[美食做法]整理25款家常菜品共享，简单调味好吃极了，做给家人一起吃吧[33P] [复制链接]

整理25款家常菜品共享，简单调味好吃极了，做给家人一起吃吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
菌味炒腊肉

做法：1、将平菇、草菇、茶树菇洗净，切厚片备用；
2、腊味切薄片，飞水后炒香，出锅备用；
3、三菇做飞水处理，起锅下葱、姜、蒜爆香；
4、三菇及腊味入锅炒香，勾芡，起锅即可。
炼乳鸡蛋饼

食材鸡蛋一只、面粉一汤匙
炼乳适量、黄油少许。
做法1、鸡蛋打散，加入面粉（最好过筛，要不好多疙瘩好难搅匀），搅拌至无颗粒。太稠可以适当加点水或牛奶哈，要保证面糊下锅后能比较容易摊开；
2、加入适量炼乳搅拌均匀；
3、平底锅抹一层薄油，小火，锅稍热倒入面糊，摊成圆饼状，等到表面稍稍凝固后小心翻面煎熟即可
西芹炒肉丝

食材：猪里脊肉、西芹、料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉、鸡精、蚝油、葱、姜、食用油
做法：
1、把瘦肉洗净切丝，西芹切斜粗丝；葱切段、姜切丝；
2、肉丝中放入料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉抓匀腌制十分钟；
3、锅中放适量油烧热后放入肉丝炒至断生变色，放葱、姜丝炒香；
4、放入西芹一起翻炒均匀，调入适量盐、蚝油和鸡精翻炒两三分钟；
5、盛出装盘即可。
山药炒肉片

食材： 山药半根、猪里脊肉适量、大葱少许、红椒少许、盐适量、生粉少许、淀粉少许、鸡精少许、白胡椒粉少许；
做法
1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌；
2.山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；大葱切丝，红椒切丁；
3.热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用；
4.余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味；
5.倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可
小炒牛肉

食材：牛肉、料酒，胡椒粉，盐，淀粉，青红椒、葱、黄米椒、泡姜
做法：
1、 牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、 青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、 锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、 锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、 倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
芝麻辣味炒排骨

食材：排骨500g、葱2根、蒜3瓣、姜2片、老抽20ml、干辣椒、米酒30ml、蕃茄酱20ml、醋45ml、糖10g、芝麻、水淀粉20ml、盐5g、清水
做法
1.排骨洗净斩块儿，姜切片，葱切段，蒜切末
2.热锅下油，放入姜蒜末，加干辣椒段，葱段炒匀
3.倒入酱油炒香，加糖，米酒，番茄酱、醋炒匀
4.倒入芝麻，清水浸到排骨8分满，盖上盖，焖8分钟
5.将盐与水淀粉调匀，倒入排骨中，收汁，出锅，再撒上些许芝麻。
蚕豆瓣春笋炒鸡丁

做法1、鸡腿肉去骨，改刀成1厘米见方的小丁，纳盆后加老抽、生粉各3克、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟，下入五成热油中滑熟，捞出待用。
2、春笋剥去外壳，切掉根部，洗净后下入清水锅中焯去涩味，捞出过凉，沥干水分后改成1厘米见方的小丁。
3、将春笋丁与新鲜蚕豆、红椒丁一同下锅飞水，捞出控干待用。
4、锅入底油烧至四成热，下入葱末、姜末、蒜末爆香
5、下入滑过油的鸡丁及蚕豆、春笋丁、红椒丁，加盐3克、鸡精3克、白糖2克调味，大火翻炒至断生
6、淋入水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
茄汁排骨

食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。
2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。
3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。
4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。
5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。
6、倒入排骨，大火煮开收汁。撒上白芝麻，葱花，装盘
干锅辣三鲜

材料：虎虾虾仁500g、西芹200g、莲藕1段、辣豆酱1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、葱、姜、蒜
做法：
1、热锅凉油，爆香葱丝，姜丝和蒜片，放入虾仁翻炒，并加入一小勺白酒；
2、西芹和莲藕分别切段和切片，莲藕事先用冷水泡过沥干水和西芹一起下锅翻炒，加入1.5大勺的辣豆瓣酱，翻炒均匀，再加入一小勺糖，快出锅前撒一小勺白芝麻和一小把香菜，翻炒均匀即可出锅。
排骨海带汤

材料：排骨500克、海带300克、姜、葱、盐、冰糖、醋、料酒
做法：
1、排骨剁成段，用水多次洗去血水；
2、锅里烧开水，放入姜、葱、料酒，排骨焯水捞起；
3、姜拍碎，备用；
4、海带浸泡捞出，洗净，切成1厘米宽的长条备用；
5、砂锅里烧开水，加入姜，倒入排骨，大火烧开；
6、加入一勺醋、3颗冰糖，中火煮20分钟，再小火焖一会；
7、把海带加入排骨汤中，改用小火煲20分钟；
8、加入盐调味就可以出锅了！
腊肠炒莴笋

材料：腊肠、莴笋、蒜、盐
做法：1、腊肠可以上锅先蒸一下备用
2、莴笋去皮切片
3、把蒸好的腊肠切一下后放油锅里煸炒出油后放大蒜爆香
4、放莴笋爆炒，稍微变色后加上调味料就可以出锅
啤酒蒸带鱼

材料：带鱼、啤酒、盐、葱、姜、糖、蒸鱼豉油、蚝油、生抽、香油、红椒
做法
1.将鱼肚子里的黑色的东西洗掉，带鱼打上花刀，加入啤酒和糖浸泡10－15分钟。
2.将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中，葱丝、红椒丝泡入水中，撒上盐调味，盘子上摆放葱段和姜片，放上带鱼，水烧开后将鱼放入蒸锅中，料汁一起放入。
3.大火蒸15分钟左右，关火取出，将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉，撒上葱、红椒丝，料汁中调入香油，放入蒸好的带鱼中即可食用。
竹笙丝瓜

-材 料-丝瓜1条、竹笙半碗（泡开）、枸杞、盐、嫩姜末、植物油、鲜蔬粉各适量
-做 法-1.丝瓜去皮洗净，切2公分宽、3公分长块状。竹笙洗净泡开切段。枸杞洗净备用
2.油入炒锅待热，放入姜末炒香，放入丝瓜略翻动，加入竹笙，盖上锅盖，用中火焖煮约3分钟
3.入调味料拌匀，起锅洒上枸杞即成。
彩椒炒百合

材料：新鲜百合100克、青椒150克、黄甜椒150克、红甜椒150克、姜10克、葵花籽油2大匙、盐1/4小匙、细砂糖少许、高鲜味精少许
做法：
1.将青椒、黄甜椒、红甜椒去籽洗净，切片
2.姜洗净切片，新鲜百合洗净沥干水分
4.热锅倒入葵花籽油，爆香姜片，至姜片呈微焦状后取出
5.锅中放入青椒片、黄甜椒片、红甜椒片略炒片刻
6.放入百合、热水以及所有调味料，快炒均匀至入味即可
蚝油金针菇

食 材：金针菇(200克 ) 蚝油(25毫升) 清水(50毫升) 蒜(2瓣) 指天椒(1个) 葱(适量)
制 左：
左1.金针菇洗干净，切掉底部，撕为小把
2.葱、辣椒、蒜洗干净切好备好
3.蚝油与水混合化开
4.锅里烧清水清水金针菇灼熟（约30秒）
5.金针菇捞起码盘
6.预热炒锅下油，油热下蒜蓉（油不要太少）
7.再下辣椒，倒进蚝汁
8.放进葱花，不用翻炒立刻盛起蚝汁
9.把蚝汁淋在金针菇上面便可
鲜笋素火腿丁手卷

- 材 料 -醋饭适量 熟绿竹笋1小支、素火腿丁50公克 、黄瓜1小条、白芝麻适量、海苔片3小片、素肉松适量
- 制 作 -
1. 素火腿切小粒；小黄瓜用盐搓洗后，洗除盐渍，切开去籽切小丁；熟绿竹笋切小丁，放入容器中备用。
2. 将醋饭放入作法1的容器中，混合拌匀备用。
3. 取一片海苔片铺平，取适量作法2的醋饭，撒上适量素肉松，卷起食用即可。
枸杞核桃米糊

材料：枸杞30g、核桃50g、米饭半碗、冰糖适量、大枣适量、芝麻适量
做法：1、核桃仁用烤箱烤熟
2、全部材料倒入破壁机，加适量开水，启动程序五谷。
3、程序结束后就可以喝到香浓的米糊了。
金针菇拌扇贝

材料：扇贝；大蒜；小青椒；金针菇；
做法：1、洗干净的扇贝直接上锅蒸、金针菇去掉根部、洗净备用，小青椒切开；
2、蒸好的扇贝去掉外壳，将肉剥出；
3、锅中水烧开，水中加入一勺盐，将金针菇下锅焯熟，然后捞出迅速过凉水；
4、两瓣蒜捣碎，金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可
土豆牛肉

用料：牛肉250克、土豆200克、葱，姜、香叶3片、桂皮、红油豆瓣酱 3汤匙、八角 2克、黑胡椒粉、老抽（酱油都可以）少许、糖1调料勺；
做法:1.先将牛肉用刀背拍软，切块，锅中烧开水，牛肉入锅焯水，去血渍，捞出备用。
2.土豆切块，泡进水里备用。
3.油烧热，放入八角，桂皮，4~5片姜片，香叶爆香，倒入牛肉中大火翻炒。至肉稍微出现煎黄颜色，加老抽。
4.加水，没过牛肉，大火烧开换小火，慢炖30分钟（肉多的话可相对调长时间），烧至水大概只没到一颗牛肉的三分之一。将牛肉捞出。汤不要扔，装碗备用。
5.刷锅。油烧热，放入土豆块中火翻炒至出现金黄色。
6.倒入牛肉，加剩余汤，汤不够的话加水也行。不用全部淹没，差不多能炖个15分钟的就行。
7.最后，加豆瓣酱，葱花，撒点黑胡椒粉，糖，中大火翻炒，怕胡可以再加点水，炒匀即可出锅！
小米虾丸

材料：虾肉泥100克、猪肉末250克、小米200克、蟹子、鸡蛋清、盐、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉各适量
做法：1、把虾肉泥和猪肉末纳盆，拌和均匀后，再分别加入鸡蛋清、清水、盐、胡椒粉和湿淀粉搅打成虾肉，随后挤成虾肉丸子，入沸水锅煮熟待用。
2、把小米熬成稀粥，加入盐、鸡精和味精调好味，出锅装在钵里并放入煮熟的虾丸，最后点缀上蟹子便好。
沙茶洋葱炒鸭肉

材料：鸭胸肉1条，洋葱1个，沙茶酱1大勺，盐1/4小勺，料酒1大勺，胡椒粉1/2小勺，生抽1/2小勺，生粉1大勺
做法1.鸭胸肉解冻，切薄片，用盐，料酒，胡椒粉，生抽拌匀腌制10分钟，用生粉抓匀，洋葱切条
2.锅内烧热油，下鸭肉翻炒变色立刻盛出
3.锅内再次烧热少许油，下洋葱翻炒均匀，倒入炒好的鸭肉，翻炒均匀
4.加入沙茶酱，翻炒1分钟出锅即可
豆腐鲫鱼汤

准备食材：鲫鱼，嫩豆腐，瘦肉，盐，姜，料酒，糖等。
做法：
1、先将鲫鱼剖洗干净，沥干水，然后用盐擦匀鱼身略腌；
2、趁着腌鱼的功夫，把豆腐切成好小块，把瘦肉切成细丁，姜切片；
3、把锅烧热，然后倒油。等油温六七成热，就把鱼和姜放进去煎，把鱼两面煎至黄色，倒入料酒，然后倒入开水，一直到淹没鱼。
4、盖上锅盖，用大火煮十分钟左右，使汤汁呈乳白色
5、再放入豆腐、瘦肉，用盐、味精、糖调好味（味精糖一点就可以）。再盖上锅盖，用慢火煮约十分钟，就可以起锅了。
甜咸酱排骨

材料：猪排骨(大排)2000克调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克
做法:
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块；
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净；
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
豉油鸡

材料：鸡1只（不要太大，2斤左右就好）；姜片；葱；豉油；白糖；
做法
1把葱段和姜片铺满锅底，多放点姜葱不但更加美味，还可以防止糊底；把鸡整只放在姜葱的上面；加入白糖；淋上豉油；盖上锅盖，中火煮开，转小火慢慢焗；
2中间翻面2~3次，让整只鸡可以上色均匀、入味；从鸡大腿中插入筷子，没有血水出来就表示熟了，转大火把酱汁收至浓稠；出锅后稍凉再斩件，可以直接把酱汁淋在上面，也可以用小碟装好酱汁，然后蘸着吃。
菠萝炒秋葵

食材：菠萝、秋葵、百合、小番茄、盐、味精、湿淀粉
做法：
1、菠萝去皮用盐水浸泡切片；
2、秋葵洗干净，中间切块焯水，沥干水分备用；
3、百合洗干净泥土，掰小片；
4、小番茄洗干净，切成四块；
5、炒锅注油烧热，下百合煸炒，再下菠萝片、秋葵、小番茄、适量清水略烧，加盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，炒匀即可。

藏在身边的“补肾猛将”，建议一周吃2次，头发黑密，朝气蓬勃
老一辈常说：肾藏精，其华在发。肾气足不足，直接写在头发和精气神上。日常大鱼大肉、熬夜劳累，很容易耗损肾气，日积月累，状态就会越来越差。

今天说的这味家常食材就是黑豆！它绝对是被大家低估的养生好物，民间一直有“补肾黑宝”的说法，温和滋补不燥热，不挑体质，男女老少都能吃。

黑豆营养扎实，主打滋养肾气、固本养精。坚持经常吃，能慢慢把耗损的肾气补回来。肾气充足了，腰不酸、身体不虚，头发也会变得乌黑有光泽，整个人元气满满，看着年轻有活力。

最关键的是，黑豆不像滋补药材，没有副作用，性质温和，一周吃2次就刚刚好，不用天天吃，轻松养护身体。

给大家分享两个最简单的家常吃法，家常操作零难度，好吃又养身。
1.黑豆酿梨

2.黑豆花生猪尾汤

在这里提醒大家，黑豆虽好，但也不要一次性吃太多，容易胀气。每周固定吃2次，细水长流的调理，比猛吃大补更有用。

25款家常菜品合集｜做法简单、调味家常，全家都爱吃
美食藏于一日三餐，简单食材搭配基础调味，就能做出下饭又暖心的家常味道。下面整理25道荤素、汤品、小炒、特色菜，步骤清晰、新手友好，适合日常做饭、全家分享；文末附黑豆两款养生吃法，温和滋补，日常调理很合适。

一、25款家常菜品做法
1. 菌味炒腊肉
食材：平菇、草菇、茶树菇、腊肉、葱、姜、蒜、水淀粉
1. 三种菌菇洗净切厚片，腊肉切薄片；腊肉焯水后下锅炒香盛出。
2. 菌菇焯水去涩，热锅爆香葱姜蒜，放入菌菇、腊肉一同翻炒。
3. 淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

2. 炼乳鸡蛋饼
食材：鸡蛋1个、面粉1勺、炼乳、黄油、清水/牛奶
1. 鸡蛋打散，加入过筛面粉，搅拌至无颗粒，偏稠可加少许水调稀。
2. 放入炼乳搅匀；平底锅抹薄油，小火倒入面糊摊成圆饼。
3. 表面凝固后翻面，煎至两面熟透即可。

3. 西芹炒肉丝
食材：猪里脊、西芹、葱姜、料酒、生抽、盐、淀粉、蚝油、鸡精、五香粉
1. 肉丝加料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉，腌制10分钟；西芹切斜丝。
2. 热油滑炒肉丝至变色，放葱姜爆香。
3. 加入西芹翻炒，放盐、蚝油、鸡精，翻炒2-3分钟出锅。

4. 山药炒肉片
食材：山药、猪里脊、大葱、红椒、盐、淀粉、鸡精、白胡椒粉、生抽、醋
1. 里脊切片，加盐、生抽、淀粉腌制；山药切片，放入加醋的清水中防氧化。
2. 热油滑炒肉片至断生，盛出备用。
3. 底油爆香葱丝，放入沥干的山药、红椒翻炒，加盐调味。
4. 倒回肉片，加鸡精、白胡椒粉提味，炒匀出锅。

5. 小炒牛肉
食材：牛肉、青红椒、葱、黄米椒、泡姜、姜蒜、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、生抽、鸡粉
1. 牛肉切片，加料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油，腌制15分钟。
2. 青红椒切块，配菜切好；热油快速滑炒牛肉至变色盛出。
3. 爆香姜蒜、米椒、泡姜，下入青红椒加盐翻炒。
4. 倒入牛肉，加生抽、鸡粉、葱段炒匀即可。

6. 芝麻辣味炒排骨
食材：排骨500g、葱姜蒜、干辣椒、老抽、米酒、番茄酱、醋、白糖、盐、水淀粉、芝麻、清水
1. 排骨斩块，葱姜蒜切好；热油爆香姜蒜、干辣椒、葱段。
2. 加老抽、白糖、米酒、番茄酱、醋搅匀，放入排骨、清水（八分满）。
3. 盖盖小火焖8分钟；盐加水淀粉搅匀，倒入锅中收汁。
4. 出锅前撒熟芝麻增香。

7. 蚕豆瓣春笋炒鸡丁
食材：鸡腿肉、春笋、蚕豆瓣、红椒、葱姜蒜、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉
1. 鸡腿肉切丁，加老抽、淀粉、蚝油、盐、鸡精腌制10分钟，热油滑熟捞出。
2. 春笋切丁焯水去涩，和蚕豆、红椒丁一同焯水沥干。
3. 底油爆香葱姜蒜，放入所有食材，加盐、鸡精、白糖调味。
4. 大火翻炒断生，水淀粉勾芡即可。

8. 茄汁排骨
食材：肋排、葱姜、料酒、生抽、老抽、白糖、番茄酱、白芝麻
1. 排骨冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，撇沫后小火焖煮30分钟捞出。
2. 用生抽、老抽、料酒拌匀，腌制20分钟。
3. 少油将排骨煎至两面金黄盛出；原锅倒入腌汁、清水、番茄酱搅匀。
4. 放入排骨大火收汁，撒白芝麻、葱花装盘。

9. 干锅辣三鲜
食材：虾仁500g、西芹、莲藕、辣豆酱、白酒、白糖、芝麻、香菜、葱姜蒜
1. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入虾仁，淋少许白酒去腥增香。
2. 莲藕切片、西芹切段下锅，加辣豆酱、白糖翻炒入味。
3. 出锅前撒白芝麻、香菜，炒匀即可。

10. 排骨海带汤
食材：排骨500g、海带300g、葱姜、料酒、盐、冰糖、醋
1. 排骨洗净焯水；海带泡发切条。
2. 砂锅烧水，放入排骨、姜片、一勺醋、冰糖，中火煮20分钟。
3. 加入海带，小火再煲20分钟，加盐调味即可。

11. 腊肠炒莴笋
食材：腊肠、莴笋、蒜、盐
1. 腊肠上锅蒸熟切片；莴笋去皮切片。
2. 少油煸炒腊肠至出油，放蒜末爆香。
3. 下入莴笋大火快炒，加盐调味，断生即可出锅。

12. 啤酒蒸带鱼
食材：带鱼、啤酒、葱姜、红椒、盐、白糖、蒸鱼豉油、蚝油、生抽、香油
1. 带鱼处理干净，打花刀，加啤酒、白糖浸泡10–15分钟。
2. 盘底铺葱姜，放上带鱼；蒸鱼豉油、蚝油、生抽、盐调成料汁一同入锅。
3. 大火蒸15分钟，倒掉盘中腥水，撒葱丝、红椒丝。
4. 料汁淋入香油，浇在鱼身上即可。

13. 竹笙丝瓜
食材：丝瓜、泡发竹笙、枸杞、姜末、盐、植物油、鲜蔬粉
1. 丝瓜切滚刀块，竹笙切段，枸杞洗净。
2. 热油爆香姜末，放入丝瓜、竹笙，中火焖3分钟。
3. 加盐、鲜蔬粉调味，出锅撒枸杞。

14. 彩椒炒百合
食材：鲜百合、青红黄彩椒、姜片、盐、白糖、味精、葵花籽油
1. 彩椒去籽切片，百合洗净沥干。
2. 热油爆香姜片至微焦后捞出，放入彩椒略炒。
3. 加入百合、少许热水、盐、白糖、味精，快速翻炒入味。

15. 蚝油金针菇
食材：金针菇200g、蒜、指天椒、葱、蚝油25ml、清水50ml
1. 金针菇去根撕开，开水焯30秒捞出摆盘。
2. 蚝油加清水搅匀；热油爆香蒜末、辣椒，倒入蚝汁、葱花煮开。
3. 趁热将料汁淋在金针菇上即可。

16. 鲜笋素火腿丁手卷
食材：醋饭、熟竹笋、素火腿、小黄瓜、海苔片、素肉松、白芝麻
1. 竹笋、素火腿、黄瓜分别切丁，和醋饭混合拌匀。
2. 海苔铺平，铺上拌好的米饭，撒素肉松、芝麻，卷起即可食用。

17. 枸杞核桃米糊
食材：枸杞30g、核桃50g、米饭半碗、大枣、芝麻、冰糖
1. 核桃仁烤熟；所有食材放入破壁机，加适量开水。
2. 启动五谷模式，程序结束即可饮用。

18. 金针菇拌扇贝
食材：扇贝、金针菇、青椒、大蒜、盐、香油、辣椒油
1. 扇贝蒸熟取肉；金针菇焯水，立刻过凉水沥干。
2. 大蒜捣成蒜泥，所有食材混合，加盐、香油、辣椒油拌匀。

19. 土豆牛肉
食材：牛肉250g、土豆200g、葱姜、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、老抽、白糖、黑胡椒
1. 牛肉切块焯水；土豆切块泡水备用。
2. 热油爆香香料、姜片，放入牛肉炒至微黄，加老抽上色。
3. 加水小火炖30分钟，捞出牛肉，原汤留用。
4. 另起锅煎土豆至金黄，倒回牛肉和原汤，再炖15分钟。
5. 加豆瓣酱、白糖、黑胡椒、葱花，炒匀出锅。

20. 小米虾丸
食材：虾肉泥、猪肉末、小米、鸡蛋清、蟹子、盐、胡椒粉、鸡精、湿淀粉
1. 虾泥、肉末混合，加蛋清、调料、湿淀粉搅匀，挤成丸子，开水煮熟。
2. 小米熬成稀粥，加盐、鸡精调味，盛入碗中，放入虾丸，点缀蟹子。

21. 沙茶洋葱炒鸭肉
食材：鸭胸肉、洋葱、沙茶酱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、生粉
1. 鸭胸切片，用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌制，裹生粉；洋葱切条。
2. 热油大火快炒鸭肉至变色，盛出备用。
3. 翻炒洋葱，倒回鸭肉，加沙茶酱翻炒1分钟即可。

22. 豆腐鲫鱼汤
食材：鲫鱼、嫩豆腐、瘦肉、姜、料酒、盐、少许糖
1. 鲫鱼处理干净，用盐略腌；豆腐、瘦肉切小块，姜片备好。
2. 锅烧热倒油，将鱼两面煎至金黄，淋料酒，冲入足量开水。
3. 大火煮10分钟，煮出奶白汤色，放入豆腐、瘦肉。
4. 小火再煮10分钟，加盐、少许糖调味即可。

23. 甜咸酱排骨
食材：大排、盐、白糖、酱油、料酒、八角、桂皮、葱姜、味精
1. 排骨切块，用少许盐腌制一晚，次日沸水焯5分钟洗净。
2. 香料、葱姜装入料包垫底，放入排骨，加料酒、酱油、盐、肉汤。
3. 大火煮沸20分钟，转小火焖2小时至肉烂。
4. 加白糖大火收浓汤汁，放味精拌匀，放凉入味更佳。

24. 豉油鸡
食材：整鸡（约2斤）、葱姜、豉油、白糖
1. 锅底铺满葱姜，放上整鸡，加白糖、淋足量豉油。
2. 中火煮开转小火慢焗，中途翻面2–3次，保证上色均匀。
3. 筷子扎鸡腿无血水即熟透，大火收浓酱汁，斩件淋汁食用。

25. 菠萝炒秋葵
食材：菠萝、秋葵、百合、小番茄、盐、味精、湿淀粉
1. 菠萝切片用盐水浸泡；秋葵切块焯水，百合掰片，番茄切瓣。
2. 热油先炒百合，再放入菠萝、秋葵、番茄，加少量清水略焖。
3. 加盐、味精调味，水淀粉勾芡，炒匀出锅。

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二、黑豆两款家常养生吃法（一周吃2次，温和滋补）
黑豆性质平和，能滋养肾气、固发养身，不易胀气过量食用即可。
1. 黑豆酿梨
1. 梨子洗净，顶部切下当作盖子，挖去内部果核。
2. 提前泡软的黑豆填入梨中，盖上梨盖。
3. 上锅隔水蒸30分钟，吃梨吃肉、喝汤，清甜滋补。

2. 黑豆花生猪尾汤
1. 猪尾切段焯水去血沫；黑豆、花生提前浸泡2小时。
2. 所有食材放入砂锅，加足量清水、姜片。
3. 大火烧开转小火慢煲1小时，出锅加盐调味，汤鲜味美、温补养身。

菌味炒腊肉：山野鲜香与腊味的经典碰撞
菌味炒腊肉是一道融合山野菌菇鲜香与腊肉咸香的经典家常小炒，凭借“荤素相融、鲜香浓郁、下饭开胃”的特点，成为流传南北的人气菜肴，尤其适合搭配米饭食用。

一、基础做法（通用版）
以平菇、草菇、茶树菇等常见菌菇搭配腊肉，操作简单易上手：

食材预处理：将平菇、草菇、茶树菇洗净，切成厚片备用；腊肉切薄片，先飞水去多余油脂，再下锅炒香后盛出备用。
爆香炒制：起锅烧油，下葱段、姜片、蒜片爆香，倒入处理好的菌菇翻炒至断生。
融合调味：加入炒香的腊肉，快速翻炒均匀，最后勾薄芡即可出锅，菌菇的鲜味与腊肉的咸香充分融合，口感丰富。
二、特色变种：牛肝菌炒腊肉（经典山野风味）
牛肝菌作为“四大菌王”之一，与腊肉搭配能激发出更浓郁的山野气息，是这道菜的进阶版本：

原料准备：主材为鲜牛肝菌（需冷水泡发，摘蒂去泥，反复洗净挤干水分）、肥瘦相间的猪肉200克，搭配大蒜、鲜红辣椒提味。
传统制法：旧时农家以姜蒜辣椒简单调味，如今可加入少许豆瓣酱、生抽提鲜，大火快炒锁住菌菇的鲜嫩与腊肉的油脂香，成品鲜香浓郁，是地道的山野风味。
三、食材与营养亮点
菌菇类：平菇、草菇、茶树菇、牛肝菌等富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁等矿物质，牛肝菌更是滋阴润燥、增强免疫力的佳品。
腊肉：经腌制风干，蛋白质与脂肪更易被人体吸收，搭配菌菇的清爽，能有效平衡腊肉的油腻感，实现荤素营养互补。
四、菜品特点
口感：菌菇脆嫩吸饱腊肉的油脂香，腊肉咸香不腻，两者交织出层次丰富的味觉体验。
风味：山野菌菇的清新鲜味与腊肉的醇厚咸香完美融合，鲜香浓郁，是公认的“米饭杀手”。
适配性：适合家庭日常烹饪，也可作为餐馆的特色下饭菜，老少皆宜。