春天，是做窝窝头最好吃的季节。鱼啊肉啊，都不能和春天时令菜做的窝窝头比。肉类吃多容易生痰，窝窝头常吃却能养生。
今天我家的餐桌，终于迎来了春天必吃时令菜——洋槐花。一大早起来，空气里飘的都是槐花香。有句老话说：“洋槐一开花，家家有饭呷”，洁白的洋槐花，香气扑鼻，能生吃，还能熟吃。
关键它的营养还丰富，尤其铁含量，同是100克洋槐花和菠菜、瘦猪肉，槐花含3.6毫克，菠菜2.9毫克，瘦猪肉也就3.0毫克，可见洋槐花更补铁，又无毒，老人女人孩子都能吃。
此外它的钙含量也挺高，100克里含有83毫克，同时又含有黄酮类物质，有着抗氧化、护肤的作用。这么受欢迎的洋槐花，最经典吃法莫过于拌面粉直接蒸，或者做成窝窝头，一起来看看吧！
春天美食：洋槐花窝窝头
准备食材：洋槐花、面粉、食用盐、食用油、鸡蛋、大蒜、味精。
详细做法如下：
1、准备新鲜的洋槐花，先淘洗干净。如果槐花多，可以一次多蒸些，剩下的装袋放入冰箱冷藏四五天，槐花窝窝头的香味，依然不减。
2、都不用怎么控水，因为加面粉时，还需要加水。想保持槐花颜色翠绿，可以加一点小苏打或者食用碱，然后搅拌均匀。
3、然后加入面粉，和食用盐。面粉用量，看自己想吃啥样的窝窝头了，想菜多就少放面粉，想口感筋道就稍微多一点面粉。总之，别和太硬，不然蒸出来也硬，不柔软。
4、先搅拌成大疙瘩，再下手感觉一下面团的软硬程度，若是太干，就加点水。想窝窝头蒸出来，更油亮，在这一步，还可以加一点食用油。
5、最后，揉成一个软硬适中，光滑的面团。我做的比较多，这样蒸一次，可以吃好几顿。
6、先揪起一蛋子，大概像普通鸡蛋大小就行。然后再手心里，团一团。
再做成窝窝头。别做的太大，蒸的时间长了，一是槐花不翠绿，二是香味也会流失。
剩下一点拍成槐花饼子。个人觉得，做成窝窝头的槐花香味，比饼子要浓郁一些。
7、水开上汽再上锅用大火蒸，蒸8分钟即可，若是做的比较大，蒸的时间就要延长一些。
不管是吃蒸菜，还是吃窝窝头，最佳配菜就是鸡蛋蒜。煮熟的鸡蛋或鸭蛋、鹅蛋，切成小块，放到蒜泥里，加入食用盐、香油、米醋一拌，老美味了。
就这么吃，吃了五六个才停下来，槐花香伴着鸡蛋蒜，人间美味！
想养生、减脂，就来做槐花窝窝头吧，少油健康，多吃也无负担！
