[美食做法]简单分享21款菜品推荐，鲜香好滋味美味不重样，超级解馋[31P] [复制链接]

简单分享21款菜品推荐，鲜香好滋味美味不重样，超级解馋

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
糖醋苦瓜

材料：苦瓜、红尖椒
做法：
1、苦瓜去蒂切成两半 去籽洗净后切成薄片 加少许盐腌一下 除去水分;红尖椒切成小段。
2、起锅热油 倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟 出锅装碟。
3、另起锅热少许油 加入姜末、辣椒段 爆香 倒入炒过的苦瓜片 淋上少许酱油、盐、白糖、醋 用旺火煸炒2分钟 即可出锅。
地三鲜

【所需材料】长茄子一根，青椒两个，土豆两个，淀粉2勺，适量盐，生抽适量，老抽适量，蚝油一勺，白糖适量
【制作步骤】1.土豆去皮，切成滚刀块，茄子切成滚刀块，青椒切成小块放一边备用。
2.茄子表面粘上干淀粉，切好的茄子中放入一勺干淀粉，并拿手翻拌均匀，让茄子表面附着干淀粉，这样可以减少茄子的吸油量。
3.锅中多放油，油热后，茄子炸3分钟左右，土豆炸5分钟左右，炸至金黄，青椒炸10秒左右。然后捞出控油。
4.调个酱汁：准备小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，两勺蚝油，一勺老抽，一勺糖，一勺淀粉，少许盐，搅拌均匀。
5.锅中放入少许油，油热加入蒜爆香，倒入酱汁，再倒入炸好的蔬菜，充分翻拌均匀，然后大火收汁。
凉拌三丝

做法：土豆、胡萝卜、黄瓜切丝，土豆切丝后泡入清水中，防止变黑。锅中水烧开后，放入土豆丝焯烫。 土豆丝焯烫好后，放入胡萝卜丝焯一下就迅速捞出，放入冷水中。控干水分的三丝，放入蒜末，香油、醋，盐。锅中倒入适量油，放入花椒炸香后，将花椒捞出，油稍凉淋入菜中，拌匀即可。
凉拌黑白双耳

材料：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣、植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精
做法：1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵，
2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分；
3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火；
4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。
5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。
泡椒藕丁

材料：莲藕1节、红泡椒4个、青泡椒2个、青椒1个、泡姜1块、食用油适量、盐2g左右、醋1小勺
做法
1、准备好食材，莲藕切成拇指大小的丁，青椒和泡椒切块和小段，泡姜切丝；
2、锅烧热之后倒入食用油，等待油烧热后放入泡椒和泡姜一起煸炒；
3、翻炒出香味后加入莲藕丁一起翻炒；
4、翻炒至莲藕丁表面变色时加入香醋快速翻炒均匀，加入青椒和盐，炒入味后关火出锅食用；
小炒圆白菜

材料：圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1茶匙、酱油1汤匙、五香粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙。
做法：
1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易碎。
3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。
茄汁鱼

材料：鱼， 西红柿，番茄酱，葱，姜，蒜，八角，大料，糖，酱油，盐，醋，蚝油，五香粉，生抽
做法
1、首先将鱼去头，去尾、去内脏清洗干净、鱼身斜口划几刀。
2、葱切段，姜切片，蒜剥皮轻拍备用。
3、 清洗干净的鱼放盆中，加入葱段，姜片，五香粉，盐少许，味极鲜，生抽，混合后涂抹鱼至全身、肚内，腌制半小时以上。
4、 腌鱼过程中，可以准备西红柿切丁，葱姜蒜八角大料放碗中备用。
5、锅内倒入食用油，待油温7、8成热，倒入碗内葱姜蒜等调料，出香味后倒入西红柿翻炒，加入番茄酱，翻炒至出汤汁，加入白糖，酱油，耗油，盐翻炒，然后加入醋，接着翻炒出香味，最后加入水。
6、待汤开锅后放鱼进锅，盖上锅盖炖鱼至汤汁浓稠收汤出锅。
小鸡炖蘑菇

食材：嫩鸡1只、榛蘑2两、葱姜八角、干红辣椒料酒、生抽冰糖、盐鸡精
做法
1、榛蘑提前用清水浸泡，洗去杂质后换一次水。
2、嫩鸡处理干净，切块，放入电压力煲，将榛蘑和最后一遍泡榛蘑的水一同倒入。
3、加入料酒、生抽、冰糖、葱、姜、八角、干红辣椒、少许盐，注入清水，没过所有食材。
4、用电压锅的话，设定15分钟即可。普通锅子明火煮的话，时间会长一些，需要30~40分钟。
5、出锅前可以根据个人口味调入适量鸡精。
鲜露花椒炝加蚌

食材：加蚌、鲜花椒、葱丝、圣女果、黄椒、味鲜露、鸡粉、鲜露
做法：
1、将甲蚌去壳洗净，飞水去掉外衣、然后用冰水镇凉，片成薄片再飞水去冰水镇凉；
2、用味鲜露、鸡粉、鲜露调成拌汁，将加蚌片放入调好的拌汁里面，搅拌均匀之后取出装盘；
3、上面放入葱丝和鲜花椒，锅中倒入花椒油，烧热后浇在上面，在盘中用黑醋汁画一斜线，把拌好的蚌放入点缀即可。
爆炒肥肠

食材：猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜
做法：
1.辣椒洗净，切块备用
2.清理肥肠，小窍门:先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。
3. 肥肠冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉，捞出来
4. 放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上气后，压8分钟.拿出来，切小块。
5.锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥肠，翻炒，加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，翻炒到辣椒有香味，即可出锅。

干锅黄牛肉
原料：海南带皮小黄牛（买回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉，然后用刀刮洗干净）500克，红椒10克，洋葱块20克。
调料：海鲜酱10克，花生酱10克，排骨酱5克，味精、鸡精各8克，蚝油3克。
做法：
1、将小黄牛皮肉分离，分别切成长5厘米、宽2厘米的条，无需腌制。
2、锅下色拉油100克、黄油10克烧热，下三种酱料炒香，加清水1千克，先下入牛皮小火烧半小时，然后下入牛肉一起烧1小时，调入味精、鸡精、蚝油。（以上为批量制作步骤）
3、客人点菜后，取加工好的牛肉入净锅，烧制均匀，放入红椒、洋葱块垫底，勾薄芡，起锅入热干锅即可上桌。
香辣鱼块

食材：草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量
做法：
1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮（买的时候一般卖家都会宰杀好）切大块，香葱洗净切片，蒜去皮拍碎
2.准备小碗，放入剁辣椒，盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁
3.上锅烧油，鱼块入锅前先粘上淀粉，再入过炸到两面金黄金黄的
4.再倒入调好的料汁，翻炒，鱼块沾满料汁后，在焖煮15分钟左右出锅摆盘即可。
素炒平菇

食材：平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。
做法：
1.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
3.黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分，葱、姜、蒜切末备用，干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
4.炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
五彩豆腐

材料：豆腐1块、火腿1根、胡萝卜1根、香菇6个、黄瓜1根、鸡蛋1个
做法
1.火腿、胡萝卜、香菇、黄瓜等分别切丁备用，豆腐切成3cm的正方块
2.起油锅，将豆腐丁滚上蛋液，中火煎至四面金黄，盛出备用
3.锅中留底油，葱姜蒜爆香，下入胡萝卜、香菇丁、火腿丁翻炒，放入少许酱油翻炒
4..放入豆腐翻炒，加入之前泡发香菇的水，调入盐和糖，盖盖略煮3-5分钟
5.放入黄瓜丁翻炒一分钟，淋上水淀粉大火收汁，即可出锅
豆豉鲮鱼生菜

材料：生菜2大颗、豆豉鲮鱼2大勺、油1大勺、蒜末1小勺、味精适量、盐适量。
做法：
1.准备好材料，洗净生菜切段。
2.锅里加适量的油烧热。
3.然后加入蒜瓣爆香。
4.再加入适量的豆豉鲮鱼里面去炒一下。
5.接着倒入备好的生菜段。
6.一起翻炒后，加入适量的盐和味精调味。
7.最后翻炒均匀了就可以出锅了。
小米蒸五花肉

材料：五花肉、小米；土豆、胡萝卜；郫县豆瓣（丹丹牌）、酱油、料酒、姜粒；十三香、糖、鸡精、色垃油
做法
1、1.5斤五花肉切薄片；
2、3两小米洗净浸泡1小时
3、切好的五花肉用四川豆瓣、酱油、料酒、姜粒、十三香、糖、鸡精腌制30分钟；
4、腌制好后加色垃油和泡好的小米一起拌勻；
5、拌好的肉放入碗中，上面放上切好的土豆、胡萝卜，放入高压锅，中火上气压阀40分钟即可。
干烧鲅鱼

材料：鲅鱼、料酒、老抽、白糖、白胡椒
做法：
1.鱼横切成大块，放葱姜料酒腌制半个小时
2.鲅鱼腌好后，擦掉多余水分拍上面粉
3.把鱼块放进锅里煎一下，一定要热锅凉油，这样不沾油
4.煎好的鱼块取出，少加一点油，放入葱姜蒜爆香，烹入料酒，加老抽，白糖，白胡椒，热水，放入大料，花椒等，大火烧开
5.放入鱼块，转小火炖25分钟，中途摇一摇锅，让汁均匀一些，但是尽量不要使劲翻鱼，会碎的
6.大火收汁即可
榨菜蒸排骨

材料：排骨，香菇，榨菜，蒜盐，蚝油，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，香油，葱花。
做法：
1，将排骨洗干净，用盐腌制半个小时左右
2，香菇泡发好，切小块儿，蒜头，榨菜用半包就可以。
3，除去葱花外，把大蒜，榨菜，香菇所有食材和配料都放在一起拌匀。放入大碗。
4，放入电饭锅蒸。按煮饭键。时间到就可以出锅了
烤乳鸽

做法：1、乳鸽宰杀去掉毛，从屁股处掏出内脏，清洗干净，控干血水后，用盐、味精、葱、姜、料酒、青辣椒花椒搓抹鸽身，然后将这些料一同塞入鸽腹中，用别鸭针别上，腌渍一夜。
2、取卤水烧开，放入腌渍好的乳鸽开锅后小火煮15分钟，然后关火加盖焖30分钟至入味，点菜时捞出改刀。
青辣椒花椒卤水：
1、锅入油400克，放入葱、更多湘菜特色菜就在湘菜厨师唐杰网站，姜各200克及1000克青辣椒、花椒、一个普通的炖鸡香料包炒香，烹白酒100克，倒入10斤清汤及150克盐烧15分钟即成。
2、卤水每次卤完20只乳鸽后，需要重新烧开，撇掉表面浮沫后，重新添入1斤鲜青辣椒花椒后使用。
泰式开胃酸辣猪手

主料：猪手
辅料：鲜香茅、姜、葱、泰式酸辣汁、香芹、圆葱、柠檬、圣女果
调料：白醋、盐、味粉
制作：
1、将猪手1只（共约800克）处理干净后，中间切开一分为二，待用。
2、锅内加水2千克，放入白醋150克，把猪手焯水煮白，然后用凉水冲洗干净。
3、锅内加水2千克，放入鲜香茅3根，姜80克，葱50克，盐、味粉各10克，小火煲2小时（皮能扎透即可，不能过熟），捞出放入冰水中冰镇。
4、猪手拆去主骨，切成小块，倒入泰式酸辣汁80克，香芹、圆葱各20克，和猪手拌匀，然后放柠檬2片、圣女果一半装盘即可。
关键：
一定要选用进口冻猪手，因为进口冻猪手膻味少且肉较白无淤血，煲时放香茅去除猪手膻味，能够让这道菜更加清新有嚼劲。
泰式酸辣汁：
将蒜子、干葱、鱼露、青辣椒各100克，柠檬叶5克，9度米醋250克，更家牌柠檬水、红辣椒各200克，白糖、大厨味粉、香菜梗各50克用搅拌机打碎即可。
豆芽炒粉条

做法1.豆芽择静用盐水浸泡15分钟后控水，韭菜择好洗净切寸段、大蒜切片、干辣椒洗净去籽备用；
2.红薯粉丝煮熟捞出控水备用，里脊肉切丝，加盐2克、有机酱油5克、淀粉2克和料酒5克拌匀腌制20分钟；
3.平底锅烧热后放多一点的花生油，下腌制好的肉丝快速炒熟后盛出备用；
4.利用锅底的余油爆香蒜片和干辣椒；
5.下处理好的豆芽，调入盐3克，中火翻炒至豆芽断生；
6.下煮好的红薯粉条，调入有机酱油10克、老抽3克和热水150毫升，拌匀煮2-3分钟至汤汁被粉条吸收；
7.待粉条入味后下炒好的肉丝、韭菜段拌匀；

肝最喜欢的一种水果，初夏抓紧吃，肝血足睡得香，整个夏天都舒服
老辈人常说：春养肝、夏调肝，四季少病痛。
很多人一到初夏就浑身难受：莫名烦躁上火、夜里睡不踏实、白天浑身乏力，还容易眼睛干涩、脸色暗沉发黄。其实这些小毛病，大多是肝血不足、肝火偏旺引起的。

初夏阳气升腾，人体气血向外发散，肝脏藏血负担加重，很容易肝气郁结、肝血亏虚。养肝不用乱吃补品，顺应时节吃对食材最管用。初夏有一种天然养肝水果，正是肝脏的“专属好物”，它就是桑葚。

民间常说“五月桑葚赛人参”，每年初夏是桑葚的黄金成熟期，口感酸甜多汁、性质温润，一年只有这一季，错过就要再等一年。它清补不燥热，专门适配夏天肝火旺、肝血少的体质，男女老少都适合吃。

桑葚入肝、肾二经，最大的好处就是补肝血、清肝火、润肝燥。和各类滋补品不同，它温和不刺激，既能补足亏虚的肝血，又能清除体内积火，日常调养肝脏再合适不过。

平时经常熬夜、入睡难、半夜易醒、多梦，大多是肝血不足、心神不宁；长期看手机用眼过度，眼睛干涩酸胀、视物模糊，是肝血无法滋养双眼；莫名心烦易怒、口干口苦、气色差，也都是肝脏失调的信号。

初夏坚持吃些桑葚，身体变化肉眼可见。肝血充足了，心神安稳，晚上睡得香甜踏实；肝火消散后，情绪平稳不烦躁，不再莫名发火；肝血滋养双眼，眼干眼涩慢慢缓解，整个人气色通透、精神饱满，安稳舒服过夏天。

桑葚吃法简单家常，不用复杂制作：
鲜吃最佳，保留全部营养，酸甜解腻，每天吃几颗，轻松养肝；

桑葚泡水，几颗鲜果温水冲泡，可反复续饮，日常代水喝，养肝助眠；

搭配枸杞同泡，养肝明目、补益气血的效果更好。

最后提醒大家，好物也要适量：桑葚偏微凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人少吃；血糖偏高人群适量食用；切记不吃未成熟的生桑葚。

初夏是养肝的黄金时节，趁着桑葚正当季，每天适量吃一点，补足肝血、清尽肝火，睡好安稳觉、养好精气神，轻轻松松舒服度过整个夏天。

整理21道家常菜品，按凉菜、家常热炒、硬菜炖菜、蒸菜、特色风味分类，精简步骤、统一格式，同时附上桑葚养肝小贴士，方便日常参考制作。

21款解馋家常菜合集 + 初夏桑葚养肝指南
一、爽口凉菜（开胃解腻，做法快手）
1. 糖醋苦瓜
食材：苦瓜、红尖椒、盐、白糖、香醋、酱油、姜末
1. 苦瓜去籽切薄片，加盐腌片刻杀出水分，挤干；红椒切段。
2. 热油大火爆炒苦瓜2分钟盛出。
3. 底油爆香姜末、红椒，倒回苦瓜，加酱油、盐、糖、醋，大火翻炒入味即可。

2. 凉拌三丝
食材：土豆、胡萝卜、黄瓜、蒜末、花椒、香油、香醋、盐
1. 三种食材分别切丝，土豆丝清水浸泡防氧化。
2. 水烧开，依次下入土豆丝、胡萝卜丝焯烫，立刻捞出过凉水、沥干。
3. 碗中放三丝、蒜末、盐、醋；热油炸香花椒，捞出花椒，热油淋入，拌匀食用。

3. 凉拌黑白双耳
食材：黑木耳、银耳、干红椒、蒜、盐、糖、生抽、香醋、鸡精
1. 双耳泡发摘小朵，沸水焯1-2分钟，捞出过冰水沥干。
2. 红椒、蒜末热油快速爆香。
3. 双耳加盐、糖、鸡精、生抽、醋，淋入香料油拌匀，冷藏后风味更佳。

4. 泡椒藕丁
食材：莲藕、青红泡椒、泡姜、青椒、盐、香醋
1. 莲藕切小丁，泡椒、泡姜、青椒改刀。
2. 热油煸炒泡椒、泡姜出香，放入藕丁翻炒。
3. 藕丁断生后淋香醋，加青椒、盐调味，翻炒均匀出锅。

二、家常热炒（下饭主力军，荤素搭配）
5. 地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、蒜
1. 土豆、茄子切滚刀块，青椒切块；茄子裹一层干淀粉减少吸油。
2. 食材分别入油锅炸至金黄捞出控油。
3. 调碗汁：清水+生抽+蚝油+老抽+糖+盐+淀粉搅匀。
4. 底油爆香蒜末，倒入料汁烧开，放入所有食材，大火收汁即可。

6. 小炒圆白菜
食材：圆白菜、西红柿、豆腐干、火腿、葱姜、酱油、五香粉、盐、糖
1. 圆白菜手撕成块，西红柿、豆干、火腿切小块，葱姜切末。
2. 少油煎香豆干，加酱油、五香粉，放入圆白菜翻炒至微软。
3. 加盐、糖调味，下入西红柿、火腿，炒至番茄出汤即可。

7. 素炒平菇
食材：平菇、黄瓜、葱姜蒜、干辣椒、酱油、盐、糖、香油
1. 平菇淡盐水浸泡洗净，焯水2分钟捞出挤干，撕成条；黄瓜切菱形片。
2. 热油爆香葱姜蒜、干辣椒，下平菇翻炒，加酱油、盐、糖调味。
3. 放入黄瓜片快炒，出锅前淋香油。

8. 五彩豆腐
食材：嫩豆腐、火腿、胡萝卜、香菇、黄瓜、鸡蛋、盐、糖、淀粉
1. 所有配菜切丁，豆腐切方块；豆腐裹蛋液，煎至四面金黄盛出。
2. 底油爆香葱姜蒜，下入胡萝卜、香菇、火腿翻炒。
3. 放入豆腐，加香菇泡发水、盐、糖，焖煮3-5分钟。
4. 最后放黄瓜丁，水淀粉勾芡收汁。

9. 豆豉鲮鱼生菜
食材：生菜、豆豉鲮鱼罐头、蒜末、盐、味精
1. 生菜洗净切段。
2. 热油爆香蒜末，放入豆豉鲮鱼翻炒出香。
3. 下入生菜大火快炒，加盐、味精调味，断生即可出锅。

10. 豆芽炒粉条
食材：豆芽、红薯粉条、韭菜、里脊肉、蒜、干辣椒、酱油、老抽、盐、料酒、淀粉
1. 豆芽盐水浸泡控水，粉条煮熟沥干；肉丝加料酒、盐、淀粉腌制。
2. 肉丝滑炒至变色盛出；底油爆香蒜片、干辣椒。
3. 下豆芽炒至断生，放入粉条，加酱油、老抽、少量热水焖至入味。
4. 倒入肉丝、韭菜段，翻炒均匀即可。

三、炖菜/干锅/硬菜（解馋硬菜，宴客待客）
11. 茄汁鱼
食材：整鱼、西红柿、番茄酱、葱姜蒜、八角、糖、盐、醋、生抽、蚝油
1. 鱼改刀，用葱姜、盐、生抽、五香粉腌制半小时。
2. 热油炒香葱姜蒜、八角，加西红柿丁、番茄酱炒出汤汁。
3. 放入糖、酱油、蚝油、醋、清水煮开，下入鱼，小火慢炖至汤汁浓稠。

12. 小鸡炖蘑菇
食材：嫩鸡、榛蘑、葱姜、八角、干辣椒、料酒、生抽、冰糖、盐、鸡精
1. 榛蘑提前泡发洗净；鸡块处理干净。
2. 所有食材连同泡蘑菇的水一同放入电压力锅。
3. 加料酒、生抽、冰糖、香料、清水，压15分钟，出锅前加鸡精调味。

13. 爆炒肥肠
食材：猪大肠、青红椒、姜蒜、料酒、生抽、盐、糖
1. 肥肠用盐+碱反复搓洗翻面，去除油脂异味；冷水下锅焯水。
2. 肥肠加葱姜、料酒、酱油，高压锅压8分钟，取出切小块。
3. 热油爆香青红椒、姜蒜，下入肥肠，放料酒、生抽、盐、糖，大火爆炒出锅。

14. 干锅黄牛肉
食材：带皮小黄牛、红椒、洋葱、海鲜酱、花生酱、排骨酱、蚝油、味精、鸡精、黄油
1. 牛皮、牛肉分切长条；黄油+色拉油烧热，三种酱料炒香。
2. 加清水，先焖牛皮半小时，再放牛肉同炖1小时，调味。
3. 取炖好的牛肉，搭配红椒、洋葱，勾薄芡，装入热干锅中即可。

15. 香辣鱼块
食材：草鱼块、葱蒜、剁辣椒、生抽、老抽、料酒、淀粉、糖、盐
1. 鱼块裹淀粉，入油锅炸至两面金黄。
2. 碗中调酱汁：剁辣椒、盐、生抽、老抽、糖、清水、葱蒜搅匀。
3. 酱汁倒入锅中，放入鱼块，焖煮15分钟入味即可。

16. 干烧鲅鱼
食材：鲅鱼、葱姜蒜、面粉、料酒、老抽、糖、白胡椒、花椒、大料
1. 鲅鱼切块，加葱姜、料酒腌制半小时，表面拍一层面粉。
2. 热锅凉油，将鱼块煎至定型盛出。
3. 底油爆香香料，烹料酒，加老抽、糖、白胡椒、热水，放入鱼块。
4. 小火炖25分钟，中途少翻动，最后大火收汁。

17. 泰式开胃酸辣猪手
食材：猪手、香茅、葱姜、柠檬、圣女果、香芹、圆葱、泰式酸辣汁、白醋、盐
1. 猪手对半切开，加白醋焯水，洗净。
2. 清水加香茅、葱姜、盐，小火煲2小时，捞出泡冰水。
3. 猪手去骨切块，拌入泰式酸辣汁、配菜，点缀柠檬、圣女果即可。

四、蒸菜（少油健康，老少皆宜）
18. 小米蒸五花肉
食材：五花肉、小米、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣、酱油、料酒、十三香、糖、鸡精
1. 小米浸泡1小时；五花肉切片，用豆瓣、调料腌制30分钟。
2. 腌好的肉加食用油、小米拌匀，铺入碗中，顶部放土豆、胡萝卜块。
3. 放入高压锅，上汽后中火压40分钟即可。

19. 榨菜蒸排骨
食材：排骨、榨菜、香菇、蒜、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、葱花
1. 排骨加盐腌制半小时，香菇切块。
2. 排骨搭配榨菜、香菇、蒜末及所有调料拌匀。
3. 放入电饭锅，按煮饭键蒸熟，出锅撒葱花、淋香油。

20. 烤乳鸽
食材：乳鸽、葱姜、青辣椒、花椒、卤水、料酒、盐、味精
1. 乳鸽处理干净，用调料里外揉搓腌制一夜，馅料塞入鸽腹固定。
2. 卤水烧开，放入乳鸽小火煮15分钟，关火焖30分钟入味，食用前改刀。

五、特色海鲜小炒
21. 鲜露花椒炝加蚌
食材：加蚌、鲜花椒、葱丝、圣女果、黄椒、味鲜露、鸡粉、花椒油、黑醋汁
1. 加蚌取肉切片，反复焯水后用冰水镇凉。
2. 用味鲜露、鸡粉调拌汁，拌匀蚌片后装盘。
3. 铺葱丝、鲜花椒，浇滚烫花椒油，用黑醋汁点缀摆盘。

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初夏桑葚 · 养肝助眠食疗指南
功效
桑葚入肝、肾经，补肝血、清肝火、润肝燥，改善熬夜失眠、眼干、心烦易怒、气色暗沉，初夏食用正合适。

家常吃法
1. 直接鲜食：每日少量食用，最大程度保留营养，酸甜解腻。
2. 桑葚泡水：鲜果温水冲泡，可反复续水，日常代茶饮，助眠养肝。
3. 桑葚+枸杞同泡：加强养肝明目、补气血效果，适合用眼过度人群。

食用提醒
1. 桑葚性偏凉，脾胃虚寒、易腹泻人群少吃。
2. 糖分不低，血糖偏高者控制食用量。
3. 严禁食用未成熟的青桑葚。

糖醋苦瓜是一道酸甜开胃、兼具清热功效的家常菜，以下是详细做法、食材及菜品特点：

一、两种经典做法
做法1：快炒版（快手下饭）
食材：苦瓜2个，葱1根，蒜5瓣，干红辣椒、沙拉油、白糖、醋、精盐、酱油各适量

步骤：  

苦瓜洗净切薄片，加少许盐揉搓去除部分水分，静置5分钟；
炒锅放油，油热后倒入苦瓜片煸炒至断生；
加入盐、白糖、酱油、醋，大火翻炒1-2分钟，撒葱花即可出锅。
做法2：焯水版（减苦更清爽）
食材：苦瓜300克，红椒适量，姜片、葱段各少许，盐3克，鸡粉2克，白糖10克，白醋10毫升，番茄酱10克，水淀粉少许，食用油适量

步骤：  

苦瓜切条，加盐拌匀腌渍5分钟，析出水分后挤干；
清水烧开后倒入苦瓜，煮约1分钟至七八成熟，捞出沥干；
热油锅加入白醋、白糖、番茄酱炒匀，再加入葱段、姜片、红椒条翻炒出香；
倒入苦瓜翻炒入味，加盐、鸡粉调味，用水淀粉勾薄芡，关火装盘。
二、懒人凉拌版（5分钟搞定）
食材：苦瓜1根，蒜末、白糖、白醋适量

步骤：  

苦瓜切片，水开加少许盐和油，焯水30秒后过凉水；
装盘后撒上蒜末，淋上白糖和白醋（比例1:1），拌匀即可。
三、菜品特点与功效
口味：糖醋调味中和了苦瓜的苦味，酸甜适口，清爽不油腻，非常下饭；
功效：苦瓜性寒，能平肝去火、清热解毒，适合夏季降心火、助消化，低卡低脂，符合健康饮食需求