19款家常美味菜肴推荐＋入夏清补养生指南
美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。
细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了。生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
19款家常美味菜肴做法
1、泡椒鸡胗
食材：鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、食用油、盐、姜片、青椒、料酒、白胡椒、鸡精、生抽
做法：
1、鸡胗切片，表面划十字花刀，加料酒、白胡椒粉腌制片刻；锅中烧水，放入鸡胗焯水至变色，立刻捞出沥干。野山椒、泡椒、大葱、姜片、青椒切好备用。
2、热锅热油，下入大葱、野山椒、泡椒、姜片，大火多炒一会，充分逼出泡椒香味。
3、放入青椒翻炒30秒，倒入焯好水的鸡胗，全程大火快炒，加入鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
2、宫保豆腐
食材：北豆腐1块、大葱1根、黄瓜1根、花椒少许、干辣椒适量、郫县豆瓣酱、姜片、蒜片、食用油
碗汁调配：1克盐、2勺酱油、3勺醋、4勺白糖、5勺清水、3勺玉米淀粉
做法：
1、豆腐切成2厘米方块，葱白切段，黄瓜切丁，干辣椒切段备用。
2、锅中倒油，油温六成热，下入豆腐块，中小火炸至表面金黄，捞出控油。
3、按配方提前调好碗汁，搅拌均匀备用。
4、锅中留底油，放入干辣椒、花椒煸出香味，加入葱姜蒜片炒香，再放郫县豆瓣酱炒出红油。
5、倒入炸好的豆腐、黄瓜丁翻炒，淋入调好的碗汁，大火翻炒均匀，汤汁浓稠即可出锅。
3、油淋秋葵嫩豆腐
食材：秋葵、嫩豆腐2块、姜蒜末、葱花
调料：盐、生抽、香醋、白糖、干辣椒、花椒粒、食用油
做法：
1、嫩豆腐切片，装盘放入蒸锅，蒸5-8分钟；秋葵用盐水浸泡搓洗干净，开水下锅焯烫2分钟，喜欢软口感可多烫1分钟，捞出过凉水，切小段备用。
2、将秋葵摆在豆腐上，取小碗放入盐、生抽、香醋、白糖、姜蒜末，调成料汁，重口味可加少许辣椒油或老干妈。
3、料汁均匀淋在食材上，撒上葱花；锅烧热油，小火放入干辣椒、花椒粒炸出香味，关火，将热油淋在盘中激香，拌匀即可食用。
4、青椒土豆丝
食材：土豆、青椒、葱姜蒜、花椒、盐、香醋、食用油
做法：
1、土豆切丝，放入清水中浸泡洗去淀粉，沥干水分备用；青椒切丝，葱姜蒜切好，花椒备好。
2、锅中倒油烧热，下入葱姜蒜、花椒爆香。
3、放入青椒丝翻炒1分钟，倒入土豆丝大火翻炒。
4、加适量盐、少许香醋，翻炒均匀，土豆丝断生即可出锅。
5、包抄手
食材：方形抄手皮、肉馅
做法：
1、取一张方形抄手皮，中间放入适量肉馅。
2、将面皮对折成三角形，压实边缘。
3、在三角形一端面皮上抹少许肉馅，将两端对折粘合，捏紧收口即可。
6、番茄虾捞
食材：番茄、鲜虾、鸡汤、青豆、葛仙米、盐、味精
做法：
1、番茄去皮切小块；鲜虾处理干净，打成虾泥，挤成小条虾滑，下入开水锅中汆熟，捞出备用。
2、净锅放油，下入番茄块炒出汤汁、炒香，倒入适量鸡汤煮开。
3、放入虾滑、青豆、泡发好的葛仙米，加盐、味精调味，小火煨煮入味即可出锅。
7、金针溜鸡丝
食材：金针菇200克、鸡腿肉120克、红辣椒5根、木耳50克、姜1块、蒜2瓣、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、料酒
做法：
1、鸡腿肉切丝，加料酒、少许盐、胡椒粉、干淀粉拌匀，腌制15分钟；木耳切片、红辣椒切丝、金针菇洗净、姜切丝、蒜切片、葱切末备用。
2、锅中油温六成热，下入姜丝、蒜片爆香。
3、倒入腌好的鸡丝，快速翻炒至全部变色。
4、加入金针菇、木耳，翻炒2分钟左右。
5、出锅前放入红辣椒丝，加盐、鸡精调味，撒上葱花，翻炒均匀即可。
8、川汁烧虾球
食材：鲜虾、豆瓣酱、番茄酱、酱油、姜末、蒜末、葱末、料酒、白胡椒、淀粉、水淀粉、白糖、食用油
做法：
1、鲜虾去头去壳，保留虾尾，挑出虾线，虾背剖开三分之二，在头部位置开口，将虾尾穿过做成虾球；加料酒、白胡椒、少许淀粉腌制10分钟。
2、锅中倒油，六成热时下入虾球，炸至变色定型，捞出沥干油分。
3、锅中留底油，下入豆瓣酱、姜末、蒜末、葱末炒香炒出红油，加入番茄酱、酱油、白糖翻炒均匀。
4、放入炸好的虾球翻炒，让每颗虾球均匀裹满酱汁，淋入少许水淀粉勾芡，炒匀即可装盘。
9、椒盐炒饼
食材：油饼、瘦肉、青红椒、葱、椒盐、蚝油、食用油
做法：
1、青红椒切小丁，瘦肉切片，油饼切成菱形块备用。
2、锅中倒油烧热，下入瘦肉翻炒至变色，加入葱花炒出香味。
3、倒入饼块，加蚝油、椒盐翻炒均匀。
4、加少许清水，小火焖一会，让饼变软入味，最后放入青红椒丁，快速翻炒断生即可出锅。
10、泡椒炒鸡胗
食材：鲜鸡胗、泡椒、干辣椒、麻椒、大蒜、葱花、盐、鸡精
做法：
1、鸡胗用清水浸泡半小时去除血水异味，洗净后冷水下锅焯水，捞出沥干放凉，切成薄片。
2、锅中倒油，下入麻椒、掰开的干辣椒炒出香味，再放入泡椒、蒜片、葱花翻炒出香。
3、倒入鸡胗片大火翻炒均匀，出锅前加盐、鸡精调味即可。
11、凉拌葫芦丝
食材：西葫芦、小红椒、花椒、橄榄油、米醋、生抽、辣椒油、盐、白糖
做法：
1、鲜嫩西葫芦无需去皮，擦成细长丝，去掉发软的瓜囊备用。
2、碗中加盐、白糖、米醋、生抽、香油、辣椒油，爱吃辣可加小红椒，调成凉拌料汁。
3、锅中放一勺橄榄油，下入花椒粒，炸出浓郁花椒香后关火，过滤掉花椒粒，制成响油。
4、西葫芦丝淋上调好的料汁，浇上热花椒油，拌匀后放入冰箱冷藏半小时，口感更脆爽。
12、蜜汁叉烧排骨
食材：排骨400克、白兰地酒1小勺、叉烧酱50克、蜂蜜、大葱、大蒜
做法：
1、排骨切成8厘米左右的段，清水浸泡2小时泡出血水，沥干备用；大蒜拍碎，大葱切粗段。
2、葱蒜、白兰地酒、叉烧酱混合拌匀，制成腌料，均匀涂抹在排骨上，密封冷藏腌制过夜。
3、烤箱底层铺锡纸放烤盘接油，腌好的排骨摆放在烤网中层，200度烤20分钟。
4、取出排骨，用腌汁稀释蜂蜜，均匀刷在排骨表面，翻面再烤5分钟。
5、再次刷一层蜂蜜，正面朝上烤5分钟，至表面红亮微焦即可。
13、荠菜豆腐羹
食材：荠菜、内酯豆腐、肉丝、葱姜末、料酒、盐、淀粉、香油
做法：
1、荠菜洗净切碎；内酯豆腐切细丝，放入沸水焯烫去豆腥味；肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉，腌制15分钟。
2、锅烧热倒油，下入肉丝煸炒至变色盛出。
3、锅中留底油，放入荠菜末翻炒至变色。
4、加入适量高汤或清水烧开，放入豆腐丝、肉丝，加盐调味。
5、大火烧开后，用水淀粉勾芡，最后淋几滴香油即可。
14、干煸四季豆
食材：四季豆500克、干辣椒、大蒜、灯笼椒、花椒、生抽
做法：
1、四季豆掐去两头、撕掉老筋，掰成两段，洗净沥干水分。
2、锅中油温烧热，下入四季豆炸至表皮微皱，捞出控油备用。
3、锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入干辣椒、花椒快速炒出香味。
4、倒入炸好的四季豆、灯笼椒翻炒，淋入少许生抽，翻炒入味即可出锅。
15、麻辣花椒鸡
食材：三黄鸡1只、南瓜200克、青笋1根、鲜花椒100克、干红辣椒10个、大葱、姜片、豆豉辣酱、白糖、盐、开水
做法：
1、鲜花椒用清水浸泡两次，每次30分钟，去除苦涩味；三黄鸡处理干净切块，沥干水分；南瓜、青笋去皮切块，葱切段、姜切片。
2、锅中油温七成热，下入葱姜爆香，倒入鸡块翻炒5分钟，炒干水分。
3、加入鲜花椒、干红辣椒继续翻炒2分钟，放入豆豉辣酱、白糖、盐翻炒均匀。
4、倒入开水持平食材，大火煮5分钟，放入南瓜、青笋块，继续煮5分钟，待汤汁微微收干即可。
16、鱼香豆腐
食材：豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、大蒜、番茄酱、白糖、醋、酱油、盐
做法：
1、豆腐切2厘米方块，淡盐水浸泡10分钟；木耳泡发切丝、胡萝卜切丝、香葱切末、大蒜剁碎。
2、碗中加2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺清水、1勺酱油，搅拌调成鱼香汁备用。
3、热锅凉油，下入蒜末爆香，放入胡萝卜、木耳翻炒出香。
4、倒入豆腐块翻炒至表面微黄，淋入调好的鱼香汁，小火咕嘟入味。
5、加少许盐调味，待汤汁浓稠，关火装盘，撒上葱花即可。
17、蚕豆炒鸡蛋
食材：蚕豆、鸡蛋2个、姜、蒜、盐、香油、鸡精
做法：
1、蚕豆去皮洗净，姜蒜切好备用；鸡蛋加少许盐充分打散。
2、锅中少油，倒入蛋液，炒熟盛出备用。
3、锅底留油，下入姜蒜爆香，放入蚕豆翻炒均匀，加少许盐、清水，焖煮1-2分钟至蚕豆熟透。
4、淋少许香油、加鸡精调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
18、麻辣脆鸡胗
食材：鸡胗、香菜、姜、蒜、洋葱、盐、花椒粉、辣椒粉、酱油、醋、白糖、料酒
做法：
1、鸡胗用盐反复搓洗干净，去除杂质异味；香菜切碎、姜切片、蒜切末、洋葱切丝。
2、锅中加水，放入姜片、少许料酒，下入鸡胗大火煮15分钟，捞出放凉切片。
3、调秘制料汁：盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许白糖搅拌均匀。
4、热油浇入料汁中激香，倒入鸡胗片，加入洋葱、香菜，充分拌匀即可食用。
19、麻辣鸡爪
食材：鸡爪2斤、卤料包1包、干辣椒、冰糖、酱油3大勺、料酒1大勺、盐适量
做法：
1、鸡爪冷水下锅焯水，煮出浮沫后捞出，用凉水冲洗干净，剪去鸡爪指甲。
2、锅中加水没过鸡爪，放入卤料包、酱油、料酒、冰糖、干辣椒。
3、大火煮开后，转中小火不盖紧锅盖，煮20-30分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
入夏养生：入夏不补，长夏受苦
老话讲：入夏不补，长夏受苦。很多人疑惑夏天天气燥热，为何还要进补？其实夏季阳气外散，身体内里体虚，加上频繁出汗，气血、水分、营养大量流失。若入夏不及时调理，等到闷热潮湿的长夏来临，极易出现浑身乏力、食欲不振、频繁犯困、湿气缠身等问题。
夏季养生核心：只清补、不大补，温润滋养、不上火、不堵肠胃，清凉解暑又养身。
一、拒绝燥热大补，坚持清淡清补
冬季适合羊肉、参类等温燥食材，夏季食用会火上浇油，引发口干长痘、失眠上火、积食胀气等问题。入夏养生以清补淡养为主，温和补充身体损耗，清热润燥不燥热。
夏季优选食材：丝瓜、冬瓜、莲藕、莲子、百合、银耳、鲫鱼、鸭肉。
二、别只顾解暑，夏天最要补气
夏天频繁乏力、懒得动弹、一动就出汗、饭后昏沉犯困，并非单纯天热导致，大多是气虚引起。长期靠冰水、凉食解暑，会损伤脾胃阳气，越凉越虚、越累越乏。
中老年人、久坐上班族，入夏需适度补气，家常食材即可调理：山药、薏米、芡实、小米，常煮粥煲汤，健脾补气、缓解夏乏，提升精气神。
三、少吃生冷油腻，养好脾胃去湿气
夏季进补最怕“补不进去”，核心根源是脾胃虚弱、体内湿气重。冰饮、冰西瓜、重油重辣宵夜，最易损伤脾胃、堆积湿气，脾胃虚弱后，再好的营养、补品都无法吸收，堆积体内加重身体负担。
入夏养生关键：少生冷、少油腻、三餐清淡规律，养好脾胃、祛除湿气，身体才能清爽有劲。
两款极简入夏清补食谱（全家适配）
1、莲子百合银耳汤
功效：清甜润燥、静心安神，改善夏季心烦失眠、口干舌燥、燥热烦闷，老少皆宜，全家可喝。
2、山药薏米养胃粥
功效：早餐首选，健脾祛湿、补气养胃，专门改善夏季食欲不振、浑身发软、精神萎靡等夏乏症状。
养生总结
入夏进补，不求昂贵、只求对症！记住三句养生口诀：清补不燥热、补气解夏乏、护脾去湿气。做好这三点，安稳度过酷暑，长夏少受罪、身体更轻松！
