1.山药饼

食材
山药、蓝莓、面粉、酵母、白糖
步 骤
1，山药200g切段，上锅蒸熟，捣成泥。

2，放入酵母3g，糖15g，面粉150g，搅拌均匀，揉成光滑面团。

3，分成小剂子，揉成圆球，压成小饼，封上保鲜膜，醒发膨胀。

4，摆入烤盘内，中间放入一颗蓝莓。

5，放入烤箱内，200度，烤15分钟。蓝莓山药饼，完成啦！


2.空心麻团

食材
糯米粉，泡打粉，白糖，白芝麻
步 骤
1，碗里放入糯米粉150克，泡打粉8克，白糖15克。

2，再慢慢加开水，用筷子搅拌，使水和糯米粉混合。

3，揉成面团，不需要像揉面一样揉很久，揉成团就可以了。

4，将揉好的面团分成小面团，然后揉成小圆球，麻球表面蘸上一点水，裹上一层白芝麻。

5，锅中倒入足量的食用油，油温三成热时就将麻球放入油中，一定要用小火慢慢炸制。

6，炸到麻团浮起来以后，用铲子将麻团往下压。


3.清真素烧卖

食材
糯米、馄饨皮、香菇、胡萝卜
青豆粒、玉米粒、素蚝油、生抽、麻油
步 骤

1，糯米提前清水泡约3小时，中火蒸约15分钟
（因成品还要再蒸，所以米熟即可，软烂会没有口感）。

2，香菇，胡萝卜切丁；青豆粒和玉米粒过水；起锅，放宽油分别将香菇，
胡萝卜翻炒至颜色变深，多加点素蚝油，生抽。

3，米饭蒸熟，颗粒分明。

4，将所有材料混合，加麻油拌匀。戴着食用手套用手翻拌的。因馄饨皮很薄，
将两张交叠起来，因为有棱有角的包起来更加自然。

5，在高度约三分之一处用右手的拇指和食指轻轻将烧卖的口聚拢，并同时用左手的拇指往内压饭。

6，大火蒸5分钟即可。
小贴士
1.不用加盐，生抽代替。可多包一点放冰箱速冻。
2加麻油会增加素食的风味。
4.南瓜花卷

食材
面粉500g、南瓜
酵母5g、白砂糖、清水适量
步 骤
1，南瓜去皮去籽切块，隔水蒸熟； 加少许白糖趁热碾成泥，不烫手时与酵母粉一同揉入面粉； 慢慢加入适量清水，拌成絮状后揉成光滑面团；

2， 包上保鲜膜发酵至2倍大，拉开里面成海绵状； 分成两份，排气揉成光滑面团，擀成大面片；

3，表面刷油，从一侧卷起，切割成V字状三角； 取一个三角尖朝上，用筷子一压成花卷；

4，全部做好，锅中水烧温热关火，花卷上蒸笼加盖进行二次发酵； 约半小时后，水烧开上汽后蒸15分钟，焖3分钟即可。


5.芝麻糖花生

食材
花生、糖、白黑芝麻
步 骤
1，油热炸花生米

2，加白糖慢慢熬制，小火加热一直搅拌

3，熬制金黄色捞起，把花生米倒在铺满黑、白芝麻的大盆上

4，摇晃花生米，让芝麻裹满，冷却装盘

健康又解馋的芝麻糖花生

6.芝士酥

原料：水皮：低筋面粉500克，起酥油150克，高筋面粉150克，胡萝卜汁400克，白糖100克。油心：低筋面粉200克，起酥油200克，素黄油10克。芝士适量
做法：
1. 把水皮材料倒入搅拌机里，用快档打至面团光滑，取出放冰箱冷藏一小时。
2. 把油心材料倒入盘子里搅拌均匀成面团。
3. 水皮面团包住油心面团，擀成长方形，往中间折叠三层，再擀成长方形，再对折擀薄，用刀切成长条状，再叠起来成酥皮，放入冰箱冻硬。
4. 取酥皮解冻，切成薄片，擀成长方形，包入芝士，卷成长方形，去掉两边多余的面收口，放入炸炉，炸至漂浮起来，捞起摆盘即可。
7.山药芝麻饼

食 材
山药、糯米粉、黑芝麻、白芝麻、白糖
步 骤
1.山药190g切小段，上锅蒸熟。

2.把山药趁热，压成泥。

3.加入白糖30g，糯米粉100g，水100ml。

4.揉成团，取一小块团成球。

5.滚上一层芝麻，压成饼状。

6.放入锅中，煎至两面金黄出锅。


8.通神饼

食材
生姜、面粉、糖水
步 骤
1：姜切薄片，在盐水中浸泡去辛辣，再放入调好的面浆中；



2：面浆中加少许糖，或加入甘草水调味，再将饼浆下锅摊制成饼即可。



9.潮式酥饺

原料：低筋面粉100克，植物酥油5克，水适量，花生糖。
做法：
1、面粉、酥油混合，加水揉成面团。
2、把面团压薄，用圆形模具印出圆形面皮。
3、用面皮包入花生糖，对折，然后捏出花纹。
4、炸炉油温140°，放入做好的酥饺炸至金黄色捞起，摆盘即可。
10.棋子饼

食材
饺子皮、素肉馅、笋、黑白芝麻
冰草、花生酱
步 骤
1：素肉馅（大豆蛋白）里倒入笋丁，加入适量酱油、盐、姜、香油搅拌均匀。饺子皮里加入拌好的素肉馅，包成“小棋子”形状的饼

2：饼面抹上一层淡盐水，蘸上黑白芝麻。锅中少油，将饼入锅小火煎至两面金黄；





11.锅贴素饺

原料：中筋面粉1斤，白菜，香菇，胡萝卜，沙葛，松子。
调料：素蚝油，胡椒粉、芝麻油，盐。
做法
1、把白菜切末用盐腌拧干水，把香菇、胡萝卜、沙葛切丁，然后用煎锅翻炒，放盐、素蚝油、胡椒粉、芝麻油调味。
2、把炒好的料倒入白菜，再加入松子拌均匀，做成馅料待用。
3、把中筋面粉倒入搅拌机，加水搅成面团取出，在案板上搓成条状，用刀切出小胚子，用手把小胚子按扁，用擀面杖擀成圆形，包入馅料，捏成饺子形。
4、在煎锅下少量油，预热，把捏好的饺子放进去，下点水盖上盖子，待两面煎出金黄锅巴，起锅摆盘即可。
12.冬菜香菇包

食材
香菇、冬菜、黄豆芽
步 骤
1，将泡发好的香菇切成丁。

2，冬菜切碎

3，锅中加入少量底油，加入剁好的香菇和冬菜，香菇和冬菜的比例为2:3，小火煸炒3分钟。

4，把香菇和冬菜炒出香味后，加入调料。

5，加入少量清水再烧制5分钟，一锅香喷喷的冬菜香菇酱就做好了（大厨提示：平时在家可以一次多做一点这个酱料，放在冰箱里随用随取，方便省事）。

6，另起一口锅，烧开水后加入少许盐，加入豆芽，豆芽在锅中焯3秒即可出锅。

7，豆芽剁碎，取出之前做好的冬菜香菇酱，按豆芽2份，酱料3份的比例拌好。

8，发面、擀皮、包包子。


9，旺火足气蒸15分钟，冬菜香菇包就做好了。


13.山药小馒头

食材
面粉300克、山药150克
温水75克、干酵母3克、白糖40克
步 骤
1，山药洗净上锅蒸熟，压成山药泥； 加入白糖与面粉倒进盆里，混合均匀。

2，酵母用20克温水化开，静置2分钟。

3， 山药泥晾凉与面粉搅匀，倒入酵母水。筷子搅成絮状，根据干湿程度调入温水，和成光滑面团；盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。

4，取出按压排气，撒点面粉搓成光滑的细长条。

5，切成自己需要的大小，整理成型，摆放蒸锅上。

编辑
6，盖锅盖，用温水继续发酵到比原来大一点，大约15分钟左右。开火上汽后蒸6分钟即可。


14.梅菜粄

原料：粘米粉60克，淀面50克，生粉150克，开水260克，梅菜酱
做法：
1. 把粘米粉、淀面、生粉倒入盘子，加入开水，搅拌均匀成面团。
2. 把面团分成等量的剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀圆，包入梅菜酱收口。
3. 放入蒸笼，大火蒸7分钟，取出摆盘即可。
15.南瓜红枣馒头

食材
南瓜、面粉、红枣、白糖、酵母
步 骤
1，红枣切碎，南瓜切片；南瓜上锅蒸熟，取出，加入白糖，压成泥。

2，放入酵母3克，面粉300克，搅拌成絮状。揉成团，盖上保鲜膜发酵两倍大。

3，放入红枣碎，揉进面团里，搓成条切小段。

4，放在蒸笼格中，发酵10分钟。上锅大火蒸15分钟，焖5分钟再开盖。

不知道你们有没有过蒸包子的经历？每次想要蒸出软软胖胖、松软可口的包子，和面这一步可是至关重要。而在和面的时候，到底是用温水好，还是用冷水好，这可真是让不少人纠结不已。今天咱们就来好好探讨探讨这个问题。

冷水和面，简单来说就是用常温水来和面粉。这种方法最大的优点就是面团劲道有嚼劲。因为冷水能使面粉中的蛋白质在低温下形成紧密的网络结构，让面团更有弹性。但冷水和面由于水温低，面团发酵的速度会比较慢，因此蒸包子和面最好是用温水。

温水和面的优势
温水和面的温度建议在30℃ - 40℃左右，这个温度可是酵母会变得异常活跃，能快速分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，让面团迅速膨胀发酵。
而用温水和出的面蒸出的包子，口感更加松软，气孔也更加均匀。因此蒸包子和面记得要用温水，但也有需要注意的地方，和面时水温一定要控制好，如果水温太高，会把酵母烫死，面团就无法发酵；水温太低，酵母又会“懒洋洋”的，发酵效果也不好。

今天和大家分享一道很适合女人吃的包子，香甜松软还补血养颜，春季养生，一定要做来吃一吃。
【红糖枸杞包】
枸杞20克，红糖100克，面粉（加红糖里）8克，中筋粉300克，温水150克，红糖30克，干酵母4克
【制作步骤】

枸杞清洗一遍，放入碗里，加入热水浸泡软，泡软后用搅拌机把枸杞和30克红糖一起搅打成枸杞汁。春季建议多吃枸杞，枸杞具有养肝明目的功效，富含铁元素，常吃能改善女性的气血状况，气血充足，不化妆都很美哦。

枸杞汁这个时候温热的状态，把干酵母放入里面拌匀融化，再倒入中筋粉揉成光滑的面团。可以先拌匀大概揉一下，再松弛10分钟，这个时候就能很轻松的揉成团了。

盖上湿布放在温暖处发酵到2倍大小，发酵好的面团可以扒拉开里面，里面是蜂窝状就可以了。

面团揉搓排气5分钟，再把面团搓长后切成8等份，揉好的面团切面会很细腻，没有大气孔。

将面团搓圆后擀成中间厚周围薄的面片，把红糖和面粉混匀后成馅，勺上一勺放上去。

按照自己喜欢的造型捏起来，一个好看的包子就做好了，提前做好的包子可以先放冷藏，等全部做好了再一起醒发。

把做好的包子放在温水上面醒发20分钟左右，看到包子变得蓬松，就可以直接开火煮开后再蒸15分钟，焖5分钟后即可出锅。

好吃的枸杞红糖包就做好了，这样做的红糖包口感十分松软好吃，每一口下去都有流心红糖馅，吃起来特别享受。在经期前后，建议多吃吃几个枸杞红糖包，就像有一个温暖的小太阳在呵护着自己。

枸杞和红糖中都含有丰富的抗氧化物质，经常食用枸杞红糖包，让肌肤保持弹性和光泽，减少皱纹和色斑，看起来更加年轻美丽哦。

为什么是酱牛肉，而不是鲜牛肉？
很多人觉得包子馅就得用鲜肉，其实不然。用酱牛肉做馅，有几个意想不到的好处：
1. 自带“复合型”香味
鲜牛肉得从头调味，而酱牛肉是已经被香料、酱油、糖、时间“腌透”了的成品。它本身就有卤味的醇厚、五香的回味，剁碎后直接当馅，相当于把整个卤味摊浓缩进包子里。
2. 不腥不柴，汁水全靠“内循环”
鲜牛肉馅搞不好就腥，要么蒸出来一滩水，要么干巴巴。酱牛肉因为先炖煮过，肉质纤维已经软化，锁住了卤汁。剁碎后，那些卤汁就“藏”在肉糜的缝隙里，蒸的时候不会大量出水冲垮面皮，反而在高温下二次释放，从内部滋润馅料。
3. 风味立体，口感层次多
鲜牛肉馅往往是“一团泥”，而酱牛肉本身是整块的，可以剁成小丁，而不是肉泥。这样吃包子时，能明显吃到牛肉的纤维感和颗粒感，配合香料的余味，比普通肉馅有意思多了。

独家配方：我家“懒人版”酱牛肉包子馅
【主料】
酱好的牛腱子肉 300克 （一定要带筋的那种，口感好）
大葱 1根
洋葱 1/4个（秘密武器）
【辅料】
甜面酱 1勺
香油 少许
花椒粉 一点点
（盐和酱油基本不用加，因为酱牛肉本身已经很够味）
【步骤】
牛肉处理：酱牛肉切成花生米大小的丁。别用绞肉机打，手剁才能保留口感。
蔬菜处理：大葱、洋葱切碎。洋葱是灵魂，它能提供一点清甜，中和酱牛肉的咸，还能增加汁水。
混合调味：把牛肉丁、葱碎、洋葱碎放盆里，加一勺甜面酱、几滴香油、一小撮花椒粉。花椒粉是点睛之笔，能提香去腻。
关键一步：少量多次地加入 3-4勺煮牛肉的原汤（没有就用温水），朝一个方向搅打，直到肉馅把汤汁“喝”进去，变得油润粘稠。这一步能让包子蒸出来不干。

冷藏：调好的馅封上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，让味道融合。
就这么简单。全程不用复杂的调味，因为你买的酱牛肉本身，就是最好的调味包。
一、面包店老板不会告诉你的秘密
那天早上，我又一次站在面包店前犹豫不决。8块钱一个的吐司，配料表上密密麻麻的添加剂，还有永远不够新鲜的口感。正当我准备认命掏钱时，楼上的烘焙师阿姨悄悄拉住我：" 教你个比买面包还快的法子，连酵母都不用等。"
这个神奇的方子让我家面包机彻底下岗了。

现在每天早晨，从准备材料到香喷喷的面包出炉只要25分钟，孩子上学前能吃上热乎的，老公上班都愿意早起十分钟。最夸张的是，连小区门口面包房的老板娘都来问我："你这面包怎么比我们现做的还蓬松？"
二、打破常规的面包魔法
第一次尝试时，我盯着没有酵母的配料表直犯嘀咕："这能发起来？"结果烤制过程中， 面团在烤箱里膨胀的样子，就像被施了魔法一样。出炉时那金黄色的表皮，轻轻一敲"咚咚"响，掰开的瞬间，热气裹挟着麦香扑面而来，内部组织细腻得能看见光。
关键诀窍在于：
泡打粉与小苏打的完美配比：这对黄金搭档让面包不用等待就能"立正站好"
酸奶的天然酵素：代替酵母进行快速反应，还能带来微妙奶香
折叠手法的玄机：像给面团做SPA一样处理，形成完美筋络

三、失败五次才敢分享的配方
经过把厨房变成"面包试验场"的惨痛经历，终于总结出 零失败的精确比例：
中筋面粉300克（普通饺子粉就行）
无糖酸奶150克（浓稠度要能挂住勺子）
鸡蛋1个（室温的很关键）
蜂蜜20克（给面包"镀金"的秘密）
泡打粉6克（啤酒瓶盖两平盖）
小苏打2克（指甲盖大小就够）
特别提醒： 千万别学网红视频加香蕉或南瓜，那些都需要调整配方。我家对门退休的面点师傅老李尝过后直拍腿："早知这么简单，我当年何必凌晨三点起来发面！"
四、烤箱里的晨间交响曲
最让人上瘾的是制作过程。 面糊倒入模具时流动的样子，像金色的瀑布。烤制时的变化更精彩：前10分钟悄悄膨胀，中间5分钟快速长高，最后5分钟披上金甲。有次烤到一半孩子大喊"妈妈面包爆炸了"，跑去一看，面包顶已经冲出了模具，活像个戴着高帽的厨师。

三个必须记住的细节：
模具要抹油撒粉（否则会演出"面包粘底"的悲剧）
烤前震出大气泡（像哄睡宝宝那样温柔）
牙签测试最靠谱（干净拔出才是真熟了）

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
番茄豆腐干

材料：白豆腐干、番茄（西红柿）、绿菜椒
做法：１、白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。
2、起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入西红柿，加盐、蘑菇精调味，即可出锅。
紫薯馅饼

用料：紫薯、面粉、白砂糖、油
做法：1. 将紫薯切片放在锅里蒸烂后，用勺子捣成紫薯泥。撒糖搅拌均匀。
2. 将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右
3. 案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀
4. 分成大小适中的小面团，取其中一个，擀制成圆形面皮，在面皮中央放入紫薯泥馅。包裹住，封口，再用手轻压成饼。
5. 锅烧热下一点油，把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可，因为馅料是熟的，所以只需要把面皮煎熟就行了。
糖醋韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜100g、鸡蛋4个、油适量、番茄酱20g、香醋15ml、白糖25g、生抽10ml、盐2g、水淀粉适量、姜末3g
做法：1、准备好所有的食材。
2、取一个小碗加入番茄酱，香醋，生抽，盐，白糖，清水搅拌均匀。
3、韭菜洗净切碎打入鸡蛋。
4、加少许盐。5、搅拌均匀。
6、炒锅加油烧热倒入韭菜蛋液。
7、翻炒至热盛出。
8、锅中再加少许油爆香姜末。
9、倒入调好的料子炒香。
10、然后加入少许水淀粉勾薄芡。
11、把糖醋汁浇在韭菜鸡蛋上，吃的时候拌均匀即好。
冒菜

材料：火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋、黑豆豉 30克、蒜3瓣、老姜 1小块、草果 1个、香果 1个、小茴香 1小勺、桂皮 1小块、白扣 2个、香叶1片、三角 1个、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣 2大勺、味精、盐、二荆条、小米椒、香菜
做法：1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂
2、锅中放油，炒先豆瓣；再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香
3、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
4、木耳和火锅粉提前泡软；各种材料洗好、切小块
5、将菜放入熬好的汤底中，视菜量，大火5—10分钟，就可以了
6、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
7、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
泡椒土豆丝

土豆；泡椒；花椒；盐；姜；干辣椒；
泡椒土豆丝做法和步骤
1准备材料。
2准备
1、干辣椒切小段，姜切片。
2、泡椒切丝取少许泡椒汁。
3、土豆去皮刨丝儿。
4、土豆丝放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗几遍，水清澈点就好。
5、捞出沥水。
3步骤
1、锅中放少许油，小火爆香花椒。
2、取出花椒粒，油留在锅中。
3、放干辣椒跟姜片爆香。
4、放土豆丝，大火不断翻炒2分钟。
5、放泡椒丝跟泡椒水。
6、放少许盐（泡椒咸的，注意控制盐量）。
7、继续大火不断拌炒2分钟，土豆丝入味。
8、出锅！
麻婆豆腐鸡

材料：豆腐1块 鸡腿4只 冰糖适量 姜适量 大葱适量 蒜适量 生抽适量 料酒适量、胡椒粉适量 芝麻油适量 辣酱适量 老抽适量 花椒面适量
做法：
1鸡腿洗净后把肉剔下来，鸡骨头放在另一个碗里备用，豆腐切成小块。
2把鸡肉切成和豆腐差不多的大小，放入腌鸡调味腌制一下。
3在腌鸡的过程中，把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤，把上面的血沫撇掉。
4大概煮10分钟就差不多了，盛一碗鸡汤放在一边备用，然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。
5把豆腐捞起来备用。
6准备一些姜葱蒜末。
7锅里放入适当的油，我今天用的是花生油。
8油烧热后放入辣酱翻炒出香味。
9再放入冰糖，姜葱蒜末翻炒
10放入腌制好的鸡肉翻炒，途中放一些生抽和老抽。
11翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤，然后放入豆腐。
12炖煮几分钟后，倒入一碗淀粉水，沿着锅边倒下去，收汁。
炸虾

材料：虾仁，蛋2个，生抽少许，酒少许，黑胡椒适量，面粉
做法
1.把虾仁弄干净，用少许生抽和酒腌一会儿!
2.把两个蛋打匀，腌好的虾放入搅拌好！
3.面粉里撒入适量黑胡椒！
4.搅拌好的虾倒入面粉，再搅拌，让每只虾都能沾满面粉！
5.锅热油，虾入锅炸至金黄，捞出即可！
砂锅酱香猪手鸡

原料：光三黄鸡1只（约重1千克），猪手200克，姜片3、4片。
调料：　盐8克，蚝油20克，冰糖5克，李锦记沙茶酱（香菇型）7克，花生酱、芝麻酱各2克，二汤750克。
做法：1、三黄鸡冲洗干净，抹干水份，开腔，在表皮均匀抹上一层盐焗鸡粉，不断揉搓10分钟，使其充分''吃''进表皮，然后挂在通风处晾2个小时。
2、猪蹄用火燎净细毛，清洗干净，改刀成四块，待用。
3、砂锅内加入所有调料，烧开并搅拌均匀，然后垫入竹垫，放入猪蹄块，摆上晾好的三黄鸡，盖上煲盖。
4、将砂锅置于煲仔炉上，大火烧开，转小火慢煲约60分钟至食材软烂入味出胶，中间每隔10分钟要端起砂锅轻轻晃动一下，防止粘锅糊底。
5、打开砂锅盖，提起竹垫，取出猪蹄、三黄鸡，原汁隔净入炒锅，猪手放回砂锅摆好，三黄鸡入炒锅，大火收汁后倒进砂锅，加盖置煲仔炉上加热3—5分钟后即可走菜。
洋葱炒猪肝

食材：猪肝、洋葱、胡萝卜、青椒、姜蒜、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、生抽
制作步骤：1、买回来的猪肝放在水中清洗浸泡一下，将里面的血水泡出来，然后切成片，加入适量的盐、姜片、生抽、淀粉、料酒腌制一下
2、锅中烧水，将腌制好的猪肝焯一下水，时间不宜过长，不然溶液变老
3、洋葱去皮后清洗干净切成小块，青椒切成块，葱姜切末、胡萝卜切片
4、锅中烧油，油热之后将姜蒜炒香，加入洋葱、胡萝卜片煸炒
5、变软之后就放入猪肝和青椒大火快炒，调入适量的盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡粉，翻炒均匀后即可出锅享用
腰果虾仁

材料：腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒
做法：1、锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉，备用；
2、虾仁处理好洗净，姜蒜随便切碎，青椒红椒切碎；
3、锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐；
4、入青椒红椒翻炒，断生即可；
5、待汤汁收的差不多，关火。晾凉的腰果倒入，拌匀出锅。
玉米粒双椒碎肉丁

食材：玉米粒；青椒；红椒；料酒；盐巴；瘦肉；淀粉；鸡精
做法：1、肉切成小丁加入淀粉、盐巴、料酒腌上10分钟；青椒红椒去蒂去籽切成小丁（备用）。
2、烧油锅，7成热的时候把肉丁放入油锅里，用铲子翻炒，快熟时，加点红酱油翻炒熟，盛出备用。
3、锅洗干净，烧热油，7成熟时加入玉米粒翻炒2分钟后.加青红椒翻炒，倒入炒好的肉丁炒匀，尝着味儿加入鸡精和盐调味。
西兰花炒虾仁

食材：虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油
做法：
1. 西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵；虾仁用生抽、淀粉腌一下；大蒜拍破切碎。
2. 锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。
3. 锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。
茄子青椒面

食材：茄子1个，青椒1/2个，大豆蛋白素肉20克，拉面
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉一起炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
香酥蕨菜

做法：1、准备好新鲜的蕨菜洗净，放入沸水中，汆烫至熟，捞出过凉；
2、裹炸粉150克加适量的水、盐、五香粉拌均成面浆，放入蕨菜裹上面浆；
3、把裹上面浆的蕨菜，放入干的50克裹炸粉中，均匀裹上干粉；
4、热锅，倒入适量的油，油温160度时，放入蕨菜炸；
5、微黄翻转另外一面继续炸至全部金灿灿的即可。
青桔薄荷酱油虾

原料：河虾200克，青桔1个，薄荷叶3—5片，葱段 5克，姜片 5克。薄盐生抽30克，李锦记辣虾鲜15克，白糖15克，鸡粉3克，黄酒8克，清水50克。
做法：
1、把调料混合，放入薄荷叶3片，入冰箱中备用。
2、将河虾下入八成热的油锅中酥炸至壳脆，捞出，再复炸一遍取出。
3、锅留底油，放入葱段、姜片爆香，然后加入勾兑好的酱汁烧开，下入河虾翻炒数下，出锅前挤少许青桔汁入锅炒匀，即可装盘。
香肠韭菜炒香干

食材香肠1根、香干4块、韭菜1小把、红椒2个、味极鲜1勺、蚝油1勺、油适量、盐适量。
做法
1、香肠放入锅，加入点水和少许油；
2、香肠微微煎出油后加入蒜片煸香；
3、再加入香干进去翻炒；
4、加入点味极鲜和蚝油进去翻炒；
5、加入点红椒进去翻炒，加入点盐翻炒均匀；
6、再加入韭菜翻炒变色后即可盛入盘中。
扁豆角炒腊肉

用料主料腊肉200克扁豆角400克葱1指节姜1小块蒜3瓣辅料盐1勺味精1勺白糖1勺生抽2勺
做法1.腊肉切成薄片。
2.开水里煮5分钟捞出控水。
3.扁豆角切成段，开水里煮2分钟捞出控水。
4.起锅烧油，放入腊肉快速翻炒均匀。
5.放入葱、姜、蒜翻炒均匀。
6.再放入焯熟的扁豆角快速翻炒均匀。
7.放入盐，味精，白糖。
8.再放入生抽快速翻炒均匀9.盛入盘中即可食用。
香菜牛肉丝

材料：牛肉，料酒，蚝油，豆豉，酱油，香菜，青红椒，盐，小红椒，十三香粉，姜，淀粉，味精，白糖
做法
1.将牛肉丝，加精盐，料酒，蚝油，淀粉拌匀，待用；香菜洗净，小红椒切末，青红椒切丝。
2.锅放油烧热，下牛肉丝滑散，捞出待用；锅底放油，放入剁碎的豆豉，姜，小红辣椒煸炒至出香味。
3.下入牛肉丝翻炒，随后加辣椒翻炒，加盐，料酒，酱油，味精，白糖，十三香粉，我还加了少量老干妈油辣椒。
4.最后下入香菜翻炒后，打芡出锅即可。
香菇烧豆腐

材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了
2.将香菇用刀片成两片待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈
3.锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软
5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀
6.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可
山药炖鸡汤

用料：农家鸡 一只、山药 一根、枸杞 一小把、葱姜、料酒、盐
做法过程：1.鸡宰杀后，清理洁净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结;切好的鸡块放入锅中，参加足量冷水，烧开;撇去浮沫;参加一汤匙料酒;放入姜片葱结;
2.煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。(由于我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或许其他锅子炖汤，要延伸炖的时间哦);
3.山药去皮切成小块，参加锅中，持续加盖炖10分钟;枸杞用清水冲洗下，开盖参加，持续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。
火腿拌秋葵

材料：秋葵、生火腿
做法：1.烧锅开水， 放入少许盐和几滴油；
2。水开后将秋葵放入里面焯水；
3.焯好的秋葵沥干水分后放入碗中，加入适量的盐；
4.将蒜末和红椒末放入里面；
5.倒入适量的白醋和芝麻香油拌均匀；
6.将火腿片平铺摆放在盘底，将拌好的秋葵放在中间摆放好即可。
豆豉烧鳕鱼

材料：鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量。
做法：1、准备好所有的食材。
2、鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。
3、不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。
4、中小火煎至两面微黄即好。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6、倒入豆豉炒出香味。
7、放入煎好的鳕鱼块。
8、加入料酒。
9、再加糖和生抽。
10、加入适量的清水大火炖煮。
11、煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。
12、翻炒均匀关火。
大葱炒肉

用料大葱1根；猪肉150克；蒜2瓣；料酒适量；椒盐适量；盐适量
做法猪肉切片，用少许油和盐和料酒腌制一会儿。蒜去皮切碎备用。大葱斜切成片备用。
锅里倒油，爆香大蒜后下肉片翻炒至断生，盛出来，下葱段。下料酒翻炒至葱段变软，下之前的肉片再一起翻炒最后用椒盐和盐调味即可。
蒜香排骨

食材：脆骨小排、蒜头、生姜、嫩肉粉、蛋清、辣椒粉、盐、葱、老抽、胡椒粉、料酒各适量。
做法：
1、大蒜、生姜、香葱分别切末，备用；
2、小排斩块，洗净后，加入所有调味品、蒜末、姜末和蛋清，搅拌均匀，腌制半天；
3、油锅里下排骨炸熟即可，起锅撒上葱花。
蒜蓉开背虾

食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
做法：1、将虾泡洗干净。2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。
3、好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。4)蒜切碎
5、植物油烧热加入一半蒜炸至黄色
6、倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。
7、均匀地涂抹在虾身上。8)青红椒切碎。
9、水开后上蒸锅蒸十分钟。10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。11)撒上尖椒碎。12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。

吃食使一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份新的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
蒜香炒花甲

食材：花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺、蒜蓉若干、葱若干
做法1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）
2、锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。
酸甜黄瓜丝

1.黄瓜提前放冰箱冰镇过
2.黄瓜削皮
3.用削皮刀继续削，把黄瓜丝放在盘子里； 黄瓜瓤比较软，切块留用。
4.白醋，蜂蜜2:1的比例，加小半勺的盐调和好，倒入黄瓜丝拌匀。
5.提前拌入酱汁会使黄瓜变软，不脆。可以放旁边，建议随吃随拌。
廋肉圆子

1.把姜和葱剁末，这些细节大家都会.我就没拍图了，首先我把买回家的肉末，放进大一点的盆里，再把所有的佐料全部放进去.
2.放进所有佐料，用手，把翻炒均匀，如图
3.开始油锅加热，注意，油锅的油一定要多
4.这时我们把拌好佐料的廋肉，搓成圆子，待用
5.好，油已经烧热，放进搓好的肉圆子
6.放进油锅的肉圆子翻炒几下.炸制金黄色就可以了
7.炸好，在等它冷却之后，可以用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏，想吃的时候加热就可以了，很方便。
玉米烧排骨

做法：1.排骨冷水下锅，加几粒花椒，焯水捞出。
2.锅中倒油，放入排骨，煎至两面金黄。
3.然后，放入葱姜八角，五香粉炒香。
4.放番茄酱，红烧酱油（老抽）翻炒使排骨上色。
5.加热水淹没所有食材。
6.大火烧开，放入玉米小火炖30分钟，加适量盐，继续炖30分钟即可。
清炖排骨汤

1.新鲜玉米切断，胡萝卜削皮切滚刀块
2.排骨洗净，冷水入锅，水开后撇清浮沫，五分钟后捞出排骨，控水晾干。
3.锅内放适量色拉油，油温七成热放入姜片、排骨，然后加料酒、生抽、蚝油，大火翻炒均匀。
4.将排骨倒入高压锅内，加入开水没过排骨，点开始键。
5.高压锅停止后，加入玉米胡萝卜，适量盐，也可以不加因为之前有加耗油，再次按开始键。
6.这是成品图，因为煮了两次，所以排骨非常软，另外就是没有加很多调料，所以味道不重，很鲜香，我一次可以可以吃两大碗，连汤带肉带玉米，省主食了。
皮蛋拌豆腐

1.开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。
2.小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。
3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切得丑了点哈)。
4.嫩豆腐捞出控干水，切小块。
5.如图放入嫩豆腐，摆上皮蛋。
6.取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。
7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花。
8.拌匀即食即可。
辣椒炒鸡蛋

1.把辣椒鸡蛋豆豉都准备好备用
2.辣椒去蒂去籽，清洗干净，沥干水分，放到菜板上，切碎。
3.鸡蛋打碗内加少许盐，一勺料酒搅拌均匀。
4.锅内放适量油烧热，放入鸡蛋煎至凝固。
5.用锅铲把鸡蛋划成小块，盛出。
6.放入辣椒和豆豉翻炒
7.放入盐，翻炒一下
8.放入鸡蛋一起翻炒，最后放入生抽，搅拌均匀，盛出即可。
椒油萝卜丝

食材：白萝卜350克、胡萝卜50克、花椒3克、盐适量、醋5克、鸡粉3克、糖3克
做法1、白萝卜与胡萝卜去皮，分别洗净切丝，加盐腌20分钟；
2、腌好的白萝卜与胡萝卜放入清水中，清洗一下去掉盐分，挤干水分备用；
3、白萝卜与胡萝卜放在大碗里，加盐、米醋、鸡粉和糖拌匀；
4、锅里放油烧到5成热，放入花椒炸糊，过滤掉花椒，热油浇在萝卜丝上拌匀即可。
京酱肉丝

食材：猪腿肉、葱、料酒、干淀粉、蚝油、甜面酱、香油、姜、盐
做法：1、将猪腿肉切成大约3毫米大小的细丝备用；
2、取一个将切好的肉条放入碗中，加入料酒、蚝油、香油、盐搅拌均匀入味，再加入干淀粉并搅拌均匀放置20分钟，利用腌制的时间将葱叶去掉，只留葱白，将葱白切段，再将段切成细丝，放入盘中备用；
3、热锅温油7成热时油温倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用；
4、锅中留底油，转小火，加入番茄酱、蚝油、甜面酱，搅拌均匀后加入炒好的肉丝，转大火翻炒均匀让每条肉丝都均匀沾满酱料，最后起锅时淋入一点香油即可。
白菜卷

食材：大白菜叶5片、胡萝卜1根、黄瓜1根、鸡蛋1只、盐1/2小勺、香油2小勺、生抽1大勺、糖1/2小勺
做法1、白菜洗净，烧开大半锅水，将整片白菜放入水中汆烫约1分钟，捞出用冷水浸凉，沥干水分；
2、胡萝卜去皮，切成细丝，热锅热油煸炒约1分钟；鸡蛋打成蛋液，热锅热油摊成蛋皮，冷却后切成细丝，黄瓜洗净切丝备用；
3、将汆烫好的白菜叶平摊开，将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处，将白菜叶卷成卷；
4、白菜叶都卷好后，对半切开；将盐、糖、香油、生抽调成蘸汁即可。
葱爆肉片

食材：梅花肉100克、大葱2根、食盐1小勺、酱油1大勺、料酒1小勺、淀粉1/2小勺、植物油3大勺
做法：
1、将梅花肉切片，倒入酱油、料酒、用手抓匀；
2、放入干淀粉再抓匀，放入2小勺植物油拌匀；
3、大葱的葱白切片；
4、起锅烧油，放入腌好的肉片，翻炒变色盛出；
5、锅里放入大葱和适量的盐，大火翻炒几下，然后倒入肉片再翻炒均匀就可以了，喜欢带点汤汁的，可以在放肉的时候顺着锅边放一小勺水 。
辣酱拌小黄瓜

材料：小黄瓜、洋葱（切丝）、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒酱
做法：1、小黄瓜切片，洒上盐，静置15分钟。
2、倒掉部分水份（腌制时产生的水份，适当保留）。
3、把准备好的洋葱丝、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒酱一起拌入黄瓜片中即可。
瓜子香菇鸡汤

做法：1.干香菇30克洗淨，泡入水中至软；鸡腿块200克洗净备用；
2.取鍋，放入花瓜50克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油15克和水800毫升放入高压锅起气五分钟即可
木耳菜心

材料：黑木耳100克、芥蓝300克、花生油1汤匙、食盐1汤匙、大蒜2粒、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1/2汤匙
做法：1.木耳提前泡发后洗净切成合适的大小
2.菜心洗净沥干水分
3.锅中热油加少许蒜米炒香，然后加入适量热水，加适量的盐烧开水
4.把菜心放入锅中煮
5.盖上盖子焖煮一分钟
6.开盖看菜心变软熟透就盛出来，不要汤
7.锅中热油爆香蒜米，把木耳倒入翻炒
8.待木耳炒香炒熟加少许盐调味
9.炒好的木耳盖在之前的菜心上面
10.拿一个碗里面加入适量生抽、蚝油、鸡精
11.加入一勺淀粉，然后加入少许水活开
12.把这碗汤汁倒入锅中煮开至粘稠状后浇在木耳菜心上面即可
猪手煲

用料鲜蘑菇6朵；猪手一大只；甜玉米两根；老姜4片；大葱3段；朝天椒2根；青蒜2棵；甜面酱1勺（10g）；郫县豆瓣酱1汤匙（15g）；辣椒粉2茶匙（10g）；小茴香3g；料酒2汤匙（30g）；油1汤匙（15ml）
做法
1.猪手洗净斩大块放入锅中加足冷水大火烧开2分钟后关火倒掉水撇去浮沫备用。
2.电压力锅内倒入料酒、加入姜块和大葱段和备用的猪手加足量的水使用电压力锅的豆类/蹄筋一栏即可。
3.甜玉米切比较窄的段香菇洗净去蒂。青蒜切斜片。朝天椒切片。
4.等待的时间调好一碗调料：油（我用葱油）烧到五成热后放入郫县豆瓣酱和甜面酱、小茴香、辣椒粉炒出香味后装盘备用。
5.猪手压好后待用，取一沙煲或者煮锅炖锅都可以，倒入炒好的调料再倒入猪手和猪手汤，大火一直烧开后再烧10分钟倒入玉米段和香菇朝天椒中火煮至汤浓味香。
6.最后趁着锅中汤汁滚烫时候，上面撒些青蒜提香。
红烧牛筋

食材：牛筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000ml，米酒1大匙，细砂糖1大匙。
做法：
1.牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切末备用。
2.取一锅放入2000ml的水煮沸。
3.将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。
4.另起一锅放入少许油，以小火爆香姜片及红葱末。
5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。
红烧萝卜

食材：白萝卜1根约500克，姜1块，南乳2块，生抽1汤匙，糖1茶匙，油少许。
做法：
1.白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块，生姜清洗干净连皮拍碎。
2.热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味。
3.加入萝卜翻炒片刻。
4.倒入半碗清水继续翻炒，直炒至水干，继续加入半碗清水，如是反复直炒至萝卜上色通透。
5.然后加入八分水，南乳、酱油、糖，盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖继续翻炒至收汁即可。
香辣豆花鱼

用料巴沙鱼柳2片；内脂豆腐1盒；腌鱼料；蛋清1个；淀粉1大勺；料酒1大勺；盐1小勺；调味料；豆瓣酱1大勺；生抽1大勺；盐1小勺；油1大勺；配料；大葱1/4根；蒜5瓣；姜3片；干辣椒一把；花椒一大勺；浇热油（可省略）；花椒粉1大勺；辣椒粉1大勺；葱花1大勺；油2大勺
做法1.大葱切段，姜切片，蒜去皮，待用；解冻好的巴沙鱼柳洗净沥干水分，斜切成厚片。
2.切好的鱼片中，加入蛋清、料酒、淀粉、盐，腌制10分钟。内脂豆腐从盒中倒出，切片，备用。
小贴士：切开豆腐盒的四角，能更方便完整地倒出内脂豆腐。
3.锅中放油，油热后，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。
4.倒入豆瓣酱、生抽、盐，炒出红油，加入约500ml清水，大火烧开。
5.锅里烧开后，将腌好的鱼片，一片一片放入锅中，开中火烧2分钟左右，至鱼片变白，即可关火。
小贴士：鱼片下锅煮时，会起浮沫，是蛋清所致，用勺子撇去即可。
6.取一只大碗，将切成片的豆腐铺在碗底，然后把煮好的鱼片连汤一起倒进碗里。
小贴士：滚烫的汤汁会将豆腐烫熟。
7.最后撒上花椒粉、辣椒粉、葱花，淋上热油，完成！
三香炒肉

材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。
做法：
1.原料备好。
2.五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。
3.锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒。
4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。
5.加入葱、姜、蒜碎，炒出香味。
6.加入香菇条，翻炒均匀。
7.加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味。
8.加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火。
9.盛盘，用小红椒点缀一下即可。
酸辣洋白菜

材料：洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐
做法：1.洋白菜切丝备用，花椒碾碎，更容易出香味，辣椒切碎
2.锅里倒油，油热以后爆花椒干辣椒
3.马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下
4.加至少两勺醋，出锅
腐竹炒黄瓜

食材：腐竹，木耳，黄瓜，葱花，酱油，糖，盐，淀粉，
做法
1、腐竹、木耳泡好，黄瓜、腐竹切菱形、木耳、葱花备用。
2、油烧热，下葱花爆香，放腐竹和木耳翻炒，少许酱油和糖。
3、下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻。
4、黄瓜稍变软，勾稀欠，淋明香油出锅即可
豆豉蒸排骨

食材：肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉
做法
1、调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净，斩段，用腌料抓匀，腌制30分钟。
2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀，将排骨码入深盘中。
3、烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水蒸1小时，取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
蛋挞皮香蕉酥

做法食材清单
香蕉 1根，蛋挞皮 9个，蛋黄液 1个，黑芝麻 少许
烹饪步骤
1、食材准备
2、香蕉捣成泥
3、蛋挞皮提前解冻两分钟，用剪刀把锡纸剪一个口，然后撕掉。放入烤盘中
4、舀一勺香蕉泥
5.、对折捏紧。如果怕烤盘会粘，可以垫上一层油纸
6、刷上蛋黄液
7、撒上黑芝麻
8、放入预热好的烤箱中，180度15分钟左右即可。
9、美食出炉啦
西红柿烧豆腐

用料速冻青豆适量；西红柿2个；豆腐2块；番茄酱适量；油少量；酱油少许；糖；盐；水少许
做法烧一锅热水，等待同时豆腐切块，葱花切末，青豆解冻洗净。水开后豆腐入锅绰水，捞出备用。接着西红柿入水烫一下方便去皮。
另起锅热油，油不用多一丢丢就可以啦～然后放一半切好的葱末炒香，加入西红柿块炒出红油。然后加入适量番茄酱。
豆腐和青豆入锅，翻炒至豆腐均匀裹上酱汁。少量水，酱油，糖调成酱汁浇入。最后加一点盐，撒上葱末，简单翻炒即可。
清补凉

材 料：主料：椰子、绿豆、空心粉、薏米、冬瓜意、椰奶、牛奶、红枣、冰块
辅料：红糖 姜片 冰糖
做 法：1 先煮好糖水，炸椰奶汁、牛奶;
2 煮好椰子、绿豆、空心粉、薏米、冬瓜意、红枣。
3、加点糖水和椰奶和牛奶和两块冰块就完成啦！
百合炒虾仁

材料：鲜虾，百合，荷兰豆。葱末，盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽。
做法：1、将百合剥成瓣洗净，沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;将虾只去虾仁，去虾线，洗净。
2、将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，保持翠绿。
3、炒锅倒入适量油，烧至五成热时，下入虾仁划散，变色后捞出。
4、炒锅留底油，烧热后下入葱末炒香，加入虾仁，烹入料酒，加入百合，盐，糖，生抽，胡椒粉及少许鲜汤，翻炒片刻待熟，放入荷兰豆炒匀，即可出锅。
酱香花蛤

材料：花蛤、大蒜、 葱末、海鲜酱 、 豆豉 、料酒
做法：1、花蛤用清水泡3小时，洗净，大蒜剁成蒜蓉，葱洗净切葱末。
2、锅烧热，加少许油，放大蒜蓉和豆鼓煸香，放入花蛤翻炒片刻。
3、加一勺海鲜酱、少许料酒和水，煮至收汁，撒葱花炒匀即可。
甜面酱

食材：馒头曲、盐、面粉
做法1.将馒头曲放入发酵池内，铲平压实；然后使其自然升温到45-50℃；
2.再加入55-70℃的热盐水，盐水用量为面粉的50%左右，并混合均匀；
3.面层上再用盐铺满，进行发酵，发酵期间品温保持在53-55℃，时间约为7天左右；
4.如品温过低，可用夹层蒸汽加热进行调节品温；
5.待发酵酱粒成熟后，将其余的50%盐水加入，再通过压缩空气进行翻拌，均匀即成。
酸甜茄汁小排

材料：小排、豌豆、大蒜、葱、姜、盐、醋、生抽、蚝油、番茄酱、糖、白酒 、油
做法：1、排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用；
2、排骨中加入1小勺盐，加入1小勺生抽，加入1小勺白酒，加入切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟；
3、腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉，抓拌均匀；
4、锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油；
5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁；
6、锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末，然后将调好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，将炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁；
7、然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。

春季是万物复苏的季节，也是养肝的好时机。在这个时候，多吃一些应季蔬菜，不仅能养肝，还能提升免疫力，而且这些菜美味可口，老少皆宜。下面就为大家详细介绍这28道应季菜的做法。一、子姜辣椒炒鸭肉

食材清单： 鸭腿肉或鸭胸肉400克、子姜（嫩姜）100克、青尖椒3个、红尖椒2个、大蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、白糖1小勺、食用油适量。制作过程：1. 处理鸭肉：鸭肉切成薄片（或小块），鸭肉比鸡肉腥味重，处理要仔细。放入碗中加1汤匙料酒、半汤匙生抽抓匀腌制10分钟。2. 准备配料：子姜切成细丝（嫩姜不用去皮，直接切）。青红尖椒切成圈。大蒜切片。3. 煸炒鸭肉（关键步骤）：锅里不放油，直接下鸭肉，中小火慢慢煸。鸭皮里的油脂会慢慢渗出，一直煸到鸭肉表面金黄、油几乎被逼干，这时候腥味也跑掉了。把多余的鸭油倒出来（可以留着炒青菜）。4. 爆香佐料：锅里留底油（用刚才的鸭油），放入姜丝、蒜片、辣椒圈，大火爆炒出香味，你会闻到子姜特有的清新辣味。5. 合炒调味：倒回鸭肉，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、剩余的料酒，大火快速翻炒1分钟。鸭肉干香有嚼劲，子姜脆辣解腻，下饭一流。二、白辣椒炒牛肉

准备食材：牛肉、白辣椒、姜蒜、葱、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。做法步骤：1、准备一斤牛肉，最好选用牛里脊或牛腱子，切成薄片，放入碗中加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、适量胡椒粉、少许姜葱水、1勺淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。2、准备适量白辣椒，去蒂去籽后切成斜段，姜蒜切片，葱切段备用。3、起锅烧油，油热倒入腌好的牛肉片，小火翻炒至刚变色，迅速盛出备用。4、锅留底油，放入姜片、蒜片、葱段，小火煸香，立即倒入白辣椒段，大火翻炒至断生，散发辣香味。5、将炒好的牛肉倒回锅中，与白辣椒大火翻炒均匀，加入1勺生抽、适量盐、少许白糖调味，继续快速翻炒至牛肉完全入味。6、出锅前淋入少许食用油提亮，快速翻拌均匀即可装盘上桌。三、爆辣牛腩

食材：牛腩、、啤酒、小米辣、青椒做法：1、牛腩放姜料酒焯水，锅中倒油爆香姜片，加入1勺豆瓣酱爆香，倒入牛腩。2、加少许盐、1勺生抽、6粒冰糖、半勺老抽、1勺蚝油调味。3、再加入400ml的啤酒和半饭碗水，2片香叶、1根桂皮、1个八角和白芷去籽辣椒，倒入高压锅上气后煮8分钟。4、从高压锅中倒出，放大蒜小米辣红辣椒继续炒，放上青椒翻炒留点汤汁开吃。四、柠香手撕鸡

【食材准备】三黄鸡半只（约600g）、柠檬2个、香菜2根、小米辣2个（可选）、蒜5瓣、姜6片、葱段、料酒2勺、生抽3勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许、香油半勺、凉白开2勺【家常做法】1. 三黄鸡处理干净，冷水下锅，加3片姜、葱段、1勺料酒，大火煮开后转最小火，盖盖焖煮15分钟，关火后不要开盖，继续焖10分钟，保证鸡肉熟透又锁嫩。2. 煮好的鸡肉立即捞出，泡入冰水中完全冷却，肉质会更紧实Q弹，之后顺着纹理撕成粗细均匀的鸡丝，放入大碗中。3. 调灵魂柠香酱汁：1个柠檬挤汁，另一个柠檬一半切片一半去籽切细丝，蒜切末、小米辣切圈、香菜切段，全部放入碗中，加生抽、香醋、剩余料酒、白糖、盐、香油、凉白开，充分搅匀。4. 把调好的酱汁淋在鸡丝上，翻拌均匀，密封冷藏30分钟以上（过夜风味更佳），吃之前翻拌一下，点缀柠檬片和香菜即可。五、油炸花椒芽

所需食材：花椒芽，面粉，淀粉，啤酒，鸡蛋，盐，五香粉做法1 新鲜的花椒芽，摘洗干净，切成小段备用。2 面粉，淀粉，啤酒，鸡蛋，水，，盐，五香粉，搅拌均匀，调成面糊备用。3 花椒芽裹满面糊，起锅烧油，下锅炸，炸至定型捞出，油温升高，复炸，炸熟炸透，炸至金黄捞出控油，即可，香酥可口。好吃美味。六、蛤蜊蒸蛋

所需食材： 新鲜蛤蜊300克，鸡蛋3个，生姜2片，小葱2根，料酒1勺，盐适量，温水适量，蒸鱼豉油1勺，香油少许。做法步骤：1. 蛤蜊放入淡盐水中浸泡2小时，滴几滴香油促进吐沙，中途换水2次，直至水清无沙，外壳刷洗干净。2. 锅中加水烧开，放入姜片和料酒，倒入蛤蜊煮至开口，捞出沥干水分，煮蛤蜊的水沉淀后取上层清汤备用。3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散，按1:1.5的比例加入温水（约40度），边加边搅拌，蛋液和水的比例是嫩滑的关键。4. 将蛋液过筛2遍去除气泡，倒入深盘中，轻轻放入煮好的蛤蜊，开口朝上摆好，这样蒸出来造型美观。5. 蒸锅水烧开后放入蛋液，盖一个盘子或保鲜膜防止滴水，中火蒸8-10分钟，关火后焖2分钟再开盖。6. 取出蒸好的蛤蜊蛋羹，淋入少许蒸鱼豉油提鲜，撒上葱花点缀，最后滴几滴香油增香即可上桌。7. 蛋羹表面光滑如镜，蛤蜊鲜美多汁，挖一勺入口即化，是四月养肝补血的绝佳选择。七、辣椒豆角酱牛肉

食材：排骨、青椒、大蒜、豆豉做法：1、2斤牛肉切块，冷水下锅，加葱姜，料酒煮开撇去浮沫，在煮5分钟，捞出。2、倒入铁锅或者砂锅，加姜，蒜，干辣椒，冰糖，香叶，桂皮，150ml生抽，30ml老抽，1小罐啤酒，加足够的清水，煮开转小火炖1个小时，时间充足的话可以炖1个半小时。3、再加半勺黑胡椒粉，豇豆角，尖椒再炖20-30分钟，炖好后关火，加点糖稀和芝麻香油翻匀即可。八、清炒包菜片

食材：包菜半个，大蒜3瓣，盐，生抽，少许白糖。做法：1. 包菜用手掰成大片，洗干净沥干，这样炒出来更香更脆。大蒜切片备用。2. 锅里多放一点油，油热后下蒜片爆香。3. 倒入包菜片，大火快速翻炒，炒到包菜变软、微微透明。4. 加适量盐、一勺生抽，一点点白糖提鲜。5、翻炒均匀就可以出锅，清淡爽口，最能吃出包菜本身的鲜味。这8道春季应季菜，做法简单，营养丰富，赶紧动手做起来，让家人在春季养肝的同时，提升免疫力，享受美味佳肴。
酸甜黄瓜丝

1.黄瓜提前放冰箱冰镇过
2.黄瓜削皮
3.用削皮刀继续削，把黄瓜丝放在盘子里； 黄瓜瓤比较软，切块留用。
4.白醋，蜂蜜2:1的比例，加小半勺的盐调和好，倒入黄瓜丝拌匀。
5.提前拌入酱汁会使黄瓜变软，不脆。可以放旁边，建议随吃随拌。
廋肉圆子

1.把姜和葱剁末，这些细节大家都会.我就没拍图了，首先我把买回家的肉末，放进大一点的盆里，再把所有的佐料全部放进去.
2.放进所有佐料，用手，把翻炒均匀，如图
3.开始油锅加热，注意，油锅的油一定要多
4.这时我们把拌好佐料的廋肉，搓成圆子，待用
5.好，油已经烧热，放进搓好的肉圆子
6.放进油锅的肉圆子翻炒几下.炸制金黄色就可以了
7.炸好，在等它冷却之后，可以用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏，想吃的时候加热就可以了，很方便。
玉米烧排骨

做法：1.排骨冷水下锅，加几粒花椒，焯水捞出。
2.锅中倒油，放入排骨，煎至两面金黄。
3.然后，放入葱姜八角，五香粉炒香。
4.放番茄酱，红烧酱油（老抽）翻炒使排骨上色。
5.加热水淹没所有食材。
6.大火烧开，放入玉米小火炖30分钟，加适量盐，继续炖30分钟即可。
清炖排骨汤

1.新鲜玉米切断，胡萝卜削皮切滚刀块
2.排骨洗净，冷水入锅，水开后撇清浮沫，五分钟后捞出排骨，控水晾干。
3.锅内放适量色拉油，油温七成热放入姜片、排骨，然后加料酒、生抽、蚝油，大火翻炒均匀。
4.将排骨倒入高压锅内，加入开水没过排骨，点开始键。
5.高压锅停止后，加入玉米胡萝卜，适量盐，也可以不加因为之前有加耗油，再次按开始键。
6.这是成品图，因为煮了两次，所以排骨非常软，另外就是没有加很多调料，所以味道不重，很鲜香，我一次可以可以吃两大碗，连汤带肉带玉米，省主食了。
皮蛋拌豆腐

1.开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。
2.小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。
3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切得丑了点哈)。
4.嫩豆腐捞出控干水，切小块。
5.如图放入嫩豆腐，摆上皮蛋。
6.取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。
7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花。
8.拌匀即食即可。
辣椒炒鸡蛋

1.把辣椒鸡蛋豆豉都准备好备用
2.辣椒去蒂去籽，清洗干净，沥干水分，放到菜板上，切碎。
3.鸡蛋打碗内加少许盐，一勺料酒搅拌均匀。
4.锅内放适量油烧热，放入鸡蛋煎至凝固。
5.用锅铲把鸡蛋划成小块，盛出。
6.放入辣椒和豆豉翻炒
7.放入盐，翻炒一下
8.放入鸡蛋一起翻炒，最后放入生抽，搅拌均匀，盛出即可。
椒油萝卜丝

食材：白萝卜350克、胡萝卜50克、花椒3克、盐适量、醋5克、鸡粉3克、糖3克
做法1、白萝卜与胡萝卜去皮，分别洗净切丝，加盐腌20分钟；
2、腌好的白萝卜与胡萝卜放入清水中，清洗一下去掉盐分，挤干水分备用；
3、白萝卜与胡萝卜放在大碗里，加盐、米醋、鸡粉和糖拌匀；
4、锅里放油烧到5成热，放入花椒炸糊，过滤掉花椒，热油浇在萝卜丝上拌匀即可。
京酱肉丝

食材：猪腿肉、葱、料酒、干淀粉、蚝油、甜面酱、香油、姜、盐
做法：1、将猪腿肉切成大约3毫米大小的细丝备用；
2、取一个将切好的肉条放入碗中，加入料酒、蚝油、香油、盐搅拌均匀入味，再加入干淀粉并搅拌均匀放置20分钟，利用腌制的时间将葱叶去掉，只留葱白，将葱白切段，再将段切成细丝，放入盘中备用；
3、热锅温油7成热时油温倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用；
4、锅中留底油，转小火，加入番茄酱、蚝油、甜面酱，搅拌均匀后加入炒好的肉丝，转大火翻炒均匀让每条肉丝都均匀沾满酱料，最后起锅时淋入一点香油即可。
白菜卷

食材：大白菜叶5片、胡萝卜1根、黄瓜1根、鸡蛋1只、盐1/2小勺、香油2小勺、生抽1大勺、糖1/2小勺
做法1、白菜洗净，烧开大半锅水，将整片白菜放入水中汆烫约1分钟，捞出用冷水浸凉，沥干水分；
2、胡萝卜去皮，切成细丝，热锅热油煸炒约1分钟；鸡蛋打成蛋液，热锅热油摊成蛋皮，冷却后切成细丝，黄瓜洗净切丝备用；
3、将汆烫好的白菜叶平摊开，将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处，将白菜叶卷成卷；
4、白菜叶都卷好后，对半切开；将盐、糖、香油、生抽调成蘸汁即可。
葱爆肉片

食材：梅花肉100克、大葱2根、食盐1小勺、酱油1大勺、料酒1小勺、淀粉1/2小勺、植物油3大勺
做法：
1、将梅花肉切片，倒入酱油、料酒、用手抓匀；
2、放入干淀粉再抓匀，放入2小勺植物油拌匀；
3、大葱的葱白切片；
4、起锅烧油，放入腌好的肉片，翻炒变色盛出；
5、锅里放入大葱和适量的盐，大火翻炒几下，然后倒入肉片再翻炒均匀就可以了，喜欢带点汤汁的，可以在放肉的时候顺着锅边放一小勺水 。
辣酱拌小黄瓜

材料：小黄瓜、洋葱（切丝）、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒酱
做法：1、小黄瓜切片，洒上盐，静置15分钟。
2、倒掉部分水份（腌制时产生的水份，适当保留）。
3、把准备好的洋葱丝、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒酱一起拌入黄瓜片中即可。
瓜子香菇鸡汤

做法：1.干香菇30克洗淨，泡入水中至软；鸡腿块200克洗净备用；
2.取鍋，放入花瓜50克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油15克和水800毫升放入高压锅起气五分钟即可
木耳菜心

材料：黑木耳100克、芥蓝300克、花生油1汤匙、食盐1汤匙、大蒜2粒、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1/2汤匙
做法：1.木耳提前泡发后洗净切成合适的大小
2.菜心洗净沥干水分
3.锅中热油加少许蒜米炒香，然后加入适量热水，加适量的盐烧开水
4.把菜心放入锅中煮
5.盖上盖子焖煮一分钟
6.开盖看菜心变软熟透就盛出来，不要汤
7.锅中热油爆香蒜米，把木耳倒入翻炒
8.待木耳炒香炒熟加少许盐调味
9.炒好的木耳盖在之前的菜心上面
10.拿一个碗里面加入适量生抽、蚝油、鸡精
11.加入一勺淀粉，然后加入少许水活开
12.把这碗汤汁倒入锅中煮开至粘稠状后浇在木耳菜心上面即可
猪手煲

用料鲜蘑菇6朵；猪手一大只；甜玉米两根；老姜4片；大葱3段；朝天椒2根；青蒜2棵；甜面酱1勺（10g）；郫县豆瓣酱1汤匙（15g）；辣椒粉2茶匙（10g）；小茴香3g；料酒2汤匙（30g）；油1汤匙（15ml）
做法
1.猪手洗净斩大块放入锅中加足冷水大火烧开2分钟后关火倒掉水撇去浮沫备用。
2.电压力锅内倒入料酒、加入姜块和大葱段和备用的猪手加足量的水使用电压力锅的豆类/蹄筋一栏即可。
3.甜玉米切比较窄的段香菇洗净去蒂。青蒜切斜片。朝天椒切片。
4.等待的时间调好一碗调料：油（我用葱油）烧到五成热后放入郫县豆瓣酱和甜面酱、小茴香、辣椒粉炒出香味后装盘备用。
5.猪手压好后待用，取一沙煲或者煮锅炖锅都可以，倒入炒好的调料再倒入猪手和猪手汤，大火一直烧开后再烧10分钟倒入玉米段和香菇朝天椒中火煮至汤浓味香。
6.最后趁着锅中汤汁滚烫时候，上面撒些青蒜提香。
红烧牛筋

食材：牛筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000ml，米酒1大匙，细砂糖1大匙。
做法：
1.牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切末备用。
2.取一锅放入2000ml的水煮沸。
3.将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。
4.另起一锅放入少许油，以小火爆香姜片及红葱末。
5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。
红烧萝卜

食材：白萝卜1根约500克，姜1块，南乳2块，生抽1汤匙，糖1茶匙，油少许。
做法：
1.白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块，生姜清洗干净连皮拍碎。
2.热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味。
3.加入萝卜翻炒片刻。
4.倒入半碗清水继续翻炒，直炒至水干，继续加入半碗清水，如是反复直炒至萝卜上色通透。
5.然后加入八分水，南乳、酱油、糖，盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖继续翻炒至收汁即可。
香辣豆花鱼

用料巴沙鱼柳2片；内脂豆腐1盒；腌鱼料；蛋清1个；淀粉1大勺；料酒1大勺；盐1小勺；调味料；豆瓣酱1大勺；生抽1大勺；盐1小勺；油1大勺；配料；大葱1/4根；蒜5瓣；姜3片；干辣椒一把；花椒一大勺；浇热油（可省略）；花椒粉1大勺；辣椒粉1大勺；葱花1大勺；油2大勺
做法1.大葱切段，姜切片，蒜去皮，待用；解冻好的巴沙鱼柳洗净沥干水分，斜切成厚片。
2.切好的鱼片中，加入蛋清、料酒、淀粉、盐，腌制10分钟。内脂豆腐从盒中倒出，切片，备用。
小贴士：切开豆腐盒的四角，能更方便完整地倒出内脂豆腐。
3.锅中放油，油热后，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。
4.倒入豆瓣酱、生抽、盐，炒出红油，加入约500ml清水，大火烧开。
5.锅里烧开后，将腌好的鱼片，一片一片放入锅中，开中火烧2分钟左右，至鱼片变白，即可关火。
小贴士：鱼片下锅煮时，会起浮沫，是蛋清所致，用勺子撇去即可。
6.取一只大碗，将切成片的豆腐铺在碗底，然后把煮好的鱼片连汤一起倒进碗里。
小贴士：滚烫的汤汁会将豆腐烫熟。
7.最后撒上花椒粉、辣椒粉、葱花，淋上热油，完成！
三香炒肉

材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。
做法：
1.原料备好。
2.五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。
3.锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒。
4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。
5.加入葱、姜、蒜碎，炒出香味。
6.加入香菇条，翻炒均匀。
7.加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味。
8.加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火。
9.盛盘，用小红椒点缀一下即可。
酸辣洋白菜

材料：洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐
做法：1.洋白菜切丝备用，花椒碾碎，更容易出香味，辣椒切碎
2.锅里倒油，油热以后爆花椒干辣椒
3.马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下
4.加至少两勺醋，出锅
腐竹炒黄瓜

食材：腐竹，木耳，黄瓜，葱花，酱油，糖，盐，淀粉，
做法
1、腐竹、木耳泡好，黄瓜、腐竹切菱形、木耳、葱花备用。
2、油烧热，下葱花爆香，放腐竹和木耳翻炒，少许酱油和糖。
3、下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻。
4、黄瓜稍变软，勾稀欠，淋明香油出锅即可
豆豉蒸排骨

食材：肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉
做法
1、调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净，斩段，用腌料抓匀，腌制30分钟。
2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀，将排骨码入深盘中。
3、烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水蒸1小时，取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
蛋挞皮香蕉酥

做法食材清单
香蕉 1根，蛋挞皮 9个，蛋黄液 1个，黑芝麻 少许
烹饪步骤
1、食材准备
2、香蕉捣成泥
3、蛋挞皮提前解冻两分钟，用剪刀把锡纸剪一个口，然后撕掉。放入烤盘中
4、舀一勺香蕉泥
5.、对折捏紧。如果怕烤盘会粘，可以垫上一层油纸
6、刷上蛋黄液
7、撒上黑芝麻
8、放入预热好的烤箱中，180度15分钟左右即可。
9、美食出炉啦
西红柿烧豆腐

用料速冻青豆适量；西红柿2个；豆腐2块；番茄酱适量；油少量；酱油少许；糖；盐；水少许
做法烧一锅热水，等待同时豆腐切块，葱花切末，青豆解冻洗净。水开后豆腐入锅绰水，捞出备用。接着西红柿入水烫一下方便去皮。
另起锅热油，油不用多一丢丢就可以啦～然后放一半切好的葱末炒香，加入西红柿块炒出红油。然后加入适量番茄酱。
豆腐和青豆入锅，翻炒至豆腐均匀裹上酱汁。少量水，酱油，糖调成酱汁浇入。最后加一点盐，撒上葱末，简单翻炒即可。
清补凉

材 料：主料：椰子、绿豆、空心粉、薏米、冬瓜意、椰奶、牛奶、红枣、冰块
辅料：红糖 姜片 冰糖
做 法：1 先煮好糖水，炸椰奶汁、牛奶;
2 煮好椰子、绿豆、空心粉、薏米、冬瓜意、红枣。
3、加点糖水和椰奶和牛奶和两块冰块就完成啦！
百合炒虾仁

材料：鲜虾，百合，荷兰豆。葱末，盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽。
做法：1、将百合剥成瓣洗净，沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;将虾只去虾仁，去虾线，洗净。
2、将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，保持翠绿。
3、炒锅倒入适量油，烧至五成热时，下入虾仁划散，变色后捞出。
4、炒锅留底油，烧热后下入葱末炒香，加入虾仁，烹入料酒，加入百合，盐，糖，生抽，胡椒粉及少许鲜汤，翻炒片刻待熟，放入荷兰豆炒匀，即可出锅。

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静的咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
丝瓜炒鸡蛋

食材丝瓜、鸡蛋、油、盐、料酒、葱、生抽
做法1、将鸡蛋打入碗中，加入小量食盐、料酒，搅拌均匀备用。将丝瓜去皮洗净切片；葱切碎。
2、猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入鸡蛋炒熟，盛碗备用。
3、猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒。
4、按个人口味加入盐、生抽、葱花翻炒一小会儿即可起锅食用。
蒜蓉蒸丝瓜

原料：丝瓜、大蒜、花生油、生抽王。
做法：
1. 将丝瓜刨皮，然后切成一段段的，然后一块块地码再碟子上。将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉。
2. 起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，大概蒸3-5分钟。
3. 热锅，放一勺花生油下去，等到油热，有点冒烟之后，把蒜蓉放进去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽王倒下去，把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上即可。
酱香茶树菇

做法1、茶树菇洗净处理好，沥水控干
2、姜切丝，蒜切片，青红椒切条，五花肉薄片
3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄
4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香
5、放入茶树菇翻炒3，5分钟
6、放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀
7、中火焖几分钟，中途也翻一次（茶树菇炒下会出水，不用另外加水）
8、然后转大火，加入青椒翻炒均匀
9、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火即可
青芥末配西兰花

材 料：西兰花，芥末膏，金兰酱油，陈醋，蔬果调味粉
步 骤：1、西兰花冲洗一下， 掰成小朵，然后锅内烧开水加入一小勺盐，放入西兰花焯水后捞出，凉水冲凉，捞出。
2、碗中挤入芥末膏1cm左右，倒入1比1的酱油、陈醋，用筷子顺一个方向搅拌均匀，再放入少量蔬果粉继续搅匀。
3、焯好的西兰花直接蘸着调好的料就可以吃了。
石锅鸡汤脆米虾仁

材料：虾仁50克、米饭200克、山药泥30克、金瓜泥10克、年糕30克、菜心10克。盐2克、鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡油5克、浓鸡汤300克。
做法：1、将蒸熟的米饭取50克，入油锅慢火炸至金黄色成脆米待用。
2、虾仁去壳去虾线，切丁；年糕切丁；菜心切丁，飞水待用。
3、炒锅上火，下入鸡油、虾仁稍炒，再下入浓鸡汤烧开，调味后，下入山药泥、金瓜泥推匀，然后下入年糕丁、菜心丁、剩余的米饭，再次烧开后，倒入烧热的石锅内，撒入炸好的脆米，即可上桌。
春笋烧肉

材料：五花肉，春笋，白果，绍酒，姜，酱油，白糖
做法：
1、五花肉焯水后入锅，加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色。
2、冷却后改刀成薄片，加白果卷成圆形排放在盛器内，
3、春笋加调料略烧，放在肉上压实，蒸酥翻扣盘
洋葱回锅肉

材料：五花肉，洋葱。辅料：花椒粒，白糖，菜籽油，生姜，大葱，食盐，味精，香辣豆瓣酱。
做法：1.将新鲜五花肉切成几段，放入水中开中火炖煮，添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）
2.五花肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将洋葱洗净切片。（筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟，切片猪肉过厚或过薄）
3.炒锅加热倒入菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入香辣豆瓣酱，并添加少量白糖。继续翻炒入味。
4.放入洋葱片与回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。
豌豆炒蛋

做法1、豌豆、玉米粒洗净； 鸡蛋打散备用
2、胡萝卜去皮切小丁； 培根切小片； 鱿鱼去黑皮洗净切小片
3、将豌豆、玉米、鱿鱼分别焯熟
4、热油锅，倒入蛋液炒熟盛出
5、加少许油，把培根煸出油
6、倒入玉米、豌豆、鱿鱼、胡萝卜炒几下
7、加入炒好的鸡蛋炒匀，加盐、鸡精调味即可
油麦菜炒蘑菇

材 料：油麦菜一把，姜末适量，蘑菇200g，金兰酱油适量
步 骤：1、油麦菜和蘑菇处理干净，清洗好
2、锅里倒油，炒香姜末，放入蘑菇炒至半熟
3、再加入油麦菜翻炒均匀，几分钟后加入少量酱油出锅
滋补猪肚汤

材料：新鲜猪肚一个、面粉少许、白醋适量、食盐适量、姜片适量、料酒适量、食用油适量、白酒适量、白胡椒粉一勺、葱结一把、咸菜适量。
做法：1、准备新鲜猪肚一个，倒入少许面粉、适量白醋，然后用力揉搓，去除猪肚的粘液和腥味，猪肚的两面都要揉搓到，再用水多冲洗几遍。
2、然后加入一勺食盐，继续揉搓，冲洗干净。用剪刀去掉白色的油脂，这个油脂腥味很大，这样猪肚基本就处理干净了。
3、再将猪肚冷水下锅，加入适量姜片、料酒，大火煮开后再煮8分钟左右，然后捞起。放凉后将猪肚切成两半，猪肚里面的白色边缘，用刀刮掉，这个是不能吃的，然后将猪肚切成条。
4、还要准备适量咸菜切成片，装盘备用。热锅放油，下入适量姜片，下入猪肚，大火煸炒，再倒入适量的高度白酒，盖上锅盖，焖上20秒，然后大火翻炒，让白酒蒸发掉猪肚的腥味。
5、然后倒入适量清水，煮开后加一勺白胡椒，下入葱结，再转至砂锅，盖上盖子，中火煮1个小时，1个小时后打掉葱结，倒入咸菜，再盖盖炖20分钟。
6、20分钟后猪肚汤就可以喝了，汤汁成奶白色，猪肚颜色漂亮，咬一口猪肚软烂鲜香，能吃辣的可以加一点青辣椒，再加上一点食盐，大火煮2分钟即可。这个做法也很美味，喜欢的可以试一下。
千张丝炒韭菜

材料：韭菜300g、千张2张、红辣椒一个、盐适量；
做法1.韭菜洗净切寸段，千张切丝。干辣椒切段；
2.炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅，放千张丝和韭菜煸炒，加盐，炒韭菜变软即可出锅；
芝士三文鱼

材料：三文鱼一块，白兰地少许，黑胡椒少许，盐少许，黄油适量，即食芝士片一盘，柠檬摆盘装饰用，法香、兰花摆盘装饰用。
做法：
1、 准备好需要的食材 和装饰
2、 三文鱼清洗一下从中间切开，加少许白兰地.少许黑胡椒.少许盐腌制15分钟左右
3、 备好即食芝士.黄油
4、 热锅后倒入一块黄油融化后将三文鱼放入锅中开大火煎
5、 三文鱼煎至微金黄
6、 翻面后煎至微金黄后，再翻面也同样煎至两侧微金黄
7、 将煎好的三文鱼码入盘中放即食芝士片，送入烤箱焗20秒
8、 摆盘装饰即可
干煸茶树菇

用料：茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙
做法：1.葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净；
2.锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味；
3.放入洗净去蒂的茶树菇；
4.煸炒茶树菇，直至茶树菇变黄，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖；
5.继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。
糯米甜饼

用料糯米面适量；清水适量；红糖；白糖；油
做法准备红糖、白糖，糯米粉加适量清水和成不粘手的面团
取一块面团，捏结实、搓圆、压扁，放上适量的红糖或者白糖
像包饺子一样的包起馅后用手握好几下，握结实平滑
两手搓圆
压扁
热锅放油，放入糯米饼，中小火煎熟就可以啦
出锅，刚煎出来的会鼓鼓的，一会就回缩了
海米葱油拌藕片

材料：藕 干、虾仁、姜、葱、蒜
做法：1.切好的藕片放入冷水中， 加入适量的白醋
2.烧锅开水， 加入适量的盐；放入藕片进去焯一下
3.焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下，这样能保持藕片的嫩白脆爽；
4.沥干水分，加入适量的盐和白醋拌均匀；
5.热锅凉油， 放入姜蒜末进去煸一下
6.再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；
7.再放入香葱进去煸香；最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中。
鱼香煎豆腐

食材：豆腐一盒(900G)、葱一根、蒜四瓣、姜四片、小红辣椒三根、李锦记辣椒酱2大勺、水淀粉少许、盐适量、鸡粉少许
做法：
1.豆腐切8毫米左右的厚片,均匀的在表面抹盐,放置半小时以上,让其充分入味,沥干水分；
2.葱切葱花,姜切丝,蒜切片,(勤劳的朋友都切末,味道更好).红辣椒切丝,备用；
3.将豆腐表面的水分擦净,锅内起油,煎,至表面金黄,翻面,煎至另一面金黄为止,捞出备用；
4.同一个锅内,在煎过豆腐的油里放入葱姜蒜辣椒爆香,然后倒入豆腐,添水至没过所有豆腐的一半即可；
5.加盐,鸡粉,辣椒酱,待水沸,盖锅盖转小火焖8-10分钟；开盖,大火,倒入水淀粉收汁即可；
毛豆辣子鸡

做法1.准备毛豆。
2.剥壳。
3.去除豆膜。
4.鸡肉剁块洗净。
5.准备干辣椒，大蒜，就陪我，八角，香叶，花椒。
6.锅里热油，放入鸡块爆炒。
7.放入料酒和酱油。
8.放入各种香料。
9.倒入清水。
10.放入毛豆，加适量盐，大火煮开，小火炖20分钟。
11.中火收汁。
红薯豆沙饼

用料红薯350克；糯米粉140克；白糖30克；馅料225克左右
做法红薯切成块，盖上盖，放微波炉里转4-5分钟。取出压成泥
加入糯米粉和白糖
揉成面团
将面团和馅料分成15份。取其中一份面团，里面压出一个小洞
再包入豆沙馅
包好。外面压上白芝麻
放平底锅中半煎半烙熟即可
麻汁拌腐竹

材料：腐竹100克黄瓜一个；红油一大勺麻汁二大勺生抽适量米醋适量白糖适量老醋适量鸡粉适量；
做法1.准备材料，腐竹用清水浸泡一个小时左右；泡发后的腐竹，沥掉水分待用；腐竹放入开水中焯水；
2.麻汁中调入生抽、米醋、白糖、老醋、鸡粉和适量的清水，调成稀薄的麻汁；红油淋入麻汁中拌匀；
3.黄瓜切丝铺在碗底，放入焯水后的腐竹，放一点胡萝卜丝，淋上调好的酱汁，拌匀即可
青椒炒肉

食材：猪瘦肉240g、青椒2个、洋葱1个、老姜2片、大蒜1瓣、大葱3段、干辣椒3个、花椒10粒、盐1勺、料酒5ml、生抽10ml、醋10ml、水淀粉15ml
做法1、瘦肉洗净，切丝，倒入盐、料酒、水淀粉、生抽抓匀腌制。
2、青椒洗净，去蒂去籽，切丝；洋葱处理好后，也切丝。
3、炒锅倒入适量植物油烧热，放入肉丝大火翻炒，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒继续翻炒。
4、放入郫县豆瓣酱，炒至肉丝8成熟，放入洋葱丝、青椒丝。
5、调入适量生抽、香醋翻炒均匀，出锅前尝尝味道，酌情调入适量盐，炒匀即可。
黄椒炒丝瓜

材料：丝瓜去皮250克，黄椒150克
调料：盐2克，味精1克，醋、香油各适量
做法1、将去皮丝瓜、黄椒去蒂和姜切成块。
2、锅内加入少许油烧热，下丝瓜块煸炒。
3、调入少许醋，炒至丝瓜半熟，加入黄椒、盐和味精炒至断生，淋入香油即可。
肉末炒芹菜丁

材料：里脊肉、芹菜、姜末、盐、郫县豆瓣酱、鸡精、玉米淀粉
做法：1.将猪肉切成肉末，加入少许盐、鸡精、玉米淀粉，抓匀腌制10分钟。
2.芹菜去掉叶子，切成碎末。
3.锅中加入适量油，油烧热后，下入姜末，爆出香味。
4.加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
5.下入肉末和芹菜末，翻炒至变色。
6.加入少许盐、鸡精，翻炒均匀即可。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜

准备食材：丝瓜两根，粉丝2小捆，红椒半个，大蒜半头，生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，花生油2勺。
做法：
丝瓜去皮，斜刀切厚片（厚1cm），一定不能切薄，丝瓜蒸熟会很软，太薄就没口感啦。大蒜切蒜末。红椒切丁。粉丝用热水浸泡2小时（一定不要先煮粉丝，就黏在一起了，热水泡就行）。
炒锅放油，蒜末冷油入锅，小火加热，直到蒜末稍稍发黄，加入生抽，转大火，起泡立刻关火。
泡好的粉丝沥干水，铺在盘底，上面铺丝瓜片，放入红椒丁，把熬好的蒜汁均匀浇在丝瓜片上。
出锅淋入蒸鱼豉油即可。
拔丝土豆

材料：土豆2个、白糖适量、植物油适量
做法：1.土豆切块
2.热油下锅，待土豆块都漂在上层时捞出，稍微晾一下
3.另只锅子稍加水，放糖熬开
4.另只锅子下土豆块，第二次开炸（注意控制火候）
5.糖水渐稠，继续大火
6.至气泡突然变小，颜色发米黄，放炸好的土豆块，快速颠炒，好了
照烧杏鲍菇

材料：杏鲍菇 两三个、青椒 一个、生抽 3大匙、糖 1大匙、姜末 1小匙、海苔碎 1大匙
做法
1 杏鲍菇切成滚刀块，青椒去蒂去籽切块待用。
2 锅烧热下少许油，下姜末煸香，然后下杏鲍菇翻炒，直到把水分炒出来，让水气蒸发一下，加入青椒同炒。
3倒入生抽和糖，继续翻炒到只有一点浓稠的汁，出锅前加海苔碎拌炒均匀即可。
蒜蓉粉丝蒸鱼片

食材清单龙利鱼 1片、龙口粉丝 1小把、小米辣 3个蒜 8瓣、味极鲜酱油 20克、蚝油 10克、白糖 适量、食用油 适量、料酒 15克
烹饪步骤
步骤1、准备食材。
步骤2、将龙利鱼用斜刀片成鱼片。
步骤3、在片好的鱼片中加适量料酒抓拌均匀腌制10分钟。
步骤4、粉丝用开水泡软备用。
步骤5、蒜去皮去蒂切成蒜末。
步骤6、小米辣洗净切圈。
步骤7、用味极鲜酱油，蚝油，白糖，调个汁（用量根据个人口味增减）。
步骤8、将泡好的粉丝沥水后平铺在盘中。
步骤9、在粉丝上面铺上腌制好的鱼片。
步骤10、锅中适量油烧热下蒜末，爆出香味至蒜末金黄色。
步骤11、倒入调好的料汁，（可以根据需要稍微加点水）煮至汤汁浓稠即可。
步骤12、将煮好的汤汁浇在鱼片上。
步骤13、根据个人口味撒上小米辣圈。（不吃辣的宝宝们可以不加）
步骤14、上锅隔水大火蒸5-8分钟。
步骤15、出锅趁热撒上葱绿。
步骤16、一道美味的蒜蓉粉丝蒸鱼片就做好啦。鱼肉嫩滑爽口，粉丝多汁入味，关键低脂，吃起来无压力，厨房小白也能轻松驾驭哦！
香辣红烧肥肠

食材：猪大肠500克辅料：胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克调料：花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克
做法1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍；
2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用；
3. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。
百合小丸子

做法：1、百合一片片撕开洗净备用，把肉末搓成小肉丸，然后用鲜百合一片一片地包在一起 。
2、放上锅蒸15-20分钟至成熟。油、糖、酱油、蚝油一起煮至浓稠的料汁 ，然后浇在蒸好的百合丸子上即可！
香辣藕丁

主料藕150g、豆角150g、猪肉100g、甜辣酱适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量
做法猪肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟
猪肉丁下油锅滑炒成熟备用。莲藕和豆角切丁丁
热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红油
先下人豆角炒熟，再下藕丁，中间烹入料酒。
最后加入炒好的猪肉丁，加盐和鸡精调味即可。
莲藕炒韭菜

材料：莲藕一节、韭菜1把、小红椒3颗、食盐1勺
做法
1、小红椒洗干净后切斜刀，韭菜清洗干净后切段，莲藕去皮后切条锅清水后沥干待用
2、在锅里倒入适量的花生油，开小火烧热，倒入小红椒爆香
3、把莲藕调到进去中火翻炒2分钟
4、放入半勺食盐，翻炒均匀
5、把韭菜倒进去翻炒软
6、放入半勺鸡精和半勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅
玉米烧排骨

做法：1、排骨洗净，玉米洗净切成小块，葱姜蒜切片备用。
2、锅中加水，倒入料酒，排骨冷水下锅，焯出血水。
3、热锅放油，倒入冰糖小火慢炒，炒出糖色，冰糖融化悄然冒泡，倒入排骨翻炒上色，倒入葱姜蒜煸炒。
4、倒入清水，大火烧开，放入盐、生抽、蚝油、少许酱油调色，倒入玉米，小火闷煮30分钟。
5、炖至汤汁少许，大火收汁，出锅撒入葱花即可观点。
蘑菇鸡丁

食材：鸡脯肉、香菇、平菇、圆蘑菇、葱、盐、糖、料酒、生抽、鲜贝露
做法：
1、蘑菇洗净后捏干水份，切成丁，备用；
2、鸡肉切成丁，用少许盐、料酒生抽拌匀腌制15分钟；
3、先炒鸡丁，鸡丁出香味变色后放入蘑菇丁翻炒；
4、用少许盐、糖、鲜贝露调味，待蘑菇有些出水，关火，放入葱花，翻炒均匀即可。
红烧财鱼片

材料：鱼，胡萝卜，酒，葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许。
做法：
1.将鱼洗净、切块。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
2.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、和胡萝卜，再加调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。
3.小火焖烧十分钟左右，鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成

吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
莴笋辣子鸡

材料：鸡全腿2个、莴笋半根、鲜辣椒3个、芝麻少许、蒜3瓣、玉米淀粉适量、盐、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣调料（没有可不放）。
做法：
1、鸡腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣调料+少许水拌匀，腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略。
2、取出腌制好的鸡丁，放入少许盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。
3、锅中倒入适量的玉米油，稍稍没过鸡丁即可。待油温7成热的时候放入鸡丁。
4、炸至表面焦黄，捞出沥干备用。
5、鲜的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段备用。蒜压成蒜米备用
6、莴笋切成丁。
7、锅中倒入清水，烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用。
8、锅中倒入适量的炒菜油，热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香。
9、放入焯好的莴笋丁翻炒均匀。
10、再下入过好油的鸡丁，加入很少的盐调味，放入少许的糖和料酒，淋上一点点生抽炒匀。
11、在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅。
12、出锅后装盘即可食用，口感非常好。腌制过的别有一番符合滋味。
蒜香芥兰

材料：芥兰 蒜末 生抽
做法：1、芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火。
2、撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了。
菌香鸡腿

材料：鸡腿、干香菇、鲜香菇、枸杞、枣、料酒、蚝油、生粉、盐、生抽、白胡椒粉、香油
做法：1.香菇提前2小时泡发，枸杞用开水泡开待用。
2.鸡腿去骨后，切成厚片，加入料酒、蚝油、生粉、生抽、盐、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。
3.泡发好的干香菇和鲜香菇切片，放入鸡腿中。
4.放入泡发好的枸杞一起抓匀。
5.把香菇和鸡肉平铺在盘中，大枣切成片，摆在菜上。
6.葱切葱花，摆在菜上。
7、蒸锅烧水，放入拌好的鸡腿，上汽后蒸10分钟。
8.出锅淋入香油即可。
白菜素心卷

材料：大白菜叶子6大片 胡萝卜半根 金针菇100g 青彩椒1个 鸡骨架汤200ml 盐3g 胡椒粉1g
做法：1、准备好所有材料；高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用
2、金针菇洗净后，切去根部，成为约6-7cm长一段，胡萝卜去皮切成约6-7cm长的丝；青彩椒去蒂切成约6-7cm长的丝
3、白菜叶子洗净后，用开水焯30s变软
4、把焯过的大白菜叶子摊平在案板上，切去比较硬的白菜梗，叶子内侧朝上，在菜梗的一端分别摆上适量的金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝
5、慢慢卷起来，裹紧折好
6、把裹好的菜卷摆到微波适用盘中，淋上鸡骨架汤，加盖留孔，放入微波炉内，以微波高火加热7min，程序结束后取出，即可食用
蒜蓉蒸扇贝

做法1.先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂物冲洗干净。再用一把锋利的尖刀伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳
2.去除扇贝的内脏（就是那团黑乎乎的东西），把裙边用刷子刷干净，再彻底洗净后备用
3.红椒香菜切碎
4.小火炒蒜末
5.放入蒸锅，蒸10分钟
手撕野猪肉

这道菜因腊野猪肉用了大量的盐，无需添加其他调料了，除了用开水煮透能够去掉多余的盐分外，还可以用冷盐水浸泡肉片。
原料：
腊野猪后腿瘦肉400克，香菜节、大葱丝、辣椒面各适量。
制法：
把腊野猪后腿肉放清水锅里先煮熟，待捞出来撕成丝后，加香菜节和大葱丝拌匀了装盘，最后撒些辣椒面上去便成。
茶树菇炒荷兰豆

材料：茶树菇、荷兰豆、小红椒、西芹、油、盐
做法：1.茶树菇洗净切段，荷兰豆洗净对半切开。
2.起锅烧水，放入荷兰豆煮熟，捞出过冷水备用。
3.起锅放油烧热，下入西芹、小红椒翻炒，放入茶树菇成至断生。
4.放入荷兰豆，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
韭菜炒豆芽

食材：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油
1、将韭菜择洗干净，切段备用
2、将绿豆芽洗净备用，将胡萝卜洗净，切丝备用。。
3、锅中加水烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。
4、油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味。
5、下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟。
6、加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
胡萝卜烧羊肉

食材：羊肉、胡萝卜、料酒、白糖、盐、姜片、干辣椒、丁香、孜然、橙皮
做法
1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。橙皮不要放太多哦，有一点就够了。
3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，水要放够哦，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软胡萝卜烧羊肉即可出锅。最后的汤汁不要完全收干。
芒果酱炒虾

主料芒果：150；基围虾：100；青豆和玉米粒：60
辅料白砂糖：适量；淡奶油：适量；橄榄油：适量；椰浆：适量；盐：适量；料酒：适量；姜：适量；柠檬汁：适量
具体步骤
1.基围虾剥去外壳除去泥线，留尾巴虾壳另放。
2.虾仁用盐、料酒、姜腌制片刻。
3.芒果取一半果肉使用料理机打成泥后加入柠檬汁、淡奶油、糖和少量橄榄油用小火慢慢加热成芒果酱即可，另一半切成块状果肉粒。
4.橄榄油下锅，加入虾壳慢慢熬制虾油。丢弃虾壳。
5.虾油煸炒青豆、玉米粒，再加入虾仁翻炒。
6.加入适量椰浆（或者椰奶）、芒果酱、适当加盐调味。
7.最后临装盆的时候再加入芒果果肉即可，撒上一点芝士粉（可选）。
糖醋豆腐

准备食材：老豆腐，番茄酱，白糖，白醋，盐，水淀粉，葱花，蒜末。
做法：
把老豆腐切成厚片。
碗里放入糖和番茄酱，白糖，白醋，盐，水淀粉搅拌。
热锅倒油，放入豆腐小火煎至两面金黄盛出。
锅留底油。放入葱末和蒜末炒香，倒入调料汁烧开。
倒入豆腐，小火闷煮1分钟，大火收汁，出锅撒入葱花即可。
菠萝酸甜排骨

材料：菠萝半个排骨500克青椒1个红椒1个洋葱半个，番茄酱适量料酒2勺白糖4勺生粉适量酱油适量白醋适量盐少许
做法：1.准备好材料。
2.排骨洗干净用料酒 酱油腌制1个小时。
3.菠萝切块用盐水泡着 。
4.青红椒和洋葱切好备用 。
5.腌制好的排骨 一个个均匀粘上生粉。
6.现在准备炸排骨，锅内倒入适量的油，要能没过排骨的量，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了。
7.排骨放入锅内中小火炸至金黄色 。
8.捞起放在吸油纸上备用 。
9.锅内留点油，把萝下锅炒至半熟，炒出香味 。
10.倒入切好的青红椒和洋葱翻炒 。
11.用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色。
12.这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨。
13.快速翻炒排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了。
辣子杏鲍菇

材料：杏鲍菇2-3个、面粉、冰水、干辣椒1大匙、花椒1大匙、盐1/2小匙+1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙
做法1.杏鲍菇切滚刀块，干辣椒切小段待用；
2.用面粉和冰水加1/2小匙盐调成面糊， 稠度以用筷子蘸下，糊均匀裹在上面不会滴下为宜；
3.杏鲍菇蘸上面糊，入九成热（180度）的油锅中炸至金黄，捞出控油待用；
4.另起锅下少许油，先下花椒小火炒香，再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒，接着加盐、糖和生抽调味即可
黄焖鸡翅

材料：鸡翅500g；香菇6朵；木耳5朵；干红辣椒2根；姜1块；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二汤匙）；生抽30ml（二汤匙）；蚝油30ml（二汤匙）；老抽15ml（一汤匙）；盐3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）
做法
1、干香菇用40度左右的温水浸泡1小时，洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段，洗净后沥干水分。
2、姜去皮切片，把鸡翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟。锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。
3、放入香菇和木耳，倒入清水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）
豆花水煮鱼片

材料：草鱼、豆腐花、黄酒、盐、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜末、朝天椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、熟花生米
做法：
1.鱼处理干净，紧贴鱼骨将鱼身的肉切下，鱼肉斜切成大薄片，放黄酒、盐、蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟。
2.鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用。
3.葱、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫县辣豆瓣酱剁细，炒熟的花生米擀碎备用。
4.锅中放油，小火炒香花椒，捞出花椒。
5.再放入朝天椒炸香，捞出待用。
6.油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油。
7.加入鱼汤烧开，烹入黄酒、酱油，再放入糖和一点盐调味。
8.将腌好的鱼片一片片的放入，煮至鱼片变白。
9.豆腐花用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中。
10.把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的容器中，撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段。
11.另起锅烧油，烧至冒烟，浇在上面即可。
家常小炒肉

食材：五花肉、葱、姜、干银耳、干木耳、干黄花菜、酱油、醋、油、盐。
做法：
先把干银耳、干木耳、干黄花菜用水进行泡发。
五花肉、葱切片，姜切丝备用
把锅烧热，放入少许油烧热，之后加入五花肉煸炒，直到出油
放入葱和姜炒香
调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香
放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右，调入盐，炒匀即可关火
干煸鸡

用料 鸡肉400g、葱1棵、姜5片、花椒适量、香葱1棵、白芝麻适量、花生油50g、干辣椒4个
做法 鸡肉清水泡一会（我泡了约半小时），冲洗干净。
沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。
锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。
大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。
另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。
转小火，放入炸好的鸡块。
加入葱段翻炒至变软。加入葱段翻炒至变软
倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。煸约10分钟，鸡块入味。
盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。
香辣鸡爪鹌鹑蛋

材料鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、大蒜3g、生姜3g、料酒、干辣椒、五香粉适量、老抽半勺、生抽大半勺、葱段1小把
做法1.鸡脚买新鲜的洗干净把水沥干。用刀弄掉脚趾甲，再剁成小块儿备用。
2.鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟。大蒜生姜切块，葱切段。
3.锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入少许料酒去腥儿，煮开后用温水清洗干净浮沫，沥干水待用。
4.锅里放少许油，放入生姜大蒜，葱段爆香，再放入少许干辣椒一起炒。
5.倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均匀上色。
6.倒入适量的热水刚淹没过食材，大火烧开后转中火慢炖好后转大火收汁儿，放入少许葱段，炒匀出锅即可。
炝炒胡萝卜

材料：胡萝卜300克、干辣椒15克、葱、油、盐
做法：1. 胡萝卜洗净去皮，切成菱形片。
2. 锅中放入适量水和少量油，将胡萝卜片放入煮熟，捞出沥干。
3. 炒锅烧热，放入少量油，放入干辣椒炒香，再放入葱花炒香，加入胡萝卜片炒匀，加盐调味即可。
辣炒羊肚

食材：熟羊肚一块；青椒，洋葱适量；葱姜蒜适量；花椒，剁椒酱，盐，料酒，胡椒，生抽，香油适量
做法
1、把青椒洋葱羊肚切丝备用。
2、锅里放入少许油，把洋葱青椒丝煸炒一会铲出，留底油爆香花椒铲出，放入葱香蒜末爆香，放入剁椒酱炒出红油，放入肚丝，烹入料酒，盐，胡椒，少许生抽，放入青椒洋葱丝翻炒最好放入少许香油出锅即可。
凉拌酸辣茄子

食材：茄子1根、红辣椒5个、香油、大蒜3粒、花生油半勺、生抽2汤匙、凉拌醋1汤匙、白糖1汤匙、盐1克、小葱
做法：
1、茄子对半切开，入锅蒸透。大蒜切粒，香葱切段，辣椒切段；
2、再调个料汁，碗中倒入白糖，生抽，香油，盐，凉拌醋，拌匀；
3、出锅的茄子放凉，撕条；
4、茄条放入碗中，放上蒜粒，浇上热花椒油，激发香味；
5、浇上料汁，拌匀即可。
炸薯条

食材：土豆三个、面粉适量、油适量、盐适量、番茄酱适量
做法：
1、土豆去皮洗净，切成条，冲洗干净。
2、入锅煮至七分熟，煮的时候锅里加入适量盐。
3、冲凉水后沥干，放入冰箱冷冻24小时以上。
4、土豆条拍上面粉，均匀裹上面粉。
5、油温六成热时下入土豆条，边晃动锅边用筷子翻动，炸到金黄出锅控油，就炸好了。
菠萝培根卷

食材：培根5片、香水菠萝1/3个、烧烤汁1汤匙、红糖半匙
做法：
1、培根切半；菠萝切成十块合适大小的块；
2、烧烤汁和红糖拌匀；
3、培根两面刷一层汁；
4、用培根卷起菠萝块，接口处在下摆在烤网上；
5、预热烤箱，上下火200度，培根卷放入中下层烤15分钟即可。
酱香鸡块

做法：1、准备七个鸡腿，剁成小块，用清水洗净，沥干水分。
2、锅内加入适量的清水，鸡块儿放进去放入几片姜开中火焯熟。
3、水开之后关火，捞出过凉，控干水分。
4、起锅烧油，倒入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒、冰糖，炒出香味。
5、倒入鸡肉，炒匀，然后加入适量生抽，老抽，甜面酱翻炒至均匀上色。
6、倒入适量盐，加入两碗温水，大火烧开中火炖煮25分钟左右。
7、此时汤汁收到正好的时候，放入青红辣椒翻炒一两分钟左右，就可以关火盛盘。
番茄娃娃菜

食材：娃娃菜250克、西红柿1个、花生油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白醋少许、鸡精少许
做法：1、娃娃菜洗净，切块；西红柿、葱切好备用。
2、起锅烧油，爆香葱花，放入娃娃菜煸炒出水分；
3、加料酒、生抽，继续煸炒；
4、放入西红柿，加盐和少许的水，烧开加鸡精白醋大火收汁即可。
牛肉炒乌冬面

【准备原料】乌冬面、牛里脊、洋葱、芹菜、红椒、盐、生抽、老抽、蚝油、黑椒酱、黑胡椒粒、生粉
【制作过程】1、芹菜切成段，再把洋葱和红椒切丝备用。
2、牛肉切成粗条，放生抽、蚝油、生粉、食用油抓匀腌制15分钟。
3、调酱汁，生抽、老抽、半勺黑椒酱加一点水调匀备用。
4、锅内放水烧开，放乌冬面煮1分钟捞出过凉水。
5、重新起锅倒油，放牛肉炒至变色。
6、接着放乌冬面、红椒、洋葱翻炒一会。
7、倒入调好的酱汁，再撒一些黑胡椒粒，快速翻炒均匀。
8、最后放芹菜炒匀出锅装盘即可食用。

孩子的成长和学习一直是家长们最为关心的话题，而锌元素对于孩子的大脑发育起着至关重要的作用。除了坚果，一些家常菜也富含锌元素，常吃这些菜能让孩子脑子更灵活，上课更专注。下面就为大家介绍27道高锌家常菜的详细做法。
一、虾仁蛋羹

所需食材：鲜虾6 - 8只、鸡蛋2个、温水适量、盐少许、生抽半勺、香油几滴、葱花少许
步骤：
1. 将鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，切成小段，放入碗中，加少许盐腌制片刻。
2. 把鸡蛋打入另一个碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
3. 按照鸡蛋液和温水1:1.5的比例，慢慢将温水倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，使蛋液和温水充分融合。
4. 用滤网将搅拌好的蛋液过滤一遍，去除表面的浮沫，这样蒸出的蛋羹会更细腻。
5. 把腌制好的虾仁均匀地铺在蛋液表面，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
6. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有蛋液的碗放入锅中，转中火蒸10 - 12分钟，至蛋羹凝固。
7. 取出蛋羹，淋上半勺生抽和几滴香油，再撒上少许葱花即可。
二、番茄牛肉豆腐汤

所需食材：西红柿2个、嫩豆腐1盒、牛里脊肉150克、小葱2根、生姜2片、盐适量、白胡椒粉少许、料酒1勺、淀粉1勺、香油少许、清水适量。
做法步骤：
1. 牛里脊肉切成薄片，加入1勺料酒、少许盐、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 西红柿顶部划十字，开水烫后去皮切成小丁；嫩豆腐切成小方块备用。
3. 小葱切成葱花，生姜切成细丝，热锅倒油，下入姜丝和一半葱花爆香。
4. 倒入西红柿丁，中火翻炒至软烂出汁，炒出红油后加入适量清水大火烧开。
5. 水开后下入豆腐块，转中小火煮3分钟，让豆腐充分吸收番茄的酸甜味。
6. 将腌好的牛肉片逐片下入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至变色即可。
7. 加入适量盐、少许白胡椒粉调味，撒上剩下的一半葱花，淋入几滴香油即可出锅。
三、胡萝卜炒鸡蛋

所需食材：胡萝卜2根、鸡蛋3个、葱花适量、盐适量、食用油适量、生抽少许。
做法步骤：
1. 胡萝卜去皮，先切成薄片，再改刀切成细丝，或者用擦丝器擦成丝备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散搅匀。
3. 热锅凉油，油温六成热时倒入蛋液，待底部凝固后用筷子划散，炒成蛋花盛出备用。
4. 锅中再加少许油，放入葱花爆香，接着倒入胡萝卜丝翻炒均匀。
5. 中火翻炒2-3分钟，直到胡萝卜丝变软，颜色变得更加鲜艳。
6. 倒入炒好的鸡蛋，加入少许盐和生抽调味，快速翻炒均匀。
7. 所有食材混合均匀后即可出锅装盘，趁热食用口感最佳。
四、芦笋炒虾仁

所需食材：芦笋300克、鲜虾仁200克、大蒜3瓣、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、橄榄油适量
做法步骤：
1. 芦笋洗净，根部老皮削去，切成斜段
2. 虾仁洗净沥干，加料酒、少许盐、白胡椒粉腌制10分钟
3. 烧一锅开水，加少许盐，放入芦笋焯水1分钟捞出过凉水
4. 热锅倒橄榄油，油温六成热时下入蒜末爆香
5. 倒入腌好的虾仁，中火翻炒至变色卷曲
6. 加入芦笋段，大火快速翻炒30秒
7. 调入适量盐，翻炒均匀即可出锅
五、火爆双脆

食材：鸡胗、黄喉、芹菜、小葱、泡椒、小米椒、干红辣椒、姜丝、蒜末
做法：
1、鸡胗切片然后改花刀，放入姜丝、一勺料酒、少许盐、半勺淀粉抓拌均匀。
2、锅中水开放入黄喉焯水10秒捞出，锅中倒入适量油，油热倒入鸡胗炒至断生变色盛出。
3、锅中重新倒入适量油，油热放入姜丝、蒜末、泡椒、小米椒、干红辣椒、花椒炒香、放入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸡胗和黄喉，放两勺生抽翻炒均匀后用大火爆炒，最后放入少许鸡精翻炒均匀即可。
六、蒜粒牛肉

所需食材：牛里脊肉300克、大蒜2头（约20瓣）、青椒1个、红椒1个、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、白糖少许、黑胡椒碎适量、食用油适量
制作步骤：
1. 牛里脊肉切成2厘米见方的小块，放入碗中加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制20分钟，让牛肉入味嫩滑。
2. 大蒜剥去外皮，整瓣使用，不要切碎，用清水冲洗一下沥干水分，这样炸的时候不容易糊。
3. 青红椒洗净去籽，切成和牛肉大小相近的方块，主要用来配色，增加菜品的视觉冲击力。
4. 热锅倒油，油量要多一些，油温五成热时放入蒜瓣，小火慢炸至蒜瓣金黄酥脆，捞出沥油备用。
5. 锅中留底油，油温七成热时放入腌好的牛肉块，大火快速翻炒至变色，牛肉表面微焦时盛出备用。
6. 锅中再加少许油，放入青红椒块翻炒断生，然后倒入牛肉和炸好的蒜瓣，加入1勺生抽、半勺老抽、适量盐和少许白糖调味。
7. 撒上适量黑胡椒碎，快速翻炒均匀，让牛肉和蒜粒充分融合，炒至汤汁收干即可出锅，蒜香浓郁，牛肉鲜嫩。
七、山药炒羊肉

食材
羊肉200克、铁棍山药1根、青椒半个、葱、姜、生抽、料酒、盐、食用油。
做法步骤：
1. 山药去皮切斜段，青椒切块；羊肉切片，用料酒抓匀腌几分钟去腥。
2. 山药下锅焯一下水，捞出沥干，炒的时候更软糯不发黑。
3. 锅里油热，放葱姜爆香，下入羊肉大火炒到变色。
4. 再放入山药和青椒，加生抽、盐，翻炒均匀，炒2分钟左右就可以出锅。
八、爆炒牛腩

准备食材：牛腩、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶。
做法步骤：
1、准备一块牛腩，清洗干净后改刀切成小块。冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2、另起锅烧油，放入几块冰糖，小火炒出糖色，放入牛腩块，翻炒上色，加入葱姜、干辣椒、八角、香叶，炒出香味。
3、倒入没过牛腩的开水，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，大火煮开转小火，慢炖1个小时左右，炖至软烂后大火收浓汤汁，盛出备用。
4、准备一个青椒、一个红椒，去籽切成小块。准备半个洋葱，也切成小块备用。
5、起锅烧油，油热放入蒜末，煸炒出香味，放入洋葱、青红椒块，开大火快速翻炒至断生。
6、放入炖好的牛腩，加入少许盐和白糖调味，大火翻炒均匀，让食材充分吸收汤汁即可出锅。
苦瓜鸡蛋

材料：苦瓜，鸡蛋，鸡精，盐，蚝油
做法：1，准备好食材，鸡蛋，苦瓜
2，将苦瓜切开，去掉白色的籽，切薄片
3，用一勺盐泡发一下鸡蛋，三个敲开，加入少许的水和鸡精，打散搅拌均匀
4，蒜拍碎，锅里下入适量的油，大火烧开，下蒜爆香
5，再下苦瓜，快速翻炒几下，再下入适量的盐，蚝油翻炒均匀
6，打好的鸡蛋从锅边倒下去（如果下完鸡蛋后锅里没油，可以从锅边再下入少许的油）
7，煎至鸡蛋结块儿，翻过另一面全部煎至熟，就可以转成小火，装盘开吃
泡椒烧鲫鱼

做法：1、将鲫鱼清理干净后在鱼肚上划两刀，用盐、料酒、洋葱腌制半小时；腌制好后，将鱼肚中的取出不要。
2、锅里放入适量食用油，放入泡椒、泡姜及干花椒，小火煸香，泡椒表面焦黄时下鲫鱼，用中火将鲫鱼煎至半熟。
3、倒再入少许料酒焖烧至鲫鱼八成熟，放入尖椒及大葱。
4、烧好的鲫鱼装盘，汤汁留在锅里，加入少许白糖调味后，再将汤汁淋在鲫鱼上即可。
尖椒茄子馅饼

材料：茄子一根、尖椒一个、自发粉250g、姜末1小匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、金兰酱油1大匙、油2大匙、温水140ml
做法：茄子切小丁，尖椒切碎，姜切末
茄子丁、尖椒、姜末与酱油、盐、糖和两大匙油拌匀
下入锅中小火炒至茄子变软即可
温水和自发粉和匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒半个小时左右）
面团擀成条，切成六等分
取一份擀成圆饼，将两大匙馅料放在中间，包裹住，封口，再用手轻压成饼，封得不是太严也没关系，煎熟后就好了~
包好的饼表面涂少许清水，然后沾上熟芝麻~
锅烧热下一点油，把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可，因为馅料是熟的，所以只需要把面皮煎熟就行了
苹果小甜点

材料：苹果2个、面粉半碗、鸡蛋1个、食用油适量
做法
1、鸡蛋打碎搅匀，放入面粉和少许水调成鸡蛋面糊状
2、将苹果刮去外皮，切成多瓣后去中心种子部分
3、将每一片苹果瓣挂糊
4、锅烧热后，倒入2碗油，烧至六七分热后，将苹果放入慢炸，记得一定要勤翻动，防止焦掉
5、炸至金黄捞出即可，喜欢脆脆的感觉，可以二次复炸
培根风琴烤土豆

用 料土豆2个 / 培根4大片 / 孜然粉少许\白芝麻少许 / 盐适量 / 橄榄油适量 / 孜然粒少许
做 法1.土豆洗净，切成0.5cm的片，底部不要切断，切的时候可把底部垫两支筷子，这样可防止切断
2.用锡纸包裹好，放烤箱，250度，中层，上下火，25-30分钟
3.培根用孜然粉、盐、橄榄油拌匀腌制10分钟
4.土豆烤好后剥去锡纸，把腌制好的培根剪成合适的大小，夹入每片土豆里。再撒上一层孜然粉和盐，刷一层橄榄油，最后再撒上孜然粒和白芝麻
5.重新放回烤箱，这次不用包裹锡纸。200度，中层，15分钟左右即可
蒜泥芹菜叶

材料：芹菜叶，大蒜
做法：1.烧一锅水，滴上烹调油，放上盐，将洗好的芹菜叶子焯水，不要焯老了，过水就差不多了。一定要滴上油和盐，先行入味儿并保持菜色。
2.将焯好水的菜叶捞出，可以过一下凉，也可以不过，随意。
3.用石臼捣蒜泥，这样捣出的蒜泥最纯正了。
4.取一小碗，取出蒜泥，放一点儿糖，生抽一勺 芝麻油，辣椒油，拌均匀。
5.将焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。
花样香菇青菜

食材：青菜500g、香菇100g、猪肉150g、盐少许、老抽1勺、姜适量、大蒜半头、鸡精少许
做法：
1、香菇洗净切丁，大蒜、姜切丁
2、把整颗青菜头切断，然后稍微修剪成花型
3、青菜头焯水，捞出控干后，加少许盐与鸡精腌制入味
4、热油锅，放入肉丁炒至变色后，倒入姜蒜与香菇
5、倒上老抽翻炒均匀后，加入适量的水
6、调入少许的盐与鸡精，煮开后厚一层薄芡
7、出锅，装入青菜中即可
辣椒小炒肉

食材：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐
做法：1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片；
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油，可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，这样可以减少吃油；
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入料酒，盐或者豆瓣酱，拌入少许香油，搅匀即可。
大葱烧蹄筋

食材：油发猪蹄筋500克、葱白段150克
配料：精盐、白糖、料酒、水淀粉、酱油、熟猪油、清汤、味精、花椒油、植物油
做法：
1. 起锅烧猪油，油烧至八成热，下入葱段炸黄，捞出碗中，加入少许酱油、料酒、入笼锅蒸约5分钟至熟烂，取出。
2. 将油发的猪蹄筋去掉油脂和杂质，用清水洗净，切成小段，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干水。
3. 锅中加熟猪油，烧至八成热，放入白糖用小火炒至红色，放入蹄筋炒上色，填入清汤，用旺火烧沸，转小火烧入味。
4. 加入酱油、精盐炒匀，放入葱段，再用小火烧至汤汁将干时，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入热花椒油即可。
辣子鸡中翼

食材：鸡腿（大的）一只干辣椒40克姜片3，4片蒜片7，8片葱段7，8段料酒1大勺盐1小勺白胡椒粉少许生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟
做法
1、把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐，白胡椒粉，料酒腌15分钟。
2、中大火烧热油锅。把筷子伸进去，如果筷子边缘冒泡泡，就说明油温已经达到可以炸的程度了。下鸡块，迅速用筷子划散。炸至金黄微焦捞出。一次不要下的太多，我分三次炸的。
3、锅底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一两分钟，下干辣椒炒匀。火不要太大，太大干辣椒容易炒黑。闻到蒜香，花椒香，辣味就可以了。
小乌贼炒韭菜

小乌贼，韭菜，红尖椒，姜，花椒，花生油，食盐，胡椒粉，料酒，生抽，味精。
做法步骤：1.小乌贼放入盆中浸泡后，冲洗干净。
2.韭菜泡10分钟左右，冲洗干净切成段，红尖椒，姜洗净冲洗干净切碎备用。
3.热锅倒凉油，放入花椒，姜丝炒香。
4.放入小乌贼炒香，加入胡椒粉和料酒生抽炒匀。
5.放入韭菜，红尖椒，食盐，味精快速翻匀即可。
砂锅焖鸭

食材：鸭子、姜片、葱段、干辣椒段、葱花、盐、味精、料酒、五香粉、香辣油、辣酱、老抽
做法：1、光鸭洗净，砍成小块，纳盆加盐、味精、料酒、五香粉拌匀待用；
2、净锅下香辣油烧至5成热，爆香姜片、葱段，下入鸭块煸炒至出香味后，下辣妹子酱、老抽、干辣椒段继续煸炒，然后下入没过鸭子的开水，倒进高压锅中，不盖盖，大火烧开后转小火炖30分钟至鸭肉软熟；
3、将鸭块拣出，原汤隔干净渣滓后倒入锅中，放入鸭块大火收汁后再淋入红油少许，出锅装进砂锅中，撒上葱花即可上桌。
猪肉炖粉条

食材：猪五花肉 1000克 宽粉条 1把，植物油 2汤匙 红烧酱油2汤匙 生抽酱油 1汤匙 料酒 2汤匙 葱 10克 姜 10克 蒜 3瓣、花椒 10粒 八角2个 干辣椒2个 冰糖2汤匙 食盐 5克
做法：
1、将五花肉切成2厘米左右的块；
2、锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用；
3、锅加油烧热，下入冰糖，中小火炒制糖色，待糖色变成褐色，起密集的小泡，下入五花肉翻炒上色；
4、在加入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味；
5、加入开水，没过肉面，在加入红烧酱油和生抽酱油，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟；
6、加入宽粉条，盐，继续将粉条炖熟即可盛出。
大虾炖冬瓜

做法：1、主要食材：冬瓜、大虾、香菜、葱、姜、蒜。
2、冬瓜去皮、去瓤切块。香菜洗净切段。葱丝、姜丝、蒜片备好。
3、将虾洗净，背部剪开，抽出虾线，冲洗干净。再将虾头与虾身分离。
4、起锅放油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，放入虾头煸炒，放入少许料酒、白糖，炒出虾油。
5、放入切好的冬瓜块翻炒均匀，放入适量清水，烧开，放入去头后的大虾。大火烧开，转中火盖上盖子焖炖，炖至冬瓜呈透明状，放入盐、香油，撒上切好的香菜段，出锅即可。
黄鳝煲仔饭

材料：黄鳝肉、鲜冬菇、红椒丝、葱段、青菜、白米
做法1、洗好黄鳝切成段，冬菇切片
2、放进姜丝、盐、鸡精、白糖、生粉、胡椒粉、料酒、麻油调味，适当搅拌后放边备用。
3、把泡过的米放进煲仔内加进水后加热，待到米饭收水时将腌制好的黄鳝放进煲仔饭面上，沿煲边淋上少许酱油，盖上煲盖，将火调小煮几分钟后直接关火继续焗十分钟。
4、另起炒锅煮熟准备好的青菜，等到焗饭时间足够放进青菜即可。
香辣卤鸡爪

用料：鸡爪、生姜葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮香叶、生抽 老抽、料酒、糖
做法:
1.鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干
2.准备好几片生姜 两根葱白 两粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香叶（这些调料可以用茶包袋装起来 也可以直接放锅里煮）
再加上两大勺老抽 两大勺生抽 两勺蚝油 两大勺糖 两勺料酒 加水没过鸡爪中小火煮（我用了高压电饭锅直接煮烂了）
煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动 转大火把卤汁收干一些 不要全收干啊 这个带些卤汁好吃
小贴士：
1、调料方面我是有啥搁啥， 不需要太讲究。
2、高压锅做得比较软糯 ，如果喜欢有点韧性还是用小火慢煮比较好 。
3、如果高压锅煮熟也需要用大火收一下卤汁， 主要是为了上色， 糖可以用冰糖， 颜色会漂亮一些 。
梅干菜卤肉

材料：猪肉(五花肉) 梅干菜(乌干菜 霉干菜) 鸡蛋 老姜 桂皮 八角 冰糖 料酒 老抽
做法：
1、去皮猪肉或五花肉洗净切丁
2、炒锅烧热放入肉丁煸炒出油 放姜 料酒 桂皮 八角 老抽翻炒 加水没过肉丁大火烧开 改小火煮50分钟
3、梅干菜用淡盐水浸泡开 反复清洗至水变清无杂质挤掉水份
4、煮锅加水烧开改小火 放入鸡蛋(蛋皮冲洗干净)改中火煮15分钟 捞出用冷水冲一下剥去蛋皮
5、把鸡蛋和梅干菜放入煮肉锅 加入冰糖 盐继续小火煮40分钟即可
焦烧肉条

1. 土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，最好过夜。
2. 里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条，加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下。
3. 浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉，然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀。
4. 中高油温170度以上，把肉条一个个的下入油锅中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黄。炸好的肉条控油备用。
5. 锅内放老汤，加入白糖，烧开后白糖全部融化，加入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝。
6. 汤汁粘稠后下入炸好的肉条，关火，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上，即可。