春天到了，不少人都被“春困”缠上，总感觉睡不够、没精神。除了保证充足的睡眠，饮食上也能下功夫。今天就给大家分享8道适合春天吃的碱性菜，都是常见的家常食材，做法简单又美味，让你在享受美食的同时，赶走春困。
一、腐竹炒芹菜
所需食材：干腐竹100克、芹菜300克、胡萝卜半根、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量、香油少许。
制作步骤：
1. 干腐竹掰成小段，用温水加少量盐泡发2小时，泡至没有硬芯，捞出沥干水分备用。
2. 芹菜择去叶子（叶子可留着做汤），洗净切成3厘米长的段；胡萝卜切薄片；大蒜切末。
3. 烧一锅开水，加少许盐和油，放入芹菜段和胡萝卜片焯水1分钟，捞出过凉水沥干。
4. 热锅凉油，油温五成热时下入蒜末爆香，倒入腐竹中火翻炒2分钟，让腐竹稍微收干水分。
5. 加入焯好的芹菜和胡萝卜，大火快速翻炒1分钟，保持芹菜的脆嫩口感。
6. 淋入生抽、蚝油，加适量盐调味，继续翻炒均匀，让腐竹吸收调味料的香味。
7. 出锅前淋入少许香油增香，翻炒均匀即可出锅，腐竹软嫩、芹菜脆爽，口感丰富。
二、豆角炒肉
所需食材：四季豆300克、猪瘦肉200克、大蒜3瓣、干辣椒3个、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。
做法步骤：
1. 四季豆洗净去筋，斜切成细丝，这样切更容易炒熟入味，口感也更好。
2. 猪瘦肉切成细丝，加入1勺生抽、半勺料酒、少许盐，抓匀腌制10分钟。
3. 大蒜拍碎切末，干辣椒剪成小段，热锅倒油，油量比平时稍多一点。
4. 油温六成热时倒入豆角丝，大火快速翻炒3-4分钟，炒至豆角变软断生，盛出备用。
5. 锅中留底油，下入肉丝快速滑散，炒至变色后拨到锅边。
6. 下入蒜末和干辣椒段，小火煸出香味，再倒入炒好的豆角丝一起翻炒。
7. 加入1勺生抽、适量盐和少许白糖调味，大火翻炒均匀即可出锅。
三、红烧排骨
【食材】
排骨500克、姜片、葱段、八角2个、桂皮1小块。
【做法】
1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
2. 锅中放少许油，加冰糖小火炒出枣红色糖色，倒入排骨翻炒均匀上色。
3. 放入葱姜、八角、桂皮，加生抽、老抽翻炒出香味。
4. 倒入开水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
5. 加适量盐调味，开大火收浓汤汁，撒上芝麻或葱花即可。
四、铁板豆腐
食材：豆腐，葱
做法：
1、准备一块豆腐切成块。
2、调酱汁，两勺生抽，半勺番茄酱，半勺蚝油，半勺糖，加一点水搅拌均匀。
3、锅中倒油煎豆腐，翻面，煎至金黄倒入调好的酱汁，收汁，撒上辣椒粉和孜然粉。
4、盛盘撒上白芝麻和葱花。
五、蒜香油爆虾
食材：大虾、香菜
做法：
1、大虾去头开背去虾线，准备姜丝 蒜末 香菜。
2、锅烧油，把虾煎至金黄酥脆，加姜丝蒜末炒香。
3、倒入酱汁：2勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油，小半碗水翻炒片刻。
4、汤汁开始起泡泡后，撒香菜即可出锅。
六、洋葱炒鸡蛋
所需食材：洋葱1个（约200克）、鸡蛋3个、食用油适量、盐少许、料酒半勺。洋葱选紫皮的，花青素含量更高，抗氧化能力更强；鸡蛋用常温的更容易打发。
制作步骤：
1. 洋葱剥去外皮，切成细丝，切好后用手抓散，防止粘连。
2. 鸡蛋打入碗中，加半勺料酒和少许盐，用筷子充分搅打至起泡。
3. 热锅倒油，油温六成热时倒入蛋液，不要急着翻动，等底部凝固后用铲子轻轻推动。
4. 鸡蛋炒至七八成熟、表面微焦时盛出备用，不要炒太老。
5. 锅中再加少许油，油温五成热时倒入洋葱丝，中火翻炒2分钟至变软透明。
6. 洋葱炒软后会微微发甜，这时倒回炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。
7. 尝一下咸淡，如果淡了就补少许盐，翻匀后即可出锅装盘。
七、香菇油菜
准备食材：香菇、油菜、蒜、盐、生抽、蚝油、水淀粉、食用油。
做法：
1. 香菇泡发洗净，切十字花刀；油菜洗净。
2. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒。
3. 加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮几分钟。
5. 加入油菜，继续炖煮至油菜熟透。
6. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
八、玉米虾仁
准备食材：玉米、虾仁、胡萝卜、葱、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。
做法：
1. 虾仁洗净，加盐、料酒、淀粉腌制15分钟；玉米剥粒，胡萝卜切丁，葱切末。
2. 锅中热油，放入虾仁翻炒至变色盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入葱末爆香，加入玉米、胡萝卜翻炒。
4. 加入虾仁，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
这8道碱性菜，营养丰富又美味，在春天吃再合适不过了。赶紧动手做起来，让自己活力满满地迎接春天吧！
