已有就诊数据提示，夜间排尿频率过高的人，全因死亡风险也更高。这种关联并非偶然，而是因为频繁起夜往往是身体内部失衡发出的求救信号。这可不是危言耸听，而是无数病例堆砌出的警示。

某些非甾体抗炎药（如布洛芬）在感冒发烧时滥用，可能引起急性肾损伤，导致肌酐骤升。这类药物务必按说明使用，切勿长期自行服用。

一、香辣黄瓜片

准备食材：黄瓜、大蒜、干辣椒、白芝麻。

做法步骤：

1、准备两根黄瓜，用清水搓洗干净，用刀背拍扁，再改刀切成小段，放入盆中。加入1勺食盐，抓拌均匀，腌制10分钟，杀出多余的水分。

2、准备一个小碗，放入蒜末、干辣椒段、一勺白芝麻。起锅烧油，油烧至微微冒烟后，直接淋在小料上，激发出香味。

3、接着往碗中调味，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖和少许香油，搅拌均匀，兑成料汁。

4、将黄瓜腌出的水分倒掉，然后把调好的料汁均匀地淋在黄瓜上，用筷子翻拌均匀即可装盘享用。

二、核桃仁炒虾仁

所需食材：核桃仁50克、鲜虾仁200克、青豆30克、胡萝卜丁30克、蒜末适量、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺、食用油适量。

步骤：

1. 虾仁洗净沥干，加入料酒、少许盐和淀粉抓匀，腌制15分钟入味。

2. 核桃仁放入烤箱或平底锅，小火慢烤至微微发黄，取出晾凉备用。

3. 胡萝卜切成小丁，与青豆一起放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干。

4. 热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的虾仁，快速滑炒至变色后盛出。

5. 锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入胡萝卜丁和青豆翻炒均匀。

6. 将炒好的虾仁回锅，加入核桃仁，撒入适量盐调味。

7. 大火快速翻炒30秒，让所有食材均匀裹上味道即可出锅装盘。

三、芋头青菜汤

所需食材： 荔浦芋头200克、小青菜200克、虾皮1小把、生姜2片、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、食用油适量、清水800毫升。

步骤：

1. 芋头去皮后切成2厘米左右的滚刀块，放入清水中浸泡备用，防止氧化变黑，同时能去除部分黏液。

2. 小青菜择去老叶黄叶，用清水反复冲洗干净，沥干水分后切成段备用。

3. 虾皮用温水浸泡5分钟，洗去多余盐分和杂质，捞出沥干水分，生姜切成细丝备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香，接着放入虾皮小火煸炒出香味，这一步能让汤底更加鲜美。

5. 倒入切好的芋头块，中火翻炒2分钟，让芋头表面微微焦黄，然后一次性加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

6. 待芋头煮至软糯，用筷子能轻松插透时，放入切好的青菜段，转大火煮1-2分钟至青菜断生。

7. 最后加入适量盐和白胡椒粉调味，滴入几滴香油增香，搅拌均匀后即可关火出锅。

四、芹菜木耳炒肉

【食材】

五花肉、木耳、豆瓣酱、姜、蒜末、小米辣、芹菜、生抽、蚝油、食用油

【做法】

1. 水烧开后放入木耳，焯水1分钟捞出备用。

2. 热锅倒油，下五花肉翻炒至熟透出油。

3. 加入半勺豆瓣酱，炒出红油后，放姜蒜末、小米辣爆香。

4. 倒入焯好的木耳，翻炒均匀。

5. 放入芹菜，加1勺生抽、1勺蚝油调味。

6. 大火快速翻炒均匀，即可出锅。

五、葱爆羊肉

材料：羊肉、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、食用油。

做法：

1. 羊肉切片，用料酒、生抽腌制15分钟。

2. 大葱切段，生姜、大蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入生姜、大蒜爆香。

4. 加入羊肉片翻炒至变色。

5. 放入大葱段继续翻炒，加盐调味，炒至大葱断生即可。

六、黄瓜炒虾仁

【食材】

虾仁、淀粉、糖、黑胡椒粉、盐、食用油、胡萝卜、黄瓜、蒜、干辣椒、料酒

【做法】

1. 虾仁加淀粉、糖、黑胡椒粉、盐、食用油抓匀腌制；胡萝卜切片焯水备用；黄瓜去瓤切斜刀；蒜切末。

2. 锅中少油，放入虾仁煎至两面金黄盛出。

3. 锅中倒油，油热后放蒜末、干辣椒炒出香味。

4. 炒香后下胡萝卜和黄瓜翻炒片刻。

5. 倒入虾仁和调好的料汁（料酒），大火翻炒均匀即可。

七、凉拌菠菜

材料：菠菜、蒜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油。

做法：

1. 菠菜洗净，焯水后捞出过凉水，挤干水分。

2. 蒜切末，放入碗中，加入盐、糖、生抽、醋、辣椒油，调成酱汁。

3. 将菠菜放入盘中，倒入酱汁，搅拌均匀即可。

八、玉米虾仁

材料：玉米、虾仁、胡萝卜、盐、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 玉米剥粒，胡萝卜切丁，虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 锅中烧水，水开后放入玉米和胡萝卜焯水1 - 2分钟，捞出备用。

3. 锅中倒油，放入虾仁翻炒至变色，加入玉米和胡萝卜继续翻炒。

4. 加盐调味，翻炒均匀即可。

这些菜肴做法简单，食材都是高蛋白低脂肪的代表，在春天多吃这些菜，既能享受美食，又能让你越吃越瘦，爱美的朋友们不妨动手试试吧！

一、清炒荷兰豆木耳

食材

荷兰豆150g、干木耳1小把、彩椒1个、蒜末适量、盐少许、蚝油半勺、食用油适量、葱段少许

做法

1、 处理食材：干木耳温水泡软，撕成小朵；荷兰豆去蒂去筋，洗净；彩椒去籽，切成细丝（装饰+丰富口感）。

2、 食材焯水：蒸锅加水烧开，加少许盐和几滴油，放入荷兰豆、木耳焯水30秒，捞出沥干水分（锁色锁鲜）。

3、翻炒调味：起锅放少许食用油，爆香蒜末、葱段，倒入焯好水的荷兰豆、木耳，加入彩椒丝，大火快速翻炒1分钟。

4、出锅装盘：加少许盐、半勺蚝油调味，翻炒均匀，即可出锅，脆嫩爽口，色彩鲜亮，解荤菜的腻。

二、清炖白萝卜牛腩汤

准备食材：牛腩300克、白萝卜1根、生姜、葱段、盐、白胡椒粉少许

做法步骤：

1、牛腩切块，冷水下锅，加姜片葱段焯水，撇去浮沫，用温水冲洗干净；

2、炖锅加足量温水，放入牛腩和姜片，大火烧开转小火炖1小时，至牛腩软烂；

3、白萝卜去皮切滚刀块，放入锅中再炖20分钟，加少许盐和白胡椒粉调味即可。

三、菠菜鸡蛋卷

食材准备：菠菜100g、鸡蛋3个、盐少许

推荐做法：

1、菠菜洗净，放入开水中焯水1分钟，去掉草酸和涩味，捞出后过一遍凉水，用手攥干水分，切成小段，越碎越好，这样卷的时候不容易散；鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅拌均匀，直到蛋液起泡，再放入切好的菠菜段，搅拌均匀，让每一根菠菜都裹上蛋液。

2、平底锅刷一层薄薄的油，开小火慢慢加热，一定要加热到锅温热就可以，千万别烧太热，不然蛋液倒进去就糊了，影响口感和颜值。油热后，倒入拌好的蛋液，用铲子轻轻铺平，铺满整个锅底，尽量铺得薄一点，这样更容易熟、更容易卷。

3、等蛋液表面快凝固、底部定型的时候，用两把铲子，从一端轻轻卷起来，卷成一个紧实的卷，卷好后，再把卷的四面都煎1-2分钟，确保里面的蛋液完全熟透，没有生心，然后盛出，切成小段，摆到盘子里，就能吃了，软嫩鲜香，孩子特别爱吃。

四、芦笋百合炒虾仁

食材

芦笋200克、鲜百合2朵、虾仁150克、蒜片5克、盐、料酒、水淀粉适量

做法

1、处理食材：芦笋去老根切段，焯水1分钟（水中加盐、油）后过凉；百合掰成瓣洗净；虾仁用盐、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟。

2、快炒锁鲜：热锅冷油，下蒜片爆香，先放入虾仁快速滑炒至变色盛出。

3、组合调味：锅中留底油，放入芦笋、百合大火翻炒1分钟，加盐调味，最后倒入虾仁翻匀即可。

五、火爆鱿鱼须

【食材】

鱿鱼须、干辣椒、小米辣、洋葱、尖椒、芝麻、盐、鸡精、生抽、蚝油

【做法】

1. 油热放入所有佐料炒香，放鱿鱼须。

2. 加一勺生抽，一勺蚝油，放入洋葱、尖椒。

3. 加入适量芝麻、盐、鸡精翻匀即可出锅。

六、番茄肉片汤

食材清单：猪里脊、番茄、姜、蒜、葱花、盐、生抽、淀粉、白胡椒粉、食用油

详细步骤：

1. 猪里脊切片，加盐、生抽、淀粉、白胡椒粉腌制10分钟；番茄去皮切丁，姜蒜切末；

2. 锅中倒油，爆香姜蒜末，下番茄丁炒出沙，加清水大火煮开；

3. 转小火，逐片下入肉片，煮至肉片浮起变色；

4. 加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花；

5. 淋几滴香油，即可出锅。

七、牛肉炒芹菜

食材：牛里脊、芹菜、辣酱、姜蒜

做法：

1、牛里脊肉切薄片一勺生抽、蚝油、一勺淀粉抓匀后，加一勺食用油锁住水分腌制10分钟。

2、热锅凉油下牛肉大火炒变色盛出备用。

3、再次起锅把辣椒、姜蒜炒香，再倒入芹菜翻炒几下倒入炒好的牛肉，加2勺生抽，一勺蚝油翻炒入味即可。

八、香煎鸡胸肉

材料：鸡胸肉、盐、黑胡椒、生抽、料酒、橄榄油。

做法：

1. 鸡胸肉洗净，用刀背拍松，加入盐、黑胡椒、生抽、料酒，腌制20分钟。

2. 锅中倒入橄榄油，放入鸡胸肉，小火煎至两面金黄。

3. 取出鸡胸肉，切成小块，装盘即可。

这8道“干净菜”做法简单，低脂低卡又营养丰富，在春天减肥期间，不妨多吃这些菜，让你轻松享“瘦”！

一、素红烧肉

食材：老冬瓜500克（越老越像肉），姜片、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、素蚝油。

做法：

1、冬瓜去皮去瓤，切成麻将大小的块。记住，要切大块，小了不像肉。

2、锅里放油，冰糖小火炒糖色，炒到枣红色。

3、下冬瓜块，快速翻炒上色。这一步很关键，冬瓜要裹满糖色。

4、加姜片、八角、桂皮，加生抽、老抽、素蚝油炒香。

5、加热水没过冬瓜，大火烧开转小火焖15分钟。

6、开大火收汁，汤汁浓稠挂在冬瓜上即可。

二、番茄玉米排骨汤

准备材料

排骨500g、甜玉米1根、番茄2个、生姜1块、葱2根、料酒1勺、盐少许、食用油少许

详细制作步骤

1. 处理排骨：排骨剁成小段，放入清水中浸泡20分钟，泡出血水，中途换一次水，冲洗干净沥干水分，这样炖出来的汤没有腥味，汤色清亮。

2. 排骨焯水：锅中加清水，放入排骨、姜片、1勺料酒，大火煮开，撇净浮沫，煮3分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。

3. 处理配菜：甜玉米切成段，番茄顶部划十字刀，用开水烫一下，撕掉外皮，切成小块，这样炖出来的汤没有皮，口感更好，葱切成葱花备用。

4. 炒番茄出汁：锅中放少许食用油，油热后放入番茄块，小火翻炒，炒到番茄软烂出汁，变成番茄泥，这样汤的番茄味更浓郁，酸甜好喝。

5. 炖汤：把焯好水的排骨和玉米段放入砂锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火，慢炖40分钟，直到排骨软烂。

6. 调味出锅：把炒好的番茄泥倒入砂锅中，继续炖10分钟，让番茄的味道融入汤里，最后加少许盐调味，撒上葱花即可，汤头酸甜鲜香，排骨软烂，玉米清甜，超好喝。

三、健康自制炸鸡排

食材：鸡胸肉、面包糠、番茄酱

配料：葱、姜、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡蛋 1 个、淀粉、食用油

详细做法：

1. 鸡胸肉从中间切开，用刀背敲打，加葱、姜、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，打入 1 个鸡蛋和适量淀粉，抓匀腌制 20 分钟。

2. 腌好的鸡胸肉均匀裹上面包糠；锅中倒油烧至六成热，下入鸡胸肉，炸 3 分钟至金黄酥脆，捞出搭配番茄酱。

四、洋葱炒鸡蛋

食材：洋葱，鸡蛋，盐，少许生抽。

做法：

1、洋葱剥掉外皮切成细丝，鸡蛋打入碗中搅散备用。

2、锅里多倒一点油，油热后倒入蛋液，炒成大块鸡蛋后先盛出来。

3、锅底留油，下洋葱丝翻炒，炒到洋葱微微发软、香味飘出来。

4、把炒好的鸡蛋倒回锅里，加盐和一点生抽调味。

5、快速翻匀就能出锅，香气十足，家常又实惠。

五、枸杞叶瘦肉汤

所需食材：枸杞叶200克、瘦肉100克、姜1片、盐适量、生抽少许、淀粉适量、食用油少许、清水适量。

步骤：

1. 枸杞叶摘下叶子，洗净沥干水分；瘦肉洗净，切成薄片。

2. 将切好的瘦肉片放入碗中，加入少许盐、生抽和淀粉，抓匀腌制10 - 15分钟。

3. 姜切成丝备用。

4. 锅中热少许食用油，放入姜丝爆香。

5. 加入适量清水，大火烧开。

6. 水开后放入腌制好的瘦肉片，用筷子迅速划散，煮至瘦肉变色。

7. 放入枸杞叶，煮1 - 2分钟，至枸杞叶变软，加入适量盐调味，即可关火。

六、豆芽炒牛肉

【食材】

牛肉、黄豆芽、蒜末、辣椒碎、青辣椒、老抽、胡椒粉、淀粉、食用油、生抽、蚝油、盐、鸡精

【做法】

1. 牛肉加老抽、胡椒粉、淀粉、食用油抓匀腌制。

2. 油热放牛肉炒至变色盛出。

3. 热油爆香蒜末、辣椒碎。

4. 放入豆芽炒熟，加入牛肉翻炒均匀。

5. 放生抽、蚝油、盐、鸡精调味。

6. 最后放青辣椒翻炒均匀即可。

七、清蒸山药

食材：铁棍山药1根、红枣3颗、枸杞少许

1. 山药去皮洗净切段，摆入盘中，放上红枣和枸杞。

2. 上锅隔水蒸15-20分钟，至山药软糯即可。

3. 健脾养胃、补气血，增强体力，腿脚更有力。

八、蒜薹炒肉丝

所需食材：蒜薹300克、猪里脊肉150克、生姜1小块、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

制作步骤：

1. 蒜薹掐去头尾，洗净切成3厘米段，里脊肉顺纹切丝。

2. 肉丝加生抽、料酒、淀粉抓匀，淋少许油封住，腌制15分钟。

3. 热锅凉油，油热后放入肉丝快速滑散，变色后盛出备用。

4. 锅中留底油，爆香姜丝，放入蒜薹中火翻炒1分钟。

5. 加2勺清水，盖上锅盖焖30秒，让蒜薹更快熟透保持翠绿。

6. 开盖倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，加盐调味。

7. 大火快炒20秒，让味道融合，即可出锅。

这8道家常硬菜，做法并不复杂，只要用心去做，就能让家人品尝到美味又温暖的佳肴。赶紧动手试试吧，让家的味道更加浓郁。

一、火腿炒鸡蛋

食材清单：

火腿100克（切丁）、鸡蛋3个、青椒1个（切小块）、盐半茶匙、葱花少许、食用油2勺。

详细做法：

鸡蛋预处理：鸡蛋加盐打散，加1勺温水（更嫩滑）搅匀。

炒蛋技巧：热锅热油（油温七成），倒入蛋液，用筷子快速划圈，蛋液半凝固即盛出。

炒配料：补少许油，爆香火腿丁至微焦，加青椒炒1分钟。

混合出锅：倒入鸡蛋，轻翻均匀，撒葱花！从打蛋到出锅约6分钟～

二、桂圆红枣粥

食材：

大米50克、桂圆肉10克、红枣6颗、红糖适量

做法：

1.大米淘洗干净，提前浸泡20分钟；红枣洗净去核。

2.锅中加水，放入大米和红枣，大火煮开后转小火煮20分钟。

3.加入桂圆肉，继续煮10分钟，直到粥变得浓稠。

4.最后加红糖调味，搅拌均匀即可。

三、香煎贝贝瓜

材料：贝贝瓜：2个；蒜瓣：3瓣；橄榄油：适量；生抽：1小勺；白糖：1/2小勺；黑胡椒粉：适量；盐：适量；香菜：适量（可选）

做法步骤：

1. 准备贝贝瓜：贝贝瓜洗净后，去两端，切成厚约0.5厘米的圆片。若贝贝瓜的籽较多，可以适量挖去一部分，保持瓜的口感。

2. 蒜蓉准备：蒜瓣剁成蒜蓉备用。喜欢蒜味重的，可以适量增加蒜的用量。

3. 热锅加油：锅中加入适量的橄榄油，开中小火加热，待油温稍微升高后，加入蒜蓉炒香。

4. 煎贝贝瓜：将切好的贝贝瓜片轻轻放入锅中，确保每片瓜都能均匀接触锅底。小火慢煎，每面煎3-4分钟，直到表面呈金黄色。

5. 调味：在贝贝瓜两面煎至微焦时，加入生抽、白糖、黑胡椒粉和盐，翻动均匀，使其吸收调味料。

6. 继续煎制：将调味料与贝贝瓜充分搅拌均匀后，继续小火煎至贝贝瓜两面外脆内嫩，表面呈现美丽的金黄焦色。

7. 出锅装盘：贝贝瓜煎好后，撒上适量香菜装饰（可选），然后装盘即可。

四、板栗红烧肉

【食材】

五花肉、板栗、姜、蒜、香料（八角、桂皮、香叶等）、冰糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、食用油

【做法】

五花肉切方块，锅底放少许油，中小火煎至两面微焦、逼出油脂，盛出备用；

锅中留底油，放姜蒜、香料炒出香味，加 2 勺冰糖炒至融化；

倒回五花肉，加 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺料酒、1 勺蚝油，翻炒均匀上色；

倒清水没过食材，煮开后盖锅中小火焖 20 分钟，加板栗继续焖 20-30 分钟；

最后放少许盐，大火收汁至浓稠，装盘即可。

五、香菇板栗烧鸡

食材：

鸡腿2只（约500g）、板栗和香菇适量、洋葱1/4个、香叶3片、葱姜蒜

做法：

1 生板栗冷水下锅，中小火煮10分钟

2 调一碗料汁：一勺料酒、两勺生抽、大半勺老抽、一勺蚝油、大半勺糖、少许盐，搅拌均匀备用

3 热锅烧油，下鸡肉块炒至变色，放入姜蒜、洋葱和香叶炒出香味，倒入调好的料汁翻炒上色

4 加水没过鸡肉，放入板栗和香菇，大火烧开，转中小火煮20分钟

5 挑出香叶配料渣，试味加适量盐。收汁浓稠后放上香菜和葱花，即可出锅

6 焖煮时间根据个人喜欢的软烂程度去定。直接买剥好的生板栗会方便很多，有条件的话买锥栗味道更甜

六、蒜末素炒萝卜缨

材料：萝卜缨 300克；大蒜 4瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精 适量；白胡椒粉 适量；生抽 1小勺（可选）

做法步骤：

1. 准备食材： 萝卜缨摘去老叶，洗净，沥干水分，切段；蒜瓣剁成蒜末备用。

2. 焯水： 锅中烧水，水开后放入萝卜缨焯水约1-2分钟，捞出沥水。焯水可以去掉萝卜缨的苦味，使口感更清爽。

3. 热锅凉油： 锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末，爆炒出香味。

4. 炒萝卜缨： 将焯水后的萝卜缨放入锅中，快速翻炒，保持大火，避免炒过久，使萝卜缨保持脆嫩的口感。

5. 调味： 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉，快速翻炒均匀。可以根据个人口味适量添加生抽，增添风味。

6. 翻炒均匀： 炒至萝卜缨完全入味，颜色变为深绿，即可停火。

7. 装盘享用： 炒好的蒜末素炒萝卜缨装盘，趁热食用，享受这道清爽的素食美味。

七、番茄炒西蓝花木耳

所需食材：番茄2个、西蓝花半颗（约250克）、干木耳15克、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量。

制作步骤：

1. 干木耳提前用温水泡发，撕成小朵洗净；西蓝花掰成小朵，淡盐水浸泡10分钟后冲洗沥干。

2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成滚刀块；大蒜拍碎切末。

3. 烧一锅开水，加少许盐和几滴油，放入西蓝花焯水1分钟，捞出过凉水保持翠绿。

4. 热锅凉油，油温六成热时爆香蒜末，倒入番茄块中火翻炒出汁。

5. 加入木耳继续翻炒2分钟，让木耳充分吸收番茄的酸甜汤汁。

6. 倒入焯好的西蓝花，加入生抽、蚝油、白糖和适量盐，大火快速翻炒均匀。

7. 炒至汤汁浓稠裹满食材即可出锅，酸甜开胃，色彩诱人。

八、玉米胡萝卜排骨汤

所需食材： 猪肋排400克，甜玉米2根，胡萝卜1根，山药1段（约150克），生姜3片，大葱2段，料酒2勺，盐适量，清水适量。

做法步骤：

1. 猪肋排斩成小块，放入清水中浸泡30分钟去除血水，中途换水1-2次，泡好后冲洗干净沥干水分。

2. 玉米剥去外皮洗净，切成3厘米长的段，胡萝卜去皮切滚刀块，山药去皮切厚片后泡入淡盐水防氧化。

3. 排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出用温水洗净。

4. 砂锅中加入足量清水，放入处理好的排骨和姜片，大火烧开后转小火炖煮30分钟，让排骨的鲜味充分释放。

5. 放入玉米段和胡萝卜块，继续小火炖煮30分钟，玉米的甜味会慢慢渗入汤中。

6. 加入山药片再煮15分钟，待山药软糯、排骨脱骨时，根据口味加入适量盐调味。

7. 搅拌均匀后再煮2分钟让盐入味，关火盛出，汤色金黄清甜，食材软烂适合孩子咀嚼。

常吃这些“强骨菜”，中老年人能更好地呵护关节和骨骼健康，让您走路更加轻松自在。赶紧动手做起来吧！

一、爆炒鸭肠

食材清单：

新鲜鸭肠300克、青椒和红椒各1个（切丝）、姜末1勺、蒜末2勺、盐半茶匙、生抽1勺、料酒1勺、蚝油半勺、食用油适量。

详细做法：

预处理鸭肠：鸭肠用流水冲洗后，用少许盐和面粉搓揉2分钟（去黏液），再彻底冲净。切成5厘米小段。

焯水是关键：锅中水烧至滚沸，加几滴料酒，放入鸭肠焯水10-15秒（时间过长会老！），捞出沥干。

爆香调料：热锅倒2勺油，大火烧至油冒轻烟，下姜蒜末爆香5秒。

快速翻炒：加青红椒丝炒20秒至断生，倒鸭肠猛火快炒30秒。

调味出锅：沿锅边淋入生抽、蚝油，撒盐，翻匀3-5秒立即关火！全程保持大火，总时间不超过2分钟～

二、莲子猪心汤

食材：

猪心半个、莲子20克、枸杞10克、姜片3片、盐适量

做法：

1.猪心洗净，切成薄片，用清水浸泡30分钟去血水。

2.莲子提前泡发，枸杞洗净备用。

3.锅中加水，放入猪心和姜片，大火煮开后撇去浮沫。

4.加入莲子，转小火炖1小时，最后加枸杞和盐调味即可。

三、清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼：1条（约500克）；姜：3片；大葱：2根；蒸鱼豉油：适量；料酒：1汤匙；食用盐：适量；食用油：适量

做法步骤：

1. 准备鲈鱼：鲈鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，鱼身两侧各划几刀，方便入味。用盐均匀涂抹在鱼身内外，稍微腌制10分钟。

2. 姜葱准备：姜切成薄片，大葱切成段备用。

3. 鱼身调味：将姜片放入鱼腹中，葱段放入鱼肚内，少量姜片放在鱼身上。加入料酒，去腥提味。

4. 蒸锅准备：将蒸锅加水烧开，锅底放入蒸架，准备蒸鱼。

5. 蒸制鲈鱼：将处理好的鲈鱼放入蒸盘中，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。根据鱼的大小调整蒸制时间，一般鱼越大，时间适当延长。

6. 准备蒸鱼豉油：蒸鱼过程中，准备一些蒸鱼豉油，稍微加热使其更香。

7. 出锅与调味：蒸好后取出鲈鱼，去掉姜葱，将蒸鱼豉油倒在鱼身上，另起锅加热少许食用油，烧热后淋在鱼身上激发香气。最后撒上葱花，即可享用。

四、清蒸大闸蟹

【食材】

大闸蟹、紫苏、姜片、黄酒、姜末、生抽、陈醋、白糖

【做法】

大闸蟹放清水中泡 10 分钟，用牙刷刷净外壳和缝隙，保留捆绑绳子；

锅中加水、紫苏、姜片、黄酒，大火烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸笼，蟹身再放 1 片姜片；

盖盖蒸 15 分钟左右，出锅后解绳盛盘；

碗中放姜末、2 勺生抽、1 勺陈醋、少许白糖，调成蘸汁，搭配螃蟹食用。

五、雪梨百合莲藕瘦肉汤

食材：

莲藕1节、铁棍山药200克、雪梨半个、瘦肉半斤、银耳1/4朵（提前泡发）、莲子20克、百合20克

做法：

1 瘦肉焯水后捞出，所有食材一起放进锅里

2 大火烧开转小火煲1小时，加盐调味即可

3 这款汤用莲藕健脾、山药益肺、雪梨润燥，搭配百合银耳滋阴润肤，适合缓解秋燥引起的皮肤干痒、口干烦热

六、油麦菜炒肉丁

材料：油麦菜 300克；猪肉（瘦肉）150克；大蒜 2瓣；姜 1小块；食用油 适量；酱油 1小勺；料酒 1小勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精 适量

做法步骤：

1. 准备食材： 油麦菜摘洗干净，切成段；猪肉切成丁，蒜和姜切末备用。

2. 腌制肉丁： 将切好的肉丁放入碗中，加入酱油、料酒和适量盐，拌匀腌制10分钟，入味。

3. 热锅凉油： 锅中加油，热油后放入姜蒜末爆香，出香味后加入腌制好的肉丁。

4. 炒肉丁： 中火翻炒肉丁至表面微金黄，肉丁熟透，翻炒均匀。

5. 加入油麦菜： 将切好的油麦菜段加入锅中，与肉丁一起翻炒，注意不要翻炒过久，以免油麦菜失去脆嫩感。

6. 调味： 加入适量盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，确保调味料充分渗入食材中。

7. 出锅装盘： 炒至油麦菜微微变软、断生时，立即装盘，享用美味的油麦菜炒肉丁。

七、西芹炒香干

所需食材：西芹300克、五香豆干3块、红椒半个、大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油半勺、盐适量、食用油适量。

制作步骤：

1. 西芹择去老叶老筋，洗净后斜切成段，这样切口更大更易入味。

2. 五香豆干先切片再改刀切成粗条；红椒去籽切丝；大蒜切末备用。

3. 锅中烧水，水开后加少许盐，放入西芹段焯水30秒，捞出过凉水沥干。

4. 热锅凉油，油温五成热时放入豆干条，小火煎至表面微黄盛出。

5. 锅中留底油，爆香蒜末，倒入西芹段大火快速翻炒至断生。

6. 加入煎好的豆干和红椒丝，淋入生抽和蚝油调味，翻炒均匀。

7. 根据口味补充适量盐，继续翻炒至红椒断生即可出锅，保持西芹脆嫩。

八、瘦肉炒毛豆

瘦肉150克、毛豆200克、红椒1个、姜一块、蒜两瓣、料酒一勺、生抽一勺、盐适量、食用油适量、淀粉一勺

步骤

1、瘦肉洗净后切成薄片，加入料酒一勺、生抽一勺、淀粉一勺，用手抓匀。

2、毛豆洗净后控干水分放一边备用；红椒洗净后切成小块；姜切丝，蒜切末。

3、锅中加入适量清水煮沸，放入毛豆焯烫3-5分钟，待毛豆煮熟但仍有嫩绿，捞出用水冲洗一下晾干水份，这时毛豆又翠又脆。

4、锅内倒入适量食用油，油温升高时放入腌制好的肉片，迅速翻炒几下，使肉片变色，炒好后取出备用即可。

5、锅里加少许油，放姜丝、蒜末爆香，待有香味后加入红椒块翻炒几下即可。

6、将焯过水的毛豆加入到调料之中翻炒，待毛豆吸尽了调料的味道之后，最后再进行搅拌即可。

7、将炒好的肉片倒入锅中，翻炒均匀，按自己的口味加盐调味即可，装盘。

这8道强体菜做法简单，营养丰富，男性朋友们不妨多做来吃，健体强身，精力满满！

一、黄剁椒溜白薯

食材清单： 白薯（也叫凉薯、地瓜，注意不是红薯！）500克、黄剁椒酱2汤匙（湖南特产，超市有瓶装）、大蒜3瓣、小葱2根、盐半小勺、白糖1小勺、食用油适量。

制作过程：

1. 处理白薯：白薯去皮，切成薄片（2-3毫米），然后切成菱形片。白薯生吃是脆甜的，炒熟后依然保持脆度。

2. 准备配料：大蒜切末，小葱切葱花。

3. 炒制：热锅倒油，下蒜末和黄剁椒酱，小火炒出香味和红油。黄剁椒的特点是咸鲜微辣，带发酵的独特香气。

4. 溜白薯：转大火，倒入白薯片快速翻炒1分钟。白薯不需要焯水，直接炒才能保持脆度。加盐和白糖（黄剁椒本身有咸味，盐要少放）。

5. 出锅：撒上葱花，翻炒10秒。白薯清甜爽脆，黄剁椒咸香微辣，口感很特别，吃腻了土豆萝卜可以换换口味。

二、胡椒猪肚汤

所需食材：猪肚1个（约500克）、白胡椒粒15克、生姜5片、红枣5颗、枸杞10克、盐适量、面粉适量（清洗用）、白醋适量（清洗用）。

步骤：

1. 猪肚翻面，用流动水冲洗内壁，加入大量面粉和白醋，反复揉搓5分钟去除黏液和异味，冲洗干净。

2. 冷水下锅，放入猪肚、姜片和料酒，大火煮开后焯水5分钟，捞出刮去内部白膜，再冲洗干净。

3. 将白胡椒粒稍微拍碎，塞入猪肚内，加入姜片和红枣，用牙签封口或扎紧两头。

4. 整只猪肚放入砂锅，加入足量清水没过猪肚，大火烧开后转小火炖煮1.5小时。

5. 取出猪肚稍凉后切成条，去掉牙签，将肚条放回汤中，加入枸杞继续煮10分钟。

6. 根据口味加入适量盐调味，白胡椒本身有辛辣味，盐不宜过多。

7. 盛出趁热食用，汤色奶白微辣，猪肚软烂有嚼劲，喝汤吃肚暖胃又滋补。

三、生菜牛肉拌饭

食材准备

热米饭1碗、牛里脊120g、生菜3片、胡萝卜小半根、鸡蛋1个、生抽1勺、料酒半勺、淀粉半勺、盐少许、香油几滴、白芝麻少许、食用油适量

详细制作步骤

1. 牛里脊洗净，切成薄薄的小丁，逆着纹理切口感更嫩，放入碗中，加1勺生抽、半勺料酒、半勺淀粉，抓匀腌制10分钟，锁住水分不柴还入味。

2. 生菜洗净，撕成小块；胡萝卜去皮，切成细细的小丁；锅中烧开水，放入胡萝卜丁焯水1分钟，捞出沥干水分，口感更软糯。

3. 平底锅放少许油，小火煎一个鸡蛋，煎好盛出；再用锅中底油，放入腌制好的牛肉丁，大火快速翻炒，炒至牛肉完全变色熟透，盛出备用。

4. 碗中放入热米饭，铺上生菜块、胡萝卜丁、炒好的牛肉、煎蛋。

5. 滴上几滴香油，撒少许白芝麻和一点点盐，喜欢吃辣的可以加一点点辣椒粉，用勺子拌匀即可。

6. 生菜清爽解腻，牛肉鲜香，低脂又饱腹，吃起来毫无负担，还特别下饭。

四、冬瓜蛤蜊汤

所需食材：蛤蜊300克、冬瓜400克、姜丝适量、葱段适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、香油几滴、盐适量、清水适量

做法步骤：

1. 蛤蜊提前放入淡盐水中，滴几滴香油，静置2小时让其吐净泥沙，期间换水2次，最后用清水冲洗干净。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成厚片或小块，姜切成细丝，葱切段备用。

3. 锅中烧开水，放入蛤蜊，加料酒和几片姜，煮至蛤蜊全部开口，捞出沥干水分，煮蛤蜊的水沉淀后取上层清汤备用。

4. 另起锅，倒入少许食用油，放入姜丝爆香，倒入冬瓜块翻炒1分钟。

5. 倒入煮蛤蜊的清汤（不要底部的泥沙），大火烧开后转中火煮5分钟，直到冬瓜变透明。

6. 放入煮好的蛤蜊，继续煮2分钟，让鲜味融合，加盐和白胡椒调味。

7. 撒上葱段，关火后淋几滴香油提香即可盛碗。

五、毛豆炒肉丁

【准备食材】

毛豆（剥好的）、猪肉末、生姜、大蒜、小米辣、盐、鸡精、生抽、水淀粉、炒菜油

【做法】

① 锅里倒油烧热，肉末下锅，大火把水分炒干，炒到肉末发白、一粒一粒的。

② 下姜蒜末炒出香味，再把毛豆倒进去一块儿扒拉匀。

③ 添小半碗清水，水跟菜差不多平齐就行，盖上盖儿，小火咕嘟个10来分钟，把毛豆焖得软烂糊的。

④ 揭盖放盐、鸡精调个味儿，能吃辣的孩子放一两粒小米辣碎（小宝宝就免了），淋点生抽。

⑤ 最后用凉水兑点淀粉倒进去勾个薄芡，翻炒到汤汁稠乎乎的挂在菜上，就可以关火啦。

六、山药炒木耳

食材：山药200克、干木耳1把、青红椒、蒜、盐、生抽

做法：

1. 木耳泡发后焯水1分钟；山药切片泡醋水防黑，青红椒切块。

2. 油热爆香蒜末，下山药大火翻炒1分钟至微透明。

3. 加入木耳和青红椒，加生抽、盐大火快炒1分钟即可。

七、青椒酿肉

食材：肉馅，青辣椒、蒜末

做法：

1、调料汁：白糖1勺、白胡椒粉适量、盐少量、、生抽2勺、料酒1勺 、黄豆酱半勺、老抽半勺 、玉米淀粉1勺 、清水10勺。

2、肉馅调味：白胡椒粉适量，少量白糖提鲜、盐少许、料酒2勺、生抽2勺。

3、肉馅搅拌上劲后取一段尖椒，把尖椒里面填满肉馅。

4、油热开口那一面朝下放入锅中煎至肉定型(大概3分钟左右)，然后再翻面煎2分钟左右，煎好后放入蒜末炒香然后倒入料汁，盖锅盖中小火焖煮5分钟左右然后开盖转大火再煮半分钟即可。

八、干煸豆角

食材

四季豆500g、五花肉末80g、干辣椒、花椒、蒜末、葱花、生抽、蚝油、白糖少许

步骤

1. 豆角摘筋洗净，沥干水分，掰成段；锅中少油，中小火煎豆角，煎至表面微皱、微微焦黄，盛出备用；

2. 锅中留底油，下肉末炒至变色出油，放干辣椒、花椒、蒜末爆香；

3. 倒入豆角，加生抽1勺、蚝油半勺、少许白糖提鲜，大火翻炒1分钟；

4. 撒葱花出锅，干香入味，配米饭直接两碗起步。

这 8 道菜做法简单，成本不到 100 元，有荤有素，营养丰富。在家庭聚餐时做上这一桌菜，既能让家人吃得开心，又能让客人夸你会过日子。赶紧动手试试吧！

一、蒜泥蒸茄子

食材准备：紫茄子、大蒜、小米辣2-3个（不吃辣可以不放）、生抽、香醋、白糖、香油、熟白芝麻

详细做法：1、先把茄子洗干净，不用去皮，带皮蒸出来颜色好看，口感也更有韧劲。然后把茄子切成厚片，放锅里蒸熟。

2、蒸茄子的时候咱们来调个万能料汁，这是茄子好吃的关键。大蒜去皮剁成细腻的蒜泥，小米辣切圈，一起放进碗里。加2勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鲜，一点点香油，搅拌均匀，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎。

3、蒸好的茄子稍微放凉一点装盘，把调好的料汁均匀地浇在茄子上，再撒上一把熟白芝麻，这道蒜泥蒸茄子就做好了。用筷子夹一块，茄子软乎乎的，裹满了蒜香浓郁的料汁，一口下去满嘴香，配米饭能多吃两碗。

二、桂圆莲子猪心汤

食材：猪心1个、桂圆10颗、莲子20克、姜3片、盐适量

做法：

1. 处理：猪心洗净切片，焯水去血沫；桂圆去壳，莲子提前浸泡1小时。

2. 炖煮：锅中加清水，放入猪心、桂圆、莲子、姜片，大火烧开后转小火炖1小时。

3. 调味：加盐调味即可，汤清味甜不油腻。关键：猪心焯水去腥，莲子提前泡发易煮烂，桂圆增甜补气血。

三、红枣蒸南瓜

所需食材： 老南瓜500克、红枣10颗、枸杞1小把、冰糖适量（可选）。南瓜选表皮金黄、手感沉重的老南瓜，这样的甜度高、口感绵软。

制作步骤：

1. 老南瓜去皮去瓤，切成2厘米厚的块，整齐码放在盘中。

2. 红枣洗净，用温水泡软，对半切开去核，这样甜味更容易释放出来。

3. 枸杞用温水泡软备用，不要泡太久，保持饱满形状。

4. 将切好的红枣均匀铺在南瓜块上，喜欢甜可以撒少许冰糖。

5. 蒸锅加水烧开，放入装有南瓜的盘子，大火蒸15-20分钟。

6. 用筷子轻轻戳一下南瓜，能轻松穿透就说明熟透了。

7. 取出后撒上枸杞点缀，趁热食用，南瓜绵软香甜，红枣补血养肝。

四、白萝卜炖牛肉

所需食材： 白萝卜1根（约500克）、牛腩或牛肉300克、生姜3片、大葱1段、八角1颗、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、白胡椒粉少许、香菜适量

制作步骤：

1. 牛肉切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净备用。

2. 白萝卜去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变色。

3. 砂锅中加入适量清水，放入焯好的牛肉、姜片、葱段和八角，大火烧开后转小火炖煮1小时。

4. 加入萝卜块，继续炖煮30分钟至萝卜透明软烂。

5. 调入生抽、盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀后再煮5分钟入味。

6. 关火前撒上香菜段，一锅清甜滋补的白萝卜炖牛肉就完成了。

7. 盛出趁热食用，汤汁浓郁，萝卜吸饱了肉香，特别下饭。

五、清炒西兰花胡萝卜

食材：西兰花1小朵、胡萝卜半根、盐少许、食用油适量

1. 西兰花切小朵洗净，胡萝卜切片。

2. 锅中少油，先下胡萝卜翻炒片刻，再加入西兰花炒熟。

3. 加盐调味出锅，补充维生素，护眼抗氧化，提升免疫力。

六、洋葱拌木耳

食材：干木耳1把、洋葱半个、小米辣、蒜、香菜、生抽、香醋、辣椒油、白糖

做法：

1. 木耳泡发焯水2分钟捞出挤干；洋葱切丝泡水去辣味。

2. 蒜末、辣椒圈加生抽、醋、糖、辣椒油、香油调成汁。

3. 将木耳、洋葱、香菜放入大碗，淋入料汁拌匀即成。

七、西兰花炒木耳

食材：西兰花200克、干木耳5克、大蒜2瓣、盐1克

1. 木耳泡发洗净，西兰花切小朵焯水。

2. 锅中少油，蒜末爆香。

3. 下西兰花和木耳翻炒1分钟。

4. 加盐调味，炒匀即可。

八、咖喱虾排拌饭

准备材料

隔夜米饭1碗、虾排2块、咖喱块2块、胡萝卜半根、土豆小半个、洋葱少许、清水、食用油、盐少许

详细制作步骤

1. 先处理配菜：土豆、胡萝卜去皮切成小丁，洋葱切成碎末，全部洗净沥干备用。

2. 锅中放少许食用油，油热后放入虾排，中小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，盛出来切成小块，放一旁备用。

3. 不用洗锅，锅中留底油，放入洋葱末爆香，再加入土豆丁、胡萝卜丁，大火翻炒1分钟，炒出香味。

4. 加入适量清水，水量没过食材即可，大火烧开后转小火，煮5分钟，直到土豆和胡萝卜变软。

5. 放入咖喱块，不停搅拌，直到咖喱块完全融化，转小火煮2分钟，煮至汤汁浓稠，加一点点盐调味（咖喱块本身有盐，少放一点）。

6. 米饭装入碗中，铺上煎好的虾排块，淋上煮好的咖喱汤汁，搅拌均匀，每一粒米饭都裹满咖喱，虾排外酥里嫩，好吃到停不下来。

这些美食不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合在春天食用，为身体补充所需的营养，让你在春日里活力满满。不妨动手试试吧！

一、秋葵炒鸡蛋

食材清单： 秋葵250克、鸡蛋4个、大蒜2瓣、盐1小勺、生抽半汤匙、食用油适量、清水1汤匙（加入蛋液用）。

制作过程：

1. 处理秋葵：秋葵洗净，不要先切！烧一锅开水，水开后放入整根秋葵焯烫1分钟，捞出过凉水。焯水能去除秋葵的涩味和表面的绒毛。然后切掉根部，斜切成1厘米厚的小星星片，横切面是五角星形状，特别好看。

2. 调制蛋液：鸡蛋打入碗中，加半小勺盐和1汤匙清水，用筷子朝一个方向充分搅打，直到蛋液表面起大量泡沫。加水能让鸡蛋更嫩。

3. 滑炒鸡蛋：热锅倒油，油温烧到微微冒烟（约180度），倒入蛋液，快速划散，看到蛋液凝固成块但还很嫩的时候就马上盛出，不要炒老了。

4. 炒秋葵：锅里留底油，爆香蒜末，倒入秋葵片大火翻炒30秒，加生抽和剩余的盐。

5. 合炒：倒回炒好的鸡蛋，快速翻炒10秒就关火。鸡蛋的嫩滑加上秋葵的脆爽黏滑，营养又下饭。

二、清炒豌豆苗

所需食材：豌豆苗400克、蒜末适量、盐适量、白糖少许、食用油适量

制作步骤：

1. 豌豆苗剪去老根，留下嫩梢，用清水轻轻冲洗2遍，沥干水分。

2. 豌豆苗很嫩，洗的时候动作要轻，避免损伤叶片。

3. 热锅倒油，油量比平时炒菜稍多一些，油热后放入蒜末爆香。

4. 倒入豌豆苗，大火快速翻炒，让每根苗都裹上油。

5. 翻炒约1分钟，待豌豆苗变软塌身，加入适量盐调味。

6. 加入少许白糖提鲜，快速翻炒均匀。

7. 炒至豌豆苗断生即可出锅，保持脆嫩口感。

三、冬瓜海带汤

食材：

冬瓜，海带，姜片，盐，清水

做法：

1、冬瓜去皮切薄片，海带泡发后洗净切条。

2、锅中加清水，放入姜片烧开，下入冬瓜和海带。

3、煮 15 分钟左右，直到食材变软，加盐调味即可。

四、清蒸鲈鱼

所需食材：新鲜鲈鱼1条（约500克）、大葱1根、生姜1块、红椒少许（点缀用）、蒸鱼豉油3勺、料酒2勺、食用油适量、盐适量

做法步骤：

1. 鲈鱼处理干净，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，用清水冲洗几遍，特别是肚子里的黑膜要洗净。

2. 在鱼身两面各划3-4刀，深度约1厘米，方便入味，用厨房纸吸干表面水分。

3. 鱼身内外抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥，盘底铺上葱段和姜片垫底。

4. 把鱼放在葱段上，鱼肚里塞几片姜，表面再铺一层姜丝，水烧开后上锅。

5. 大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整），关火后焖2分钟再开盖，保持鱼肉鲜嫩。

6. 取出倒掉盘里的蒸鱼水（腥味重），去掉表面的姜丝，换上新鲜的葱丝和红椒丝。

7. 淋上蒸鱼豉油，烧热油浇在葱丝上激发出香味，趁热上桌。

五、清炒黄瓜鸡蛋

食材：黄瓜1根、鸡蛋2个、盐1小勺、葱花5克、食用油5ml

1. 黄瓜洗净切成薄片，鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散成蛋液备用。

2. 平底锅开小火，倒入少量食用油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固后划散成小块，盛出装盘。

3. 锅中不用再加油，直接放入葱花爆香，下入黄瓜片，开大火快速翻炒1分钟，炒至黄瓜微微变软。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加入盐调味，翻炒均匀后即可关火出锅。

六、黄瓜木耳凉拌菜

食材：

蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、生抽、蚝油、盐、热油、木耳、黄瓜、洋葱、香菜

做法：

1. 碗中放蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，淋热油激香。

2. 加生抽、蚝油、盐搅匀，制成凉拌酱汁。

3. 木耳焯水，碗中放入黄瓜段、洋葱丝、香菜。

4. 倒入调好的酱汁，充分拌匀后装盘即可。

七、洋葱炒鸡蛋

所需食材：紫皮洋葱1个、鸡蛋3个、盐适量、生抽半勺、食用油适量

做法步骤：

1. 洋葱剥去外层老皮，对半切开后切成细丝，切得越细炒出来越入味。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅打至起泡，这样炒出来更蓬松。

3. 热锅倒油，油温六成热时倒入蛋液，中火炒至凝固后盛出备用。

4. 锅中留底油，放入洋葱丝，中火翻炒约2分钟至洋葱变软微微透明。

5. 洋葱炒软后会自然出甜味，此时加入少许生抽提鲜，翻炒均匀。

6. 倒入炒好的鸡蛋，与洋葱一起翻炒均匀，让鸡蛋吸收洋葱的香气。

7. 调入适量盐调味，继续翻炒30秒即可出锅，洋葱脆甜鸡蛋嫩滑。

八、炒合菜

食材清单：绿豆粉丝1小把（提前用温水泡软）、鸡蛋2个、韭菜1小把（切段）、绿豆芽1大把、胡萝卜半根（切细丝）、蒜末2瓣、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐和白糖各小半勺、食用油适量。

制作过程：

1. 粉丝处理有妙招：泡软的粉丝别直接下锅，容易坨。用剪刀剪几刀，长度大概10厘米左右，方便夹取。然后加半勺老抽和几滴油拌匀，这样粉丝上色均匀，炒的时候还不粘成一团。

2. 鸡蛋先炒成“花”：碗里打两个鸡蛋，加几滴水（能让蛋更嫩），搅散。热锅凉油，油温五六成热时——什么是五六成热？筷子放进去，周围冒小泡就对了——倒入蛋液，快速划散，成型就盛出来，别炒老了。

3. 爆香和快炒：锅里补点油，放蒜末爆香，闻到香味后下胡萝卜丝和绿豆芽。大火！一定要大火，这时候你会听到“滋啦”一声，豆芽出水就输了，所以全程大火快翻30秒。

4. 合体调味：把粉丝、炒好的鸡蛋、韭菜段一起倒进锅里。加生抽、蚝油、盐和白糖。韭菜千万别炒蔫了，从下锅到出锅，控制在1分钟内。最后淋几滴香油，翻炒两下就关火。

在这个春天，不妨试试这些升阳家常菜，让你的身体在美味中得到调养。

一、胡萝卜木耳炒肉片

食材清单： 猪里脊肉200克、胡萝卜1根（约150克）、干木耳15克（泡发后约80克）、青椒半个、大蒜2瓣、生姜2片、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、玉米淀粉1小勺、盐半小勺、食用油适量。

制作过程：

1. 准备工作：干木耳提前2小时用冷水泡发（别用热水，会破坏口感），泡好后去根撕成小朵。胡萝卜去皮切成菱形片（先斜切段，再立起来切片），青椒切块。肉切成薄片，越薄越好，逆着纹路切更嫩。

2. 腌制肉片：肉片放入碗中，加料酒、半汤匙生抽、玉米淀粉，抓匀后淋半汤匙油封住，腌制10分钟。加油是嫩肉的关键，炒的时候肉片不会粘在一起。

3. 滑炒肉片：热锅倒油，油量稍多，油温六成热（筷子放进去周围冒小泡）时下肉片，快速划散，看到肉片变色就立刻盛出。

4. 炒蔬菜：锅里留底油，爆香姜蒜，先下胡萝卜片中火炒1分钟（胡萝卜素是脂溶性的，过油才营养），再下木耳和青椒翻炒30秒。

5. 合炒调味：倒回肉片，加生抽、老抽、盐，大火快炒20秒即可。胡萝卜微甜脆口，木耳爽脆，肉片滑嫩，配色也好看。

二、上汤枸杞芽

所需食材：枸杞芽300克、皮蛋1个、咸鸭蛋1个、蒜末适量、姜丝适量、盐适量、鸡精少许（可选）、食用油适量、清水适量

制作步骤：

1. 枸杞芽摘取嫩叶，去掉老梗，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 皮蛋和咸鸭蛋分别剥壳，切成小块备用。

3. 热锅倒油，油热后放入蒜末、姜丝爆香。

4. 倒入皮蛋块和咸鸭蛋块，小火煸炒至表面微黄，散发出香味。

5. 加入足量清水，大火烧开后转中火煮2分钟，煮出奶白色的汤汁。

6. 放入枸杞芽，用筷子拨散，煮约1分钟至叶子变软。

7. 加入适量盐和鸡精调味，尝一下咸淡，即可出锅。

三、番茄金针菇汤

食材：

番茄，金针菇，盐，食用油，葱花

做法：

1、番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。

2、金针菇切掉根部，撕成小朵洗净。

3、锅中放少许油，下番茄炒出汤汁，加适量清水烧开。

4、放入金针菇煮 5 分钟，加盐调味，撒上葱花即可。

四、核桃仁炒韭菜

所需食材：核桃仁50克、韭菜300克、鸡蛋2个、生抽1勺、盐适量、食用油适量、蒜末少许

做法步骤：

1. 核桃仁用温水泡10分钟，剥去外皮（苦涩味来源），沥干水分备用。

2. 韭菜择洗干净，切成4厘米左右的段，梗和叶分开摆放。

3. 鸡蛋打散加少许盐，热锅凉油倒入蛋液，快速划散炒熟盛出。

4. 锅中再加少许油，放入核桃仁小火慢炒，炒出香味且表面微黄盛出。

5. 锅中留底油，爆香蒜末，先下韭菜梗炒20秒，再下韭菜叶快速翻炒。

6. 倒入炒好的鸡蛋和核桃仁，加生抽和盐调味，大火快速翻炒均匀。

7. 韭菜断生即可出锅，炒久了会出水变软，失去脆嫩口感。

五、西兰花炒菌菇

食材：西兰花200克、香菇4朵、白玉菇100克、蒜末2瓣、盐1小勺、生抽5ml、食用油5ml

1. 西兰花切成小朵，香菇洗净切片，白玉菇剪去根部洗净，所有食材放入开水中焯水30秒，捞出沥干水分。

2. 锅中放少量食用油，下入蒜末炒出香味，全程小火避免蒜末炒糊。

3. 放入西兰花、香菇、白玉菇，开大火快速翻炒2分钟，让食材充分受热均匀。

4. 加入盐和少许生抽调味，翻炒几下，让调料裹满食材即可装盘。

六、凉拌猪耳

食材：

猪耳朵、花生米、香菜、葱姜、料酒、香料（八角 / 香叶 / 桂皮 / 花椒 / 干辣椒）、生抽、蚝油、香醋、老抽、盐、糖、松鲜鲜、蒜末、小米辣、辣椒面、花椒粉、白芝麻

做法：

1. 调酱汁：碗中放蒜末、小米辣等，泼热油，加生抽、蚝油等搅匀备用。

2. 卤猪耳：猪耳焯水，加香料、老抽卤 30 分钟，捞出晾凉切片。

3. 炸花生：冷油下花生米，小火炒 6-8 分钟，盛出放凉。

4. 拌制：猪耳加香菜、花生，淋酱汁抓拌均匀即可。

七、香葱爆猪肝

所需食材：猪肝250克、香葱1把、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 将猪肝放入清水中浸泡30分钟左右，期间换2 - 3次水，以泡出猪肝中的血水，减少腥味。泡好后捞出，切成薄片。

2. 把切好的猪肝片放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽和1勺淀粉，用手抓匀，腌制15分钟，让猪肝更入味且更嫩滑。

3. 香葱洗净，切成小段；生姜切成丝；大蒜切成末备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香，炒出香味。

5. 放入腌制好的猪肝片，大火快速翻炒，炒至猪肝变色，表面微微卷曲。

6. 加入剩余的1勺生抽，继续翻炒均匀，使猪肝上色，然后放入香葱段，快速翻炒几下。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

八、酱汁豆腐

准备材料

嫩豆腐1块、大蒜3瓣、小葱1根、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、淀粉1勺、清水小半碗、盐少许、食用油

详细制作步骤

1. 嫩豆腐轻轻取出，避免弄碎，切成2厘米左右的方块，嫩豆腐口感更滑嫩，切的时候动作轻一点，切好后放一旁备用。

2. 大蒜去皮切成蒜末，小葱切成葱花，分开装葱白和葱叶，方便后续使用。

3. 调一碗灵魂酱汁：碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许盐、1勺淀粉，倒入小半碗清水，用勺子充分搅拌均匀，没有颗粒，放一旁备用。

4. 平底锅倒入适量食用油，油热后放入葱白和蒜末，小火翻炒出香味，别炒糊，不然会发苦。

5. 轻轻放入切好的豆腐块，晃动平底锅，让豆腐平铺在锅底，中小火慢慢煎，煎至豆腐一面微微金黄定型，再轻轻翻面，别用铲子使劲铲，容易碎。

6. 倒入调好的酱汁，轻轻晃动锅体，让酱汁铺满豆腐，小火焖煮2分钟，让豆腐充分吸收酱汁味道。

7. 最后开大火收汁，汤汁变得浓稠后，撒上葱叶，轻轻翻炒几下，就可以出锅，豆腐滑嫩入味，酱汁裹满每一块，拌米饭吃超香。

45 岁后，不妨多做这 8 道抗老菜，让您的身体更加健康，精神更加饱满。

一、腐竹炒芹菜

所需食材：干腐竹100克、芹菜300克、胡萝卜半根、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量、香油少许。

制作步骤：

1. 干腐竹掰成小段，用温水加少量盐泡发2小时，泡至没有硬芯，捞出沥干水分备用。

2. 芹菜择去叶子（叶子可留着做汤），洗净切成3厘米长的段；胡萝卜切薄片；大蒜切末。

3. 烧一锅开水，加少许盐和油，放入芹菜段和胡萝卜片焯水1分钟，捞出过凉水沥干。

4. 热锅凉油，油温五成热时下入蒜末爆香，倒入腐竹中火翻炒2分钟，让腐竹稍微收干水分。

5. 加入焯好的芹菜和胡萝卜，大火快速翻炒1分钟，保持芹菜的脆嫩口感。

6. 淋入生抽、蚝油，加适量盐调味，继续翻炒均匀，让腐竹吸收调味料的香味。

7. 出锅前淋入少许香油增香，翻炒均匀即可出锅，腐竹软嫩、芹菜脆爽，口感丰富。

二、豆角炒肉

所需食材：四季豆300克、猪瘦肉200克、大蒜3瓣、干辣椒3个、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。

做法步骤：

1. 四季豆洗净去筋，斜切成细丝，这样切更容易炒熟入味，口感也更好。

2. 猪瘦肉切成细丝，加入1勺生抽、半勺料酒、少许盐，抓匀腌制10分钟。

3. 大蒜拍碎切末，干辣椒剪成小段，热锅倒油，油量比平时稍多一点。

4. 油温六成热时倒入豆角丝，大火快速翻炒3-4分钟，炒至豆角变软断生，盛出备用。

5. 锅中留底油，下入肉丝快速滑散，炒至变色后拨到锅边。

6. 下入蒜末和干辣椒段，小火煸出香味，再倒入炒好的豆角丝一起翻炒。

7. 加入1勺生抽、适量盐和少许白糖调味，大火翻炒均匀即可出锅。

三、红烧排骨

【食材】

排骨500克、姜片、葱段、八角2个、桂皮1小块。

【做法】

1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。

2. 锅中放少许油，加冰糖小火炒出枣红色糖色，倒入排骨翻炒均匀上色。

3. 放入葱姜、八角、桂皮，加生抽、老抽翻炒出香味。

4. 倒入开水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

5. 加适量盐调味，开大火收浓汤汁，撒上芝麻或葱花即可。

四、铁板豆腐

食材：豆腐，葱

做法：

1、准备一块豆腐切成块。

2、调酱汁，两勺生抽，半勺番茄酱，半勺蚝油，半勺糖，加一点水搅拌均匀。

3、锅中倒油煎豆腐，翻面，煎至金黄倒入调好的酱汁，收汁，撒上辣椒粉和孜然粉。

4、盛盘撒上白芝麻和葱花。

五、蒜香油爆虾

食材：大虾、香菜

做法：

1、大虾去头开背去虾线，准备姜丝 蒜末 香菜。

2、锅烧油，把虾煎至金黄酥脆，加姜丝蒜末炒香。

3、倒入酱汁：2勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油，小半碗水翻炒片刻。

4、汤汁开始起泡泡后，撒香菜即可出锅。

六、洋葱炒鸡蛋

所需食材：洋葱1个（约200克）、鸡蛋3个、食用油适量、盐少许、料酒半勺。洋葱选紫皮的，花青素含量更高，抗氧化能力更强；鸡蛋用常温的更容易打发。

制作步骤：

1. 洋葱剥去外皮，切成细丝，切好后用手抓散，防止粘连。

2. 鸡蛋打入碗中，加半勺料酒和少许盐，用筷子充分搅打至起泡。

3. 热锅倒油，油温六成热时倒入蛋液，不要急着翻动，等底部凝固后用铲子轻轻推动。

4. 鸡蛋炒至七八成熟、表面微焦时盛出备用，不要炒太老。

5. 锅中再加少许油，油温五成热时倒入洋葱丝，中火翻炒2分钟至变软透明。

6. 洋葱炒软后会微微发甜，这时倒回炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。

7. 尝一下咸淡，如果淡了就补少许盐，翻匀后即可出锅装盘。

七、香菇油菜

准备食材：香菇、油菜、蒜、盐、生抽、蚝油、水淀粉、食用油。

做法：

1. 香菇泡发洗净，切十字花刀；油菜洗净。

2. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒。

3. 加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮几分钟。

5. 加入油菜，继续炖煮至油菜熟透。

6. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

八、玉米虾仁

准备食材：玉米、虾仁、胡萝卜、葱、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。

做法：

1. 虾仁洗净，加盐、料酒、淀粉腌制15分钟；玉米剥粒，胡萝卜切丁，葱切末。

2. 锅中热油，放入虾仁翻炒至变色盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱末爆香，加入玉米、胡萝卜翻炒。

4. 加入虾仁，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

这8道碱性菜，营养丰富又美味，在春天吃再合适不过了。赶紧动手做起来，让自己活力满满地迎接春天吧！

一、香辣炒花甲肉

食材清单： 花甲肉300克（冷冻或新鲜剥好的）、青红尖椒各2个、干辣椒5-6个、大蒜4瓣、生姜1块、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1小勺、料酒1汤匙、食用油适量。

制作过程：

1. 处理花甲肉：冷冻花甲肉提前解冻，反复抓洗直到水变清（花甲肉容易藏沙）。烧一锅开水，放入花甲肉焯水20秒就捞出，沥干水分。千万别焯久了，否则会老。

2. 准备配料：青红尖椒切圈，干辣椒剪段去籽（减辣），姜蒜切末。

3. 炒底料：热锅倒油，中小火下姜蒜末、干辣椒、豆瓣酱，慢慢炒出红油，豆瓣酱的香味要充分释放。

4. 爆炒花甲：转大火，倒入花甲肉和青红椒圈，快速翻炒30秒。加入生抽、蚝油、白糖、料酒，继续大火快炒20秒。

5. 出锅：花甲肉鲜嫩弹牙，裹满了香辣的红油，配啤酒绝了。注意整个爆炒过程控制在1分钟内，花甲肉不能久炒。

二、京酱肉丝

食材：肉丝、胡萝卜、大葱

做法：

1、腌制肉丝：猪瘦肉切细条，放入一勺生抽、少量盐、胡椒粉、一个蛋清 、两勺淀粉，放油抓匀，抓至上浆

2、调制料汁：放入三勺甜面酱、一勺老抽、两勺白糖、一勺淀粉适量清水搅匀

3、油热放入肉丝翻炒至变色，盛出

4、另起锅，倒入酱汁，炒至粘稠冒泡倒入肉丝，翻炒裹上酱汁，收汁出锅，装盘的时候摆上大葱丝和胡萝卜丝

5、用鸡蛋饼或者小春饼卷着吃，一口一个不要太好吃

三、锅塌里脊

食材：里脊肉、5个鸡蛋、葱姜

做法：

1、里脊肉切片、1勺料酒、少许盐、少许白胡椒粉、半个蛋清、少许玉米淀粉抓拌均匀，最后放少许食用油抓匀。

2、起锅热油，肉片炒熟盛出，另起锅，蛋液打散倒入锅中，碗中留少许蛋液，（锅中蛋液多可以用勺舀出来一些），中小火蛋液定型后将肉片铺入锅中，把剩余蛋液倒在肉片上，小火慢煎翻个面用盘子盛出。

3、锅中少油，葱姜末爆香，加入半碗清水、1勺生抽、少许盐、少许老抽、少许胡椒粉、少许白糖搅匀，放入鸡蛋咕嘟2分钟，沿锅边淋入少许水淀粉，最后淋入少许花椒油即可。

四、番茄金针菇肥牛卷

【食材准备】

肥牛卷400g、番茄3个（熟透的）、金针菇200g、蒜末、葱花、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、番茄酱1勺（可选）

【家常做法】

1. 番茄顶部划十字，放入沸水中烫30秒，撕去外皮，切成小丁；金针菇切去根部，撕开洗净，沥干水分备用。

2. 锅中烧开水，放入肥牛卷，焯烫10秒至肥牛卷变色，立即捞出，去除血沫和腥味，避免煮太久肥牛变老。

3. 锅中放少许油，放入蒜末炒香，倒入番茄丁，中火不停翻炒，炒至番茄完全出沙，变成浓稠的茄汁，加1勺番茄酱辅助提色增酸（番茄不够熟一定要加）。

4. 倒入半碗热水，大火煮开，放入金针菇，煮2分钟至金针菇变软，加生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，搅匀后放入焯好的肥牛卷。

5. 大火煮30秒，让肥牛卷吸满茄汁，撒葱花即可出锅，别煮太久，避免肥牛变老。

五、苦瓜丝拌豆腐干

材料：苦瓜、豆腐干

步骤：1. 把苦瓜清洗干净，去掉里面的瓤，切成片，然后在开水里烫一下，捞出后用冷水冲洗，放在一边备用。

2. 把熏干切成丝，然后用开水烫一下，放一边备用

3、把醋、生抽、一点点盐、鸡精、香油、糖和切碎的红辣椒混在一起，调成一碗美味的调料汁。

4. 把调好的酱汁浇在苦瓜和熏干丝上，拌匀后就可以装盘了。

六、农家一碗香

食材：鸡蛋、猪肉、蒜苗、剁椒

做法：

1、调料汁：白糖半勺、生抽2勺、老抽半勺搅拌均匀备用。

2、瘦肉片腌制：瘦肉片加入盐适量 、玉米淀粉半勺、料酒1勺 食用油1勺，腌制15分钟。

3、锅中倒多一点油，油热下鸡蛋，鸡蛋炒熟炒散后盛出备用。

4、锅中留少许油，放入肥肉，炒至肥肉焦黄出油，放入瘦肉片炒至肉片完全变色。

5、下剁椒和蒜苗杆炒香，再倒入料汁翻炒均匀，最后放入鸡蛋和蒜苗叶，炒至蒜苗也变软即可。

七、番茄牛尾汤

做法：1、将西红柿洗净，用开水烫过后去皮，切块备用;将牛尾清洗干净，用开水焯过；焯好的牛尾用清水冲净浮沫沥干；将牛尾放到高压锅中，加入姜、花椒、八角、香叶适量盐，轻压15分钟。

2、锅中放橄榄油，爆香姜片，放入胡萝卜翻炒；放入牛尾，倒入味极鲜酱油翻炒；将炖牛尾的汤撇清浮油，滤除香料，倒入锅中，放入西红柿，加入番茄酱；加入黑胡椒，大火烧开，小火炖煮；将汤汁炖至浓稠，关火前10分钟，放入切好的洋葱，盛出即可。

八、菠菜炒鸡蛋

准备食材：菠菜、鸡蛋、蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水备用；鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒。

4. 倒入鸡蛋，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

常吃这些富含锌元素的菜肴，让男人们头发浓密、牙齿健康，远离衰老的困扰。赶紧动手做起来吧！

谷雨，是春季的最后一个节气，此时气温回升，降水增多，大自然呈现出一片生机勃勃的景象。在谷雨前后，无论有钱没钱，都建议多吃这8道菜，顺应时节，让我们安稳过春。下面就为大家详细介绍这8道菜的做法。

一、酸豆角炒鸡胗

食材清单： 鸡胗300克、酸豆角200克（超市有卖）、泡椒5-6个、大蒜4瓣、生姜1块、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1小勺、食用油适量。

制作过程：

1. 处理鸡胗：鸡胗洗净，撕掉表面的黄膜（否则会苦）。先切薄片（2毫米），可以切十字花刀更入味。放入碗中加1汤匙料酒抓匀腌制10分钟去腥。

2. 处理酸豆角：酸豆角切成小段，用清水冲洗两遍（太咸就泡10分钟），挤干水分。泡椒切圈，大蒜生姜切末。

3. 煸炒鸡胗（火候是关键）：热锅倒油，油温要高，下姜蒜末和泡椒爆香，然后倒入鸡胗大火猛炒。鸡胗变色卷曲就马上盛出，全程不超过1分钟，炒久了会像橡胶一样硬。

4. 炒酸豆角：锅里留底油，下酸豆角中火翻炒1分钟，炒出酸香味。

5. 合炒：倒回鸡胗，加生抽、老抽、白糖、剩余的料酒，大火快炒30秒。鸡胗脆嫩弹牙，酸豆角酸爽开胃，简直是米饭杀手。

二、紫菜牛肉丸汤

食材

牛肉、紫菜、葱姜、生抽、淀粉、香油

做法

1、牛肉洗净剁成肉末，加入淀粉、少许生抽和适量清水，顺着一个方向搅拌至黏稠，静置腌制 10 分钟，再搓成大小均匀的小丸子（方便孩子咀嚼）。

2、锅中加适量清水，放入姜片，大火煮开后，下入牛肉丸，转中火煮至丸子全部浮起（说明熟透）。

3、放入提前泡好的紫菜，继续煮 2 分钟，加适量盐调味，滴几滴香油提香，撒上葱花，即可关火出锅。

三、蒜蓉鱿鱼

食材：鱿鱼、葱蒜、小米辣

做法：

1、鱿鱼切花刀，水开焯水30秒捞出。

3、油热炒香蒜末、葱花、小米辣。

3、加生抽、蚝油各1勺炒匀，倒入鱿鱼、葱花翻炒均匀即可。

四、板栗红烧猪蹄

【食材准备】

猪蹄2只（约1000g）、去皮板栗300g、姜8片、葱段、蒜6瓣、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖15g、盐适量

【家常做法】

1. 猪蹄让店家剁成小块，洗净后冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，大火煮开煮5分钟，撇净表面的浮沫和油脂，捞出用温水洗净，沥干水分备用。

2. 锅中放少许油，小火放入冰糖，炒至冰糖融化变成琥珀色，冒密集小泡时，立即倒入猪蹄，快速翻炒，让每块猪蹄都均匀裹上糖色。

3. 放入剩余姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，炒出香料香味，沿锅边淋入剩余料酒，加生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀让猪蹄充分上色，倒入足量开水没过猪蹄，大火煮开。

4. 把猪蹄和汤汁全部转入砂锅，盖盖转最小火，慢炖1小时，放入板栗继续焖20分钟，至猪蹄软糯脱骨、板栗粉糯入味。

5. 开盖加适量盐调味，转大火收汁，不停翻炒让汤汁浓稠发亮，紧紧裹在猪蹄上，撒葱花即可出锅。

五、南瓜藤炒腊肉

材料：南瓜藤、腊肉、小米椒、生姜、大蒜、盐、油

步骤：

1、将腊肉用温水冲洗干净，然后冷水下锅煮至腊肉变软。煮好后捞出，再用凉水过一下，沥干水分，切成薄片。

2、把南瓜藤的外皮剥掉，洗干净后切成一段段的。小米椒也洗干净，切碎了，跟南瓜藤放在一起备用。

3、先用凉油预热锅子，然后放入生姜和大蒜，炒出香味后，再加入腊肉快速翻炒，大约只需半分钟，因为腊肉已经煮熟了，不需要炒太久。

4、先把炒好的腊肉移到锅的一边，然后加入南瓜藤和小米椒，再加点盐，一起快速翻炒半分钟左右。

5、和腊肉一起翻炒，让它们混合均匀，多炒几下，直到味道都融合了。这样炒出来的饭特别好吃，特别是三伏天里能吃到腊肉，真是好幸福。

六、芝麻酱拌菠菜

所需食材：菠菜300克、芝麻酱30克、生抽10毫升、香醋5毫升、白糖3克、盐2克、蒜2瓣、香油5毫升

步骤：

1. 菠菜洗净，切除根部；蒜切成蒜末。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入菠菜焯水1 - 2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持菠菜的翠绿和脆嫩，然后挤干水分，切成小段。

3. 取一个小碗，放入芝麻酱，加入少量温水，用筷子顺着一个方向搅拌，将芝麻酱稀释成可以流动的状态。

4. 在稀释好的芝麻酱中加入生抽、香醋、白糖、盐和蒜末，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将挤干水分的菠菜段放入大碗中，倒入调好的味汁。

6. 用筷子充分搅拌均匀，让每一根菠菜都裹上调味汁。

7. 最后淋上香油，再次搅拌均匀即可装盘。

七、凉拌黄瓜

准备食材：黄瓜、蒜、香菜、醋、生抽、盐、糖、辣椒油。

做法：

1. 黄瓜洗净拍碎切段，放入碗中。

2. 蒜切末，香菜切段，放入碗中。

3. 加入醋、生抽、盐、糖、辣椒油，搅拌均匀即可。

八、西红柿蛋汤

准备食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、香油、食用油。

做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用。

2. 锅中热油，放入西红柿翻炒出汁。

3. 加入适量清水，大火煮开。

4. 淋入鸡蛋液，搅拌均匀，加盐调味。

5. 撒上葱花，滴入香油即可。

谷雨前后，不妨试试这8道菜，为身体补充营养，顺应时节，让我们在这个春天过得更加健康、安稳。