在孩子的成长过程中，饮食是家长们极为关注的问题。孩子胃口不好，家长们总是忧心忡忡。今天，就为大家带来28道家常菜的详细做法，让孩子一周餐餐不重样，天天胃口大开。
一、香菇炒青椒
食材： 新鲜香菇200克、青椒2个（不喜欢太辣可以用菜椒）、大蒜3瓣（切片）、蚝油1大勺、生抽1小勺、盐小半勺、白糖一点点（提鲜）。
制作过程：
1. 处理食材： 香菇去掉根部泥土，用盐水浸泡5分钟（能洗得更干净），然后切片，厚度约半厘米。青椒去蒂去籽，切成菱形块或细丝。香菇最好焯一下水：水开后下香菇片，煮1分钟捞出，挤干水分，这样能去除土腥味，炒的时候也不会出水。
2. 煸炒香菇： 锅烧热倒油，比平时炒菜少一点。放入蒜片爆香，然后倒入焯过水的香菇片，中火煸炒。你会发现香菇会先出水，等水分炒干后，香菇表面会变得微黄，香味就出来了。
3. 加青椒： 倒入青椒块，转大火快速翻炒20秒。青椒要保持一点脆感，不用炒太久。
4. 调味： 加入蚝油、生抽、盐、白糖。蚝油是这道菜的灵魂，能激发出香菇的鲜味。快速翻炒均匀，看到青椒颜色变翠绿就关火。这道菜清清爽爽，营养又美味。
二、爆辣牛腩
【食材】
牛腩、姜、料酒、豆瓣酱、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、啤酒、水、香叶、桂皮、八角、白芷、干辣椒、大蒜、小米辣、红辣椒、青椒
【做法】
1. 牛腩加姜、料酒焯水。
2. 锅中倒油，爆香姜片，加1勺豆瓣酱炒香。
3. 倒入牛腩，加少许盐、6粒冰糖、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油翻炒。
4. 加入400ml啤酒和半饭碗水，放入香叶、桂皮、八角、白芷、干辣椒。
5. 转入高压锅，上汽后煮8分钟。
6. 倒回锅中，加入大蒜、小米辣、红辣椒继续翻炒。
7. 放入青椒翻炒，留少许汤汁即可。
三、炝拌莴笋片
食材：莴笋，大蒜，干辣椒丝，花椒，葱段，生抽，醋，香油，白糖，味精，盐，花椒油
做法：
1. 莴笋切片，加一勺盐抓匀腌制十分钟，清水淘洗干净，挤干水分备用。
2. 热油爆香干辣椒丝、花椒、大蒜粒，莴笋上铺葱段、辣椒面，淋入热油，再加入生抽、醋、香油、白糖、味精、盐、花椒油。
3. 抓拌均匀即可食用。
四、蒜泥丝瓜炒花甲
【食材】丝瓜、花甲、蒜、姜、盐、食用油
【做法】
1. 丝瓜去皮斜刀切段；花甲加一勺盐和食用油，浸泡半小时吐沙。
2. 水开上汽，花甲上锅蒸2分钟，取出花甲，蒸出的原汤留用。
3. 锅中油热，放入姜蒜爆香，下入丝瓜，炒至断生。
4. 放入花甲，加适量盐，倒入蒸花甲的原汤。
5. 大火煮开即可出锅。
五、四神排骨汤
准备食材：排骨、四神料包（茯苓、芡实、莲子、山药）、姜、料酒、盐、枸杞。
做法步骤：
1、准备一斤排骨，剁成小段，用清水多冲洗几遍。准备一个四神料包，提前用清水浸泡1小时备用。老姜切成片。
2、锅中加冷水，放入排骨段、几片姜、1勺料酒，开大火煮沸，撇去表面的血沫，捞出用温水冲洗干净。
3、将焯好水的排骨、泡好的四神料包、剩余的姜片一同放入砂锅中，倒入足量的开水，水量要完全没过食材。
4、开大火煮开后，转为小火，盖上盖子慢炖1.5小时，炖至汤色奶白，排骨软烂。
5、出锅前10分钟，根据个人口味加入适量的盐，放入一小把枸杞，搅拌均匀，继续炖10分钟即可盛出。
六、鱼头豆腐汤
食材： 鲢鱼头（或草鱼头）半个、嫩豆腐1块、姜片3片、葱段少许、盐、白胡椒粉少许、食用油
做法：
1. 鱼头处理干净，对半切开（不用切断），用厨房纸吸干水分；豆腐切小块，放淡盐水里泡着去豆腥。
2. 锅里放少许油，油热后下姜片爆香，再放入鱼头，中小火煎到两面金黄（这一步汤才会白）。
3. 倒入足量的开水（一定要用开水），大火煮5分钟，汤色立刻变白。
4. 放入豆腐块，转中火继续炖8分钟，加适量盐和一点点白胡椒粉调味。
5. 撒上葱花，关火出锅。不用放味精，鱼汤本身就够鲜。
七、香辣干锅虾
食材清单：大虾400克、土豆1个、莲藕1小段、洋葱半个、干辣椒1小把、花椒1小撮、郫县豆瓣酱1大勺、姜蒜片适量、生抽1勺、白糖半勺、熟白芝麻少许、香菜少许。
制作过程：
1. 处理虾：大虾剪去虾须、虾枪，开背挑出虾线（开背能让虾更入味，也更容易炸透）。洗净后彻底沥干水分——这一步很关键，否则下锅会炸油到你怀疑人生。
2. 备蔬菜：土豆和莲藕去皮切薄片（约2毫米厚），切好后马上泡进冷水洗掉淀粉，捞出沥干。洋葱切块。
3. 炸制：锅里倒油，烧到六成热（筷子放进去周围冒密集小泡）。先下土豆片和藕片炸到边缘金黄，捞出控油。接着把虾放进去，炸到虾壳酥脆、虾身卷曲，捞出。
4. 炒底料：锅里留底油，小火下姜蒜片、干辣椒、花椒爆香（辣椒花椒别炒糊了，苦了就废了）。加一勺郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油。
5. 合炒出锅：转大火，倒入炸好的虾和蔬菜片，加洋葱块快速翻炒。淋一勺生抽、半勺糖提鲜。炒匀后撒白芝麻、香菜段，出锅！
八、可乐鸡翅
食材：鸡翅、可乐、姜片、料酒、生抽、老抽、盐。
做法：
1. 鸡翅洗净，在表面划几刀，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥后捞出。
2. 锅中热油，放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 倒入可乐没过鸡翅，加入生抽、老抽、少许盐，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟，直到汤汁浓稠即可。
芹菜拌腐竹
1.芹菜洗净，切成菱形段。
2.发好的腐竹斜刀切菱形，放入盘中备用。
3.红椒切菱形。
4.锅中放入清水500克，大火烧开，下入红椒块、芹菜和腐竹。
5.焯透倒入漏勺过凉水控水备用。
菠菜拌腰果
材料：菠菜、熟腰果、盐 、糖、生抽、香油、味精 、红椒?
1.菠菜洗净，切段。
2.起锅烧水，水开放入菠菜焯熟，捞出沥水晾凉，放入盘中。
3.放盐、糖、生抽、香油、腰果、味精拌匀即可。
香辣排骨
材料：准备好500g排骨、1个土豆60g、花生米2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆豉辣酱、8粒冰糖、1茶匙盐、3个八角、1小段桂皮、3片香叶、3个干辣椒、料酒、葱、姜、蒜。
做法：1、首先把排骨洗净，放入锅里，加入水、料酒、葱姜焯一下，捞出备用。
2、然后在锅中热油，加入八角、桂皮、香叶用小火进行炒香。
3、加入排骨，炒干水份，放入生抽、老抽、冰糖进行翻炒。
4、加入开水，将它没过排骨，烧开，放入葱姜蒜、干辣椒，盖上锅盖，小火炖。
5、大概炖20分钟后加入花生米，盖上盖子接着炖。
6、等再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆，盖上盖子接着炖。
7、再炖约10分钟后开盖，用大火熬制，放入盐进行调味，收汁，烧排骨总共费时约40分钟就可以了。
香辣茄子
材料：茄子、葱、姜、蒜、油、盐、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、蚝油、青红辣椒、辣椒油、花椒油
做法：
1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；青红辣椒切小块；
2、热锅放油，油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；
3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；
4、将茄子放入炒匀，加白糖、生抽、蚝油，倒入清水焖煮一会，放入青红辣椒翻炒均匀，再调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
蜜汁里脊
食材： 猪里脊、大葱、红枣、白醋、酱油、白砂糖、大蒜、淀粉、味精、香油
做法：
1、将肉洗净，切成片，荔枝剥壳备用；
2、肉片用淀粉和剁细的红枣抓匀；
3、葱去根须，洗净，取葱白切碎；
4、碗中放入酱油、白醋、白糖、味精、水、淀粉调成汁待用；
5、起锅烧油，倒入肉片炸制，将肉炸至金黄，用漏勺捞出，沥干油；
6、锅中留底油，先下入蒜末、葱白炒香；
7、倒入卤汁烧开，倒入荔枝肉和肉片翻炒均匀，撒上熟芝麻和葱花即可。
孜然羊肉
材料：羊肉2盒、洋葱半个、食盐1小勺、酱油少许、植物油1汤勺、孜然1小勺、辣椒粉1小勺。
做法：
1.中火烧热炒锅，不放油，放入羊肉卷，迅速反复翻炒。
2.炒至羊肉七成熟时，盛出放入盘中。
3.将切好的洋葱丝也加入盘中，加孜然粉和一半的孜然粒。
4.拌匀，腌制10分钟。
5.中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，点一点儿酱油。
6.倒入腌好的洋葱羊肉，快速翻炒均匀。
7.最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅。
麻辣牛肉
做法：1、把牛肋排肉放入加有姜葱和料酒的冷水锅里，加热汆去血水后，捞出来切成小块。
2、锅里入熟菜油烧热，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色，下入牛肉块略炒，烹入料酒并掺入鲜汤烧沸，出锅倒入大砂锅里，然后调入盐、味精、鸡精和白糖，用小火烧至成熟时，下入白萝卜块烧熟，即可离火待用。
杂蔬炒腊肉
食材：广式腊肉50g、荷兰豆100g、胡萝卜30g、干木耳5g、油适量、盐适量、大蒜20g
做法：
1、黑木耳泡发，荷兰豆切段，胡萝卜去皮切薄片，腊肉切薄片；
2、锅内放少许油，加腊肉煸炒出油；
3、再加蒜粒和胡萝卜；
4、倒入黑木耳和荷兰豆，撒上盐，快速翻炒片刻即可。
蒜蓉粉丝扇贝
食材：
虾夷半壳扇贝10只、龙口粉丝一把
配料：大蒜、小葱、红椒、橄榄油、料酒、盐、蒸鱼豉油、鸡精
做法
1.扇贝解冻，取出贝肉放入碗中，加料酒腌制去腥；再贝壳刷干净（半壳扇贝已去内脏处理，很方便）。
2.大蒜切成蒜蓉，小葱切花，红椒切细丝。
3.粉丝入热水中泡几分钟，直至变软。
4.粉丝用筷子卷起，铺在扇贝底部；粉丝上摆放贝肉。
5.锅入油烧热，加蒜蓉炒香；蒜蓉炒成淡黄色盛起，调入盐、蒸鱼豉油、鸡精拌匀。
6.贝肉淋上炸好的蒜蓉油，放在蒸锅中蒸5~6分钟；取出撒点葱花和红椒丝。
辣椒炒肉
五花肉、青椒、姜片，油、盐、老抽生抽、料酒，盐、味精
做法
1、五花肉切薄，辣椒切好。
2、热锅烧油，放入姜煸香，倒入五花肉，用小火煸至出油转大火。
3、放点白酒去腥，接着放生抽、老抽、最后放辣椒。辣椒七八成熟，加盐、味精，均匀出锅。
芦笋胡萝卜炒香菇
材料：芦笋、胡萝卜、香菇、大蒜、橄榄油、水、盐、干贝素；
做法
1.香菇泡发（鲜香菇就直接用啦），洗净，去蒂，挤干水分，切成薄片。
2.胡萝卜洗净，切丝。
3.芦笋洗净，切段。
4.大蒜，切片。
5.锅烧热，倒点橄榄油，油热，放蒜片炒香；加胡萝卜和香菇，翻炒一会儿；加芦笋，适量盐，翻炒一会儿；稍微加点水，继续翻炒，芦笋会慢慢变翠绿，水会慢慢收干，加点干贝素，翻炒均匀，就好啦，起锅；
丝瓜烩蚝干
材料：丝瓜、蚝干、葱、姜、蒜、盐、油
做法：1.蚝干用水浸泡10分钟，丝瓜洗净，去掉外皮，切成滚刀块，放入清水中，加适量盐浸泡。
2.葱切葱花，姜、蒜切片。
3.锅中放油，烧热后，倒入姜、葱、蒜爆香。
4.放入丝瓜块翻炒1分钟，加入蚝干翻炒1分钟。
5.泡蚝干水倒入锅中，焖煮3分钟，加盐调味即可。
糖醋里脊
食材：里脊200g、鸡蛋1个、油菜3颗、面粉、食盐、番茄酱、米醋、鸡粉、白糖、料酒、淀粉
做法：
1、将肉切成长条，加料酒、盐、鸡粉腌制半个小时入味；
2、腌好后加面粉、鸡蛋、生粉拌均匀，让每块肉裹满粉；
3、起锅烧油，下入里脊肉，中火炸至金黄色，捞起控油；
4、小油菜洗净、对半切开，放进盐开水焯一下捞起，铺在碗底上；
5、来调个料汁，碗中倒入糖、番茄汁、醋、生粉、少许清水，搅拌均匀；
6、起锅烧油，倒入料汁，熬至浓稠；倒下炸好的里脊肉翻炒均匀、铲起铺在小油菜上面、撒点葱花即可。
猪肉焖莲藕
主料
莲藕：500；猪肉：150ml；胡萝卜：100
辅料
油：适量；盐：适量；蚝油：少许
具体步骤
1.莲藕去皮，洗净，猪肉切片，用油盐腌10分钟，胡萝卜切块
2.莲藕切块
3.起油锅
4.加入猪肉炒
5.加入莲藕
6.加入盐、蚝油
7.加入清水
8.盖上盖焖15分钟左右便可出锅，期间要翻炒几次，预防粘锅，到最后五分钟加入胡萝卜。
葱油鲜香菇
材料： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；
2。用手从寒冷的香菇挤出水，把每个蘑菇撕成四片。把胡萝卜片和香菇放在一个大碗里，放1/2茶匙盐、少许糖和1/4茶匙鸡精，搅拌均匀
3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘
干锅猪蹄
做法1.先把卤猪蹄块放在热油锅里稍炸，然后倒出来沥油。另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆，与干锅酱、干锅油一起配成干锅料，待用。
2.净锅放菜油烧热，先下姜片、蒜片、大葱节、花椒和干辣椒节炒香，再倒入配好的干锅料炒几下后，加入猪蹄块并调好味，炒至香味浓时便起锅
酸辣肉丝
食材：瘦肉200克；泡萝卜150克；泡姜1块；泡小米辣椒5个；大蒜3粒；花生适量；红椒2个；香葱2根；酱油1.5汤匙；老抽2茶匙；花生油适量；生粉1茶匙；黄酒2茶匙；盐适量；鸡粉1/3咖啡匙；香醋2茶匙；
做法：
1.泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末。滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出。
2.锅里留底油，另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡萝卜丝炒出香味。加入肉丝，翻炒均匀入味。调入鸡粉和香醋炒匀。放葱段翻匀，即可。
炒杂菜
食材：红薯细粉;绿豆芽;胡萝卜;菠菜;黑木耳;鸡蛋;小香葱末;蒜末;白芝麻;生抽、盐、白糖;白胡椒粉;辣椒油
做法：
1、胡萝卜切丝、豆芽菜掐去两头洗净、菠菜切段、黑木耳切丝备用。
2、鸡蛋加少许盐黄酒打散，入锅摊成蛋饼，取出切成丝。
3、红薯细粉提前泡软，入锅煮熟后取出冲凉，拌入少许香油（防粘）备用。
4、油锅中下蒜末葱末炒香，入胡萝卜丝翻炒。
5、再依次下入豆芽菜、菠菜、黑木耳翻炒均匀，烹少许香醋。
6、加入煮熟的红薯细粉翻炒，入盐、生抽、白糖、白胡椒调味。
7、最后关火加入鸡蛋皮丝，拌匀后加入辣椒油（也可不加）
8、装盘后在表面撒上少许白芝麻粒，即可
爆炒千叶豆腐
材料： 千页豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫县豆瓣适量、葱姜蒜适量、生抽20ml、鸡精适量、白糖适量、香油适量；
做法
1.千页豆腐切5mm的片；五花肉切片；蒜苗切段；胡萝卜切片；
2.锅里倒入少许油放入葱姜蒜炝锅；放入五花肉翻炒，稍微变色即可；
3.再加入郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐；继续炒至豆腐上色；
4.加入生抽，盐和少许糖；再放入蒜苗胡萝卜翻炒；
5.淋入香油，加少许鸡精翻炒均匀关火；
