孩子的成长和学习一直是家长们最为关心的话题，而锌元素对于孩子的大脑发育起着至关重要的作用。除了坚果，一些家常菜也富含锌元素，常吃这些菜能让孩子脑子更灵活，上课更专注。下面就为大家介绍27道高锌家常菜的详细做法。
一、虾仁蛋羹
所需食材：鲜虾6 - 8只、鸡蛋2个、温水适量、盐少许、生抽半勺、香油几滴、葱花少许
步骤：
1. 将鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，切成小段，放入碗中，加少许盐腌制片刻。
2. 把鸡蛋打入另一个碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
3. 按照鸡蛋液和温水1:1.5的比例，慢慢将温水倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，使蛋液和温水充分融合。
4. 用滤网将搅拌好的蛋液过滤一遍，去除表面的浮沫，这样蒸出的蛋羹会更细腻。
5. 把腌制好的虾仁均匀地铺在蛋液表面，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
6. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有蛋液的碗放入锅中，转中火蒸10 - 12分钟，至蛋羹凝固。
7. 取出蛋羹，淋上半勺生抽和几滴香油，再撒上少许葱花即可。
二、番茄牛肉豆腐汤
所需食材：西红柿2个、嫩豆腐1盒、牛里脊肉150克、小葱2根、生姜2片、盐适量、白胡椒粉少许、料酒1勺、淀粉1勺、香油少许、清水适量。
做法步骤：
1. 牛里脊肉切成薄片，加入1勺料酒、少许盐、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 西红柿顶部划十字，开水烫后去皮切成小丁；嫩豆腐切成小方块备用。
3. 小葱切成葱花，生姜切成细丝，热锅倒油，下入姜丝和一半葱花爆香。
4. 倒入西红柿丁，中火翻炒至软烂出汁，炒出红油后加入适量清水大火烧开。
5. 水开后下入豆腐块，转中小火煮3分钟，让豆腐充分吸收番茄的酸甜味。
6. 将腌好的牛肉片逐片下入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至变色即可。
7. 加入适量盐、少许白胡椒粉调味，撒上剩下的一半葱花，淋入几滴香油即可出锅。
三、胡萝卜炒鸡蛋
所需食材：胡萝卜2根、鸡蛋3个、葱花适量、盐适量、食用油适量、生抽少许。
做法步骤：
1. 胡萝卜去皮，先切成薄片，再改刀切成细丝，或者用擦丝器擦成丝备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散搅匀。
3. 热锅凉油，油温六成热时倒入蛋液，待底部凝固后用筷子划散，炒成蛋花盛出备用。
4. 锅中再加少许油，放入葱花爆香，接着倒入胡萝卜丝翻炒均匀。
5. 中火翻炒2-3分钟，直到胡萝卜丝变软，颜色变得更加鲜艳。
6. 倒入炒好的鸡蛋，加入少许盐和生抽调味，快速翻炒均匀。
7. 所有食材混合均匀后即可出锅装盘，趁热食用口感最佳。
四、芦笋炒虾仁
所需食材：芦笋300克、鲜虾仁200克、大蒜3瓣、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、橄榄油适量
做法步骤：
1. 芦笋洗净，根部老皮削去，切成斜段
2. 虾仁洗净沥干，加料酒、少许盐、白胡椒粉腌制10分钟
3. 烧一锅开水，加少许盐，放入芦笋焯水1分钟捞出过凉水
4. 热锅倒橄榄油，油温六成热时下入蒜末爆香
5. 倒入腌好的虾仁，中火翻炒至变色卷曲
6. 加入芦笋段，大火快速翻炒30秒
7. 调入适量盐，翻炒均匀即可出锅
五、火爆双脆
食材：鸡胗、黄喉、芹菜、小葱、泡椒、小米椒、干红辣椒、姜丝、蒜末
做法：
1、鸡胗切片然后改花刀，放入姜丝、一勺料酒、少许盐、半勺淀粉抓拌均匀。
2、锅中水开放入黄喉焯水10秒捞出，锅中倒入适量油，油热倒入鸡胗炒至断生变色盛出。
3、锅中重新倒入适量油，油热放入姜丝、蒜末、泡椒、小米椒、干红辣椒、花椒炒香、放入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸡胗和黄喉，放两勺生抽翻炒均匀后用大火爆炒，最后放入少许鸡精翻炒均匀即可。
六、蒜粒牛肉
所需食材：牛里脊肉300克、大蒜2头（约20瓣）、青椒1个、红椒1个、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、白糖少许、黑胡椒碎适量、食用油适量
制作步骤：
1. 牛里脊肉切成2厘米见方的小块，放入碗中加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制20分钟，让牛肉入味嫩滑。
2. 大蒜剥去外皮，整瓣使用，不要切碎，用清水冲洗一下沥干水分，这样炸的时候不容易糊。
3. 青红椒洗净去籽，切成和牛肉大小相近的方块，主要用来配色，增加菜品的视觉冲击力。
4. 热锅倒油，油量要多一些，油温五成热时放入蒜瓣，小火慢炸至蒜瓣金黄酥脆，捞出沥油备用。
5. 锅中留底油，油温七成热时放入腌好的牛肉块，大火快速翻炒至变色，牛肉表面微焦时盛出备用。
6. 锅中再加少许油，放入青红椒块翻炒断生，然后倒入牛肉和炸好的蒜瓣，加入1勺生抽、半勺老抽、适量盐和少许白糖调味。
7. 撒上适量黑胡椒碎，快速翻炒均匀，让牛肉和蒜粒充分融合，炒至汤汁收干即可出锅，蒜香浓郁，牛肉鲜嫩。
七、山药炒羊肉
食材
羊肉200克、铁棍山药1根、青椒半个、葱、姜、生抽、料酒、盐、食用油。
做法步骤：
1. 山药去皮切斜段，青椒切块；羊肉切片，用料酒抓匀腌几分钟去腥。
2. 山药下锅焯一下水，捞出沥干，炒的时候更软糯不发黑。
3. 锅里油热，放葱姜爆香，下入羊肉大火炒到变色。
4. 再放入山药和青椒，加生抽、盐，翻炒均匀，炒2分钟左右就可以出锅。
八、爆炒牛腩
准备食材：牛腩、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶。
做法步骤：
1、准备一块牛腩，清洗干净后改刀切成小块。冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2、另起锅烧油，放入几块冰糖，小火炒出糖色，放入牛腩块，翻炒上色，加入葱姜、干辣椒、八角、香叶，炒出香味。
3、倒入没过牛腩的开水，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，大火煮开转小火，慢炖1个小时左右，炖至软烂后大火收浓汤汁，盛出备用。
4、准备一个青椒、一个红椒，去籽切成小块。准备半个洋葱，也切成小块备用。
5、起锅烧油，油热放入蒜末，煸炒出香味，放入洋葱、青红椒块，开大火快速翻炒至断生。
6、放入炖好的牛腩，加入少许盐和白糖调味，大火翻炒均匀，让食材充分吸收汤汁即可出锅。
苦瓜鸡蛋
材料：苦瓜，鸡蛋，鸡精，盐，蚝油
做法：1，准备好食材，鸡蛋，苦瓜
2，将苦瓜切开，去掉白色的籽，切薄片
3，用一勺盐泡发一下鸡蛋，三个敲开，加入少许的水和鸡精，打散搅拌均匀
4，蒜拍碎，锅里下入适量的油，大火烧开，下蒜爆香
5，再下苦瓜，快速翻炒几下，再下入适量的盐，蚝油翻炒均匀
6，打好的鸡蛋从锅边倒下去（如果下完鸡蛋后锅里没油，可以从锅边再下入少许的油）
7，煎至鸡蛋结块儿，翻过另一面全部煎至熟，就可以转成小火，装盘开吃
泡椒烧鲫鱼
做法：1、将鲫鱼清理干净后在鱼肚上划两刀，用盐、料酒、洋葱腌制半小时；腌制好后，将鱼肚中的取出不要。
2、锅里放入适量食用油，放入泡椒、泡姜及干花椒，小火煸香，泡椒表面焦黄时下鲫鱼，用中火将鲫鱼煎至半熟。
3、倒再入少许料酒焖烧至鲫鱼八成熟，放入尖椒及大葱。
4、烧好的鲫鱼装盘，汤汁留在锅里，加入少许白糖调味后，再将汤汁淋在鲫鱼上即可。
尖椒茄子馅饼
材料：茄子一根、尖椒一个、自发粉250g、姜末1小匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、金兰酱油1大匙、油2大匙、温水140ml
做法：茄子切小丁，尖椒切碎，姜切末
茄子丁、尖椒、姜末与酱油、盐、糖和两大匙油拌匀
下入锅中小火炒至茄子变软即可
温水和自发粉和匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒半个小时左右）
面团擀成条，切成六等分
取一份擀成圆饼，将两大匙馅料放在中间，包裹住，封口，再用手轻压成饼，封得不是太严也没关系，煎熟后就好了~
包好的饼表面涂少许清水，然后沾上熟芝麻~
锅烧热下一点油，把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可，因为馅料是熟的，所以只需要把面皮煎熟就行了
苹果小甜点
材料：苹果2个、面粉半碗、鸡蛋1个、食用油适量
做法
1、鸡蛋打碎搅匀，放入面粉和少许水调成鸡蛋面糊状
2、将苹果刮去外皮，切成多瓣后去中心种子部分
3、将每一片苹果瓣挂糊
4、锅烧热后，倒入2碗油，烧至六七分热后，将苹果放入慢炸，记得一定要勤翻动，防止焦掉
5、炸至金黄捞出即可，喜欢脆脆的感觉，可以二次复炸
培根风琴烤土豆
用 料土豆2个 / 培根4大片 / 孜然粉少许\白芝麻少许 / 盐适量 / 橄榄油适量 / 孜然粒少许
做 法1.土豆洗净，切成0.5cm的片，底部不要切断，切的时候可把底部垫两支筷子，这样可防止切断
2.用锡纸包裹好，放烤箱，250度，中层，上下火，25-30分钟
3.培根用孜然粉、盐、橄榄油拌匀腌制10分钟
4.土豆烤好后剥去锡纸，把腌制好的培根剪成合适的大小，夹入每片土豆里。再撒上一层孜然粉和盐，刷一层橄榄油，最后再撒上孜然粒和白芝麻
5.重新放回烤箱，这次不用包裹锡纸。200度，中层，15分钟左右即可
蒜泥芹菜叶
材料：芹菜叶，大蒜
做法：1.烧一锅水，滴上烹调油，放上盐，将洗好的芹菜叶子焯水，不要焯老了，过水就差不多了。一定要滴上油和盐，先行入味儿并保持菜色。
2.将焯好水的菜叶捞出，可以过一下凉，也可以不过，随意。
3.用石臼捣蒜泥，这样捣出的蒜泥最纯正了。
4.取一小碗，取出蒜泥，放一点儿糖，生抽一勺 芝麻油，辣椒油，拌均匀。
5.将焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。
花样香菇青菜
食材：青菜500g、香菇100g、猪肉150g、盐少许、老抽1勺、姜适量、大蒜半头、鸡精少许
做法：
1、香菇洗净切丁，大蒜、姜切丁
2、把整颗青菜头切断，然后稍微修剪成花型
3、青菜头焯水，捞出控干后，加少许盐与鸡精腌制入味
4、热油锅，放入肉丁炒至变色后，倒入姜蒜与香菇
5、倒上老抽翻炒均匀后，加入适量的水
6、调入少许的盐与鸡精，煮开后厚一层薄芡
7、出锅，装入青菜中即可
辣椒小炒肉
食材：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐
做法：1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片；
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油，可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，这样可以减少吃油；
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入料酒，盐或者豆瓣酱，拌入少许香油，搅匀即可。
大葱烧蹄筋
食材：油发猪蹄筋500克、葱白段150克
配料：精盐、白糖、料酒、水淀粉、酱油、熟猪油、清汤、味精、花椒油、植物油
做法：
1. 起锅烧猪油，油烧至八成热，下入葱段炸黄，捞出碗中，加入少许酱油、料酒、入笼锅蒸约5分钟至熟烂，取出。
2. 将油发的猪蹄筋去掉油脂和杂质，用清水洗净，切成小段，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干水。
3. 锅中加熟猪油，烧至八成热，放入白糖用小火炒至红色，放入蹄筋炒上色，填入清汤，用旺火烧沸，转小火烧入味。
4. 加入酱油、精盐炒匀，放入葱段，再用小火烧至汤汁将干时，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入热花椒油即可。
辣子鸡中翼
食材：鸡腿（大的）一只干辣椒40克姜片3，4片蒜片7，8片葱段7，8段料酒1大勺盐1小勺白胡椒粉少许生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟
做法
1、把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐，白胡椒粉，料酒腌15分钟。
2、中大火烧热油锅。把筷子伸进去，如果筷子边缘冒泡泡，就说明油温已经达到可以炸的程度了。下鸡块，迅速用筷子划散。炸至金黄微焦捞出。一次不要下的太多，我分三次炸的。
3、锅底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一两分钟，下干辣椒炒匀。火不要太大，太大干辣椒容易炒黑。闻到蒜香，花椒香，辣味就可以了。
小乌贼炒韭菜
小乌贼，韭菜，红尖椒，姜，花椒，花生油，食盐，胡椒粉，料酒，生抽，味精。
做法步骤：1.小乌贼放入盆中浸泡后，冲洗干净。
2.韭菜泡10分钟左右，冲洗干净切成段，红尖椒，姜洗净冲洗干净切碎备用。
3.热锅倒凉油，放入花椒，姜丝炒香。
4.放入小乌贼炒香，加入胡椒粉和料酒生抽炒匀。
5.放入韭菜，红尖椒，食盐，味精快速翻匀即可。
砂锅焖鸭
食材：鸭子、姜片、葱段、干辣椒段、葱花、盐、味精、料酒、五香粉、香辣油、辣酱、老抽
做法：1、光鸭洗净，砍成小块，纳盆加盐、味精、料酒、五香粉拌匀待用；
2、净锅下香辣油烧至5成热，爆香姜片、葱段，下入鸭块煸炒至出香味后，下辣妹子酱、老抽、干辣椒段继续煸炒，然后下入没过鸭子的开水，倒进高压锅中，不盖盖，大火烧开后转小火炖30分钟至鸭肉软熟；
3、将鸭块拣出，原汤隔干净渣滓后倒入锅中，放入鸭块大火收汁后再淋入红油少许，出锅装进砂锅中，撒上葱花即可上桌。
猪肉炖粉条
食材：猪五花肉 1000克 宽粉条 1把，植物油 2汤匙 红烧酱油2汤匙 生抽酱油 1汤匙 料酒 2汤匙 葱 10克 姜 10克 蒜 3瓣、花椒 10粒 八角2个 干辣椒2个 冰糖2汤匙 食盐 5克
做法：
1、将五花肉切成2厘米左右的块；
2、锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用；
3、锅加油烧热，下入冰糖，中小火炒制糖色，待糖色变成褐色，起密集的小泡，下入五花肉翻炒上色；
4、在加入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味；
5、加入开水，没过肉面，在加入红烧酱油和生抽酱油，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟；
6、加入宽粉条，盐，继续将粉条炖熟即可盛出。
大虾炖冬瓜
做法：1、主要食材：冬瓜、大虾、香菜、葱、姜、蒜。
2、冬瓜去皮、去瓤切块。香菜洗净切段。葱丝、姜丝、蒜片备好。
3、将虾洗净，背部剪开，抽出虾线，冲洗干净。再将虾头与虾身分离。
4、起锅放油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，放入虾头煸炒，放入少许料酒、白糖，炒出虾油。
5、放入切好的冬瓜块翻炒均匀，放入适量清水，烧开，放入去头后的大虾。大火烧开，转中火盖上盖子焖炖，炖至冬瓜呈透明状，放入盐、香油，撒上切好的香菜段，出锅即可。
黄鳝煲仔饭
材料：黄鳝肉、鲜冬菇、红椒丝、葱段、青菜、白米
做法1、洗好黄鳝切成段，冬菇切片
2、放进姜丝、盐、鸡精、白糖、生粉、胡椒粉、料酒、麻油调味，适当搅拌后放边备用。
3、把泡过的米放进煲仔内加进水后加热，待到米饭收水时将腌制好的黄鳝放进煲仔饭面上，沿煲边淋上少许酱油，盖上煲盖，将火调小煮几分钟后直接关火继续焗十分钟。
4、另起炒锅煮熟准备好的青菜，等到焗饭时间足够放进青菜即可。
香辣卤鸡爪
用料：鸡爪、生姜葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮香叶、生抽 老抽、料酒、糖
做法:
1.鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干
2.准备好几片生姜 两根葱白 两粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香叶（这些调料可以用茶包袋装起来 也可以直接放锅里煮）
再加上两大勺老抽 两大勺生抽 两勺蚝油 两大勺糖 两勺料酒 加水没过鸡爪中小火煮（我用了高压电饭锅直接煮烂了）
煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动 转大火把卤汁收干一些 不要全收干啊 这个带些卤汁好吃
小贴士：
1、调料方面我是有啥搁啥， 不需要太讲究。
2、高压锅做得比较软糯 ，如果喜欢有点韧性还是用小火慢煮比较好 。
3、如果高压锅煮熟也需要用大火收一下卤汁， 主要是为了上色， 糖可以用冰糖， 颜色会漂亮一些 。
梅干菜卤肉
材料：猪肉(五花肉) 梅干菜(乌干菜 霉干菜) 鸡蛋 老姜 桂皮 八角 冰糖 料酒 老抽
做法：
1、去皮猪肉或五花肉洗净切丁
2、炒锅烧热放入肉丁煸炒出油 放姜 料酒 桂皮 八角 老抽翻炒 加水没过肉丁大火烧开 改小火煮50分钟
3、梅干菜用淡盐水浸泡开 反复清洗至水变清无杂质挤掉水份
4、煮锅加水烧开改小火 放入鸡蛋(蛋皮冲洗干净)改中火煮15分钟 捞出用冷水冲一下剥去蛋皮
5、把鸡蛋和梅干菜放入煮肉锅 加入冰糖 盐继续小火煮40分钟即可
焦烧肉条
1. 土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，最好过夜。
2. 里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条，加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下。
3. 浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉，然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀。
4. 中高油温170度以上，把肉条一个个的下入油锅中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黄。炸好的肉条控油备用。
5. 锅内放老汤，加入白糖，烧开后白糖全部融化，加入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝。
6. 汤汁粘稠后下入炸好的肉条，关火，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上，即可。
