美食不仅仅是满足口腹之欲那么简单，它还能治愈心灵，给生活带来无尽的乐趣。今天给大家分享28款家常菜谱，让你在家也能做出大厨级别的美味
咱们先从一道经典的培红鱼片开始吧。鳜鱼肉质鲜嫩，搭配腌雪里蕻的独特风味，简直是绝配。这道菜不仅色香味俱全，还富含优质蛋白质，适合全家享用
材料清单：鳜鱼250克冬笋50克鸡蛋清25克淀粉13克腌雪里蕻25克黄酒10克猪油30克盐1克味精1克
做法： ✅ 鳜鱼切成4厘米长的段，再顺丝片成宽2厘米、厚0.1厘米的片。 ✅ 鱼片放在碗中，加入盐、鸡蛋清、味精，用湿淀粉上浆。 ✅ 培红菜（腌雪里蕻）切成末。 ✅ 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，把鱼片放入锅内，划散，至鱼片发白时捞出。 ✅ 炒锅内留底油，回置火上，投入培红菜末和熟笋片煸炒，烹入黄酒，加进清汤，再将鱼片落锅烧沸，加入味精、用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油即成。
茄汁盘龙茄子
食材：茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯。
做法：
1.茄子洗净去蒂，整根切成连刀片，底部不要切断，连在一起。
2.切好的茄子放入锅中蒸10分钟，取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。
3.另起锅烧热，下少许油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。
4.小心翻动茄子，让它吸收调料汁，加热收汁即可。
黄瓜拌豆皮
步骤1.将黄瓜洗净后，在冰箱中放置一个小时，这样黄瓜会凉一些。冷藏后，只需用刀背砸碎即可。
2.将豆皮放入锅中并烫一会儿，然后用冷水将其除去，然后将水挤干并切成小块。
3.将花生在油中煮熟，然后准备一个小锅，加入所有成分，加入香菜，醋，糖和其他香料，拌匀后加入炸花生。
炒豆皮丝
步骤1.豆皮切成丝，切后洗净，然后在锅中烫一分钟以去除豆腥味。
2.将切好的豆皮放入一个大碗中，在锅中加油，加入胡椒粉炒香，然后将热油倒入大碗中，加入切碎的大蒜，糖和盐，并与配料充分混合。
大蒜茄子
步骤1.将更多的大蒜去皮，洗净后切碎，洗净后切碎香菜。
2.清洗茄子后，将其切成两半，在锅中蒸煮，冷却后切成大碗。
3.加入蒜末，香菜和其他调味料，拌匀即可食用。
日式炸虾
材料：大明虾、淀粉、鸡蛋、面包糠、料酒、盐
做法：1、大明虾去头剥壳，留下尾部的一小段壳。洗净沥干；
2、1个鸡蛋入碗打散，2勺淀粉，3勺面包糠分别装小碗。用小刀在明虾腹部等分轻划3刀，轻拍虾背，保持身材笔直。明虾加1勺料酒，适量盐腌制15分钟；
3、腌好的明虾分别依次裹上淀粉，蛋液，面包糠；
4、入油锅炸至金黄即可。
豆干炒腊肉
做法1、腊肉切片;豆干切厚片;蒜苗切马耳朵状。
2、锅中放油烧至八成热，下豆干炒约一分钟。
3、将豆干推至锅边，放入腊肉在油中炒至肥肉呈"灯盏窝"状。
4、下蒜苗、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油。
5、翻炒均匀后起锅装盘即成。
泡椒小煎鸡
做法：1、取鸡腿肉切成丁，加盐、料酒、酱油、湿淀粉抓匀后，腌渍10分钟。
2、把郫县豆瓣酱、泡椒、泡子姜放一起，剁碎待用。
3、锅放适量色拉油，烧至五成热时，先下鸡丁滑散，再放入剁碎的诸料炒至出香上色，接着往锅里下鲜子姜片、香葱节，翻炒过程中加白糖、味精、酱油、醋调味，最后用湿淀粉勾薄芡并淋香油，即可出锅装盘。
辣炒牛肉
食材：牛肉、泡椒、大葱、洋葱、盐、生抽、生姜、料酒、鸡粉、陈皮适量、胡椒粉、蒜
做法：
1、清水煮沸(水中放料酒、陈皮)，放入牛肉汆烫，起锅切片；
2、泡椒、大葱、洋葱等食材都准备好；
3、热锅，倒油，放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟，起锅；把泡椒、洋葱、大葱、蒜，放入锅中煸炒香；
4、把牛肉、鸡粉加入，翻炒；放盐、生抽，翻炒均匀，收汁即可起锅。
豆腐丸子
食材：北豆腐1块、菠菜1把、胡萝卜半根、木耳5朵、盐2克、生抽2勺、蚝油1勺、面粉适量
做法：
1、北豆腐，胡萝卜去皮切成丁，菠菜焯好切成小段备用；
2、把豆腐放保鲜袋中捏碎，也可以放碗中捣碎；
3、豆腐中依次加入胡萝卜碎，菠菜段，木耳碎，盐，面粉拌匀。面粉的量不用太多，只是为了让豆腐粘合得更好；
4、取一块豆腐，揉成球，大小可以自己决定，但也不要过大；
5、锅中放适量的水，水开后把丸子放蒸锅中蒸8分钟即可出锅；
6、在蒸丸子的同时，另起锅，锅中倒适量的清水，再加入生抽和蚝油煮沸，淋入水淀粉勾芡，可以让颜色更鲜亮。最后浇到蒸好的丸子上面就好了。
莴苣炒肉
材料：莴笋1根，猪里脊肉50g，黑木耳10小朵，红尖椒1个，料酒1勺，生抽1大勺，蚝油1勺，淀粉1茶匙，调和油适量
做法：1.莴苣去皮切菱形片，木耳泡发洗净撕小朵，红辣椒洗净切片。
2.猪里脊肉切丝，加料酒、盐、淀粉抓匀，腌制十分钟。
3.热锅上油，倒入腌好的里脊肉丝，大火翻炒均匀，盛出备用。
4.另起油锅，七成热，爆香葱姜蒜。
5.放入莴苣片，炒匀。
6.加炒好的里脊肉，炒匀。
7.依次加入木耳、红辣椒，大火炒匀。
8.放生抽，加蚝油，增鲜调味，炒匀即可出锅。
春笋清粥
原料：江米300克，春笋2根，小葱1根，一点盐和鸡精。
做法：1、先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。
2、等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀；最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。
干锅鱼片
材料：草鱼一条、西葫芦一根、莴笋一根、花菜半颗、木耳2两、葱花、姜蒜香菜、干辣椒、鸡蛋一个
做法：
1.先将鱼切薄片，洗净沥干水，放入碗中放胡椒粉，鸡精，盐巴，料酒，生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟
2.将锅中倒入清水煮开后，放点盐巴，再倒入切好的菜，等锅中煮熟捞起备用
3.将锅中倒入油烧热，下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄
4.炸好的鱼片放到盘里备用，将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒
5.把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中
6.再把炸好的鱼片铺在碗中，把香菜葱花洒在上面，洒点干辣椒
7.在锅中倒入适量的油烧热，泼入碗中即可。
干锅菜花
用料：1/2花椰菜（青茎菜花）、150克猪肉、1块葱花、2片生姜、3克盐或适量（根据个人口味调整）、1/3海底捞麻辣香锅调味料、1/3青椒和红椒（装饰用，不需要）
做法:
1.准备好调味包，取其中的一袋，打开备用
2.五花肉切片，葱花和姜丝，还有青、红辣椒切成小段
3.锅里加入少量油，放入五花肉，中火煸炒
4.五花肉微微卷起后，加入葱姜，继续煸炒
5.五花肉微微焦边，加入三分之一袋海底捞麻辣香锅调料，中火翻炒均匀
6.加入菜花，翻炒均匀
7.不断翻炒断生，加适量盐，翻炒均匀
蒜蓉西葫芦丝
食材：西葫芦一个、蒜三瓣、盐适量、生抽适量、干辣椒三颗
做法
1、将西葫芦切成丝；切好蒜蓉和干辣椒；
2、大火，先干锅加热，等烧得冒烟后再加油；
3、先放入蒜蓉和干辣椒，爆香后再倒入西葫芦丝，快炒；
4、等西葫芦丝出水了，再炒一会儿就差不多好了。
油面筋塞肉
食材猪肉300克油面筋8个、料酒2勺盐少许姜汁半勺生抽3勺、老抽1勺白胡椒粉少许、砂糖小半勺葱姜水适量、葱花少许
做法1.猪肉剁成碎末
2.放入盆中，加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、生抽、鸡粉和适量葱姜水搅拌上劲
3.再加入香葱末拌匀备用
4.准备好的油面筋和猪肉泥
5.在油面筋上戳一个孔，然后把猪肉馅填入即可
6.我一共做了8个
7.锅中加入生抽、老抽、砂糖煮沸后再加入适量清水
8.放入塞好肉的油面筋大火煮沸
9.盖上锅盖转中小火煮15分钟
10.即可出锅
油豆腐炒肉
食材：五花肉，油豆腐，胡萝卜，蒜，油，盐，姜，生抽，淀粉，糖，芝麻油，高汤
做法：
1.锅烧热注油，3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用.
2.就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒。
3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮。
4.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）
辣炒鱿鱼卷
材料：鲜鱿鱼一大只、盐 油 辣椒酱 生抽 料酒 糖适量、葱 姜适量
做法:1. 鱿鱼洗干净,去头和去除表面薄膜,打花刀做鱿鱼卷
2. 然后切小
3. 锅中注入适量清水，加少许的料酒和放几片姜，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，然后捞出沥干水
4. 炒锅内倒入油，烧热后，调入韩式辣椒酱和水，翻炒均匀
5. 放入盐，白糖，生抽，鸡粉，翻炒均匀
6. 然后再放入焯好的鱿鱼，大火煸炒
7. 看到酱都裹到鱿鱼卷上了撒上葱花就可以出锅了
红烧豆腐
【所需材料】
老豆腐1块，鸡蛋2个，淀粉适量，青椒2个，大蒜2个，老干妈3勺，老抽适量，生抽适量，糖5克，盐适量，葱2根，香菜2根。
【制作步骤】
1.老豆腐切块，裹上淀粉鸡蛋液。
2.起锅烧油，油热把豆腐放入锅中煎至两面金黄捞出。
3.老干妈，生抽，老抽，糖，盐，淀粉，水混合（用量根据自己的口味调整）。
4.锅中油热放入蒜末，青椒（喜欢吃辣的也可以换成小辣椒）煎好的豆腐，倒入混合好的调料炖几分钟收汁，加入葱花香菜就可以出锅了。
苦瓜炒肉片
材料：苦瓜1条；猪里脊肉100克；盐3克；料酒10克；淀粉10克；食用油15克；
做法：
1.苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
2.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。
3.把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置。把盐腌过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。
4.起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
5.刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐即可出锅。
红油百叶
做法1.鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。
2.大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。
3.锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。
4.锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油放热做成红油。
5.取一只干净的碗放入蒜汁，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。
爆炒猪嘴
用料
猪嘴6个，辣椒适量，葱，姜，蒜若干，料酒3勺，生抽2勺，老抽半勺，豆瓣酱2勺
盐、鸡精、糖适量
做法
食材：
猪嘴洗净，焯水，切片备用
葱姜蒜切粒
辣椒斜切备用
起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱
再放入一半辣椒炒出香味，这步很重要，这道菜辣不辣就是要先爆香一半辣椒，这样辣味才更丰富有层次
放入焯好水的猪嘴，猛火爆炒1分钟入味，炒至肉表面有点娇嫩
料酒去腥，生抽提香，蚝油提鲜，老抽上色 爆炒半分钟
再放入另一半辣椒，爆炒半分钟断生
盐，鸡精，糖调味即可
香辣过瘾下饭好吃不腻 下酒良配比吃肉还过瘾
喜欢的可以试一试
【家常版阳春面】
食材以及调味料的准备：挂面2两，鸡蛋2个，紫菜、葱花适量，蚝油1勺，生抽1勺，香油1勺，鸡精少许。
烹饪制作步骤：
1、鸡蛋打散，平底锅摊成蛋皮，切丝备用。
2、碗里放蚝油、生抽、香油、鸡精，加一点开水搅拌均匀。
3、最后再放入蛋丝和紫菜。
4、水开下入面条煮熟捞出。
5、面汤先倒入碗中，再放入面条，撒上葱花。
鸡蛋蔬菜卷
材料：鸡蛋菠菜粉丝胡萝卜皮蛋
1、碗中打入4个鸡蛋充分搅散，平底锅里刷油，将鸡蛋倒入摊成2个鸡蛋饼。
2、粉丝泡软，胡萝卜擦丝，菠菜洗净，分别将它们焯熟。
3、将粉丝，胡萝卜丝，菠菜摆在鸡蛋饼的一头，慢慢卷起来，然后斜刀切块摆入盘中。中间摆上切好的皮蛋，再来一朵胡萝卜花。
4、最后淋上自己喜欢的料汁即可。
啫啫排骨
1.将所有材料清洗切块备用
2.排骨放入糖、盐、酱油、豆粉进行腌制15分钟
3.热锅下油放入姜蒜爆炒
4.放入红葱头
5.放入香菇
6.加入腌制好的排骨
7.加入烧酒，翻炒至8成熟
黄豆焖猪蹄
1.黄豆洗净，泡至少两小时
2.猪蹄洗干净，焯水后再洗一遍
3.锅里放一小勺白糖一点水煮化，倒入猪蹄和生姜，酱油翻炒均匀
4.电饭煲底放黄豆，猪蹄倒进煲里，加三至四碗水，焖一小时就可以出锅了
霜雪抄手～
1.把猪肉洗干净～
2.切细～
3.把小葱洗净～
4.把小葱切细～
5.把小葱、猪肉均匀混合，其中放入适量食用盐～
6.开始拿皮手工包抄手，完成～
7.再来一个盘
8.锅内放入水，煮沸放入抄手，再放入新鲜的白菜；碗内调好佐料，再把抄手、白菜捞起，全部放入碗中～
煮毛豆
1.毛豆清洗干净
2.准备好所需的调料
3.清洗好的毛豆放入锅中，加冷水盖过毛豆，放入所需的调料，大火煮开
4.转小火煮半个小时
