采回来的山野菜，
怎样做才能既鲜香又下饭？
今天教你一招儿，
无需复杂的调味，
几分钟就能
搞定一道春日美味！
本期山野菜推荐吃法——清炒
适配山野菜：
刺嫩芽、大叶芹、水芹菜、蕨菜、猫爪子、刺五加、大耳毛、笔管菜、山糜子、大脑嘣儿、荠菜、龙须菜、马蹄叶、四叶菜、曲麻菜、山辣椒秧、山胡萝卜缨、扫帚菜、荞麦秧、牛蒡、黄花菜。
食材准备：
主料：以上适配的新鲜山野菜。
辅料：肉类、鸡蛋、食盐、葱、一品鲜酱油、大蒜、食用油。
详细做法：
做法一：肉炒山野菜
1：将山野菜摘洗干净，焯水处理后，攥干切段；大葱切成葱花，大蒜切片备用；肉类切成薄片，加入一品鲜酱油抓拌腌制。
2：起锅烧油，先用热油将葱花或蒜片炒香；放入肉片，炒至七八分熟时，放入处理好的山野菜一同烹制，根据口味加入食盐、酱油，大火翻炒30秒—1分钟，出锅。喜欢清香味道的老铁，可淋几滴香油；爱吃辣味的伙伴，可放入小米辣翻匀。
做法二：鸡蛋炒山野菜
1：将山野菜摘洗干净，焯水处理后，攥干切碎。
2：在碗中打入鸡蛋，搅散；在蛋液中放入切好的刺嫩芽或荠菜、大脑嘣儿等，加食盐或酱油搅匀调味；起锅烧油，将混合后的山野菜与蛋液一同翻炒。也可以将鸡蛋和山野菜分开炒制，再一同出锅装盘。
烹饪小贴士
1.山野菜清炒切记快炒，时间不宜过长，避免口感变老、营养流失。
2.蕨菜、猫爪子焯水时间可稍长，彻底去除涩味。
3. 山辣椒秧自带独特香味，清炒时不用放过多调料，突出本味即可。
