[美食做法]清明后，要多给孩子吃这3种菜，清肝火、润燥明目，可别不懂吃[31P] [复制链接]

清明后，要多给孩子吃这3种菜，清肝火、润燥明目，可别不懂吃

清明过后，天气一天比一天闷热了，此时，很多孩子容易出现口干、便秘、喉咙不适、睡眠不佳等情况，这其实，都是肝火旺盛、内热上升的信号。

而春天正是“养肝、疏肝”的黄金期，与其每天都给孩子吃大鱼大肉，还不如多吃一些应季的“养肝菜”, 帮身体舒缓调理，让肝气顺畅，这样才能让孩子少生病，健康成长。
今天给大家分享3种适合孩子吃的养肝菜，不仅做法简单，吃起来还脆嫩爽口，营养又下饭，越吃越健康。

一、儿菜
推荐食谱：儿菜焖腊肉
主要食材：儿菜、腊肉、葱姜、青椒、小米辣
具体做法：

1、准备一些儿菜，将上面的小花朵掰下来，再削掉根部的外皮，再加入多一些的清水，给它多清洗2遍，将小一点的对半切开，剩余大块的，改刀切成厚片，装入大碗中备用。

2、准备一小块腊肉，用手稍微清洗一下，洗掉表面的灰尘和杂质，洗好后，改刀切成薄片，全部切好后，装入碗中。

3、准备2根小葱，葱白部分切成小段，再切一些大蒜片和小米辣，最后拿出一根洗干净的青椒，去掉辣椒籽后，斜刀切成片，放一旁备用。

4、起锅烧油，油热后，倒入腊肉，给它炒出多余的油脂，接着倒入葱蒜、小米辣，给它炒出香味后，倒入一碗清水，盖上锅盖煮5分钟。

5、时间一到，倒入儿菜，翻炒均匀后，盖上盖子给它煮3分钟，接着倒入青椒，并加入一点食用盐、一勺鸡精、一点白糖，开大火翻炒均匀，美味即成。

6、这样炒出来的儿菜，清爽翠嫩又入味，腊肉吃起来也一点不油腻，真的非常香，喜欢吃儿菜的朋友，赶紧收藏起来试一试吧。

二、芹菜
推荐食谱：芹菜炒海鲜菇
主要食材：芹菜、海鲜菇、黑木耳、火腿
具体做法：

1、准备一小把洗干净的芹菜，用手撕掉表面的筋膜，再从中间对半切开，然后斜刀切成菱形块，这样可以避免营养成分流失，且吃起来还不塞牙。

2、准备一小把海鲜菇，切掉根部，再从中间切上一刀，用水稍微清洗干净，接着准备一些泡发的黑木耳，同样清洗干净，最后准备一小块火腿，改刀切成条，放一旁备用。

3、碗中加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺白糖，再加入半勺清水，少许的淀粉水，用勺子搅拌均匀后，一份料汁就调好了。

4、锅中烧水，加入少许的食盐、几滴食用油，水开后，先倒入木耳和海鲜菇，大约焯水2分钟，再倒入芹菜，继续焯水1分钟，即可控水捞出备用。

5、起锅烧油，油热后，倒入葱花蒜末爆香，再倒入火腿肠翻炒几下，然后倒入芹菜、木耳、海鲜菇，开大火快速地翻炒均匀。

6、接着倒入料汁，继续翻炒均匀，出锅前，淋入少许的葱油，翻炒几下后，这样炒出来的芹菜脆嫩爽口，营养又下饭，重点是还不塞牙。

三、莴笋
推荐食谱：家常炒莴笋
主要食材：莴笋、五花肉、葱姜蒜、青线椒
具体做法：

1、准备2根莴笋，切掉根部一点，再削去外皮，那层筋膜一定要刮掉，这样口感才会更爽脆，接着切成5-6公分长的小段，最后切成厚片，并从中间切开，装入盘中备用。

2、准备一小块五花肉，先切成稍微厚一点的片，再改刀切成粗一点的条，炒莴笋放一点五花肉，口感更加的香，全部切好之后，装进盘中。

3、准备几个大蒜，给它切成片，再准备几根小葱，将葱白部分切成小段，接着切一些姜末，并拿出2根干辣椒，给它剪成小段，最后拿出几根青线椒，斜刀切成片，放一旁备用。

4、将切好的莴笋，直接倒入蒸锅中，盖上盖子，水开上汽后，给它蒸3分钟，等蒸熟后，再用筷子夹出来，放入盘中备用。

5、起锅，加入少许食用油，油热后，倒入五花肉，直到炒至表面有点焦黄，再倒入葱姜蒜和干辣椒爆香，接着倒入青线椒，简单翻炒几下后，倒入莴笋，大火翻炒10秒钟。

6、紧接着，加入一点食盐、一点白糖、一点鸡精，快速翻炒均匀，让调料充分地包裹在食材上面，一道非常好吃的家常炒莴笋就做好了，清脆又爽口，营养还不会流失。

结语：清明后，宁可不吃肉，也要给孩子吃这3种菜，清肝火、润燥明目，别不懂吃。
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“喉咙有痰”就该多吃它，一泄肝火，二化痰浊，三防失眠，别错过

最近甲流频发，不知道你是幸运躲过了还是 “中招”了？公司有个同事就是中招了，他好不容易熬过了喉咙肿痛、流鼻涕的症状，以为能松口气，没想到咳嗽又缠了上来，简直像一个甩不掉的 “小尾巴”。
听他说，晚上睡觉的时候，更是被折磨得不清，说是好不容易有睡意了，却又被一阵咳嗽给憋醒，喉咙有痰还咳不出，别提多闹心了。

说到止咳的食物，很多人都想到了枇杷膏、雪梨水，但其实还有一种蔬菜，它止咳化痰的效果，一点也不比它们差，今天我在菜市场就有见到，这里说的是——茼蒿。
茼蒿，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，再加上它独特的香味和脆嫩的口感，深受人们的喜欢，具有清血养心、清痰润肺、安眠等功效。
今天买了一把新鲜的茼蒿，搭配一块老豆腐，做一个你们从来没有试过的做法，鲜美脆嫩，清爽开胃，低脂健康，非常适合正在减脂的朋友食用，一口下去根本就停不下来。

一、茼蒿
推荐食谱：豆腐炒茼蒿
主要食材：茼蒿、老豆腐、鸡蛋、大蒜
具体做法：

1、准备一把新鲜的茼蒿，给它择干净后，加入适量的清水，用手一片一片地掰开洗，洗掉表面残留的灰尘和杂质，接着换水多清洗2遍，控干水分备用。

2、接下来将控干水分的茼蒿，给它放在案板上，用手摆放整齐后，给它切碎，如果有粗一点的，可以稍微地改下刀，全部切好后，放入碗中备用。

3、准备一块老豆腐，因为它的含水量比较少，接着往上加一点食用盐，再倒入多一点的温水，这样不仅可以去除豆腐的豆腥味，还能保持豆腐的新鲜口感。

4、下面将浸泡好的豆腐，捞出来，放入另一个大碗中，用手给它抓至稀巴烂，再打入2个新鲜的土鸡蛋，然后加入少许的鸡精、十三香、胡椒粉，一点食盐，一点生抽，给它充分地搅拌均匀。

5、下一步往大碗中，加入切好的茼蒿碎，继续用筷子搅拌均匀，让茼蒿菜和豆腐碎，能够充分融合在一起，搅匀后，放一旁备用。

6、做这一道菜，配料很简单，只需要一把大蒜，用刀依次拍扁后，再剁成细一点的蒜末，这样蒜香味会更浓郁，剁好后，放一旁备用。

7、起锅，加入适量的花生油，油热后，倒入蒜末，开小火慢慢地煸炒出香味，然后倒入茼蒿豆腐碎，再转大火，用铲子不停地搅动3-5分钟，把里面的水分炒干，这样豆腐茼蒿的立体感和颜色就开始呈现出来了。

8、大约炒了6分钟，豆腐和茼蒿菜都是颗粒分明，看着就非常有食欲，而且豆腐表面也有一点点的焦黄，这样吃起来会更香，不能炒得太干，真的是太香了，美味即成。

9、这样做出来的茼蒿清炒豆腐，少盐少调料，低脂低卡，是减肥必备菜肴，而且鸡蛋的鲜香，茼蒿的脆爽，加上豆腐的焦香，整道菜口感层次分明，绝对是你意想不到的口感，建议要趁热吃，一口下去根本就停不下来。

结语：“喉咙有痰”最怕它，冬至后抓紧吃，一泄肝火，二化痰浊，三防失眠，比10碗雪梨水还管用。
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儿菜焖腊肉家常做法
一、食材准备
主料：儿菜1个、腊肉250克
配料：甜椒1个（可选）、蒜末、小米辣、葱花
调料：盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油（可选）
二、详细步骤
食材处理

儿菜去老皮后切片（片厚约0.5cm，避免炒后过软），甜椒去籽切片；腊肉洗净后切片。
若腊肉较咸，可先煮5分钟去盐分，再煸炒出油脂。
煸炒腊肉

锅中放少许油，小火煸腊肉至出油，再加入蒜末、小米辣炒香。

焖煮儿菜

倒入儿菜翻炒至变色，加1勺生抽、少许盐（腊肉本身有咸味），加水没过食材，盖盖小火焖2-3分钟。

收汁装盘

加入甜椒片，大火收汁，撒葱花、鸡精翻炒均匀即可。

三、关键技巧
去苦味：若儿菜偏老，可焯水1分钟去苦味，但会损失脆嫩口感；嫩儿菜可直接炒。
口感提升：用山茶油炒制，能保留食材本味，成菜更清爽。
咸度把控：腊肉本身有咸味，盐需减量，避免过咸

春季养肝护嗓：孩子与家人的健康美食指南
清明后孩子饮食重点：养肝菜的重要性
清明过后，天气闷热，孩子容易出现口干、便秘、喉咙不适、睡眠不佳等情况，这是肝火旺盛、内热上升的信号。春天是“养肝、疏肝”的黄金期，此时给孩子多吃应季“养肝菜”，比大鱼大肉更有益。应季养肝菜富含多种营养成分，能帮孩子舒缓调理身体，让肝气顺畅，增强免疫力，减少生病几率，助力孩子健康成长。
三种适合孩子的养肝菜
儿菜焖腊肉
食材营养：儿菜富含多种维生素和矿物质，具有清热败火、解酒护肝等功效。腊肉含有蛋白质、脂肪等营养成分，能为孩子提供能量。
口感风味：儿菜清爽翠嫩，吸收了腊肉的香味，十分入味；腊肉经过炒制，油脂渗出，吃起来不油腻，香气四溢。
烹饪技巧：儿菜清洗时要仔细，将小花朵掰下，削掉根部外皮，多清洗几遍；腊肉切片后先炒出多余油脂，再加入其他食材炒制，这样能使菜肴更香且不油腻。
芹菜炒海鲜菇
食材营养：芹菜富含膳食纤维、维生素等，能促进肠道蠕动，清肝火；海鲜菇含有多种氨基酸和矿物质，有提高免疫力等作用；黑木耳能补气血、润肺；火腿可增添风味。
口感风味：芹菜脆嫩爽口，不塞牙；海鲜菇鲜嫩，黑木耳有嚼劲，火腿香味浓郁，整体口感丰富，营养又下饭。
烹饪技巧：芹菜撕掉表面筋膜后斜刀切成菱形块，能避免营养成分流失且口感更好；食材焯水时加入食盐和食用油，可保持颜色鲜艳；炒制时大火快速翻炒，保证食材的脆嫩。
家常炒莴笋
食材营养：莴笋富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清肝火、润燥明目等功效；五花肉能提供蛋白质和脂肪，增加菜肴的香味。
口感风味：莴笋清脆爽口，五花肉焦香，搭配青线椒的辣味，味道丰富，让人食欲大增。
烹饪技巧：莴笋削皮时要刮掉那层筋膜，口感更爽脆；将莴笋蒸3分钟后再炒，能减少营养流失，保持脆嫩口感；炒制时大火快速翻炒，使调料均匀包裹食材。
特殊时期（甲流后）的护嗓美食——茼蒿
茼蒿的功效
甲流后，很多人会出现咳嗽、喉咙有痰的症状，茼蒿具有清血养心、清痰润肺、安眠等功效，其止咳化痰的效果不输枇杷膏和雪梨水。茼蒿含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，独特的香味和脆嫩的口感深受人们喜爱。
豆腐炒茼蒿
食材营养：茼蒿的营养前面已有介绍；老豆腐富含蛋白质、钙等营养成分，且含水量少；鸡蛋是优质蛋白质的良好来源；大蒜具有杀菌作用。
口感风味：鸡蛋鲜香，茼蒿脆爽，豆腐焦香，整道菜口感层次分明，少盐少调料，低脂低卡，清爽开胃。
烹饪技巧：茼蒿要清洗干净，切碎备用；老豆腐用盐水和温水浸泡去除豆腥味；将豆腐抓烂后加入鸡蛋和调料搅拌均匀，再加入茼蒿碎；炒制时先小火煸炒蒜末出香味，再倒入茼蒿豆腐碎大火翻炒，把水分炒干，使豆腐表面微微焦黄。
春季饮食建议
食材选择
春季应选择新鲜、应季的食材，如儿菜、芹菜、莴笋、茼蒿等。这些食材不仅营养丰富，而且口感鲜美，符合春季养生的需求。同时，要注意食材的多样性，合理搭配荤素，保证孩子摄入各种营养成分。
烹饪方式
多采用清蒸、快炒、煮等健康的烹饪方式，减少油炸、油煎等高油脂的烹饪方法。这样可以保留食材的营养成分，减少油脂的摄入，有利于孩子的健康。例如，儿菜焖腊肉、芹菜炒海鲜菇、家常炒莴笋、豆腐炒茼蒿等菜肴都采用了健康的烹饪方式。
饮食规律
让孩子保持规律的饮食习惯，定时定量进餐，避免暴饮暴食。每天可以少食多餐，减轻肠胃负担，有利于营养的吸收和利用。春季气候干燥，要让孩子多喝水，保持身体水分平衡。

清明后，为了孩子的健康，要重视饮食调理。多给孩子吃养肝菜和护嗓美食，让孩子在春季健康成长。同时，将这些健康美食分享给更多的朋友，让更多的人受益。