3. 蒜切末，小米辣切圈，香菜切段，准备一个大碗调酱汁。
4. 碗中放入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐、香油和花椒油搅拌均匀。
5. 将沥干水分的藕片倒入酱汁中，用筷子充分拌匀。
6. 加入香菜段，轻轻翻拌几下，让香菜的香气融入藕片。
7. 装盘后撒上熟白芝麻，静置10分钟入味后食用更佳。

温馨提示：
1. 藕片切好后要立刻泡水，防止氧化变黑，保持洁白脆嫩。
2. 焯水时间不宜过长，1分钟即可，过凉水能让口感更脆爽。
3. 凉拌藕片最好现拌现吃，不要隔夜，否则口感会变软失去脆度。
五、牛肉娃娃菜
所需食材：牛里脊200克、娃娃菜2颗、蒜瓣3个、生姜1小块、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、蚝油1勺、食用油适量、白胡椒粉少许。

制作步骤：
1. 牛里脊逆着纹理切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉和少许油，抓匀腌制15分钟。
2. 娃娃菜洗净，用手撕成大片，菜帮和菜叶分开备用。
3. 热锅凉油，油温六成热时倒入腌好的牛肉，快速滑炒至变色盛出。
4. 锅中留底油，放入姜蒜爆香，先倒入娃娃菜帮翻炒1分钟。
5. 加入娃娃菜叶继续翻炒至变软，调入蚝油和适量盐。
6. 倒入炒好的牛肉，大火快速翻炒均匀，让味道充分融合。
7. 撒上白胡椒粉，翻炒几下即可出锅，保持牛肉嫩滑。

温馨提示：
1. 牛肉逆着纹理切能切断纤维，口感更嫩，腌制时加油能锁住水分。
2. 炒牛肉时油温要高，快速滑炒变色就出锅，炒久了会变老变硬。
3. 娃娃菜用手撕比刀切更易入味，菜帮和菜叶分开炒能保证成熟度一致。
莲藕炖排骨

材料：排骨、莲藕、香葱、生姜、料酒、胡椒粉、精盐、味精、香菜
做法：1、生姜切片、香菜、香葱切断；
2、排骨洗净，剁小块，锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，焯水后捞出待用；
3、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净；
4、炒锅烧热，加水，下入排骨、生姜片、香葱段，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟；
5、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、鸡精即可，出锅装盘，放香菜点缀。
五彩土豆泥

做法：1、将土豆去皮切长条，码盘，在锅内倒入水后转大火烧开，将土豆条放入锅内，改中火蒸至15分钟；
2、香葱切末，火腿、胡萝卜切成丁；
3、蒸好后将土豆条用刀碾成土豆泥放入碗中备用；
4、将青豆、胡萝卜丁、火腿丁分别焯水备用；
5、热锅烧油，放入香葱末炒香后，加入土豆泥、盐、鸡精、胡椒粉、白糖翻炒均匀；然后再放入焯好水的青豆、胡萝卜丁、火腿丁，改中火翻炒均匀后，出锅盛入碗中；
6、然后将碗倒扣在盘中即可。
香辣鸡胗

材料：鸡胗、青红椒、干辣椒、葱、料酒、盐、鸡精、芝麻、生抽、蚝油
做法：1、将鸡胗切成小薄片备用；青红椒切斜片；干辣椒切断段，葱姜切末；
2、锅内油烧热，加入干辣椒、葱、姜沫炒出香味；
3、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒；加入生抽、蚝油调味；
4、炒至鸡胗熟后加入青红椒、盐、鸡精拌匀、撒芝麻即可出锅。
丝瓜蒸豆干

材料：丝瓜(1条)、豆干(150克)，剁椒(2匙)、橄榄菜(1匙)
做法：1、备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。
2、将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。
3、再淋上剁椒及橄榄菜。
4、上锅蒸至熟即可。（我是边煮饭边蒸菜）
5、蒸好后拌至食材均有挂味即可。
红烧牛筋

材料：牛筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000ml，米酒1大匙，细砂糖1大匙。
做法：
1.牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切末备用。
2.取一锅放入2000ml的水煮沸。
3.将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。
4.另起一锅放入少许油，以小火爆香姜片及红葱末。
5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。
西葫芦炒鸡蛋

用料：西葫芦；鸡蛋；剁辣椒；食盐；鸡精；植物油；
做法
1.西嫩西葫芦一个备用。剁辣椒一份备用。准备三个鸡蛋。
2.西葫芦洗净，削去外皮。对开，如果嫩的，就省略去掉内瓤。切成薄片。鸡蛋打入碗中。
3将鸡蛋打散备用。炒锅放油少许，烧热。将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒。鸡蛋7成熟，还未凝固状时，盛出备用。
4炒锅放油，下入西葫芦片翻炒。加入剁辣椒、食盐。快火翻炒均匀。下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，加入少许盐和鸡精调味，关火装盘食用。
椒盐虾

用料虾400克料酒，胡椒粉各适量蒜子2粒混合椒盐适量小米辣2个玉米淀粉1匙
做法
大虾洗净，剪掉须子，去掉虾线，并用料酒和胡椒粉腌制十分钟去腥！
小米辣切圈，蒜切片，花椒炒香以后，用擀面杖压碎和盐混合成椒盐！
腌制好的大虾清洗一遍，用一勺干淀粉拌匀挂浆！油锅烧热至七成，入虾炸至变红色捞出！油再次烧热进行复炸！
把锅里油倒出，只需一点点油爆香蒜片和小米辣，入炸好的虾翻两下，再入椒盐翻均匀即可出锅！
茄汁家常豆腐

主料：豆腐、番茄
调料：蒜、香菜、油、生抽、鸡精、盐
具体做法：1、将买回的豆腐切成大小合适的片，不用太厚，锅中烧油，5成油温的时候将豆腐放进锅中煎，至两面金黄后装在盘中，用刀将豆腐从中间切开，以便入味；
2、番茄去皮（可以将番茄放在火上烤一下，容易去皮），然后切成小块，蒜和香菜切碎；
3、锅中烧油，将蒜末和番茄放进锅中煸炒，番茄出汁之后加适量的水，大火烧开；
4、将刚才切好的豆腐放进锅中，加入适量的盐、鸡精和生抽翻炒均匀，然后小火炖1分钟左右即可出锅，装盘撒上香菜即可食用。
麻辣烫

用料牛肉丸；包心麻辣丸；鱼丸；面筋；腐竹；香菇；西兰花；油豆腐；火腿；鱿鱼；豆腐卷；麻辣烫底料一包；清水适量
做法在锅中倒入适量的清水，中火将水做开
将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀
按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序
将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中
要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材
最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火
将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用
茄汁家常豆腐

主料：豆腐、番茄
调料：蒜、香菜、油、生抽、鸡精、盐
具体做法：1、将买回的豆腐切成大小合适的片，不用太厚，锅中烧油，5成油温的时候将豆腐放进锅中煎，至两面金黄后装在盘中，用刀将豆腐从中间切开，以便入味；
2、番茄去皮（可以将番茄放在火上烤一下，容易去皮），然后切成小块，蒜和香菜切碎；
3、锅中烧油，将蒜末和番茄放进锅中煸炒，番茄出汁之后加适量的水，大火烧开；
4、将刚才切好的豆腐放进锅中，加入适量的盐、鸡精和生抽翻炒均匀，然后小火炖1分钟左右即可出锅，装盘撒上香菜即可食用。
酱香里脊丝

材料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。
做法：1.猪里脊切细丝，加料酒蛋清和淀粉抓匀。
2.碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀。
3.锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。
4.待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁。
排骨焖板栗

做法：1.准备排骨和板栗
2.爆香姜蒜下入排骨爆炒
3.下入盐，酱油和适量的水焖煮
4.焖十分钟后放入板栗焖
5.焖煮板栗熟收汁下蚝油葱翻炒即可
蔬菜饼

材料：面粉、菠菜、胡萝卜、南瓜、鸡蛋。
做法：
1、将胡萝卜与南瓜分别切成丝，剁成末备用。
2、菠菜洗净先放入开水中焯一下水，然后也剁成末备用。
3、将所有食材倒入一个碗中，打入鸡蛋，加入盐与面粉，搅拌均匀成面糊。
4、平底锅烧热转小火，刷适量的油，倒入面糊煎至两面都金黄即可出锅。
青瓜炒猪肉片

食材：青瓜、猪肉、家乐鸡粉、油 、生粉、蒜
步骤1，洗净原材料，青瓜和猪肉切片，蒜拍扁；
步骤2，腌肉：在肉片中放入两勺生粉，两汤匙水，再放入一勺家乐鸡粉，让你的肉更鲜，更嫩，更多汁；搅拌均匀，腌15-20分钟；
步骤3，炒肉：热锅，放15g油，加入腌好的猪肉，炒到七成熟，倒起备用。
步骤4，炒青瓜：再热锅，放10g油，倒入蒜，青瓜翻炒2分钟，再加两勺家乐鸡粉，快炒1分钟，最后倒入肉片，炒匀即可。
萝卜瘦肉汤

准备食材：萝卜干60 g，薏米30 g，鲜马齿苋50 g，瘦猪肉10g，油、盐各适量。
做法步骤：1、将瘦猪肉洗净，切成小块，萝卜干、薏米、马齿苋洗净；
2、将萝卜干、薏米、马齿苋、猪肉放入锅中，加清水适量煮成汤，加油、盐调味即可食用；
3、每日1剂，1次食完，连食5日，有脱脂增白之功，常食可使皮肤白嫩。
红烧素鸡

做法1、素鸡切薄片，热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸，将炸好的素鸡片的油分离一沥。
2、锅中留一些油，下蒜瓣爆香，放一勺老干妈，炒匀，加入些许水，放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片，
3、开大火，待锅中水沸之后，待20分钟左右后至汤汁渐浓，盖上盖子在闷煮10分钟左右关火盛出，自由撒上白芝麻和小香葱即可。
双椒肉拌面

做法1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；
2、烧开水，水滚后放入面条；
3、将面条煮到刚熟捞出过冷水；
4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；
5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；
6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
剁椒腰花

食材：猪腰、葱姜蒜、剁椒、生抽、糖、黄酒、醋、香油
做法：
1、大蒜和葱白切碎备用。处理腰子的第一步：片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步：用盐清洗腰花。洗过的腰花加水，姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡二十分钟。
2、烧一锅开水，水面要宽，水开后加姜片葱断及黄酒，下泡好的腰花止速焯水，水变浑浊腰花变色即可出锅。
3、焯好的腰花出锅后在流动的水，下冲洗干净，将腰花淋去水分，放大碗，加盐生抽糖黄酒拌均匀。
4、炒锅倒油，下蒜葱碎小火慢慢炒香，往腰花上加一勺剁椒，蒜葱碎炒到微黄，关火。
5、将蒜葱碎同油一起倒入腰花中，拌均匀即可。
红烧冬瓜

食材冬瓜400g、五花肉200g、青椒适量、姜适量、红椒适量、蒜适量、精盐适量、东古一品鲜酱油一匙、蚝油半匙、料酒一匙、白糖少许、淀粉适量、豆瓣酱一匙。
做法
1、冬瓜去皮去瓤，切小条。
2、五花肉切薄片，青红椒切条，姜蒜切片。
3、锅中加入食用油，放入五花肉煸炒出油脂。
4、下入姜片炒香，下入豆瓣酱炒出红油，下入冬瓜煸炒。
5、加入精盐，一品鲜酱油，蚝油，料酒，少许白糖提鲜，炒至冬瓜变软。
6、加入适量热水，盖上盖子烧制。
7、冬瓜烧熟时下入青红椒蒜片，用水淀粉勾芡即可出锅
葱爆牛肉

材料：牛肉500克、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
鱼香肉丝

食材：里脊肉一块、木耳适量、胡萝卜一段、葱适量、香醋适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量、郫县豆瓣酱2勺、生粉适量、清水小半、碗剁椒酱2勺、青椒1根
做法：1. 把瘦肉或里脊肉切成丝
2. 加入2勺料酒，酱油一勺，淀粉一勺，清水3勺，胡椒粉、鸡精适量，然后加入两勺植物油，这样不粘锅
3. 肉丝搅拌均匀，腌制备用
4. 木耳、青椒、莴笋切丝备用，葱切段，姜蒜切沫
5. 调制鱼香汁：醋4勺，生抽3勺，白糖3勺，鸡精一勺，淀粉一勺，清水两勺，加一点点五香粉提味
6. 锅烧热放油，在低温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用
7. 用锅中余油煸炒姜蒜末，小火炒出香味，再倒入剁椒酱、豆瓣酱一起炒出香味
8. 倒入青椒、胡萝卜丝和木耳丝，大火翻炒一会，再倒入肉丝
9. 倒入准备好的调料汁，翻炒一分钟
10. 慢慢倒入水淀粉，边炒边倒，汤汁开始稠，关火。
香辣牛肉

食材：牛肉 200克、姜 适量、干辣椒 50克、盐 少许、鸡精 少许、生抽 3克、生粉 9克、花生油 适量、料酒 3克、蒜 适量、青葱 适量
做法1.食材洗净待用
2.干辣椒待用
3.生抽、生粉、料酒待用
4.牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟
5.干辣椒用温水泡5分钟
6.热锅冷油，爆香姜、蒜
7.爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
8.大约5成熟，捞起待用
9.干辣椒去水待用
10.起锅爆香刚才捞起干辣椒
11.闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水
12.下葱，关火
13.装盘可以上桌
烧老豆腐粒

材料：1块老豆腐、1个青椒、1个红椒、3瓣大蒜，切碎、1寸姜（切片）、葱、油
料汁：1汤匙生抽，2茶匙老抽，2茶匙糖，1茶匙玉米淀粉，2茶匙黑醋，1茶匙芝麻油，1汤匙水。
做法：1.豆腐切块，除去表面上的水。红椒和青椒切成小块。
2.锅开火，热油，豆腐块放入油中炸，直到表面变成金黄色，盛出。锅里的油倒出，锅里剩2茶匙油。
3.料汁配料碗中拌匀，姜、蒜和葱白爆香，放入豆腐和辣椒，翻炒至软，倒入料汁，做好后盛出，撒上葱花。
孜然土豆片蛋饼

材料：1个土豆、适量鸡蛋、适量盐、适量白胡椒粉、适量香肠、适量孜然粉、适量胡萝卜
做法：1.平底锅烧热，倒入少许油，将土豆片，香肠片，胡萝卜片放入锅内。
2.煎好后，翻面。
3.上面撒上孜然粉。撒白胡椒粉。撒上少许盐。（或者 是将盐加入蛋液中）
4.将打散的蛋液倒入锅内
5.小火，加热待蛋液凝固。
6.至四周微黄，轻轻翻面。
7.略烧30秒钟。将盘子盖在锅上，倒扣，即可。
酸菜汆羊肉

材料: 酸菜,羊肉片,葱,蒜,胡椒粉,辣椒油;
做法1.酸菜用清水浸泡半小时，洗净，沥干水分，切成细丝（酸菜帮子厚的，要片成薄片，再切丝）;
2.炒锅置火上，放入油（量要多些），烧至5成热，放入葱花、姜丝爆香;
3.放入酸菜丝翻炒，多炒一会儿，加入水，淹没酸菜;
4.大火烧开，煮5分钟，放入羊肉，汆烫至变色，加入少许盐、胡椒粉，即可出锅
上汤皮蛋娃娃菜

材料：皮蛋2个、娃娃菜1包、火腿40g、大葱10g、姜10g、蒜50g、葱3g、蛋清1个、鸡精3g、食盐3g、香油5g、食油适量、骨汤150g
做法：
1.娃娃菜洗净，改刀竖切成6块备用，大葱切成葱花，姜切片，火腿切成小片，皮蛋去壳后切成6块，备用
2.锅内加入清水大火烧开，加入少许盐，放入娃娃菜，将娃娃菜煮熟泛黄后，捞起沥干水分，装入盘中备用
3.锅内加入适量食用油，烧热后加入蒜子炸香，捞出沥油备用
4.另起锅，加入食用油烧热后加入葱花，姜煸炒出香味，加入皮蛋炒香，加入蒜子，火腿，骨头汤，盐，鸡精调味，最后加入蛋清搅匀
5.浇入装好的娃娃菜之上，撒葱花即可
好了方法告诉大家了，希望大家都可以做得好。
香橙风味鸡

材料：去皮鸡胸肉1块、中芹150克、香橙1颗、红辣椒丝1根、香橙汁适量
做法：
1.鸡胸肉入滚水中,等水再煮滚后关火,泡约15分钟至熟后取出。
2.中芹去叶后切段状;香吉士去皮取出果肉。
3.鸡胸肉切片,再剥成粗丝,与中芹段、香橙果肉、红辣椒丝混匀，再淋上香橙汁拌匀盛盘即可。
香橙汁：
香吉士1颗、盐1/2茶匙、白胡椒粉少许、麻油少许
香橙榨汁,再与其余材料混匀即可。
电饼铛干煎鱼块

花鲢鱼800g、油适量、盐适量、白糖2g、料酒4g、辣椒粉5g、孜然粉10g、红油4g、洋葱20g、姜2g
1.把新鲜花鲢鱼收拾干净洗净去掉鱼头切块
2.洋葱洗净切丝，姜切丝
3.用料酒、盐、把鱼块拌均匀，把洋葱丝、姜丝、孜然粉、辣椒粉，红油、白糖
4.拌均匀，腌制2小时以上
5.电饼铛刷上一层植物油预热，加鱼块、洋葱丝
6.加盖按下烤肉的功能键，用上下功能
7.听到滴滴的响声，翻面继续煎到鱼块两面金黄色
8.断电，两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可
萝卜素丸子

食材：白萝卜400g、鸡蛋1个、面粉150克、盐1小勺、食油适量
做法：
1、萝卜去皮用刨子擦成细丝挤去水份放入容器。
2、打入一个鸡蛋，倒入面粉。
3、调入1小勺盐。
4、将容器内食材搅拌均匀成粘稠的面糊。
5、锅内入适量油，烧至6成热，下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至萝卜丸子表面金黄捞出沥干油即可。
裙带拌黄瓜

材料：裙带菜(干)、黄瓜、米醋、食盐、芝麻油、蒜泥；
做法：
1、将盐腌的裙带菜清洗干净，在凉开水中浸泡15分钟，沥干水分，切成小块；
2、将黄瓜去皮切薄片(觉得黄瓜皮足够安全的话可以留皮)；
3、将黄瓜和裙带菜倒入料理盆中，加入适量盐、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均匀，装入凉菜盘中即可
小米粥

食材小米，冷水
做法1、米洗净，冷水烧开后放入小米；
2、煮开后，改小火煮；
3、待米粒已烂且粥粘稠时即可关火盛出。
菜椒炒鸡肉

食材：鸡胸肉、菜椒、红椒、料酒1勺、生抽2勺、味极鲜酱油1勺、米醋半勺、白糖半勺、土豆淀粉2勺、白胡椒粉半勺、豆瓣酱半勺、盐3克
做法：
1、鸡胸肉洗净切成小块，加入1克盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱抓匀，再放入1勺土豆淀粉抓匀，最后倒入少许植物油抓匀，腌制10分钟；
2、菜椒、红椒去籽切片；
3、调个料汁，碗中倒入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉，加入少许清水拌匀备用；
4、起锅烧油，放入鸡肉，翻炒至鸡肉变色，放入菜椒和红椒块，炒至断生；
5、倒入料汁，翻炒均匀即可。
干锅肥肠

材料：大肠，青椒，盐，姜，青椒，干辣椒，
做法：
1、 肥肠清理干净之后焯水，切小块
2、热油，加入豆瓣酱翻炒，加入花椒、八角、红尖椒爆香，加入葱姜蒜；倒入切好的肥肠翻炒，淋少许的酱油翻炒
3、加适量的水，大火烧开，转小火炖至大肠熟烂； 倒入彩椒块和豆腐皮，加调味； 焖几分钟，大火收汁，即可
红酒杏鲍菇

材料：杏鲍菇一个、洋葱半个、味达美臻品蚝油一汤匙、生抽一汤匙、红酒2-3汤匙、橄榄油适量、盐少量
做法
1.洋葱切丝、杏鲍菇切片，提前将生抽、味达美臻品蚝油和红酒的酱汁兑到一起备用；
2.锅中倒入橄榄油，小火烧热后倒入洋葱丝，炒出香味；
3.洋葱微微透明变软之后倒入切片的杏鲍菇，先不要急着翻炒，小火将鲍菇的表面煎一下；
4.煎完一面后翻面煎另一面，两面都煎出微微的金黄色，水分也减少许多后就可以将调好的酱汁倒进锅中；
5.用中火翻炒，让杏鲍菇充分吸收酱汁的香味，蒸发掉酒精；
6.酱汁会越来越浓的裹在鲍菇的表面，等到几乎收干时就可关火了~
蔬菜鱼片粥

用料新鲜草鱼片；生菜；大米；芹菜；生姜
做法草鱼片出薄肉片，用点盐腌入味
2.生菜洗净，切丝
3.芹菜去叶，洗净切碎
4.大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟；或用你自己平时煮粥的办法煮好白粥
5.倒入鱼片、姜丝滚煮3分钟左右
6.最后倒入生菜丝和芹菜碎，盐和香油调味即可
荷兰豆炒腊肠

材料：荷兰豆250g，腊肠2根，油，盐，鸡精，姜，蒜两瓣。
做法：
1.准备两瓣蒜头，适量姜分别剁碎备用。
2.荷兰豆摘去头尾及背部老茎然后洗干净备用。
3.腊肠斜切片备用。
4.锅烧热，倒入少许油烧热后下入姜蒜末煸香。
5.姜蒜末煸香后倒入腊肠煸炒出油。
6.然后倒入荷兰豆翻炒至熟后依次添加盐，鸡精即可关火出锅。
杂菌红烧肉

做法1、把猪五花肉切成大块后，在沸水锅里汆至断生，捞出来冲洗净，再入锅加家常味的红汤煨至软熟。
2、把鲜杏鲍菇切成块，与水发香菇块一起在热油锅里过油后，倒出沥油待用。
3、临走菜时，取净锅放油，先下适量的火锅底料炒香，再舀入已经烧好的红烧肉及原汤，煨的过程中加入杏鲍菇块、香菇和蒜薹节，另外加盐和味精，烧至入味，收汁后淋一点木姜油便起锅装碗。
洋葱辣子肥肠

材料：猪大肠500g 洋葱半个 尖椒2个 蒜4瓣 姜1块 干辣椒8个 葱1棵，卤水1块 鸡粉半勺 白糖半勺 八角4个 香叶3片 花椒1把 豆瓣酱1勺 植物油适量 水适量黄酒2勺
做法：1将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水
2把家里的老卤拿出来化冻
3卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份
4葱、姜、蒜切片
5尖椒斜切成段
6洋葱切片，干辣椒切段
7卤好的肥肠切成段
8净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油
9放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香
10倒入肥肠煸炒
11炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味，起锅装盘即可。
彩椒炒里脊丝

用料：红黄绿彩椒；猪里脊；盐；生粉；鸡精；料酒；糖；蛋清；蒜；姜
做法：
1、里脊切丝备用。把里脊丝加入盐，生粉，料酒，少许糖和蛋清，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟。
2、把锅烧热后倒入油放蒜片姜片爆香，下入腌制好的里脊丝翻炒。
3、炒里脊丝至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟，加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可。
金针菇炒蛋

做法1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;
5、翻炒至二者混合均匀，加盐和蚝油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。
洋葱炒猪肝

材料：猪肝、洋葱、青椒、料酒、淀粉、盐、糖、酱油
做法：1、猪肝洗净，泡水半小时去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓匀上浆洋葱切片，青椒切片；
2、热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油；
3、倒入青椒继续翻炒，加酱油，盐，糖；
4、倒入猪肝迅速翻炒均匀即可出锅装盘。
孜然炒肉

食材：牛肉，大葱，青椒，生姜，孜然，老抽，淀粉，盐，料酒
做法：1、准备好所有材料，肉切条，辣椒切成这种丝状，葱切碎，姜切丝。
2、把一半葱姜放肉里然后放少许老抽上色，再放料酒，孜然，淀粉，拌匀，放几分钟。
3、 热锅凉油，多倒些油！油开放肉炒，炒至变色再放一点盐，然后把肉盛到碗里。
4、这时锅里还剩些油，放余下的葱姜爆香，放青椒，炒到青椒变色，放一点点盐，放肉，略炒，加孜然粉，辣椒面炒匀即可
水煮巴沙鱼

食材：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、
做法:
1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净
2.将巴沙鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片，放在盆内，将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了
3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，将豆瓣酱炒熟
5.加入适量水，酱油，料酒，白糖，鸡粉，烧开，把鱼片抖散入锅，烧开，将鱼片煮制刚断生即可
6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段
7.锅加油烧热，下入花椒小火慢炸，待将花椒炸至微焦，将热油浇在辣椒末和蒜末上即可
鱼丸煨汤

食材：手工鱼丸8粒、花菇2朵、玉米1包、虾米1汤匙、葱白1段、盐0.25小匙
做法：
1、准备鱼丸，选择鱼肉糜做的手工鱼丸，不要用涮火锅用的高淀粉鱼丸。
2、虾米用温水浸泡。
3、玉米、香菇和葱白放入碗中。
4、加入鱼丸和虾米，加盐和纯净水，蒸锅上汽后蒸25分钟。
鱼头豆腐汤

食材：鱼头1个、豆腐200g
做法：1、鱼头清洗干净，用厨房纸巾擦干表面水分。
2、锅内放油，将鱼头两面煎至金黄。
3、爆香葱姜蒜
4、加料酒，倒入适量的开水没过鱼头，大火烧开，转小火慢炖30分钟。
5、放入切好的豆腐，调入盐和胡椒粉，再煮十分钟，出锅撒适量香菜。
牛肉酱

食材：牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙
做法：1)牛腩肉洗净后切成小丁。
2)香菇泡发后切丁。
3)起油锅，放入姜片爆香。
4)挖入两汤匙面酱，细火炒制。
5)根据喜好，口感选择喜爱的火锅底料，这种麻辣的很是适合。
6)放入约3汤匙火锅底料，细火炒制。
7)炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可。
8)倒入香菇丁，翻炒。
9)倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。
10)倒入足够的清水，以没过牛肉最好。
11)大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。
西红柿煎蛋面

材料：鲜面条 (适量)西红柿 (适量)鸡蛋 (适量)香芹叶 (适量)小葱 (适量)食用油 (适量)
做法：
1.西红柿去皮切小丁，小葱切碎。
2.小锅烧热，抹少许油。
3.借助心形小模具来造型，把鸡蛋磕入模具中，小火加热。加少许食盐调底味。
4.微小火煎至鸡蛋熟透即可取出模具。
5.炒锅放适量油，油热后下入葱花炒香。下入西红柿翻炒。
6.加入适量十三香。加少量鸡精。加食盐。
7.加适量生抽，把西红柿炒出红汁即可关火。
8.另起锅坐水，水煮沸后下入面条和洗净的香芹叶
9.继续煮沸，至面条熟透。
10.煮好的面条捞入碗中。放入之前煎好的蛋，浇上西红柿汁即可开动！

吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
爆炒双脆

食材：鱿鱼、猪肝
配料：生姜、蒜米、螺丝椒、干辣椒、洋葱
调料：豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、香醋
开始制作
1.鱿鱼先用开水烫一下，撕掉表面的一层皮，然后打上十字刀花，先斜着从一个角，刀呈45度切一遍，然后换一个方向，从另一个角垂直下刀切一遍，下刀不能太深，不能切断鱿鱼，刀花打完后改刀切成大小均匀块状。
2.猪肝切成大小均匀薄片，然后洗去血水，加入食盐、味精、生抽、生粉抓捏均匀腌制一会。
3.起锅开火，锅中烧水，水开放入鱿鱼焯水，出锅前倒入猪肝烫熟。
4.锅烧底油，放入姜蒜、豆瓣酱、辣椒炒香，再放入螺丝椒、洋葱块炒7分熟，放入鱿鱼和猪肝，加入调料，点少许水，勾入水淀粉，大火爆炒，翻炒均匀出锅。
肺片汤

食材：猪肺、白萝卜
配料：生姜、菜籽油、猪油、小香葱
调料：盐、鸡精、白胡椒粉
开始制作1.猪肺买回来后先要处理干净，把猪肺气管接在水龙头上，在猪肺上刺一些孔不停用水冲，直到猪肺变白。
2.猪肺处理干净后，改刀切成片，淋巴多的位置不要食用应丢掉。
3.起锅烧油，放入姜片、菜籽油、猪油烧热，倒入肺片大火爆炒，肺片焦香后加入适量的水，大火烧开煮一会。
4.当汤水白后倒入高压锅，上气压15分钟，再关火放气，放入调料，白萝卜盖上盖，再上气压3分钟。
5.时间到后排气，直接倒入碗中撒上葱花即可。
香辣薄荷羊肉

材料：羊肉300克、薄荷叶10克、蒜头2个、干辣椒5克、盐3克、油5克、酱油1汤匙、花椒油3克、白糖5克
做法
1.备好食材，羊肉提前取出解冻，软化后用清水浸泡一两遍，洗净沥干水
2.切成薄片或条状，切法随意
3.薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片
4.备好花椒油、白糖和酱油混合盛起
5.热锅，倒入食用油，下蒜片爆香
6.倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂
7.倒入辣椒干
8.调入酱油，白糖，继续翻炒
9.调入花椒油，翻炒均匀
10.最后倒入薄荷叶，快速拌匀即可铲起
香菠糖醋里脊

材料：里脊肉，少许盐，糖，料酒，几片生姜，1只蛋黄，1大勺芝士粉，3勺生粉，葱段，5大勺番茄酱，3大勺白糖，1大勺白醋，少许菠萝丁
做法：
1、里脊肉切成厚约0.5CM，宽约1CM，长约2CM的条，略用少许盐、糖、料酒、几片生姜腌渍半小时入味，然后捞出生姜片。
2、一只蛋黄、1大勺芝士粉、3勺生粉与肉片拌匀，静置半小时，让肉片与浆充分结合。
3、起锅入油，油热后入一节葱段，待葱段周围密集小泡并在锅中迅速旋转时，入肉片开炸，肉片漂浮起来捞出略晾，再炸一遍捞出待用。
4、锅里留少许油，入5大勺番茄酱、3大勺白糖、1大勺白醋，中火熬至糖融化。
5、入水淀粉勾芡，入炸好的里脊、少许菠萝丁（1/6个菠萝提前切丁备用），大火翻炒至里脊充分蘸满糖醋番茄汁后，放少许麻油即可出锅。
香菇炒芦笋

材料：芦笋、胡萝卜、大蒜、橄榄油、水、盐、干贝素(或味精或鸡精或别的什么精或省略);
做法：
1、香菇泡发(鲜香菇就直接用啦)，洗净，去蒂，挤干水分，切成薄片。
2、胡萝卜洗净，切丝。
3、芦笋洗净，切段。
4、大蒜，切片。
5、锅烧热，倒点橄榄油，油热，放蒜片炒香;加胡萝卜和香菇，翻炒一会儿;加芦笋，适量盐，翻炒一会儿;稍微加点水，继续翻炒，芦笋会慢慢变翠绿，水会慢慢收干，加点干贝素，翻炒均匀，就好啦，起锅~
南瓜杂菌汤

材料：南瓜、杂菌、葱花、水、盐、油、鸡粉
做法
1.杂菌切段或切块，南瓜去皮，切片。
2.将南瓜放入微波炉，高火加热6分钟直到变软，烧热油渣，加入杂菇炒5分钟。
3.倒入水，加盖煮滚，加入南瓜泥，加入鸡粉和盐调味，撒上葱花装饰。
双瓜炒百合

材料：百合、南瓜、青瓜、花生油、食盐、白糖、鸡粉
做法
1. 百合掰开，洗干净，南瓜剥皮，去掉籽子，把南瓜、黄瓜洗净，切小粒。
2. 下油锅，把南瓜煎至金黄色，加上少许清水使其易熟透。
3. 放入百合、黄瓜进行翻炒，最后放入盐、鸡粉、糖调味，翻炒至熟即可。
桂花红薯年糕甜汤

材料：糯米年糕、油、盐、番薯、冰糖、干桂花
做法
1.将蕃薯去皮洗净，年糕洗净，分别切成和冰糖大小一致的丁。
2.汤锅中放水，加入红薯丁和冰糖一起煮开，蕃薯煮开1分钟后，加入年糕一起再煮2分钟左右。
3.按个人口味再放少许糖调味，最后出锅前撒上干桂花即可。
海鲜菇芦笋

食材：海鲜菇135克，芦笋50克、高汤、精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片各适量
做法：
1.将海鲜菇、芦笋洗净均切成段。
2.锅内倒入高汤，下入海鲜菇烧开，加入芦笋再次烧开。
3.调入精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片至熟，盛在盘内即可。
西红柿烧茄子（微甜）

食材：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。
做法:
1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块。
2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。
3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。
芋头蒸排骨

食材：排骨500克，芋头300克，大蒜1个，姜1块，小葱3根，白糖1勺，花生油1勺，白胡椒粉少许，米酒少许。
做法：1、食材处理：姜切片，小葱切段，芋头去皮切块（小块容易熟）。
2、排骨处理：买回来的排骨剁成小块，用水清洗干净，沥干水。准备一个大碗，把排骨放入碗中。加入半勺白糖（提鲜），半勺花生油（让排骨肉质滑嫩），加几片姜（去腥）搅拌均匀后放冰箱冷藏3-4小时。出冰箱后，下锅蒸之前15分钟。放入1小勺胡椒粉，蒜末，米酒搅拌，加1勺生抽调味。最后撒上淀粉水，搅拌均匀。撒淀粉水目的是锁住排骨里面的味道和水分。
3、准备一个盘子，把芋头平铺在盘中。开水锅，蒸10分钟。
4、10分钟后，开锅盖，把腌制好的排骨铺上表面。开大火，继续蒸15分钟。
5、15分钟后蒸好，出锅，撒上葱花，淋上热油，淋入生抽调味。搅拌均匀即可
鲜椒马蹄

材料：盖菜200克，马蹄100克，蒜末、青红椒丁、鲜青花椒各少许。盐、味精、白糖、水淀粉、红油、麻油。
做法
1、盖菜洗净改刀；马蹄切片。
2、水中加入盐、白糖、油，将盖菜、马蹄分别飞水。
3、盖菜清炒一下，加入盐、味精、白糖，一点点淀粉勾芡，翻匀摆放在盘底。
4、马蹄加入蒜末、青红椒丁、红油、麻油拌匀，盛入盖菜上即可
手撕包菜

食材：包菜半棵，花生油20克，食盐1茶匙，葱1段，蒜5瓣，花椒1把，干辣椒6个，生抽2汤匙，香醋2茶匙
做法：
1.准备原料，锅中倒油烧热后入花椒煸出香味儿，捞出花椒丢弃，留花椒油。
2.爆香蒜片葱花，倒入干辣椒翻炒。
3.倒入手撕好的包菜，炒熟后加入香醋，倒入少许生抽炒匀，加入适量食盐翻炒均匀，即可出锅！
红油金针菇肥

食材：肥牛卷250g、金针菇200g、油适量 、蒜末适量、葱花适量、红油豆瓣酱适量、鸡精适量
做法：
1.金针菇去根后洗净，准备蒜末，葱花和豆瓣酱。
2.锅内水开后倒入肥牛烫变色后马上捞起冲洗干净。
3.热锅温油爆香蒜末后熄火加入红油豆瓣酱爆出红油。
4.加入开水后开大火煮开，加入金针菇煮开，倒入肥牛卷。
5.加入鸡精煮开后熄火出锅。
6.撒上葱花上桌。
青椒炒鸡蛋黄

做法1.鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切碎块，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎
2.1勺干淀粉加1勺半水，搅拌均匀，倒入鸡蛋黄搅匀，倒入料酒拌匀
3.油锅中火加热，倒入蛋黄，让它略凝成块，搅散，归置一边，用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘即可。
三色炒虾仁

食材：虾仁350g；黄瓜30g；胡萝卜30g；玉米粒30g；油1大勺；盐1小勺；白酒1小勺；淀粉2小勺
做法：
1、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁
2、虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟
3、腌制好的虾仁加入2小勺淀粉、抓拌均匀
4、锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出
5、另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生
6、加入少许盐，加入玉米粒翻炒
7、然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火
花菜炒蛋

用料：花菜；鸡蛋；料酒；生抽；盐；
[补血菜谱]花菜炒蛋的做法：
花菜切小，焯水后捞出备用
鸡蛋打散加入适量料酒、生抽，搅拌均匀
炒锅入油，烧热后下入花菜翻炒几分钟。
倒入蛋液，炒散。翻炒均匀后加入适量的盐。
起锅装盘啦~
可乐鸡翅

材料：鸡中翅10个可乐1小罐；辅料：盐少许白胡椒粉1克香叶3片八角1个桂皮1片冰糖50克；
做法：1.制作之前先用少许盐和胡椒粉把鸡翅腌制半个小时，然后高温油炸一下使用。
2.锅下油放入冰糖炒出糖色倒入鸡翅翻炒一下倒入可乐并加入少许的盐
3.然后放入香料开始中火卤制，烧至收汁即可那么一个口感非常好的可乐鸡翅就完成了
红焖肘子

1.肘子一个，洗净剁六块，开水绰透
2.豆腐乳两块，用勺子压成泥
3.加入两勺老抽，两勺生抽，少量蚝油
4.炒锅烧热，放八角，葱姜炒香
5.倒入料汁，开水，放入肘子，撇去浮沫，大火烧开，小火慢炖，直到肘子软烂为止
酱爆肥肠

食材：肥肠500克，蒜薹1小把，洋葱1/4个，红辣椒1个，大蒜3克，生姜2克，豆瓣酱1勺，白糖少许，白胡椒粉0.1克，啤酒1瓶半，生抽1勺半，蚝油1/4勺，鸡粉适量
做法：
1，不管你买回来的肥肠是否是清洗过的，回到家也要再清洗上一遍，将水龙头塞进肥肠的一头，往里面灌上水，然后再从头到尾的翻过来
2，翻过来后将里面的脏东西以及白色的油脂清洗干净，再同上一步的方法一样，将非常翻过来
3，清洗干净的肥肠切成均匀的，稍微长一点的段
4，洋葱去掉外面的干皮，切成细丝，同时也将蒜苔切成均匀的长段
5，大蒜生姜切成片，红辣椒切成细丝
6，炒锅添上油，开小火将油烧热后，放入大蒜和生姜片，爆炒出香味
7，加上一点白胡椒粉和少许的白糖，翻炒均匀后，加上1勺豆瓣酱，翻炒出红油
8，加上切好的肥肠段，继续爆炒，再加上生抽、一瓶半的啤酒、蚝油，翻炒均匀后，中火煮上一会
9，待汤汁剩余三分之一的时候，加上洋葱丝和蒜薹，最后加上红椒丝和鸡粉，大火收汁后就可以出锅了
酱香脆皮豆腐

食材：豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。
蚂蚁上树

食材：红薯粉丝100g；猪夹心肉60g；葱姜蒜适量；糖；盐；料酒；郫县豆瓣酱2勺；生抽；老抽半勺；小米椒
做法：
1、100g红薯粉丝用40度左右的温水浸泡30分钟，泡至能够用手掐断且没有硬芯时，捞出沥干，剪段备用。猪夹心肉去皮，剁成肉糜，取60g备用。
2、热锅冷油，爆香姜蒜末，加2勺郫县豆瓣酱（若郫县豆瓣酱颗粒较粗，可事先剁碎一些）炒出红油。下猪肉糜炒散，加1勺料酒烹香后，再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少许盐和糖调味。
3、煮沸时，加入泡好剪段的红薯粉丝，加盖中火煮5分钟左右，转大火收汁。留适量汤汁，关火装盘，撒上少许小米椒圈和葱花，蚂蚁上树完成！
鱼香莲藕丸

食材：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、鸡蛋1个约45克、盐、鸡粉4克1克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量；
做法：
1.将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）；打入鸡蛋搅拌均匀；放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲；拌匀的藕泥静置10分钟；
2.准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用；热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油；
3.锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香；再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花，上桌
豆芽炒牛肉

食材
黄豆芽；牛肉；红辣椒；玉米油；细盐；料酒；鸡精；葱
做法
1.把黄豆芽用细盐水泡洗，再控水备用。
2.锅中放入少许油，将红辣椒切段下锅小火煸炒至香。
3.再转大火，加入控好水的黄豆芽进行快炒，再加入适量的盐料酒调味。
4.接着将牛肉丝和葱下锅翻炒把牛肉炒熟即可。
5.出锅前加入少许鸡精提味。
木耳炒鸡蛋

材料：水发木耳若干，鸡蛋2个。葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。
做法：1：木耳用水发好，洗干净，把下面的硬地抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。
2：热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。
3：在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。
香辣肉排

做法：1、炒锅倒油，油热，将排骨放入煎至两面金黄。
2、排骨煎好以后，倒入三碗水，放入香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂，即可。
3、大火收汁，收汁时倒入老抽，白糖，翻炒均匀。
4、接着将青辣椒，洋葱，大蒜放入烧好的排骨里。
5、快速翻炒让辣椒和洋葱均匀裹上排骨汁。
6、炒至汁干即可出锅食用，下酒又下饭
清炒鱿鱼丝

准备食材：鱿鱼(鲜)250克，绿豆芽150克，猪油(炼制)50克，大葱10克，料酒15克，盐4克，味精2克，香油5克。
做法步骤：1、将鱿鱼用清水洗净，切成5～6厘米长、0.2厘米宽的丝，放在瓦钵里，倒入清水淹浸2小时取出，沥干水，葱去皮、叶，切成细丝，绿豆芽摘去头，根洗净，放入开水锅焯烫断生，捞出，沥干水，盛于盘内，加些料酒、味精拌匀；
2、将锅置于火上，加入猪油烧于六七成热时，放入切好的鱿鱼丝，急速煸炒，见鱼肉变色时下入葱丝同炒几下，随即加入料酒、盐和少量鲜汤；
3、汤汁一烧开，加进味精和绿豆芽，颠翻均匀，淋入香油，出锅即可食用。
葱爆牛肉

食材：牛肉500g、大葱2根、蒜少许、生抽、盐、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽、食用油
做法
1、牛肉洗净切丝，装入碗里放入一个蛋清、料酒、老抽，拌匀腌制十分钟，再加淀粉和食用油拌匀备用；
2、大葱切段，蒜切成蒜末备用；
3、炒锅内倒入适量食用油，油热之后放入一半葱段和蒜末爆香；
4、然后放入牛肉丝，开大火炒到牛肉丝变色，再加入剩余的葱段、生抽、盐、白胡椒、香油翻炒一分钟左右，即可出锅。
青椒通菜梗

材料：通菜500g、二荆条2个、红椒3个、蒜瓣儿4颗、姜4片、干灯笼椒1颗、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
做法
1、通菜梗叶分离，摘成小块，喜欢把捏碎。
2、准备三个椒，去籽后切丝，切丝备用。
3、蒜中间切开，切条，姜片切丝。
4、一个干辣椒增香增辣。
5、油热下姜蒜灯笼辣椒爆香，下通菜梗翻炒片刻。
6、下辣椒丝。
7、翻炒片刻加盐鸡精生抽调味即可。

在快节奏的现代生活中，很多人都饱受睡眠问题的困扰。中医认为，肝血充足，人才能睡得香。今天就为大家带来 26道养肝菜的详细做法，常吃这些菜，有助于补肝血、安神助眠。
一、酱香鸡蛋

【食材】
主料：鸡蛋4个（选新鲜鸡蛋，蛋黄饱满，炒着更金黄）
辅料：生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺、辣椒面1勺（可选，不吃辣可省略）、清水半碗
【做法】
1. 调酱汁：碗中加2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉、1勺辣椒面、半碗清水，搅拌至淀粉完全融化；
2. 热油倒入打散的鸡蛋，用筷子快速划散炒成小块，盛出备用（鸡蛋别炒太老，嫩一点更入味）；
3. 不用洗锅，直接倒入调好的酱汁，中小火煮至冒泡变浓稠；
4. 倒回炒好的鸡蛋，翻炒10秒裹满酱汁，关火即可。
二、油焖大虾

食材准备：
大虾500克，生姜1块，小葱2根，番茄酱2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1汤匙，盐适量，食用油适量。
制作过程：
1. 大虾剪去虾须、虾枪，用牙签从虾背第二节挑出虾线，冲洗干净。用厨房纸巾吸干水分——水分不吸干，油焖时容易溅油，也影响入味。
2. 锅里倒油，油热后放入大虾，中小火煎到两面金黄，煎的过程中用铲子轻轻按压虾头，把虾头里的红油压出来，这是油焖大虾红亮的颜色来源。
3. 放入姜片和葱段爆香，沿锅边淋入料酒去腥，然后加入番茄酱、生抽、白糖和少许盐，翻炒均匀让每只虾都裹上酱汁。
4. 加入小半碗开水，盖上盖子中小火焖2-3分钟，让虾肉充分入味。开盖后转大火收汁，汤汁收到浓稠、能挂在虾身上时即可出锅。撒上葱花点缀。
三、洋葱炒肉丝

食材：猪瘦肉、洋葱、青椒丝
配料：盐、老抽、酱油、淀粉 1 勺、食用油、鸡精、生抽
详细做法：
1. 洋葱切粗丝，青椒切细丝；肉丝中加盐、老抽、酱油、1 勺淀粉，抓拌均匀，加少许食用油防粘连。
2. 热锅凉油，下入肉丝滑熟滑散，捞出备用；同一锅留底油，倒入洋葱丝（爱吃辣加干辣椒），翻炒至断生。
3. 倒入肉丝，加少许盐、鸡精、生抽、少许老抽调色，大火翻炒均匀入味即可，鲜甜脆嫩。
四、香菜拌肥牛

食材清单：
肥牛卷300克（超市冷冻柜直接买）、香菜1大把（约100克，爱吃的可以加倍）、红洋葱小半个（紫皮的最好）。料汁：蒜末2瓣、小米辣2个（切圈）、白芝麻1勺、辣椒面1勺、热油2勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油半勺、白糖半勺、柠檬汁几滴（没有可用醋代替）。
制作过程：
1. 处理肥牛：烧一大锅水，水要多一点，这样肥牛下去水温不会骤降。水开后关火，马上倒入肥牛片，用筷子快速划散。看到肥牛从红色变成灰白色，边缘微微卷起（大约15-20秒），立刻捞出。千万别煮老了，否则吃起来像橡皮筋。沥干水分备用。
2. 切配菜：香菜洗净，切成长段，大概手指长度。洋葱切成细丝。洋葱丝能解腻提鲜，和肥牛是绝配。
3. 做万能料汁：小碗里放蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。烧2勺热油泼上去，香味瞬间炸开。然后加入生抽、香醋、蚝油、白糖、柠檬汁，搅拌均匀。这个料汁拌鞋底都好吃，建议一次多做点，拌木耳、拌鸡丝都行。
4. 大混合：找一个深一点的大碗，放入焯好的肥牛、香菜段、洋葱丝。淋上料汁。戴上一次性手套，下手抓拌均匀！比用筷子拌得更透，每一片肥牛都裹上酱汁。
5. 静置两分钟：拌好后别急着吃，让它在碗里“醒”2分钟，让肉充分吸收料汁的味道。然后装盘，开吃！香菜的清香和肥牛的油脂香在嘴里爆炸。
五、西兰花炒鸡胸肉

【食材】
鸡胸肉、西兰花、淀粉、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、蒜末、小米辣、食盐
【做法】
1. 鸡胸肉切丁，加入一勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、适量黑胡椒，抓匀腌制15分钟
2. 西兰花切小朵，冷水下锅，加一勺食盐，焯水至断生后捞出
3. 锅中倒油，放入腌好的鸡胸肉丁，煎至熟透盛出
4. 锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入煎好的鸡胸肉和焯好的西兰花
5. 加入一勺生抽调味，放入小米辣，翻炒均匀即可出锅
六、胡萝卜玉米排骨汤

食材：胡萝卜、玉米、排骨、葱、姜、料酒、盐。
做法：
1. 排骨洗净，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
2. 胡萝卜和玉米洗净，切成小块。
3. 锅中加水，放入排骨、葱、姜、料酒，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
4. 加入胡萝卜和玉米，继续炖煮 20 分钟。
5. 最后加入适量盐调味即可。
七、韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜1小把、鸡蛋2个、盐少许、食用油适量。步骤：1. 韭菜洗净，切成3厘米左右的小段；2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀；
3. 锅中放食用油，油热后倒入蛋液，炒至定型后盛出备用；
4. 锅中再放少许油，放入韭菜段大火翻炒1分钟，加入炒好的鸡蛋，加少许盐调味，翻炒均匀即可。
八、菠菜猪肝汤

食材：菠菜 200 克、猪肝 100 克、生姜 1 块、盐、料酒、淀粉适量。
做法：
1. 猪肝洗净切片，用料酒、淀粉腌制 15 分钟；菠菜洗净切段；生姜切丝。
2. 锅中加水，放入姜丝，水开后放入猪肝焯水至变色捞出。
3. 另起锅烧水，水开后放入菠菜焯水 1 分钟捞出。
4. 锅中重新加水，放入猪肝，大火煮开后转小火煮 5 分钟，再放入菠菜，加盐调味即可。
小炒粉条

材料：芹菜、粉条、猪肉、油、盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒
做法:1.芹菜摘去叶子和根部，洗净，将芹菜斜刀切成寸段。
2.起锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1小时，将粉条泡发至无硬心。
3.猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.起锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香。
5.下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入芹菜翻炒2分钟。
6.下入粉条翻炒均匀，淋入酱油、料酒。
7.加入盐，再加半碗水，烧3分钟，烧至剩下少许汤汁即可。
鲍汁葱烧海参

做法1.准备海参
2.备用鲍汁儿和水淀粉等调味品
3.油热放葱姜、花椒等炒香
4.放切好的海参
5.放鲍鱼汁儿、适量盐和水焖，然后淀粉勾芡收汁。
砂锅焖鸭

食材：鸭子、姜片、葱段、干辣椒段、葱花、盐、味精、料酒、五香粉、香辣油、辣酱、老抽
做法：
1、光鸭洗净，砍成小块，纳盆加盐、味精、料酒、五香粉拌匀待用；
2、净锅下香辣油烧至5成热，爆香姜片、葱段，下入鸭块煸炒至出香味后，下辣妹子酱、老抽、干辣椒段继续煸炒，然后下入没过鸭子的开水，倒进高压锅中，不盖盖，大火烧开后转小火炖30分钟至鸭肉软熟；
3、将鸭块拣出，原汤隔干净渣滓后倒入锅中，放入鸭块大火收汁后再淋入红油少许，出锅装进砂锅中，撒上葱花即可上桌。
葱烤鲫鱼

食材：鲫鱼、香葱、姜、黄酒、生抽、醋、盐、糖、麻油
做法：
1、 鲫鱼处理干净，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻；
2、小香葱切段，姜切丝；
3、起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出；
4、锅内留底油，放入葱段，姜丝煸香，放入鲫鱼，放生抽，糖，加适量水中火烧8分钟左右，把鱼装盘留汤；
5、 放醋，麻油和剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可。
鸡蛋豆芽

做法：1、豆芽根摘掉，对半折，洗干净把水控干，装盘备用。
2、火腿切薄丁，美人椒切薄圈。
3、起锅烧油，倒入蛋液，炒成蛋花，装盘备用。
4、锅留余油，把火腿先放入，煸香，接着放入豌豆米煸香。
5、接的放入豆芽，大火爆炒六分熟，放入炒好的鸡蛋，红椒圈、适量盐，鸡精，大火爆炒。
黄豆红烧肉

食材：五花肉、黄豆、生姜、老抽、生抽、白糖、料酒、八角、花椒、香叶、食盐
做法：
1、黄豆洗净，用水浸泡3小时以上；
2、五花肉洗净，切成小块；
3、起锅烧油，倒入五花肉，炒出油脂；
4、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒出香味儿；
5、放入五花肉，倒入老抽翻炒上色；
6、倒入清水，没过五花肉即可，然后倒入食盐、生抽、白酒，大火烧开煮20分钟；
7、放入泡软的黄豆，大火煮30分钟，收汁即可。
羊肝炒菠菜

材料：菠菜200克、羊肝250克、葱花、姜丝、花椒、精盐、味精、白糖、酱油、淀粉、料酒、植物油
做法1. 菠菜去根和老叶，清洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出冷水过凉，沥干水切成小段。
2. 花椒入炒锅内炒出香味，放入碗中，加入热水浸泡出来。羊肝清洗干净，放入花椒水中浸泡15分钟。
3. 取出羊肝，擦净表面，剔除筋膜，切成薄片，放入碗中，加少许精盐、料酒、淀粉抓匀上浆。
4. 起锅烧油，油热后，放入羊肝滑炒至八成熟，捞出沥干油。
5. 起锅烧油，油热后，放入葱花、姜丝炒香，烹入料酒，放入菠菜段和羊肝翻炒至熟，加入酱油、白糖、精盐、味精快速翻炒，出锅装盘即可。
韭菜鲜肉生煎包

用料：面粉 / 粉条 / 卤五花肉/盐 / 酱油 / 油 / 酵母
做法：1. 粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时；择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁
2. 面粉用酵母捏发
3. 把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里，倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀
4. 把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片，包入调好的馅料，收边包好
5. 锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好，等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火
6. 等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出锅
迷你水煎包

用料：小白菜300g / 豆腐200g / 香菇150g/葱姜各20g / 油10g / 香油5g / 十三香5g/盐5g / 饺子粉500g / 水200g / 玉米淀粉3g / 黑芝麻3g
做法：1.香菇提前泡发；锅中烧开水，放进小白菜烫一会，捞出，挤干水分，再放入香菇煮两三分钟，捞出
2.挤干水分的小白菜和香菇切碎；豆腐切丁，放适量油煎至定型；葱姜切碎
3.所有原料放在一起，放油、十三香、盐，搅拌均匀即成馅料
4.饺子粉中加适量水，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，醒20分钟左右，搓成长条，切成大小相等的小剂子，按扁小剂子，擀成饺子皮
5.在皮中入馅料，包成带花纹的圆形
6.锅中放油，放入小包子；取一容器，放入玉米淀粉和水，搅拌均匀
7.待包子在锅中定型后，倒入淀粉水，盖锅盖，10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，撒黑芝麻出锅即可
皮蛋豆腐

｜食材｜内酯豆腐1块，松花蛋2个，生抽3勺，盐1克，红辣椒2个，香油适量，姜末适量
｜做法｜1、内酯豆腐切块，松花蛋切块，放到一起。
2、红辣椒切小段，和姜末一起加入皮蛋豆腐中。
3、倒入3勺生抽，1克盐，适量香油。吃时拌匀。
韭菜炒香干

食材香干、韭菜、油、盐、洋葱、花椒、生抽、胡椒粉、香油
做法1、韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半
2、油锅内放入花椒，洋葱粒爆香
3、放入香干翻炒，添加适量清开水
4、适量生抽，放少许胡椒粉
5、放入韭菜翻炒均匀
6、淋上少许香油提味即可
凉拌三丝

原料：水发海带、粉丝、胡萝卜、盐、鸡精、香油、醋
做法：
1、将海带切段，胡萝卜切丝用开水烫一下。
2、将热水泡过的粉丝冲凉，切成段。
3、将三种丝放到一起，加入盐、鸡精、香油、醋，搅拌均匀即可。
豆芽拌面筋

原料：面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒。
配料：蒜末、香葱、辣椒油。
1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下。
胡萝卜切丝，青辣椒切叮。
2、全部材料放在一个大碗中。
3、取一个小碗，将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。
4、吃的时候，调料汁浇在豆芽面筋上，拌匀就可以开吃来，非常不错的餐前小菜！
香辣牛蛙

材料：牛蛙４只；洋葱半只；小米椒一把；花椒一撮；姜片３，４片；生抽４大勺；糖半小勺；料酒２大勺；盐2小勺；胡椒粉适量
做法：1、牛蛙剥皮洗净斩件，用盐，胡椒粉，姜丝提前腌制15--20分钟。小米椒切成段，洋葱切片。
2、油锅烧热，下姜片花椒炒香（中小火，火大花椒容易焦）。
3、切大火后马上倒牛蛙炒五成熟放入料酒，生抽，小米椒，洋葱翻炒两分钟。再倒一点清水烧１分钟。
4、加糖翻匀后起锅即可。
腊肉烩豆腐

食 材腊肉1块、北豆腐1盒、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙。
做 法
腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。
煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）
盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。
麻辣手撕茶树菇

材料：茶树菇、干青花椒、干红椒、姜末、葱段、油、盐、蚝油
做法：
1、茶树菇洗净撕条备用。
2、生姜和葱切成末备用。
3、干红椒剪成段，青干花椒备用。
4、锅内烧开水，下茶树菇烫10秒捞起滤水。
5、坐锅热油，下姜葱末煸香。
6、倒入干红椒和花椒继续煸香。
7、倒入茶树菇翻炒。
8、炒至全熟，加食盐、蚝油调味，撒葱段即可