[美食做法]我家的鸡肉从来不红烧！试试这11种销魂做法，上桌3秒就抢光[35P] [复制链接]

我家的鸡肉从来不红烧！试试这11种销魂做法，上桌3秒就抢光

鸡肉是我们平时经常食用的肉类，鸡肉不仅营养价值高，含有优质的低脂蛋白和B族维生素，鸡肉的味道也很鲜美，相比于牛羊肉、海鲜等更容易被大家接受。
家常的鸡肉做法最多是红烧或者炖汤，但其实鸡肉好吃的做法可太多了，可煎可炒可水煮可清蒸，每一种都非常美味，下面就来分享一下我总结的一些鸡肉做法，一共11道菜，有需要的可以收藏起来哦！
第一道：椒麻鸡

做法：
1. 新鲜的鸡腿两只，加姜片和热水，放到电饭煲煮饭模式煮熟
2. 煮好的鸡肉取出来砍成块装在碗中
3. 热锅烧油，下鲜花椒、干辣椒和蒜末炒香，再倒入刚刚煮鸡肉的原汤煮开
4. 给汤和鸡精调味，调好味道出锅淋在鸡肉上即可，可以直接吃，也可以浸泡一个小时更入味

第二道：葱油拌鸡

做法：
1. 同样是两个新鲜的大鸡腿，给鸡腿抹上盐和花生油，腌制一会儿
2. 然后热水上锅，隔水蒸20分钟左右
3. 姜末和葱花剁碎，热锅烧油，下洋葱碎炒干水分，炒到干焦的状态
4. 再把炒好的葱油淋到葱姜末上，来点生抽调味即可
5. 蒸好的鸡肉砍成小块，再把刚刚制作的葱油姜葱酱淋在鸡肉上即可

第三道：青椒焖土鸡

做法：
1. 新鲜的土鸡肉不需要焯水，砍成小块
2. 热锅倒油，下多一点的姜片煎炒出香味，再把鸡肉放进去炒
3. 炒出香味后把鸡肉放进去翻炒几下，淋两圈料酒
4. 炒香后倒入开水没过鸡肉，土鸡时间要炖久一点，30-40分钟，小火慢炖
5. 炖好之后加盐和鸡精调味，再倒入青椒，翻炒均匀，把青椒煮断生即可出锅

第四道：椰子炖鸡

做法：
1. 新鲜的鸡腿两到三个，把骨头剔下来，再把鸡肉切成细条或者薄片
2. 切好的鸡肉加盐、胡椒粉、鸡精和一把芹菜碎拌匀腌制一下
3. 剔下来的鸡腿骨冷水下锅加姜片和料酒煮开，撇去浮沫，加一把红枣继续小火炖煮20分钟
4. 煮好后的鸡汤留着，鸡骨挑出去不要，再倒入一个椰子水，椰子肉也可以挖出来放进去煮一下
5. 给鸡汤加盐调好味道，其他调料都可以不放，把鸡肉放进去烫熟就可以吃了，鸡汤也很好喝

第五道：干焖鸡

做法：
1. 新鲜的鸡肉砍成块，不用焯水
2. 热锅倒油，下姜片煎出香味，再把鸡肉放进来小火慢慢煎炒
3. 把鸡肉煎到两面金黄，再加盐和少许老抽调味上色，淋入两三勺料酒，盖上盖子用最小火焖10分钟
4. 鸡肉焖熟后料酒的气味会挥发掉，还会转化成一部分糖，让鸡肉更加鲜嫩
5. 最后撒点芹菜，鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅

第六道：酱油焖鸡

做法：
1. 新鲜的鸡半只，砍成两大块，无需焯水
2. 热锅倒油，下姜片爆香后，把鸡放进去炒一炒
3. 加盐，酱油和鸡精，放一个葱结，来几颗八角沙姜等香料，加开水没过鸡肉炖煮半个小时
4. 炖熟烂之后取出来砍成块，浇一点汤汁淋在上面就行了

第七道：青花椒炒鸡

做法：
1. 把鸡肉块冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，继续小火炖煮15分钟，把鸡肉煮熟
2. 热锅倒油，下姜蒜末、青花椒和干辣椒段，炒出香味后下鸡肉炒
3. 调味加盐和少许老抽，翻炒均匀，再倒入青椒片，翻炒均匀即可

第八道：鸡肉炖粉条

做法：
1. 干香菇用水清洗干净，再加水浸泡，红薯粉条也加水泡发
2. 新鲜鸡肉不需要焯水，热锅倒油，下姜片爆香后倒入鸡肉翻炒
3. 把鸡肉加盐炒变色后，倒入一半香菇水，再加少许清水没过鸡肉，小火炖煮20分钟
4. 鸡肉煮熟后，下红薯粉条煮软，鸡精提鲜即可出锅，出锅撒点葱花

第九道：泡椒炒鸡

做法：
1. 鸡肉冷水下锅，加姜片和料酒煮开，撇去浮沫再小火煮15分钟
2. 准备泡椒、姜块、大蒜粒，先下锅炒香这些配料，再把鸡肉倒进来
3. 把鸡肉炒干水分，加盐、老抽和鸡精调味，翻炒均匀即可

第十道：仔姜泡椒炖鸡

做法：
1. 准备新鲜鸡肉块、仔姜丝、少许花椒、泡椒碎
2. 热锅倒油，先把姜丝、花椒和泡椒炒出香味，再下鸡肉翻炒，加盐调味
3. 把鸡肉的水份炒干一点会更香更好吃，炒香鸡肉再倒入开水炖煮
4. 小火炖20分钟左右，加点鸡精提鲜，撒点葱段增香

第十一道：盐焗蒸鸡

做法：
1. 新鲜鸡腿肉两个，清洗干净后加10克左右的盐焗鸡粉，涂抹均匀，再加葱姜抓匀腌制
2. 腌制15分钟左右，放到蒸锅里蒸半个小时左右
3. 再来挑一个葱姜蘸水，把葱姜剁得碎碎的，加水芝麻，淋上热油爆香，再倒入少许的生抽搅拌均匀
4. 鸡肉蒸好出锅，砍成小块，再淋上葱姜汁就可以了

以上这些鸡肉做法都很适合家庭日常，宴客也能拿得出手，做起来都很简单，而且味道非常不错，大家都可以去试试！

春天猛长期，多给孩子吃这 3 道 “能量菜”，营养好吸收，少生病

1.葱香鸡腿

2.双笋虾仁

3.杏鲍菇炒牛肉

椒麻鸡：麻辣鲜香的特色美食
一、起源与争议
椒麻鸡的起源存在地域争议：

四川说：作为川菜传统名菜，迎合四川湿润气候中“以辣驱寒”的饮食习惯，椒麻味型是川菜独有风味。
新疆说：360百科将其归为新疆名菜，主材料为开膛鸡肉，以麻醇咸鲜、质地软嫩为特点。

二、核心特色
麻辣鲜香：鸡肉鲜嫩多汁，椒麻调料的麻辣口感层次分明，回味悠长。
香料丰富：花椒、辣椒、姜、蒜等香料搭配，形成独特的复合风味。
制作灵活：既有家庭简易做法，也有专业厨师的秘制配方，适合不同场景。
三、经典做法推荐
1. 家常版椒麻鸡（简单易上手）
食材：鸡腿肉500克、花椒1勺、干辣椒适量、姜蒜末、青红椒、料酒、生抽、蚝油、糖、淀粉、盐、油。
步骤：

鸡腿肉切块腌制15分钟（姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、糖、淀粉、盐）。
油热后煎鸡肉至两面金黄，取出备用。
锅中留底油，炒香花椒、干辣椒，加入青红椒翻炒。
倒入煎好的鸡肉翻炒均匀，加盐调味即可。
2. 秘制椒麻鸡（风味更浓郁）
关键步骤：

煮鸡：三黄鸡冷水下锅，加葱姜料酒煮10分钟，关火焖至温度降到一半，放入冰水冰凉，刷熟油保持光泽。
椒麻汁：青红花椒焙香碾碎，加小米辣、蒜姜末，淋热油激香，调入生抽、香醋、白糖、鸡精和煮鸡原汤。
斩件摆盘：鸡肉斩件淋椒麻汁，撒葱花、香菜、白芝麻点缀。
四、延伸吃法
椒麻鸡丝：鸡胸肉或鸡腿肉煮熟撕丝，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝凉拌，是夏日开胃菜。
泡菜椒麻鸡：加入泡卷心菜叶，搭配自制椒麻油和酸梅青椒酱，口感更清爽

以下是11种销魂鸡肉做法的总结，每一种都能让鸡肉的美味更上一层楼，适合家庭日常烹饪和宴请客人：
11种销魂鸡肉做法
第一道：椒麻鸡
1. 鸡腿煮熟切块，花椒、干辣椒和蒜末炒香后加原汤调味，淋在鸡肉上。
第二道：葱油拌鸡
1. 鸡腿抹盐腌制后蒸20分钟，葱姜末混合炒干的葱油和生抽调味，淋在鸡肉上。
第三道：青椒焖土鸡
1. 土鸡块炒至香后加料酒，小火慢炖30-40分钟，最后加入青椒翻炒。
第四道：椰子炖鸡
1. 鸡腿肉去骨切条，用椰子水和鸡汤炖煮，加盐调味。
第五道：干焖鸡
1. 鸡块煎至金黄后加盐和老抽调味，小火焖10分钟。
第六道：酱油焖鸡
1. 鸡块炒后加酱油、香料和水炖煮半小时。
第七道：青花椒炒鸡
1. 鸡肉煮熟后与青花椒、干辣椒和姜蒜末一起炒，加盐和老抽调味。
第八道：鸡肉炖粉条
1. 鸡肉炒变色后加香菇水和清水炖20分钟，加入泡软的粉条煮熟。
第九道：泡椒炒鸡
1. 鸡肉煮熟后与泡椒、姜块、大蒜一起炒，加盐、老抽和鸡精调味。
第十道：仔姜泡椒炖鸡
1. 鸡肉与仔姜丝、花椒、泡椒一起炒后加水炖20分钟，加鸡精提鲜。
第十一道：盐焗蒸鸡
1. 鸡腿肉加调料腌制后蒸半小时，搭配葱姜蘸水食用。

这些做法不仅能够突出鸡肉的鲜美，还能通过不同的烹饪手法和调料搭配，创造出多样化的口感和风味。无论是家常便饭还是节日宴客，都能让人赞不绝口。

对于春天孩子成长的关键时期，以下3道“能量菜”有助于提供充足的营养，促进孩子健康成长：
1. 葱香鸡腿
食材：鸡腿、葱、姜、蒜、盐、食用油。
做法：鸡腿肉加葱、姜、蒜和盐腌制后煎或烤至香脆。
2. 双笋虾仁
食材：竹笋、芦笋、虾仁、盐、食用油。
做法：双笋切片与虾仁一起快炒，加盐调味。
3. 杏鲍菇炒牛肉
食材：杏鲍菇、牛肉、青椒、盐、食用油。
做法：牛肉切片与杏鲍菇和青椒一起炒，加盐调味。

这些菜肴富含蛋白质和多种维生素，有助于孩子增强体质，促进健康发育。