23道家常美味菜谱 + 3道高钾减脂家常菜合集
美食藏于日常，一餐一饭皆是生活情趣。下面整理23款风味各异的家常菜品，荤素、小炒、焖煮、凉拌、主食、汤煲全覆盖，做法接地气，新手也能轻松上手；文末附带3道高钾家常菜，针对虚胖、水肿人群，食补调理更健康。
一、23道家常菜品做法
1. 百合炒肉片
食材：猪里脊肉200g、鲜百合160g、西芹、盐1g、番茄酱50g、白糖100g、果茶100g、清水、水淀粉15g、鸡蛋清1个、色拉油500g
1. 里脊切片，加盐、料酒、蛋清、水淀粉抓匀腌制；百合、西芹洗净切好。
2. 油温六成热，下入肉片炸至淡黄捞出控油。
3. 锅底留油，炒香番茄酱，加果茶、白糖、少许清水，糖化后勾薄芡，淋热油。
4. 放入百合、西芹、肉片，快速颠翻均匀即可出锅。
2. 爆炒鱿鱼
食材：鱿鱼500g、青红椒各1个、洋葱1/3个、葱姜、蚝油1大勺、老抽半勺、糖半勺、盐1/3勺
1. 鱿鱼去除内脏、眼睛、外皮与硬骨，切花刀后分切成小片。
2. 锅中烧水煮沸，下入鱿鱼焯烫30秒，卷曲后捞出沥干。
3. 起锅热油，爆香葱白、辣椒，倒入鱿鱼，加蚝油、盐、老抽、白糖，翻炒入味即可。
3. 麻辣花椒鸡
食材：三黄鸡1只、南瓜200g、青笋1根、鲜花椒100g、干辣椒10个、葱段、姜片、老干妈豆豉4勺、糖1勺、盐1勺、开水500ml
1. 鲜花椒清水浸泡两次，每次30分钟；鸡肉切块沥干，南瓜、青笋切小块。
2. 热油爆香葱姜，下鸡块翻炒5分钟，再加鲜花椒、干辣椒续炒2分钟。
3. 放入老干妈、糖、盐炒匀，倒入开水，大火煮5分钟。
4. 加入南瓜、青笋，再煮5分钟，汤汁收浓即可。
4. 小炒五花肉
食材：五花肉150g、青红椒、姜、蒜、葱、五香粉、料酒、鸡粉、酱油、白糖
1. 五花肉切片，青红椒切圈，姜蒜切片，葱切段。
2. 热锅下肉片，煸炒至出油，烹入料酒、酱油炒匀。
3. 放姜蒜爆香，加入青红椒，调入盐、鸡粉、五香粉、白糖翻炒2分钟，最后放葱段出锅。
5. 桂圆泡鲜藕（腌菜）
食材：莲藕300g、桂圆肉25g、姜片15g、盐35g、白糖10g、白醋25ml、矿泉水200ml
1. 莲藕去皮切块，洗净控水。
2. 碗中放入莲藕、盐、白糖、姜片、桂圆肉，加白醋、矿泉水拌匀。
3. 装入密封玻璃罐，冷藏腌渍7天即可食用。
6. 栗子焖杏鲍菇
食材：杏鲍菇2根、干香菇5朵、胡萝卜1根、鲜板栗、香葱、蚝油1勺、白糖1勺、生抽1勺、食用油、盐
1. 杏鲍菇、胡萝卜切滚刀块；香菇泡发对半切开；板栗焯水去皮，香葱切碎。
2. 热油将杏鲍菇煎至边缘焦黄，转入炖锅，加入胡萝卜、香菇、板栗。
3. 放入全部调料，加适量热水，炖煮30分钟，出锅撒葱花。
7. 玉米胡萝卜炒肉末
食材：甜玉米1根、胡萝卜半根、七瘦三肥猪肉200g、葱白、蒜、生抽、蚝油、鸡精、糖、盐
1. 玉米剥粒，胡萝卜切小丁，猪肉剁成肉末，蒜、葱白切碎。
2. 锅中烧水，加少许油，放入玉米、胡萝卜焯水后沥干。
3. 热油炒散肉末至变色出油，下蒜蓉、葱白炒香，加生抽、蚝油。
4. 倒入玉米粒、胡萝卜丁，放盐、糖、鸡精，翻炒入味即可。
8. 鲜百合小炒
食材：鲜百合1头、黑木耳1把、莴笋1根、胡萝卜1根、姜2片、蒜2瓣、盐、鸡精
1. 百合掰瓣洗净，木耳泡发，莴笋、胡萝卜切片，姜蒜切片。
2. 热油爆香姜蒜，依次下胡萝卜、木耳、莴笋大火炒至断生。
3. 最后放入百合快速翻炒至边缘透明，加盐、鸡精调味出锅。
9. 冬菜丝瓜炒木耳
食材：干木耳10g、丝瓜320g、葵花籽油、调味鸡汁、天津冬菜、生粉、白糖、清水
1. 丝瓜去皮切块，木耳泡发焯水备用。
2. 热油下丝瓜，加少许温水煸炒，放入冬菜、木耳。
3. 鸡汁、白糖、生粉、清水调成芡汁，倒入锅中，翻炒收汁即可。
10. 鲍汁杏鲍菇
食材：杏鲍菇、西兰花、小番茄、蚝油、鲍汁、老抽、盐
1. 杏鲍菇切厚片，单面切十字花刀；水烧开加少许盐，放入杏鲍菇煮3分钟捞出。
2. 西兰花焯水，立刻过凉水保持脆嫩，小番茄改刀摆盘。
3. 蚝油、鲍汁、老抽、清水调成酱汁。
4. 少油小火煎杏鲍菇，倒入酱汁，中火焖煮五六分钟，汤汁浓稠即可。
11. 清炒芦笋
食材：芦笋、鱼露半勺、盐、白糖
1. 芦笋斜刀切段。
2. 热油下入芦笋，加鱼露、盐、白糖，大火翻炒1分钟出锅。
12. 酱味茶干炒蒜苗
食材：茶干100g、蒜苗250g、盐2g、糖2g、料酒1勺、豆瓣酱1勺、鸡精1g
1. 蒜苗切段，茶干切丝，开水焯烫去豆腥味。
2. 先将茶干煸炒盛出；再起锅炒蒜苗，烹入料酒。
3. 倒回茶干，加豆瓣酱、盐、糖，少量清水焖炒，最后放鸡精。
13. 鲜虾烧板栗
食材：鲜虾500g、板栗200g、洋葱半个、蒜薹200g、姜、盐、蚝油、鸡精、豆豉酱50g
1. 板栗煮熟，洋葱、蒜薹切丁。
2. 热油爆香豆豉酱、姜片，倒入大虾翻炒。
3. 加板栗、蚝油、盐、少量开水，炒至虾八分熟。
4. 放入洋葱、蒜薹，加鸡精炒匀即可。
14. 香酥南瓜条
食材：南瓜、盐、鸡蛋、面粉、面包糠、番茄酱/辣椒酱
1. 南瓜去皮切条，用盐腌制片刻。
2. 南瓜条依次裹面粉、鸡蛋液、面包糠。
3. 油温小火慢炸至两面金黄，捞出控油，搭配酱料食用。
15. 青椒炒腊肉
食材：腊肉、青椒、蒜、花椒、盐、白糖
1. 腊肉切片，青椒切块，大蒜拍散。
2. 热油爆香蒜、花椒，先下肥肉煸炒出油，再放瘦肉。
3. 加入青椒大火翻炒，放盐、白糖，炒至断生即可。
16. 油焖青椒
食材：尖椒、生抽、盐、清水
1. 青椒去蒂去籽，用刀背压扁。
2. 热锅少油，小火煎青椒，加盖焖2分钟，翻面焖至表皮起皱。
3. 加盐、生抽、少许清水，焖至入味熟透。
17. 梅干菜卤肉
食材：五花肉、梅干菜、鸡蛋、姜、桂皮、八角、冰糖、料酒、老抽、盐
1. 五花肉切丁煸炒出油，加姜、料酒、香料、老抽翻炒，加水小火煮50分钟。
2. 梅干菜泡发洗净挤干；鸡蛋煮熟去壳。
3. 把鸡蛋、梅干菜、冰糖、盐放入肉锅，继续小火炖煮40分钟。
18. 辣子鸡
食材：鸡肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精
1. 鸡肉切块，加料酒、盐腌制20分钟。
2. 姜蒜切片，葱、干辣椒切段。
3. 鸡块入油锅炸至金黄捞出。
4. 留底油爆香姜蒜、干辣椒、花椒，倒入鸡块，加盐、鸡精、葱段炒匀。
19. 茄子氽儿面（浇头+面条）
食材：茄子、肉片、葱姜末、蒜片、黄酒、盐、酱油、面条
1. 茄子切丝，肉片切片。热油炒肉片至变色，加酱油、葱姜末。
2. 放入茄子丝炒软，烹黄酒、加盐，加少许清水，最后放蒜片制成浇头。
3. 面条煮熟过凉水，淋上茄子浇头即可。
20. 豆角烧茄子
食材：长茄子200g、豇豆200g、蒜2瓣、干辣椒、生抽10ml、蚝油20ml、食用油、清水
1. 茄子切条泡水，豆角去筋切段；蒜切末，干辣椒切段。
2. 分别将茄子、豆角下锅炸软、表皮起皱，捞出控油。
3. 底油爆香蒜末、干辣椒，放入食材，加生抽、蚝油、少量清水，焖至汤汁收浓。
21. 丝瓜面筋
食材：丝瓜、油面筋、胡萝卜、姜蒜、干辣椒、盐、高汤（鸡精兑水替代）
1. 丝瓜、胡萝卜切滚刀块，姜切丝，蒜拍碎，辣椒切段。
2. 热油爆香配料，放入丝瓜、胡萝卜翻炒，加三勺高汤。
3. 下入油面筋，翻炒至吸满汤汁，加盐调味即可。
22. 枸杞煲猪手
食材：猪蹄300g、花生米50g、枸杞50g、姜、胡萝卜、葱、盐、鸡精、黄酒、胡椒粉
1. 猪蹄切块，花生米泡发，枸杞、姜片、胡萝卜、葱花备好。
2. 开水下入猪蹄、胡萝卜焯透捞出。
3. 所有食材放入煲锅，加黄酒、清汤，大火烧开转小火煲45分钟。
4. 加盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒葱花出锅。
23. 泡椒猪耳片
食材：熟猪耳、姜片、芹菜段、生抽、白糖、茴香、花椒、泡椒、泡椒水
1. 熟猪耳去除多余肥肉，切菱形薄片。
2. 盆中放入猪耳、姜片、芹菜段，加生抽、白糖、茴香、花椒拌匀。
3. 倒入泡椒与泡椒水，没过食材，浸泡5小时即可食用。
---
二、3道高钾家常菜，改善虚胖水肿
钾元素可调节人体水分、促进代谢、平衡电解质，适合40岁以上代谢变慢、身体浮肿、虚胖人群，做法清淡、家常易做。
1. 清炒西兰花
钾含量：每100g含钾约316mg
做法：西兰花切小朵洗净，热油少油清炒，加盐简单调味即可。低脂高纤，补钾促代谢，饱腹感强。
2. 清蒸土豆
钾含量：每100g含钾约417mg
做法：土豆洗净去皮，整颗或切块上锅蒸熟。可替代精米白面作为主食，最大程度保留钾元素，饱腹低热量，改善水肿发胖。
3. 凉拌菠菜
钾含量：每100g含钾约558mg
做法：菠菜焯水去除草酸，捞出过凉，加生抽、香油拌匀。性价比高，帮助排出体内多余水分，缓解身体笨重、浮肿问题。
