导读：“谷雨春光晓，山川黛色青。叶间鸣戴胜，泽水长浮萍”。每年一到谷雨，大家会明显的感觉雨水会增多，此时田边的小麦，在雨水的滋润下，进入了争分夺秒的“冲刺阶段”。谷雨也是春天的最后一个节气，过了谷雨，气温会更上一层楼，大家会明显的感觉到夏天的炎热慢慢袭来。而谷雨做为春天最后的一个节气，在这个节气，大家一定要把身体养好，如果在暮春没有把身体养好，等进入到夏天后，身体会很难受，有一些人还会经常生病，所以在谷雨，我建议大家多吃一些对身体有益的蔬菜，比如我今天给大家介绍的这种蔬菜，就是最适合谷雨时节吃着，它就是有着蔬菜之王美誉的“白汉菜”。
白汉菜又被称为白苋菜，相比较红汉菜，谷雨时节的白汉菜吃着比红汉菜吃着更鲜嫩，昨天我去菜场逛了一圈，发现卖白汉菜的比红苋菜少，但是识货的人，看到汉菜，还是会先问白汉菜的价格，价格合适就会买一把。在谷雨时节，我为什么要推荐吃白汗菜，不推荐一些有营养的肉给大家吃呢！这是因为谷雨后，气温升高的比较快，此时肝火重，我们要及时吃一些养肝、降火的食物，而白汗菜就是现阶段最适合吃的时令蔬菜。因为白汉菜中含有丰富的铁、钙、钾、维生素A、维生素C、复合维生素B、β-胡萝卜素、花青素、黄酮类等物质，其中含有的维生素A、维生素C具有养肝、强免疫的功效，而中医认为白汉菜性凉，适当吃一些白汉菜可以清热祛湿、清肝解毒的功效，所以懂得养生的人，在谷雨后，几乎隔天就会吃一次白汉菜。
白汉菜作为一种绿叶蔬菜，所以它最好的吃法，当然是炒，今天我分享的这道蒜香白汉菜，只需要随手一炒，真的太鲜美了，如果在谷雨时节不吃白汉菜，真的是太可惜了，接下来我就把这道蒜香白汉菜的做法分享给大家！
【食材准备】：白汉菜一把（约400克）、蒜籽15克、猪油、食盐、鸡精、食用油适量。
【蒜香白汉菜的做法】：
第一步：买白汉菜时，看一眼白汉菜的根，如果根没有分叉，说明此白汉菜是头水的，吃着肯定很鲜嫩，如果根分叉了，说明不是头水的，这种白汉菜比较老，不建议买。买回家的白汉菜，先将它的根掐走，多掐一点，根留的太多了，白汉菜吃着也不嫩。
第二步：将择好的白汉菜放入盆中，然后加入一勺食盐和适量水，将白汉菜浸泡10分钟后捞出，接着再用自来水将白汉菜冲洗干净即可备用。白汉菜一定要盐水浸泡，这样可以将白汉菜中有害物质都泡走。
第三步：把剥好的大蒜籽冲洗干净，然后将蒜籽切成0.4厘米厚的片状，炒白汉菜，蒜一定要多放，这样才能吃出蒜的香味。
第四步：将锅烧热后，将一大勺猪油放入锅中，大火将猪油烧的有少许烟时，立即将蒜片放入锅中，大火将蒜片炸成浅黄色，此时蒜的香味已经被激发出来了。
第五步：把白汉菜放入锅中，然后不断的翻炒，一定要快速翻车，谷雨时节的白汉菜太嫩了，如果不及时翻炒，挨着锅一面的白汉菜，会被炒老，导致白汉菜吃着不嫩。
第六步：大概炒1分钟左右，白汉菜就会断生，此时白汉菜还会出一点点水，然后立即将白汉菜、鸡精放入锅中，继续大火将它们炒七八下即可起锅食用。
【老胡唠两句】：
1、炒白汉菜时，建议大家用猪油炒，因为猪油本身自带香味，可以使白汉菜吃着更香，加上猪油的包裹性更好，可以减少白汉菜出水，从而使白汉菜吃着更嫩。
2、白汉菜属于青菜，很多青菜炒咸后，会很难吃，所以炒白汉菜时，尽量少放一点食盐，这样可以吃出白汉菜本身的鲜甜。
3、炒好的白汉菜一定要及时吃完，因为谷雨时节的白汉菜太嫩了，放久了，会出很多水，从而导致白汉菜不嫩。
明天谷雨，使劲吃“白汉菜”这菜，一养肝，二降火，三祛湿、四强免疫，随手一炒，真鲜美，不懂吃可惜了！感谢大家耐心的观看，你们的每一个赞，每一个关注，都是我持续更新的最大动力！后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
