今天来一道大炖菜，不过今天的炖菜有一些讲究，是一道喝汤胜过吃菜的炖菜，食材和做法都很简单，感兴趣的不妨试一试。
食材主要有三样，猪肚一副、千张结和青菜少许，除了猪肚可能处理起来稍微麻烦一些，其它两样食材也是太常见了，况且你要知道猪肚可是滋补身体的好东西，经常吃一次也是必须的，而且这碗好喝的汤也是猪肚赐予的，再加上千张结和蔬菜，有荤有素又有汤，好吃又好喝。
话不多说，下面就来分享这道猪肚烧千张结的做法，上桌一定要先喝汤、瞬间来了好胃口，吃吃喝喝又被光盘了，详细做法且看如下步骤分解：
——猪肚烧千张结——
食材准备：鲜猪肚一副，豆皮千张适量，青菜两棵，八角一个，干花椒适量，葱姜蒜适量，白胡椒粉，黑胡椒粉，食盐，鸡精少许，菜籽油适量，枸杞少许
第一步：先来把其中的千张结给准备好，很简单，就是千张豆皮切成合适的长条，而后卷一卷再打个结就可以了。再来两棵青菜将叶片拆开后洗净后待用。
第二步：最主要的当然就是今天的猪肚了。今天用的是新鲜的猪肚，怕麻烦的可以买煮熟的猪肚条烹饪。鲜猪肚则要先用淀粉和大量的食盐多多地搓洗，洗掉内部的黏液，洗净后再用清水冲干净，凉水下入锅中，加入一些料酒和葱姜片大火焯水5分钟时间，时间到后再把猪肚捞出用温水冲洗干净待用。
第三步：把焯烫后的猪肚放入高压锅中，再加入适量的清水，撒入一些干花椒和两个八角，还有适量的葱姜，盖好盖子大火煮开让高压锅上汽，计时20分钟即可关火。高压锅放气后取出猪肚，再用菜刀将其切成猪肚条待用，剩下的猪肚汤也不要浪费，后面还要回入锅中。
第四步：准备一口炒锅，烧热后淋入一些菜籽油烧热，把猪肚条直接倒入热油中炒一炒，再撒入一些小料葱姜蒜一块翻炒。而后趁热将上一步剩下的猪肚汤倒入锅中，注意八角花椒和葱姜就不要下锅了。
第五步：保持最大火煮开煮沸后将千张结也倒入锅中，调味就来一些白胡椒粉、食盐和少许鸡精，加盖炖煮10分钟左右。
第六步：最后把青菜倒入锅中，翻拌均匀后再撒入一些黑胡椒粉或者粗一些的黑胡椒碎，激发出香味后就可以出锅装盘了。有汤有菜的，汤汁也是特别鲜美开胃，尤其是脆嫩的猪肚条，和嫩而又有口感的千张结，春天来上这一锅，滋补鲜美又开胃，感兴趣的一定要试一试这个做法。
——阿胡的小贴士——
记住了，鲜猪肚一定要处理干净一些，黏液要用淀粉和食盐多多地搓洗，焯水后要把表面的一些脂肪颗粒也剪掉。
高压锅煮猪肚的时候我加入了一些八角和花椒，不喜欢的也可以不加的。
