[饮食常识]原来它是“推粪大王”！谷雨过后抓紧吃，排便顺畅，全身都轻松 [33P] [复制链接]

转眼间，谷雨就过了，谷雨是春季的最后一个节气，也是春夏交替的一个节气。谷雨过后，春天的各种时令美味也渐渐进入尾声阶段，想着吃春芽、尝春鲜的美好时光进入了倒计时。


“雨后春笋节节高”，谷雨后的春笋正值最佳食用期。春笋低脂高纤维，丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，把肠内的垃圾排除体外，预防便秘。


春笋还富含多种氨基酸，维生素和矿物质，有助于促进消化、预防便秘，为人体提供必要的营养支持。比起冬笋的醇厚，春笋更显清爽。春笋的烹饪方式多样，无论是油焖春笋的浓郁醇厚，还是腌笃鲜的鲜美醇香，都能让人回味无穷。


但有一种春笋的吃法十分适合春夏交际的时节，它就是泡椒脆笋，把春笋做成泡菜，不仅鲜嫩爽口，还能最大程度的保留住春笋的营养成分。甜辣酸香的口感很开胃，让人吃了还想吃！这菜新手也能轻松拿捏，趁着春笋正鲜，赶紧安排上吧！


【泡椒脆笋】
嫩春笋3斤，泡椒100克，泡椒水半瓶，食盐适量，白糖80克，姜一块，大蒜1头，指天椒6个，花椒1把，白米醋100克，凉白开适量
【制作步骤】


春笋买回来，先切一个长口子，用手指把笋壳从尖尖处往下卷掰，就能把笋壳去掉，现在的春笋最鲜嫩，用来做泡笋真的特别好吃！


把笋和清水放入锅里，加入少许的食盐，大火煮沸后转小火继续煮10分钟。煮笋的这一步可以把春笋里的大部分草酸去掉，让春笋吃起来口感爽脆不涩还更健康。


准备一盆冰水，把煮好的春笋捞出来放入冰水里降温，冰水会让笋的口感变得更脆。


降温之后把笋沥干水分，用手就能轻易把笋撕开，每一根都撕成4瓣。这样的大小会更容易腌制入味，也更适口。


把姜去皮切片，大蒜切片，指天椒切小粒，泡椒切小段，全部放入笋片里。


其余的调味料拌匀成汤，先试一下咸淡，食盐的量要根据加入的凉白开来加，这个汤尝起来的咸味要比平时的更咸一些，才能让笋腌制入味哦。
土豆鸡胸肉包










糖醋土豆粒










脆皮土豆丸








焖土豆








包土豆片

谷雨后春笋的营养价值与烹饪方法
春笋的营养价值
低脂高纤维：春笋含有丰富的膳食纤维，有助于肠道蠕动，预防便秘。
多种氨基酸：春笋含有多种氨基酸、维生素和矿物质，促进消化，提供营养支持。
清爽口感：与冬笋相比，春笋口感更为清爽。
春笋的烹饪方式
油焖春笋：浓郁醇厚。
腌笃鲜：鲜美醇香。
泡椒脆笋：鲜嫩爽口，保留营养成分，甜辣酸香，开胃。
泡椒脆笋的制作方法
食材准备
嫩春笋：3斤
泡椒：100克
泡椒水：半瓶
食盐：适量
白糖：80克
姜：一块
大蒜：1头
指天椒：6个
花椒：1把
白米醋：100克
凉白开：适量
制作步骤
1. 去壳：春笋切一个长口子，用手指将笋壳从尖尖处往下卷掰，去掉笋壳。
2. 煮笋：将春笋和清水放入锅里，加入少许食盐，大火煮沸后转小火煮10分钟，去除草酸。
3. 降温：准备冰水，煮好的春笋放入冰水里降温，使口感更脆。
4. 撕笋：降温后沥干水分，用手撕成4瓣，便于腌制入味。
5. 准备配料：姜切片，大蒜切片，指天椒切小粒，泡椒切小段，放入笋片里。
6. 调汤：将剩余调味料拌匀成汤，试咸淡，根据凉白开的量调整食盐，汤的咸味需比平时更咸。
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春笋作为谷雨后的时令美味，不仅营养价值高，而且烹饪方式多样，尤其适合春夏交际的时节。泡椒脆笋作为一种新颖的烹饪方式，不仅能够保留春笋的营养成分，还能带来独特的口感体验。不妨趁着春笋正鲜，尝试制作这道美味的泡椒脆笋，享受春日的最后滋味。同时，土豆作为一种常见的食材，也有多种烹饪方法，可以根据个人口味进行选择。

泡椒脆笋的做法与功效
一、家庭自制泡椒脆笋（酸辣脆爽）
核心材料：鲜嫩春笋/冬笋500克、泡山椒适量、姜片、蒜瓣、花椒、白酒、盐、白糖、白醋（可选）

制作步骤：

处理竹笋：竹笋去皮切片，锅中加盐开水焯半分钟去涩，捞出冷水冲凉沥干。
调制泡椒汁：泡山椒、姜片、蒜瓣、花椒放入容器，加盐、白糖、白酒、白醋（或泡椒水）搅拌均匀，根据口味加冷开水调整浓度。
腌制入味：将竹笋片放入泡椒汁中，确保完全淹没食材，密封后冷藏浸泡4小时即可食用，冷藏3-5天更入味。 小贴士：可加柠檬汁提味，或搭配芹菜、胡萝卜增加口感层次。
二、泡椒脆笋的功效
竹笋：富含膳食纤维，促进消化、健脾消食，对便秘、三高人群友好。
泡椒：辛热属性可增强食欲、御寒，适合体虚怕冷人群食用